Adjika z pieprzu i czosnku na zimę
Zadowolony
Co jakiś czas na naszym stole pojawiają się przeróżne zakupione sosy, które kosztują dużo pieniędzy i nie przynoszą zbyt wiele korzyści organizmowi. Mają tylko jedną zaletę - smak. Ale wiele gospodyń domowych wie, że możesz samodzielnie ugotować wspaniały smaczny i naturalny sos, którego przepis wymyślono dawno temu w Abchazji. Ten sos nazywa się adjika. Produkt łączy w sobie całą gamę produktów, która pozwala uzyskać połączenie ostrości, kwasowości i słodyczy.
Profesjonalni kucharze i doświadczone gospodynie domowe z pewnością będą w stanie ugotować adjika według kilku sprawdzonych przepisów. Dla początkujących kucharzy wybór najlepszej opcji z całej gamy przepisów może być bardzo trudny. Dla nich postaramy się wyróżnić najlepsze przepisy na adżiki z czosnkiem i pieprzem, więcej o nich dowiesz się w poniższym artykule.
Przepisy na notatki
Adjika to wyjątkowy produkt, który można gotować bez gotowania i przechowywać w lodówce przez całą zimę. W tym przypadku składniki zachowują świeżość i doskonały smak, przynoszą niezastąpione korzyści ludzkiemu organizmowi.Oprócz opcji „świeżych” istnieje ogromna liczba różnych przepisów wykorzystujących gotowanie. Proces obróbki cieplnej produktów pozwala na uzyskanie szczególnie delikatnego sosu o jednolitej konsystencji, wygodnego do przechowywania w spiżarni lub piwnicy.O jaki przepis na gotowanie adżyki może zdecydować tylko sama gospodyni, ale zaoferujemy najlepsze opcje z pieprzu i czosnku.
Klasyczny przepis na „świeżą” adjika
Zimą szczególnie odczuwalny jest brak witamin, który osoba stara się zrekompensować świeżymi owocami, warzywami, a czasem lekami. Adjika, gotowana bez użycia gotowania, w tym przypadku może stać się prawdziwym skarbem, magazynem witamin. Świeży czosnek, pomidory i papryka sprawią, że wiele potraw będzie nie tylko smaczniejszych, ale i zdrowszych.
Zestaw produktów do gotowania
Głównym składnikiem sosu będą pomidory. Jeden przepis będzie wymagał 2 kg tych mięsistych, dojrzałych warzyw. Bułgarska papryka w ilości 750 g uzupełni pomidory i nada wyjątkowego smaku gotowemu produktowi. Obowiązkowe składniki to również czosnek (100 g), ostra papryka (1 strąk), 9% ocet (100 ml) i sól (1 łyżka). ja.).
Gotowanie etapami
Gotowanie „świeżej” adżyki nie zajmuje dużo czasu, ale ważne jest przestrzeganie pewnych zasad, uwzględnienie cech produktu. Brak obróbki cieplnej sprawia, że sos jest szczególnie przydatny, jednak naruszenia technologii mogą wywołać fermentację, w wyniku której adjika ulegnie pogorszeniu.
Możliwe jest przygotowanie „świeżej” adżyki o wysokiej jakości tylko wtedy, gdy przestrzegane są następujące zalecenia:
- Do sosu należy wybrać dojrzałe, ale mocne, mięsiste pomidory, bez widocznych uszkodzeń na powierzchni. Ich skóra powinna być jak najcieńsza. W przeciwnym razie będzie musiał zostać usunięty.
- Wybrane, wysokiej jakości pomidory należy dokładnie umyć i usunąć wilgoć z ich powierzchni ręcznikiem papierowym. Wytnij nożem miejsce mocowania szypułki, pomidora podziel na małe kawałki.
- Umyj i obierz paprykę, usuwając nasiona z wnętrza warzywa. Pokrój w plasterki.
- Ostrą paprykę można bez pestek lub zakonserwować. To zależy od gustu kucharza. Zakonserwowane ziarna dodadzą sosowi pikantności i sprawią, że będzie bardziej pikantny. Jeśli zdecydujesz się zrobić szczególnie pikantną adżykę, możesz użyć 2 gorzkich papryczek w jednym przepisie na raz.
- Czosnek wystarczy podzielić na goździki i obrać.
- Zmiel wszystkie składniki. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera.
- Dodaj powstałą mieszankę warzyw z solą i octem. Następnie sos należy przechowywać przez godzinę w temperaturze pokojowej.
- Konieczne jest przechowywanie „świeżych” adżyków w wysterylizowanych słoikach pod szczelną nylonową pokrywką w lodówce.
Ten przepis jest jednym z najlepszych. Jej zalety są trudne do przecenienia: łatwość przygotowania, brak obróbki termicznej, bogaty skład witamin, długotrwałe przechowywanie i doskonały smak – to nie jest pełna lista zalet adżyki ze świeżych warzyw. Ten zdrowy i smaczny sos będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania.
Pikantny przepis na zawsze „świeży” adjika
Decydując się na ugotowanie „świeżej” adżyki z pieprzu i czosnku na zimę, możesz użyć innego ciekawego przepisu. Jest podobny do powyższego przepisu, ale wymaga użycia składników w określonej ilości, co pozwala na bardziej pikantną adżikę.
Wymagane produkty
Przy przyrządzaniu „świeżej” lub, jak to się nazywa „surowej”, adżyki na zimę, należy ściśle przestrzegać zalecanych proporcji składników, ponieważ nadmiar lub niedobór takiego lub innego produktu może znacznie skrócić trwałość sosu.Jako podstawę do przygotowania adżyki zaleca się użycie mięsistych, dojrzałych, czerwonych pomidorów w ilości 3 kg. 1 kg papryki dopełni sos swoim wyjątkowym smakiem i aromatem. Czosnek będzie potrzebował około 500 g, ostra papryka jest używana w ilości 150 g. Będziesz także musiał dodać 4 łyżki do sosu. ja. sól i 3 łyżki. ja. Sahara.
Metoda gotowania
Przy produkcji adżyki konieczne jest przestrzeganie wszystkich podstawowych zasad czyszczenia warzyw, jak w powyższym przepisie. Dzięki temu produkt będzie odporny na fermentację i pleśń.Jeśli mówimy bezpośrednio o samym procesie gotowania, można go opisać dosłownie w trzech etapach:
- Zmiel wszystkie przygotowane warzywa do konsystencji puree. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera.
- Po dokładnym wymieszaniu dodaj sól i cukier do puree warzywnego, a następnie ponownie wymieszaj.
- Przechowuj adżykę w temperaturze pokojowej przez 6-7 godzin, następnie przenieś ją do słoików i szczelnie zamknij plastikową pokrywką. Adjika należy przechowywać w lodówce.
Adjika jest dość ostra ze względu na dużą ilość czosnku i ostra papryczka. Jednak ta kompozycja pozwoli osobie uzyskać maksymalną ilość witamin i utrzymać ciepło w mroźnej zimie. Sos możesz dodać do pierwszego i drugiego dania lub po prostu zjeść z pieczywem.
Gotowana adjika z papryki
Adjika zwykle opiera się na wykorzystaniu pomidorów, jednak istnieją przepisy oparte na wykorzystaniu cukinii, dyni lub papryki. Adżyka na bazie pieprzu najlepiej nadaje się dla fanów tego warzywa. Przygotowanie jest dość proste przy użyciu krótkiego gotowania. Więcej szczegółów na temat przepisu znajdziesz w sekcji poniżej.
Zestaw produktów do gotowania
Jak już wspomniano, głównym składnikiem adżyki będzie papryka. Należy go przyjmować w ilości 1,5 kg. W składzie są również pomidory, ale ich ilość nie powinna przekraczać 1 kg. Do urozmaicenia sosu używa się czosnku i gorzkiej papryki. Czosnek stosuje się w ilości 300 g, ostrą paprykę pobiera się w ilości 3 szt. Również do gotowania potrzebny będzie olej roślinny (50 ml), cukier, sól i ocet (dosłownie po 1 łyżce). ja.).
Funkcje gotowania
Po zebraniu wszystkich niezbędnych składników możesz zacząć przygotowywać sos:
- Paprykę dokładnie umyj, usuń jej szypułkę i ziarna od środka. Pokrój warzywa na małe kawałki.
- Obierz dojrzałe pomidory ze skórki i szorstkich miejsc mocowania szypułki.
- Zmiel pomidory i paprykę do jednorodnego puree, włóż powstałą masę do rondla i podpal do wrzenia.
- Gdy tylko mieszanka warzyw zacznie się gotować, dodaj do niej sól, cukier, olej i ocet.
- Zalecany czas gotowania 1,5 godziny.
- Mieszaj mieszaninę regularnie podczas gotowania. 10-15 minut przed końcem gotowania dodaj posiekany czosnek do adjika. Jednocześnie można skosztować sosu i w razie potrzeby dodać do niego brakujące przyprawy.
- Gotowy produkt ułożyć w słoiki i zakonserwować.
Oczywiście podczas obróbki cieplnej znikają niektóre przydatne substancje z adżyki, ale nadal dominuje jej naturalność w porównaniu z zakupionymi sosami i keczupami. Główną zaletą gotowanej adżyki jest długotrwałe przechowywanie bez przestrzegania reżimu temperaturowego. Możesz przechowywać produkt w puszkach w spiżarni lub piwnicy.
Bez pomidorów
Ten przepis jest wyjątkowy, ponieważ nie zawiera żadnych pomidorów. Podstawą sosu jest czerwona papryka. Smak takiej adżyki może uzupełnić absolutnie każde danie, przypominające ciepłe lato.
Produkty do gotowania
Pomimo tego, że podstawą sosu jest słodka papryka, smak adżyki jest bardzo ostry. Wynika to z faktu, że do 2 kg papryki słodkiej dodaje się 200 g czosnku i 5 papryczek chili. Ostrość możesz rozjaśnić cukrem. Ilość tego składnika należy dodać do smaku, ale ilość 8 łyżek uważa się za optymalną. łyżki. Jako konserwanty dodaj 2 łyżki do sosu. ja. sól i 100 ml octu jabłkowego 9%.
Funkcje gotowania
Adjika na zimę z papryki zostanie przygotowany przy użyciu krótkiej obróbki cieplnej. Cały proces zajmie trochę czasu, ponieważ ograniczoną ilość warzyw można szybko umyć i obrać. Adjika będzie gotować tylko do wrzenia. Poniższe punkty mogą szczegółowo opowiedzieć o przygotowaniu:
- Paprykę słodką umyć, usunąć z jej powierzchni szypułkę i ziarna od środka.
- Ostrej papryki nie trzeba czyścić z nasion, wystarczy usunąć szypułkę.
- Zmiel dwa rodzaje papryki i obrany czosnek za pomocą maszynki do mięsa.
- Pozostałe składniki dodać do masy, zagotować i ułożyć w wysterylizowanych słoikach.
- Musisz przechowywać adjika z pieprzu w lodówce.
gruziński adżyka
gruziński adżyka jest wyjątkowy. Podstawą do jej przygotowania jest ostra papryka. Bez wypróbowania tej przyprawy trudno sobie wyobrazić, jaki ma ostry i bogaty smak. Możesz gotować przez całą zimę, podczas gdy nie musisz gotować składników. Adjika jest przechowywana w lodówce i w razie potrzeby zawsze może stanowić uzupełnienie dań mięsnych, rybnych lub grzybowych. Pikantną przyprawę można również dodać do barszczu jako dressing.
Zestaw składników
Gruzińskiej adżyki nie można smarować chlebem i jeść łyżkami: jest zbyt pikantna, ale świetnie nadaje się jako przyprawa do zup czy dań mięsnych. Przygotuj adjika w małych porcjach. Tak więc w jednym przepisie stosuje się 300 g czosnku i ostrej papryki, 100 g ziół i 50 g soli. Koper, kolendra, estragon i pietruszka są tradycyjnie używane jako zioła w równych proporcjach.
Gotowanie szybkie i smaczne
Doświadczona gospodyni ugotuje gruzińską adżykę w zaledwie 30 minut. Początkujący kucharze mogą się czymś zainteresować, jak gotować adżika według gruzińskiej receptury szybko i smacznie. A w gotowaniu nie ma specjalnych sztuczek. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko:
- Obierz czosnek, umyj paprykę. W razie potrzeby nasiona można usunąć z papryki.
- Zmiel pieprz i czosnek za pomocą maszynki do mięsa.
- Opłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj nożem. Wymieszaj z solą.
- Po dokładnym wymieszaniu pozostaw sos na stole, aż sól się rozpuści. Następnie ponownie wymieszaj adjika i przełóż do słoików.
- Musisz przechowywać gruzińską adżykę w lodówce.
Ten przepis w jak największym stopniu zachowuje tradycje gotowania adżyki. Przecież kiedyś przygotowywano go mieszając zioła, czosnek i inne przyprawy z solą w równych proporcjach. Przyprawa ta została nałożona na chleb i cieszyła się pikantnym smakiem i doskonałym aromatem adżyki. Obecnie większość przepisów opiera się na wykorzystaniu warzyw o neutralnym smaku, co pozwala uzyskać analogię delikatnych sosów i ketchupów.Pikantną adżikę z czosnku i ostrej papryki można również przygotować według abchaskiej receptury bez gotowania. Przykładowe jego przygotowanie można znaleźć na filmie:
Wniosek
Zdrowe odżywianie to trend w modzie naszych czasów. Każdy chce zachować zdrowie i urodę używając tylko najbardziej naturalnych i zdrowych produktów. Adjika jest takim produktem. Podając go do stołu, gospodyni okazuje troskę o krewnych i przyjaciół. Różnorodność przepisów pozwala wybrać opcję gotowania, która zaspokoi potrzeby smakowe każdego członka rodziny.
