Wiśnie we własnym soku na zimę: 15 przepisów

Wiśnia we własnym soku to jeden z najlepszych sposobów na przechowanie na zimę. To pyszna uczta, którą pokocha cała rodzina. Produkt można stosować jako samodzielne danie, jako nadzienie do wyrobów cukierniczych, jako dodatek do lodów.

Zasady gotowania wiśni we własnym soku na zimę

Wiśnia we własnym soku to wyśmienity deser, który w najlepszy możliwy sposób zachowuje dobroczynne właściwości jagód. Sposób przygotowania nie wiąże się z długotrwałą obróbką cieplną, dzięki czemu smak i aromat owoców pozostają praktycznie niezmienione.

Przygotowanie wiśni do konserw

Do tego typu przygotowania na zimę nadają się soczyste odmiany, takie jak Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Milestone. Surowce muszą być wyjątkowo wysokiej jakości i pełnej dojrzałości. Jagody muszą być starannie posortowane, oczyszczone z gruzu, wyrzucone nieświeże, pomarszczone i uszkodzone. Dokładnie spłucz, włóż do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć. Ponadto konserwację wiśni we własnym soku można przeprowadzić na różne sposoby. Przygotowywany jest ze sterylizacją i bez, z dodatkiem cukru i bez, inne są też sposoby oddzielania soku lub kompensowania jego niedoboru przez dodanie wody.

Przygotowanie kontenera

Słoiki szklane należy dokładnie umyć, sprawdzić pod kątem pęknięć i odprysków na szyi, wysterylizować parą, w piekarniku lub mikrofalówce. Pokrywki muszą być ugotowane, niech wyschną.

Sterylizacja

Do sterylizacji należy wybrać patelnię z szerokim dnem, na tyle wysoką, aby po umieszczeniu produktów można było ją zamknąć pokrywką. Często zaleca się położenie ręcznika na dnie, aby stworzyć dodatkową barierę między szkłem a bezpośrednim ogniem. Ale najlepiej raz zadbać o to, aby drewniany ruszt był zgodny ze średnicą patelni. To bardzo wygodna i trwała konstrukcja. Napełniony pojemnik włóż do rondla i zalej ciepłą wodą tak, aby sięgała do ramion. Produkty są sterylizowane przez przykrycie pokrywkami, ale bez ich zwijania, w przeciwnym razie powietrze rozprężające się po podgrzaniu rozbije szkło.

Ważny! Czas sterylizacji liczony jest od momentu wrzenia płynu w szklanym pojemniku. Ogień najpierw ustawia się na średni, zmniejsza się, gdy tylko woda na patelni się zagotuje.

capping

Po sterylizacji specjalnymi szczypcami słoiki są wyjmowane z patelni, zamykane kluczem do zamykania, odwracane do góry nogami i sprawdzana jest jakość zamknięcia. Gorącą żywność w puszkach należy przykryć grubym kocem i pozostawić do powolnego ostygnięcia.

Wiśnie we własnym soku ze sterylizacją

Klasyczny przepis na skoncentrowaną żywność w puszkach na zimę polega na oddzieleniu soku w wyniku podgrzania owoców. Aby zamknąć wiśnię we własnym soku, będziesz potrzebować:

Czereśnia - 1 kg.
Cukier - 1 łyżka. ja.

Jagody są sortowane, myte, umieszczane w szklanych pojemnikach i dosładzane. Pozostaw na 2-3 godziny, aby oddzielić płyn. W tym czasie jagody „siedzą”, trzeba dodać więcej, do podstawy szyi. Następnie produkty są sterylizowane przez 20 minut, wyjmowane, zakorkowane.

Receptura z dodatkiem wody jest bardziej odpowiednia do przechowywania na zimę wiśni białych, żółtych i różowych ze względu na ich niedostateczną soczystość. Musisz przygotować następujące produkty:

Czereśnia - 800 g.
Cukier - 200 g.

Na dno pojemnika najpierw wsyp cukier granulowany, a następnie na wierzch jagody. Zalej ramiona wrzątkiem (należy robić to powoli, małymi porcjami, aby słoik stopniowo się nagrzewał). Sterylizuj 20 minut, zamknij.

Przepis na wiśnie na zimę z gotowaniem:

Jagody - 1 kg.
Cukier - 100 g.
Woda - 200 g.

Przygotowane surowce z cukrem wlać do miski do gotowania, pozostawić na 3 godziny. Wlej wodę i podpal. Gotuj jagody we własnym soku przez 5 minut, zwiń pod pokrywką i zawiń na ciepło.

Przepis wiśniowy na zimę z wyciśniętym sokiem:

Dojrzałe owoce - 1,5 kg.
Cukier - 1 łyżka. ja.

Wycisnąć sok z połowy objętości jagód, posłodzić, zagotować. Wlej je z pozostałymi owocami umieszczonymi w szklanym pojemniku. Sterylizuj 15 minut, uszczelnij.

Wiśnie we własnym soku na zimę bez pestek:

Czereśnia - 1 kg.
Cukier - 300 g.
Kwas cytrynowy - 3 g.

Przygotuj owoce, usuń nasiona. Umieścić w szklanym pojemniku, przykryć cukrem, lekko zmiażdżyć, pozostawić na 3 godziny, aż sok się rozdzieli. Rozpuść kwas cytrynowy w niewielkiej ilości wody, wlej do mieszanki jagodowej i sterylizuj przez pół godziny. W tym czasie wiśnie ugotują się we własnym soku. Można go zamknąć i wyczyścić na zimę.

Wiśnie we własnym soku bez sterylizacji

Przechowywanie wiśni we własnym soku na zimę bez sterylizacji polega na trzykrotnym zalaniu jagód wrzącym sokiem, syropem lub wodą. Dla lepszej konserwacji produktu należy zwiększyć ilość cukru i kwasu cytrynowego. Dla pewności do słoika można włożyć pół tabletki aspiryny - jako dodatkowy konserwant.

Ważny! Kości muszą zostać usunięte.

Wiśnia, konserwowana na zimę z dodatkiem wody:

Dojrzałe owoce - 2 szklanki.
Cukier - 1 szklanka.
Kwas cytrynowy - 1h. ja.

Wszystkie składniki wsypać do litrowego słoika, zalać wrzątkiem. Odstawić na 15 minut, odcedzić płyn, zagotować, wlać do jagód. Czynność powtórzyć jeszcze raz, szczelnie zamknąć, odwrócić do góry nogami, przykryć ciepło.

Wiśnia naturalna na zimę z dodatkiem syropu:

Tak przygotowane owoce układamy w słoikach.
Ugotuj syrop w ilości 1 łyżki. ja. cukier na 1 litr wody + 1 łyżeczka. ja. kwas cytrynowy.
Zalej je jagodami, odstaw, odcedź, zagotuj jeszcze 2 razy i przelej do słoików.
Szczelnie zamknąć pokrywkami, odwrócić, przykryć.

Wygodnie jest spuścić płyn ze słoika do wielokrotnego gotowania przez specjalną pokrywkę z otworami. Jeśli go nie masz, możesz stworzyć własny. Konieczne jest podgrzanie dużego gwoździa lub metalowej igły dziewiarskiej na ogniu i zrobienie otworów w zwykłej plastikowej osłonie.

Wiśnia we własnym soku:

Jagody - 1,6 kg.
Cukier - 1 łyżka. ja.
Kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.

Wyciśnij sok z 800 g owoców, dodaj cukier, kwasek cytrynowy i zagotuj. Pozostałe surowce włóż szczelnie do słoika. Trzy razy zalać wrzącym płynem, zwinąć, odstawić na zimę.

Wiśnia naturalna z miodem na zimę

Przygotowane jagody osuszyć, umieścić w szklanym pojemniku, zalać płynnym miodem, zamknąć plastikową pokrywką i wstawić do lodówki. Miód jest doskonałym konserwantem, produkt może być przechowywany nawet do sześciu miesięcy.

Wiśnie w syropie miodowym

Ugotuj syrop z miodu i wody w proporcji 1:1. Jagody ułożyć w słoikach, trzykrotnie zalać wrzącym syropem, zamknąć specjalnym kluczem do zakręcania, odwrócić, ciepło zawinąć.

Wiśnia biała we własnym soku na zimę

Do słoika o pojemności 1 litra potrzebne będą:

Czereśnia - 700 g.
Cukier - 300 g.
Kwas cytrynowy i wanilina - opcjonalnie.

Z obranych i umytych owoców usunąć pestki, miąższ włożyć do naczynia, posypać cukrem, zalać wrzątkiem. Sterylizuj, uszczelniaj.

Różowa wiśnia w soku własnym z przyprawami

Niezwykła receptura o pikantnym smaku i aromacie na zimę:

Różowa wiśnia - 1 kg.
Cukier - 200 g.
Mielony imbir - 0,5 godz. ja.
Cynamon - 1 laska.
Anyż gwiazdkowaty - 4 szt.
Mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka. ja.
Kolendra - 2-3 ziarna.
Kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.

Owoce umyć, usunąć pestki, zalać niewielką ilością wody, gotować na małym ogniu przez 5 minut. Odcedź wodę, dodaj cukier, kwasek cytrynowy i przyprawy zawinięte w lnianą torebkę, gotuj przez 15 minut. Zmiękczoną masę jagodową włożyć do słoików, zalać wrzącym syropem, zamknąć.

Wiśnie we własnym soku bez cukru

Jagody blanszować przez 5 minut w niewielkiej ilości wody lub pary w podwójnym bojlerze, ostudzić. Po zmiękczeniu wkładamy do słoików, szczelnie zamykamy, sterylizujemy przez pół godziny. Można zamknąć pokrywką, schłodzić i umieścić w piwnicy do przechowywania na zimę.

Jak gotować wiśnie we własnym soku z kardamonem

Aby wzbogacić aromat letnich jagód, do konserw dodaje się przyprawy - wanilię, kardamon, cynamon. Preparaty na zimę można przygotować ze sterylizacją lub bez, wybierając dowolny przepis, który Ci się podoba. Wiśnie drylowane we własnym soku z kardamonem - przepis na pachnący deser:

Czereśnia - 1 kg.
Cukier - 200 g.
Kwas cytrynowy - 0,5 h. ja.
Kardamon - 1 g.

Posortuj surowce, umyj, usuń kości. Wlać do słoików, każdą warstwę posypując cukrem. Na wierzch z kwaskiem cytrynowym, kardamonem, sterylizuj przez 20 minut, zamknij.

Przepis na wiśnie we własnym soku w piekarniku

Składniki:

Czereśnia - 800 g.
Cukier - 150 g.
Woda - 200 ml.

Tak przygotowane jagody ułożyć w słoikach do podstawy szyi, przykryć cukrem, odstawić do wypłynięcia płynu. Wlej wodę do wysokości ramion, zaklej folią do pieczenia i wstaw do piekarnika. Gotuj jagody we własnym soku w temperaturze 150 ˚С przez 45 minut. W tym czasie zagotuj i osusz pokrywki. Wyłączyć piekarnik, wyjąć produkty, zdjąć folię i zrolować.

sok wiśniowy

Soki owocowe uwielbiają dorośli i dzieci. Czereśnie to wspaniały produkt o niskiej kwasowości. Owoce do przygotowania napoju na zimę powinny być świeże, elastyczne, dojrzałe, całe. Lepiej wybrać ciemne odmiany wiśni o dużych owocach - mają bogaty smak i aromat.

Korzyści z soku wiśniowego

Pięknie zabarwiony słodki napój zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Niska zawartość kwasów organicznych daje jej przewagę nad sokami wielu innych owoców. Dzięki temu może być stosowany w schorzeniach przewodu pokarmowego.

Uwaga! Udowodniono, że sok wiśniowy pomaga eliminować z organizmu sole metali ciężkich i inne szkodliwe substancje.

Zawartość potasu, magnezu, witamin A i B sprawia, że jest to niezastąpiony produkt w profilaktyce chorób układu krążenia. Jest jednak kategorycznie przeciwwskazany dla diabetyków ze względu na wysokie stężenie cukrów.

Przepis na sok wiśniowy w sokowirówce

Zasada działania sokowirówki polega na uwolnieniu płynu z owoców poprzez ich kilkukrotne podgrzanie. Prosta jednostka łatwa w użyciu. Aby ugotować sok wiśniowy w sokowirówce, wystarczy załadować owoce i jagody do specjalnego pojemnika, wlać 2 litry wody do dolnego pojemnika, przykryć pokrywką i podpalić. Za półtorej godziny pachnący nektar spłynie do centralnego zbiornika. W tym czasie musisz przygotować szklane pojemniki i pokrywki. Gorący napój z zasobnika wlej do rozgrzanych puszek otwierając zacisk na rurce. Owiń, odwróć, zawiń.

Ważny! Kupując sokowirówkę, lepiej dać pierwszeństwo próbkom ze stali nierdzewnej.

Sok wiśniowy na zimę w domu

Istnieją różne przepisy na sok wiśniowy na zimę. Najstarszym, „staromodnym” sposobem przetwarzania jagód jest gotowanie ich w niewielkiej ilości wody: 1 szklanka na 1 kg czereśni. Jagody płoną, aż całkowicie zmiękną. Uwolniony nektar jest odsączany, zmiękczone owoce delikatnie wyciskane (ale nie wycierać)!). Cały płyn jest zbierany, gotowany przez 5 minut i zwijany. Jeśli chcesz osiągnąć przezroczystość, napój musi być wielokrotnie filtrowany i usuwany z osadu.

Istnieją specjalne urządzenia do wyciskania cennego płynu z owoców, wśród których najodpowiedniejsza byłaby prasa ręczna. Proces przetwarzania jagód nie wymaga usuwania pestek, co jest bardzo ważne przy dużych ilościach surowców. W celu zachowania na zimę wyciśnięty produkt gotuje się przez 15 minut i zamyka.

Sok wiśniowy na zimę bez pasteryzacji

Pasteryzacja to metoda konserwacji, w której produkt jest podgrzewany do 70-80 ˚С i trzymany w tej temperaturze przez godzinę. Bez obróbki cieplnej żaden produkt nie będzie przechowywany przez długi czas. Dlatego zaleca się gotowanie soku przez 15-20 minut przed korkowaniem. Prosty przepis na napój z miąższem:

Wyciśnij sok przez prasę.
Dodaj wodę do miąższu, gotuj, aż zmięknie.
Miąższ przetrzyj przez sito.
Płyn połączyć z miąższem, zagotować, posłodzić do smaku, przelać do słoików, zamknąć.

Warunki przechowywania półfabrykatów z wiśni

Wiśnie w puszkach należy przechowywać w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu. Jeśli produkt zawiera kości, należy go spożyć w ciągu roku. Przysmak bez pestek można przechowywać przez 2-3 lata.

Wniosek

Czereśnie we własnym soku - półprodukt o szerokim zastosowaniu. Stanowi wspaniałe nadzienia do ciast, pierogów, dekoracji ciast, można z niego przygotować musy i galaretki. Jako samodzielne danie jest również bardzo smaczne.