Adjika bez pomidorów: przepis na zimę
Zadowolony
bardzo dużo przepisy adjika na bazie pomidorów. To warzywo jest szeroko dostępne w sezonie jesiennym, a jego słodko-kwaśny smak dobrze komponuje się z pikantnymi przyprawami. I może się wydawać, że bez pomidora nie da się zrobić pysznej adżyki. Ale to wcale nie jest prawda. Można go przygotować na bazie cukinii, śliwek lub papryki. Tradycyjna adżyka i łączy w sobie tylko ostre i pikantne składniki. Adjika bez pomidora też jest smaczna i pachnąca. Zupełną niesprawiedliwością jest ignorowanie takich przepisów. A możesz je poznać poniżej w artykule. Aby docenić przyprawę, należy ją ugotować.
Adjika z cukinii
Cechą cukinii jest stosunkowo neutralny smak i delikatna konsystencja miąższu. To właśnie te cechy umożliwiają uzyskanie doskonałej adżyki bez pomidora na bazie tego warzywa. To prawda, że skład przepisu wciąż zawiera niewielką ilość koncentrat pomidorowy, co nadaje sosowi atrakcyjnego koloru i wyjątkowego smaku.
Skład produktu
szpik warzyw będzie podstawą adjika. Należy go zużyć w ilości 2 kg. Oprócz głównego składnika potrzebne będą ostre papryczki (2 szt.), 100 g czosnku, 400 ml koncentratu pomidorowego. Z konserwantów i przypraw potrzebny będzie olej roślinny (250 ml), 200 g cukru pudru, 100 ml octu i trochę soli. Taki zestaw składników jest dość przystępny dla każdej gospodyni domowej, zwłaszcza jeśli ma własny ogród.
Gotowanie adjika z cukinii
Adjika z cukinii można ugotować w dosłownie 40-50 minut. W tym czasie nawet osoba bez doświadczenia kulinarnego będzie miała czas na wykonanie następujących czynności:
- Oczyść cukinię ze skóry, wyjmij z niej komorę nasienną. Jeśli do gotowania wybrano młode warzywo, można je po prostu umyć i użyć razem ze skórką.
- Zmiel cukinię za pomocą maszynki do mięsa. Jednocześnie warto zadbać o to, aby w maszynce do mięsa była zamontowana siatka z małymi otworami. W tym przypadku adjika będzie bardziej delikatna.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem czosnku, umieść w dużym pojemniku do późniejszego ugotowania i dodaj do nich 200-300 ml wody. Adżika trzeba zgasić przez 20 minut. W tym czasie musisz regularnie mieszać miksturę i upewnić się, że się nie pali.
- 5 minut przed gotowaniem dodaj drobno posiekany czosnek do powstałego sosu.
- Gotowy produkt przechowywać w małych słoikach i przechowywać w chłodnej piwnicy.
W proponowanym przepisie można obejść się bez pasty pomidorowej, zastępując ją świeżymi pomidorami w ilości 1 kg. W takim przypadku mieszanka adjika będzie płynna, co oznacza, że nie będzie konieczne dodawanie wody podczas procesu gotowania. Przed końcem gotowania taki sos należy skosztować i w razie potrzeby dodać cukier granulowany i sól do smaku. Zaleca się duszenie adjiki z cukinii z pomidorami przez 40 minut.
Adżyka z papryki
Bułgarska papryka jest podstawą wielu konserw i sosów. To warzywo może być również wykorzystane do przygotowania pysznej adżyki. Porozmawiajmy więcej o tym, jak to zrobić.
Lista zakupów
Papryka bułgarska na adjika lepiej wybrać jeden kolor. Może być zielony lub czerwony, sam sos będzie miał odpowiedni kolor. Ilość obranych warzyw powinna wynosić 1,5 kg. Produkt oprócz papryki słodkiej zawiera paprykę ostrą 400 g. Czosnek należy przyjmować w ilości 300 g. Przyprawy i zioła dodają sosowi szczególnego smaku: należy użyć gotowej mieszanki przypraw Chmeli-suneli, nasion kopru i kolendry (po 1 łyżce). ja. każda przyprawa). Sól i ocet 9% dodaj 3 i 2 łyżki. ja. odpowiednio.
Metoda gotowania
Decydując się na ugotowanie adżyki według tego przepisu, musisz być przygotowany na to, że musisz zadzierać z ostrą papryką. Jego lotne substancje mogą powodować katar, łzy i ból gardła. Najmniejsza rana na skórze dłoni może stać się centrum bólu, gdy pieprz dostanie się na jej powierzchnię. Chroń się rękawiczkami. Otwarte okno, aby zapewnić niezbędną cyrkulację powietrza i nie pozwoli na gromadzenie się tych bardzo lotnych substancji w pomieszczeniu.
Po zapewnieniu wszystkich środków ochrony możesz zacząć gotować adjika:
- Umyj dokładnie wszystkie warzywa. Usuń ziarna i wewnętrzne przegrody, szypułkę z papryki. Z powierzchni ostre papryczki musisz usunąć łodygę i pozostawić wewnętrzne ziarna.
- Zmiel przygotowaną paprykę i obrany czosnek „w puree ziemniaczanym”. W tym celu lepiej jest użyć blendera, ale w przypadku jego braku może działać również maszynka do mięsa. Na maszynce do mięsa należy zainstalować ruszt z małymi otworami i kilkakrotnie przekręcić warzywa.
- Niezbędne przyprawy zaleca się również przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z warzywami. Taki środek pozwoli nawet przy pomocy maszynki do mięsa uzyskać jednorodną, delikatną mieszankę warzyw do gotowania adżyki.
- Dodaj sól i ocet do puree warzywnego i przypraw. Mieszankę dokładnie wymieszać i przenieść do dużego pojemnika. Podpal go i zagotuj. Nie trzeba gotować mieszanki. Pozwoli to zachować użyteczne właściwości produktów.
- Gorący produkt wlej do czystych słoików i szczelnie zamknij pokrywkę. Musisz go przechowywać w chłodnym miejscu.
Ta metoda gotowania pozwala na szybkie przygotowanie pysznej adżyki na zimę, zachowując w niej wszystkie najlepsze, naturalne, zdrowe substancje świeżych produktów.
śliwka adjika
Adjika bez pomidora można przygotować ze śliwek. Niewiele gospodyń domowych korzysta z przepisu na takie zimowe przygotowanie, na próżno obawiają się, że smak sosu będzie nieodpowiedni w połączeniu z tradycyjnymi potrawami. Ale żeby zakochać się w śliwkowej adżyce, trzeba spróbować chociaż raz.
Lista składników
W smaku śliwki dominują nuty słodko-kwaśne, ale to wcale nie znaczy, że ugotowana adżyka będzie wyglądać jak dżem. Tak więc na 2 kg owoców dodaj 200 g czosnku i 4 ostre papryczki. Jeden przepis zawiera również 2 łyżki. ja. sól i pasta pomidorowa, 100 g cukru pudru. Mieszanka wszystkich tych produktów pozwoli uzyskać bardzo delikatną, umiarkowanie słodką i umiarkowanie pikantną adżykę z przyjemnymi nutami kwaskowości.
Zamówienie gotowania
Zaletą śliwek jest jednolita konsystencja miąższu, która pozwala na przygotowanie wyjątkowo delikatnego sosu. Możesz to zrobić tak:
- Dokładnie umyj śliwki. Usuń wilgoć z ich powierzchni ręcznikiem lub poczekaj, aż wyschną, a następnie usuń kości od wewnątrz.
- Umyj ostrą paprykę, bez szypułek i nasion. Bardziej pikantną adżykę można uzyskać, jeśli zachowane są ziarna wewnątrz strąków gorzkiej papryki.
- Czosnek obrać i zmielić razem ze śliwkami i pieprzem w maszynce do mięsa. Mieszankę można wielokrotnie zmielić, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Do powstałego puree dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier. Zamieszaj miksturę i przenieś ją do miski. Podpal i gotuj przez 20 minut.
- Gorący produkt układamy w słoikach i zwijamy.
śliwka adjika pod względem smaku i wartości odżywczych kilkakrotnie przewyższa zakupione sosy i ketchupy. Dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi, nadając im jasny, bogaty, niepowtarzalny smak.
Świeża adżyka na zimę bez pomidorów
Wiele przepisów adjika bez pomidorów nie obejmuje obróbki cieplnej. Sól, cukier i ocet w swoim składzie to naturalne konserwanty, które pozwalają na długo zachować świeżość produktu. Tak więc poniższy przepis opiera się na zastosowaniu kilku naturalnych konserwantów jednocześnie. Z ich pomocą możesz ugotować bardzo smaczną i zdrową adżykę na zimę.
Lista produktów
Adżyka bez gotowania można przygotować z 2 kg słodkiej papryki, 300 g czosnku i 6-8 ostrych papryczek. Spośród konserwantów produkt zawiera sól i cukier, 1,5 łyżki. ja., a także 9% octu w ilości 150 ml. Takie proporcje składników pozwalają szybko i łatwo ugotować pikantną, pikantną adżykę.
Wskazówki dotyczące gotowania
Proces gotowania adjiki bez pomidorów zajmie nie więcej niż pół godziny. W tym czasie bez większego wysiłku możesz wykonać następujące manipulacje:
- Umyj i usuń nasiona papryki. Pokrój je na małe kawałki.
- Umyj ostrą paprykę, usuń szypułki z ich powierzchni.
- Skórka czosnku.
- Zmiel czosnek i dwa rodzaje papryki za pomocą maszynki do mięsa. Do powstałej mieszanki dodaj ocet, sól i cukier.
- Po dokładnym wymieszaniu przykryj mieszaninę pokrywką i trzymaj w temperaturze pokojowej przez 10 godzin.
- Po kolejnym wymieszaniu przełóż adjika do słoików i przykryj nylonową pokrywką.
- Adjika bez pomidora należy przechowywać w lodówce.
Taka ostra adżyka stanie się prawdziwą skarbnicą witamin, które będą szczególnie potrzebne zimą. Żadna kuchnia nie zachowa świeżości i zalet naturalnych produktów. Gotowany sos doskonale komponuje się z daniami mięsnymi. Może służyć m.in. do marynowania grilla.
Tradycyjna adżyka z suszonej papryki
Wielu smakoszy wie, że tradycyjna abchaska adżyka jest przygotowywana tylko z ich palących się, pikantnych składników, ziół i soli. Ponadto ilość soli w recepturze podstawowej wynosiła 50% całkowitej masy gotowego produktu. Wypełniacze o stosunkowo neutralnym smaku, takie jak pomidory, cukinia i papryka, są obecnie używane tylko do „zmiękczenia” tej przyprawy. Kupienie tradycyjnej adżyki w sklepie jest prawie niemożliwe, ponieważ producent skupia się na szerokim gronie konsumentów, a ten produkt jest przeznaczony tylko dla prawdziwych mężczyzn, którzy lubią pikantne.
Wymagane produkty
Adżyka pikantna, abchaska z suszonej ostrej papryki. Na jeden przepis musisz użyć 500 g tego składnika. Uzupełnią go 200 g czosnku, 100 g nasion kolendry oraz mieszanka przypraw Chmeli-suneli w ilości 50 g. Sól jest używana tylko duża, sól kuchenna. Jego ilość zależy od konsystencji przygotowanej głównej mieszanki produktów.
Proces gotowania
Tradycyjne przepisy na adżyki bez pomidorów i specjalnie przygotowane, tak jak dawniej robili to pasterze wypasający owce na górskich zboczach Abchazji. Nie każdej gospodyni udaje się zanurzyć w atmosferę tamtych czasów i odtworzyć przepis. Postaramy się pomóc w tej trudnej sprawie. Tak więc, aby przygotować tradycyjną adżykę, potrzebujesz:
- Ostra papryka, umyta i obrana z nasion i szypułki, dokładnie zmielić. Lepiej zrobić to za pomocą maszynki do mięsa, jednak trzeba kilkakrotnie przekręcać paprykę, aby ją zmiękczyć. Rezultatem powinna być dość gęsta i gęsta jednorodna masa.
- Po pieprzu musisz przekręcić czosnek.
- Połącz czosnek i przyprawy z ostrą papryką.
- Dodaj sól do mieszanki. Na początek możesz potrzebować 1-2 łyżki. ja. ten składnik. Po wymieszaniu dodaj trochę więcej soli do mieszanki. Rezultatem powinna być bardzo słona i pikantna, gęsta pasta.
- Produkt należy rozłożyć w słoikach o małej objętości. Przyprawę lepiej przechowywać w lodówce.
Tradycyjna adżyka to przyprawa nie tylko dla „ciężkich” mężczyzn, ale także dla wszystkich miłośników pikantnego jedzenia. W niewielkiej ilości można go dodawać do zup lub dań mięsnych, sałatek. Jednocześnie należy pamiętać o wysokim stężeniu soli, aby gotowane smakołyki były umiarkowanie słone.
Powyżej w artykule oferowane są najbardziej oryginalne przepisy na adjika bez pomidorów. Możesz uzupełnić różnorodne opcje innym przepisem, którego opis znajduje się na filmie:
Wniosek
Adjika bez pomidorów może być bardzo smaczna i zdrowa. Każdy, kto choć raz go spróbował, wie o tym. Zastąp pomidory zwykłymi, na pierwszy rzut oka, przepisami może być cukinia, dynia, słodka papryka lub śliwki. Tradycyjna wersja przygotowania tej przyprawy całkowicie opiera się na wykorzystaniu wyłącznie palących się składników. Tak szeroka gama możliwości gotowania pozwala wybrać najlepszy przepis dla każdej rodziny. Zadaniem dobrej gospodyni domowej jest jedynie prawidłowe ugotowanie adżyki zgodnie z wybranym przepisem.
