Adżika pomidorowa z czosnkiem i chrzanem

Zadowolony

Sekrety gotowania adżyki z pomidora, czosnku i chrzanu na zimę
Przepis Adjika z chrzanem i czosnkiem
Najłatwiejszy sposób na gotowanie adjika
Ważne zalecenia
Wniosek

Klasyczna receptura adżyki kaukaskiej składała się z ostrej papryki, dużej ilości soli, czosnku i ziół. Taka przystawka była z konieczności trochę słona, a wszystko dzięki temu, że sól pomogła dłużej przechowywać przedmiot w ciepłym sezonie. Ale kiedy dowiedzieli się o adżyce w innych krajach, przepis ten został ulepszony przez dodanie do niego świeżych pomidorów, słodkiej papryki, ziół i innych składników. Do tej pory istnieje ogromna liczba przepisów na adjika z różnymi składnikami. W tym artykule dowiemy się, jak przygotować adjika z chrzanem i czosnkiem.

Sekrety gotowania adżyki z pomidora, czosnku i chrzanu na zimę

Aby przygotować smaczny i pachnący preparat, który będzie przechowywany przez długi czas, musisz przestrzegać kilku zasad:

Adjika z dodatkiem chrzanu i czosnku przygotowywana jest prawie tak samo jak zwykła. W wersji klasycznej wszystkie przygotowane składniki miele się blenderem lub maszynką do mięsa, a następnie miesza z różnymi przyprawami. Bardzo często adżyki nawet nie gotuje się, ale po prostu wlewa do słoików ser Formularz. Aby taki preparat był dobrze przechowywany, warzywa muszą być świeże i dokładnie umyte. Nie powinny mieć żadnych uszkodzeń ani zgniłych obszarów. Ponadto do obrabianego przedmiotu należy dodać znaczną ilość soli jadalnej. Wydłuży to okres przydatności do spożycia adjika.
Najlepszym miejscem do przechowywania adżyki jest zimna piwnica lub lodówka. W temperaturze pokojowej można przechowywać tylko ugotowaną adżykę. W takim przypadku całą przygotowaną masę podpala się i gotuje przez około 20 minut. Następnie przedmiot wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija z pokrywkami.
Przygotowanie warzyw na przekąskę jest dość łatwe. Wystarczy umyć, wyczyścić i zmielić wszystkie składniki. Najtrudniejszą rzeczą jest przetwarzanie chrzanu. Podczas mielenia w maszynce do mięsa chrzan wydziela parę, która silnie podrażnia błonę śluzową oczu i dróg oddechowych.
Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak radzić sobie z przetwórstwem chrzanu. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie samej maszynki do mięsa. W tym przypadku miskę umieszcza się nie na stole, ale w woreczku zawiązanym wokół otworu maszynki do mielenia mięsa. W ten sposób opary będą w worku, a błony śluzowe nie będą podrażnione.
Ostra papryka, która jest również częścią adżyki, może również bardzo podrażnić skórę dłoni. Dlatego lepiej wyczyścić i przeciąć rękawiczkami.

Przepis Adjika z chrzanem i czosnkiem

Zastanówmy się teraz nad przepisem na bardzo pikantną adjika. Oczywiście taka pikantna przekąska nie każdemu przypadnie do gustu, więc ilość czosnku i ostrej papryki w kompozycji można dowolnie zmniejszyć. Tak więc, aby przygotować adżykę, potrzebujemy:

świeże pomidory - dwa kilogramy;
chrzan (korzenie) - trzy lub cztery kawałki;
czosnek - około 200 gramów;
ocet stołowy 9% - szklanka;
cukier granulowany i sól do smaku;
słodka papryka - dziesięć sztuk;
ostra czerwona papryka - dziesięć sztuk;
olej słonecznikowy – około 3 łyżki;
pęczek pietruszki i koperku.

Proces przygotowywania przekąsek:

Wszystkie przygotowane warzywa umyć pod bieżącą wodą, usunąć nasiona, łodygi i łuski, a następnie posiekać maszynką do mięsa. Możesz także użyć blendera.
Następnie do mieszanki warzywnej należy dodać sól jadalną i cukier granulowany. Następnie w to samo miejsce wlewa się olej słonecznikowy i dokładnie miesza. Patrzymy na konsystencję potrawy, jeśli sos okaże się suchy, należy zwiększyć ilość oleju.
W kolejnym etapie do adjika . dodawane są zielenie. Możesz drobno posiekać świeżą pietruszkę z koperkiem, ale możesz też dodać suszone zioła.
Ocet dodawany jest na końcu do obrabianego przedmiotu, po czym przystawka jest natychmiast wlewana do przygotowanych słoików.
Przez pierwsze 2-3 dni obrabiany przedmiot powinien stać w ciepłym pomieszczeniu. Dzięki temu lepiej się zaparzy, a przyprawy będą mogły nadać im smak i aromat. Zimą na balkonie można przechowywać słoiki z adżyką. Najważniejsze, aby temperatura powietrza nie przekraczała + 7 ° C.

Rada! Adjika można pozostawić do zaparzenia na dolnej półce lodówki. Wtedy nie będziesz musiał się martwić, że przekąska może się zepsuć.

Takich preparatów nie powinny spożywać osoby, które mają problemy z żołądkiem lub jelitami. Pikantne dodatki (czosnek, ostra papryka i chrzan) mogą poważnie podrażnić ściany jelit. Dlatego dla osób z zapaleniem żołądka lub wrzodem trawiennym lepiej jest wybrać mniej pikantny przepis lub ogólnie zrezygnować z adżyki.

Najłatwiejszy sposób na gotowanie adjika

Poniższy przepis zawiera tylko 3 składniki:

kilogram pomidorów;
7 ząbków czosnku;
sól jadalna.

Opłucz pomidory pod wodą i usuń wszystkie szypułki. Następnie owoce przechodzą przez maszynę do mięsa. Następnie przecier pomidorowy należy posolić i wymieszać z mielonym czosnkiem. Goździki można również przepuścić przez zwykłą prasę. Następnie przygotowaną mieszaninę wlewa się do przygotowanych pojemników. Banki do takiej adżyki należy najpierw umyć i wysterylizować w przegotowanej wodzie lub piekarniku. Pokrywki są również sterylizowane.

Uwaga! Nie trzeba od razu zwijać słoików z pokrywkami. Napełnione słoiki stoją przez kilka godzin, aby sól mogła być równomiernie rozprowadzona i dopiero wtedy są zamykane.

Taka adjika jest przechowywana w każdym zimnym miejscu. To najtańszy i najszybszy przepis. Jest to szczególnie dobre dla tych, którzy uprawiają pomidory w swojej okolicy i nie wiedzą, co z nich ugotować. Pozostaje tylko przygotować trochę czosnku i soli. Po kilku godzinach wszystko zamienia się w pachnącą i smaczną przekąskę na zimę.

Ważne zalecenia

Niektóre źródła podają, że adżika można podgrzać po wyjęciu z lodówki lub piwnicy. Ale nadal nie warto. Blank straci nie tylko swój oryginalny smak, ale także prawie wszystkie użyteczne właściwości. Szczególnie szkodliwe jest podgrzewanie adjiki w kuchence mikrofalowej.

Ta przystawka jest zwykle podawana z gorącymi potrawami, więc nie ma szczególnej potrzeby jej podgrzewania. Jeśli nie lubisz zbyt zimnych przetworów, możesz wcześniej wyjąć adjika z lodówki i zostawić ją na talerzu w temperaturze pokojowej.

Wiele gospodyń domowych woli gotować przekąskę. Musisz też zrobić to we właściwy sposób. Zmiażdżoną masę podpala się i doprowadza do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj sos przez kolejne 45-60 minut. Obróbka cieplna oczywiście zmniejsza ilość witamin w przekąsce. Ale adjika w tym przypadku na pewno będzie dobrze przechowywana, nawet w temperaturze pokojowej.

Uwaga! Adjika można dodać do niektórych potraw. Na przykład może służyć jako sos do sałatek.

Również na jego bazie można gotować duszone warzywa lub rośliny strączkowe. W tym przypadku fasola lub ziemniaki są duszone osobno, a cebula, marchewka i adżyka smażone na patelni. Następnie zawartość patelni wlewa się na patelnię i dusi razem jeszcze przez jakiś czas. Na koniec możesz dodać do dania świeże zioła.

Adjika z pomidora, czosnku i chrzanu to nie tylko pyszna przekąska, ale także bardzo zdrowy produkt. Pikantne składniki pomagają organizmowi w walce z wieloma bakteriami i wirusami. Ponadto zbiory zwiększają odporność, pobudzają krążenie krwi i poprawiają trawienie. Ale to, co jest dobre dla jednego, jest złe dla drugiego. Jak wspomniano powyżej, istnieje kategoria osób, dla których pikantne przekąski są po prostu przeciwwskazane. Nawet zdrowa osoba nie powinna dać się ponieść pikantnym potrawom.

Wniosek

Adżyka z chrzanem na zimę lub bzdury (jak to zwykle nazywamy) - to łatwa w przygotowaniu, ale bardzo smaczna przekąska. Czosnek i chrzan nadają potrawie szczególnej pikanterii i pikanterii, a przyprawy i zioła nadają całej kompozycji aromatu. Wszystkie te składniki dodano później do adżyki, ponieważ oryginalny przepis nie zawierał ani pomidora, ani papryki. Ale jakie pyszne! Musisz spróbować!