Przepis na surową adżikę z chrzanem
Zadowolony
Możesz cieszyć się smacznymi i zdrowymi świeżymi warzywami nie tylko w okresie ich dojrzewania, ale także zimą. W tym celu istnieją przepisy na „surowe” zimowe przygotowania. Na przykład z pomidorów, papryki lub innych dostępnych składników można ugotować pyszną adżikę, która nie wymaga obróbki termicznej, a jednocześnie jest w stanie długo zachować świeżość. Jest to możliwe dzięki dużej ilości naturalnych konserwantów w składzie. Dodając chrzan do adżyki masz więc pewność, że fermentacja nie zepsuje produktu podczas przechowywania. surowe adjika z chrzanem można przygotować według kilku różnych przepisów, ale bez względu na to, jaką opcję gotowania wybierze gospodyni, możesz mieć pewność, że sos będzie miał wspaniały smak.
Najlepsze przepisy kulinarne
Chrzan to doskonały, naturalny środek konserwujący, który zapobiega rozwojowi różnych bakterii, jednocześnie zachowując jakość gotowanego produktu. Wraz z chrzanem tę właściwość mają ocet, czosnek, sól, ostra papryka. Produkty te można dodawać do dowolnego świeżego przepisu na adżykę. Sprawią, że sos będzie pikantny, cierpki, a jednocześnie pozwolą przechowywać świeże warzywa przez cały rok.
Niezawodny przepis
Poniższy przepis pozwala zebrać razem wszystkie najbardziej przydatne produkty i przechowywać je przez długi czas. Do jej realizacji potrzebna będzie papryka i dojrzałe pomidory, a także cała gama naturalnych konserwantów. Tak więc do jednego przepisu na adżykę musisz użyć funta dojrzałych czerwonych pomidorów, 200 g mięsistej, pachnącej papryki, najlepiej czerwonej. Z przypraw i przypraw potrzebny będzie czosnek, ostra papryka i korzeń chrzanu. Wszystkie te składniki należy stosować w ilości 50 g. Cukier i ocet dodaje się do 1 łyżki adjiki. ja., sól 1 godzina. ja. Proponowana objętość produktów pozwala ugotować niewielką ilość pikantnej, świeżej adżyki, ale w razie potrzeby ilość wszystkich produktów można równomiernie zwiększyć.
Przygotowanie „surowego” sosu na zimę nie zajmuje dużo czasu. Dosłownie za 30-40 minut nawet niedoświadczony specjalista kulinarny będzie mógł wykonać następujące manipulacje:
- Umyj warzywa, obierz czosnek i korzeń chrzanu.
- Z pomidorów zdejmij skórkę, co pozwoli uzyskać bardzo delikatny sos.
- Pokrój paprykę na pół i oczyść wewnętrzną komorę z ziaren i błon. Zaleca się również zrobić z ostrą papryką.
- Ostrą paprykę, czosnek i chrzan należy posiekać maszynką do mięsa 2-3 razy, aby kleik był jednorodny i delikatny.
- Po pikantnych i gorących składnikach umieść pomidory i paprykę w maszynce do mięsa. Dla nich wystarczy jedno zmielenie.
- Wymieszaj wszystkie przygotowane produkty, dodaj do nich sól, cukier i ocet.
- Po wymieszaniu poczekaj, aż sól i cukier się rozpuszczą, następnie ponownie wymieszaj adżykę i umieść ją w wysterylizowanych słoikach.
- Przechowuj adjika w lodówce pod szczelną pokrywką.
Adjika w tym składzie można bez problemu przechowywać przez rok. Pikantny, świeży sos idealny do makaronów, mięs, ryb, różnych płatków zbożowych i sałatek. Spalanie składników będzie doskonałym narzędziem profilaktyki chorób zakaźnych w okresie zimowym.
Przepis bez octu
Dla niektórych osób używanie octu jest niepożądane lub niedopuszczalne. Mogą polecić przepis na zrobienie adjiki bez kwasu octowego. Zachowa świeżość dzięki dużej ilości soli, czosnku i chrzanu. Tak więc do przygotowania świeżej adżyki potrzebujesz 5 kg pomidorów, papryki w ilości 1 kg. Oprócz tych składników będziesz potrzebować ostrej papryki 1-2 strąki, 4-6 średnich korzeni chrzanu, 5-6 główek czosnku i 100 g soli. Używając tych produktów i kładąc minimalny wysiłek, możesz ugotować 5 litrów świeżej adżyki na zimę.
Proces przygotowania sosu surowego składa się z następujących etapów:
- Umyj wszystkie warzywa. W razie potrzeby usuń skórkę z pomidorów.
- Papryki bułgarskie pokrojone i usunięte z wewnętrznej komory na ziarno.
- Z chrzanu zdejmij skórkę, z czosnku usuń łuskę.
- Ostrą paprykę można stosować z wewnętrznymi nasionami. Dodadzą adjiki jeszcze bardziej palącego smaku. Aby przygotować delikatny sos, należy usunąć ziarna z wnętrza papryki.
- Zmiel wszystkie świeże składniki za pomocą maszynki do mięsa i wymieszaj z solą.
- Adżykę zaparzać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, następnie ponownie wymieszać sos i przelać do czystych, suchych słoików. Zamknąć pojemniki szczelną pokrywką i przechowywać produkt w niskich temperaturach - w piwnicy, lodówce.
Gotową adżykę zaleca się układać w małych słoiczkach, aby nowo otwarta porcja sosu była szybko zjadana. Długotrwałe przechowywanie otwartego słoika może prowadzić do fermentacji świeżych produktów.
Świeża adżyka z chrzanem i ziołami
Zieloni są nie mniej korzystne dla ludzi niż świeże warzywa. Troskliwe gospodynie specjalnie przygotowują go na zimę poprzez mrożenie. Jednak preferowana jest opcja gotowania adżyki z zieleniną, ponieważ pietruszka i koperek zawsze będą częścią twojego ulubionego sosu, który nadaje się do dosłownie wszystkich potraw na stole.
Możesz przygotować surową adżikę z zieleniną z następującego zestawu produktów: na 2 kg dojrzałych pomidorów potrzebujesz 10 papryki, 5 ostrych papryczek chili, 8 małych główek czosnku i 120 g korzenia chrzanu. Z zieleniny adjika zawiera 350 g Pietruszka i 150 g koperku. Taki zestaw produktów należy uzupełnić solą w ilości 40 g. W razie potrzeby pod koniec gotowania można dodać trochę więcej soli do smaku.
Przepis na surową adżikę z chrzanem i ziołami można ożywić w zaledwie pół godziny. Ten czas wystarczy na wykonanie następujących czynności:
- Papryczki bułgarskie i ostre, obrane, pokrojone na małe kawałki.
- Przekrój pomidory na pół, usuń uszkodzone miejsca na powierzchni warzywa, wytnij zgrubne miejsce, do którego przyczepiona jest szypułka.
- Pomiń pomidory, paprykę, obrane korzenie chrzanu i główki czosnku przez maszynkę do mięsa.
- Drobno posiekaj warzywa nożem i dodaj do mieszanki warzyw.
- Po wymieszaniu dodaj sól do adżyki i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Gotową adżykę wlać do butelek lub słoików, pojemnik szczelnie zamknąć pokrywkami.
Duża ilość świeżej adżyki jest najlepiej przechowywana w chłodnej piwnicy. W przypadku braku takiego specjalnego pomieszczenia surowy produkt będzie musiał być przechowywany w lodówce, co może nie być zbyt wygodne. Ta zasada dotyczy nie tylko powyższych przepisów, ale także wszystkich innych opcji gotowania adżyki bez gotowania. Jeden z nich pokazano na filmie:
Proponowany film pozwoli początkującemu kucharzowi zapoznać się szczegółowo ze wszystkimi etapami gotowania surowej adżyki z chrzanem.
Wniosek
Gotowanie świeżej adżyki jest bardzo proste i na pewno w razie potrzeby każda gospodyni domowa poradzi sobie z tym zadaniem. Mieszanka świeżych produktów jest idealna jako dressing do zupy lub sosu do różnych potraw. Mieszanka warzyw nie tylko zachwyci letnim smakiem, ale da także cały kompleks niezastąpionych, naturalnych witamin, tak potrzebnych człowiekowi w zimnych porach roku.
