Gęsty dżem wiśniowy z pestkami: pyszne i proste przepisy na zimę

Gęsty konfitura wiśniowa z pestkami ma niepowtarzalny smak i aromat. Jest lubiany jako deser do herbaty przez prawie wszystkich bez wyjątku. Każda gospodyni domowa może nauczyć się gotować zimową ucztę. Ważna jest w tej kwestii cierpliwość, a także wystarczająca ilość cukru.

lipiec-sierpień - okres dojrzewania wiśni

Jak zrobić gęsty dżem wiśniowy

Do przygotowania dżemu wiśniowego na zimę lepiej jest brać odmiany o gęstych kolorach, takie jak Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, towary konsumpcyjne czarne i kilka innych. Z nich uzyskuje się półfabrykaty w bogatym bordowym kolorze, o doskonałym smaku i aromatycznym bukiecie. Jasne wiśnie dają ten sam jasny dżem. Nie ma ani bogatego koloru, ani wyraźnych właściwości smakowych.

Aby jagody łatwiej moczyły się w syropie, należy je wstępnie obrobić. Na etapie przygotowawczym z reguły wiśnie przekłuwa się czymś ostrym i cienkim, na przykład szpilką lub blanszuje się w bardzo gorącej wodzie (+90 stopni) przez nie więcej niż 1-2 minuty. Gęsty dżem wiśniowy z pestkami należy gotować powoli, w kilku etapach. Przy szybkim gotowaniu owoce marszczą się i tracą swój pierwotny wygląd.

Wśród przepisów na gęsty dżem wiśniowy na zimę znajdują się opcje gotowania bez pestek. Wybijanie pestek wiśni jest dość pracochłonnym zadaniem i wymaga czasu i wysiłku. Można to zrobić prymitywnymi urządzeniami, ale w tym przypadku należy spodziewać się dużych strat soku i innych niezbyt korzystnych skutków ubocznych.

Nowoczesne sklepy sprzedają specjalne narzędzia kuchenne, które znacznie upraszczają i ułatwiają to zadanie. Za pomocą tych urządzeń możesz zrobić wszystko bardzo szybko i bez marnowania soku. Jedynym minusem jest to, że czasami brakuje im całych jagód. Dlatego korzystając z dżemu przygotowanego przy udziale tak nowoczesnego sprzętu, nie należy zapominać o jego cechach.

Specjalne urządzenia pomogą gospodyni zrobić konfiturę wiśniową

Dlaczego dżem wiśniowy okazuje się płynny

Nawet jeśli gotujesz dżem według tego samego przepisu, możesz być zaskoczony, jak inny się okaże. Czasami danie wychodzi zbyt płynne. Może być kilka przyczyn takiego stanu rzeczy:

• jagody zbierano natychmiast po deszczu lub przy deszczowej pogodzie;
• przed zrobieniem dżemu owoce zostały umyte, ale niewystarczająco wysuszone;
• naruszone są proporcje określone w przepisie;
• zastosowano niezweryfikowaną recepturę z początkowo błędnie dobranymi składnikami.

Otrzymawszy zbyt płynny dżem wiśniowy, nie rozpaczaj, nie rób nic i załóż, że jest to nie do naprawienia. Istnieje wiele różnych sposobów zaradzenia tej sytuacji.

Jak zagęścić dżem wiśniowy

W sprzedaży można znaleźć różne zagęszczacze pochodzenia naturalnego

Jeśli syrop okazał się płynny i jest go za dużo, można skorzystać z kilku kulinarnych sztuczek. Tutaj należy zrozumieć, że wydłużanie czasu gotowania jest bezproduktywne. Nadmierna obróbka cieplna znacznie obniży wartość produktu i jego zalety, co również wpłynie na właściwości smakowe. Możesz więc wykonać następujące czynności:

• na 2 kg owoców podać 1 saszetkę agar-agar;
• dodać produkty zawierające pektyny: przecier jabłkowy, czerwona porzeczka, agrest, skórka cytrusowa;
• przygotuj dżem w 3 identycznych etapach: gotuj przez 15 minut - nalegaj 6-8 godzin;
• nie zapomnij usunąć filmu powstałego podczas gotowania na powierzchni dżemu;
• używaj naczyń z niskimi bokami i szerokim dnem, aby wilgoć odparowywała znacznie intensywniej;
• nadmiar syropu wiśniowego można wykorzystać do wałkowania agrestu, którego jagody należy przekłuć z obu stron wykałaczką, a następnie polać i zagotować w aromatycznym płynie pozostałym z poprzedniego przepisu.

Z pozostałego syropu wiśniowego można przyrządzać napoje, a także sos podawany do naleśników, naleśników, lodów i innych słodkich deserów.

Dżem wiśniowy ma niepowtarzalny bogaty kolor, bogaty smak i aromat

Jak gotować gęsty dżem wiśniowy bez pestek

Oddziel wiśnie od pestek, włóż je do ognia i lekko podgrzej do +70 stopni. Dużo soku będzie się wyróżniać niemal od razu, coś około 2 litry lub trochę mniej.

Składniki:

• wiśnia - 6 kg;
• cukier - 3,5 kg.

Owoce oddzielić od płynnego składnika durszlakiem, wiśnie przykryć taką samą ilością cukru. W efekcie ponownie uwalnia się sok, choć w mniejszej ilości. Garnek z zawartością wiśni przełożyć do pieca i zagotować. Na małym ogniu pocij się przez kwadrans.

Jak gotować gęsty dżem wiśniowy z pestkami

Dżem z pestkami wymaga specjalnego traktowania, ponieważ technologia gotowania jest znacznie bardziej skomplikowana. Wynika to z faktu, że całe owoce trudno namoczyć w syropie, a w przypadku szybkiego gotowania łatwo się marszczą i tracą na atrakcyjności. Dlatego z reguły proces dzieli się na kilka etapów:

• owoce bez pestek należy zalać świeżo ugotowanym syropem (1 kg wiśni na 0,8 kg cukru), który przygotowuje się z uwolnionego soku, należy to zrobić w misce, patelni lub misce, gdzie następnie będzie się gotować;
• 3-4 godziny, aby wytrzymać w tej formie;
• gotować w niskiej temperaturze przez 6-8 minut;
• ponownie moczyć jagody w gorącym syropie przez 5-6 godzin, w tym czasie dodać kolejne 0,4-0,6 kg cukru na 1 kg owoców, pamiętając, że trzeba go dodać na początku, gdy dżem jest jeszcze gorący;
• pod koniec tego procesu całą masę przecedzić przez durszlak, przefiltrowane jagody ułożyć w słoikach, a syrop dodatkowo gotować przez 1/4 godziny.

Następnie nieschłodzone wlej do słoików.

Na 1 kg wiśni zużywa się 1,2-1,4 kg cukru pudru. Ilość zależy od stopnia zakwaszenia jagód.

Przepis na gęsty konfitura wiśniowa z anyżem i kardamonem

Przyprawy pomogą urozmaicić smak i stworzyć niepowtarzalny konfiturę wiśniową

Warto zastanowić się nad przepisem na pikantny dżem wiśniowy z grubymi pestkami. Dodatkową i bardzo ciekawą gamę smakową nadadzą jej przyprawy.

Składniki:

• owoce (całe) - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• kardamon - 1 szt.;
• anyż gwiazdkowaty - 1 szt. (gwiazda);
• goździki - 2 szt.;
• cynamon - 1 sztuka. (różdżka);
• papryka (ziele angielskie, groszek) - 2 szt.

Usuń kości, zalej obraną masę jagodową cukrem. Dodaj wszystkie przyprawy i odstaw do rana. Następnie usuń prawie wszystkie dodatkowe składniki, pozostawiając w naczyniu tylko owoce, cynamon i słodki syrop. Zagotować na małym ogniu. Gotuj przez 20 minut odtłuszczając i cały czas mieszając. Zdjąć z ognia, odstawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie ponownie trzymaj w stanie wrzenia przez około 5 minut i od razu przelej do słoików. Gdy jest chłodno, uszczelnij.

Jak gotować gęsty dżem wiśniowy z wrzącym syropem

Wiśnie po zmieszaniu z cukrem uwalniają dużo soku

Aby spełnić przepis na gęsty dżem wiśniowy na zimę, należy wziąć naczynie emaliowane lub ze stali nierdzewnej, umieścić tam jagody i przykryć cukrem. Trzymaj w tej pozycji przez 2-3 godziny. Następnie przełożyć do miski do gotowania, najlepiej użyć miski, gotować na małym ogniu. Od czasu do czasu trzeba na krótko zdjąć z ognia na 10-15 minut, tylko około 3 razy, nie więcej. Następnie zwiększ ogień i doprowadź do gotowości.

Składniki:

• owoce - 1 kg;
• cukier - 1,25-1,3 kg;
• woda - 2 łyżki.

Możesz zastąpić cukier wcześniej przygotowanym słodkim syropem. Wlać masę jagodową i natychmiast gotować do miękkości. W tym czasie trzeba kilka razy zdjąć z ognia, przez około 1/4 godziny, nie więcej, a następnie ponownie zagotować. Więc powtórz około 4-5 razy. Dalej gotować do pożądanego stopnia gotowości.

Przepis na gęsty dżem wiśniowy z pektyną

Najczęściej zagęszczacz przygotowywany jest na bazie jabłek

Dżem ugotowany według poniższego przepisu uzyskuje się o konsystencji galaretki. Dozwolone jest używanie zarówno dojrzałych, jak i mrożonych jagód.

Składniki:

• jagody wiśniowe - 0,5 kg;
• cukier - 0,3 kg;
• pektyna - 10 g;
• woda - 0,1 l.

Umyj jagody, dodaj cukier, wodę i wymieszaj. Podpalić, gdy się zagotuje, dodać pektynę i ponownie doprowadzić do +100 stopni. Po ostygnięciu gotuj przez kilka minut i wyłącz.

Gęsty dżem wiśniowy na zimę z wanilią

Wanilia doda niepowtarzalnego smaku każdemu przysmakowi

Posortuj wiśnie, umyj i oczyść z kamieni. Wysuszyć trochę. Zagotuj syrop z cukru, wody i kwasku cytrynowego, dodaj wiśnie. Dusić.

Składniki:

• wiśnia - 0,5 kg;
• cukier - 0,2 kg;
• czekolada - 1 baton;
• kwas cytrynowy (sok) - 3-4 g (1 łyżka). ja.);
• woda - 0,5 st.;
• wanilia (cukier waniliowy) - 0,5 strąka (do smaku).

Dodaj wanilię i gotuj przez pół godziny, mieszaj. Wyjmij laskę wanilii z patelni, dodaj pokrojoną na kawałki czekoladę. Powinien całkowicie stopić się w ciągu kilku minut. Następnie możesz go wyłączyć, przelać do słoików i zamknąć po schłodzeniu.

Gotowanie gęstego dżemu najlepiej nadaje się do potraw z niskimi bokami i szerokim dnem

Kijowski przepis na gęsty dżem wiśniowy na zimę

Dżem wiśniowy bez pestek jest dość trudny do ugotowania według tego przepisu. Więc musisz być cierpliwy. Najpierw zmiel część jagód w misce blendera, a następnie wyciśnij sok z powstałej papki. W sumie powinieneś otrzymać 10 części jagód i jeden sok.

Składniki:

• wiśnia - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• sok - 1/2 łyżki.

Wyciśnięty płyn wlać na patelnię, wlać szklankę cukru i tyle samo jagód. Od momentu zagotowania gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj taką samą ilość składników i gotuj przez taki sam czas. Powtarzaj to, aż skończą się wiśnie i cukier.

Jak gotować gęsty dżem wiśniowy w powolnej kuchence

W powolnej kuchence szybko i wygodnie zrobisz dżem

Dużą popularnością cieszy się sposób przyrządzania dżemu na zimę w powolnej kuchence, wypiekaczu lub innym sprzęcie kuchennym. Kości w tym przepisie nie wolno usuwać - nadadzą przyjemny migdałowy posmak.

Składniki:

• wiśnia (słodko-kwaśna) - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Wiśnie opłucz, posortuj i pozostaw gęste całe jagody. Wlać do miski multicooker, posypać cukrem. Pozostaw do rana, aby jagody wypuściły sok. Jeśli tak się nie stało, ponieważ jagody okazały się zbyt gęste, włącz tryb „gaszenia”, aby cukier się rozpuścił.

Po około pół godzinie, kiedy wiśnia zacznie się sokować, a cukier się rozpuści, temperaturę ogrzewania można zwiększyć od +100 do +125 stopni (tryb „pieczenia”, gotować 10 minut). Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyłącz dżem i pozostaw na cztery godziny. Gotuj w trzech partiach przez 10-15 minut (pamiętaj, aby doprowadzić do wrzenia), okresowo pozwalając mu się zaparzyć. Usuń piankę.

Zasady przechowywania

Najwygodniej jest przechowywać półfabrykaty na zimę w chłodnej, suchej piwnicy lub spiżarni

Kości nadają dżemowi bogatszy bukiet, ale taki przysmak trzeba jeść bardzo ostrożnie i lepiej przechowywać go przez krótki czas. Kości zawierają kwas cyjanowodorowy, dzięki czemu skraca się trwałość takiego produktu. Już po co najmniej 7 miesiącach gęsty dżem wiśniowy z pestką może nabrać właściwości toksycznych. Dlatego ze wszystkich półfabrykatów na zimę należy go najpierw użyć.

Nawiasem mówiąc, otwartego słoika również nie można długo przechowywać w lodówce. Dżem należy spożyć przed upływem 2-3 tygodni. W przeciwnym razie wynik może być taki sam. Gęsty dżem wiśniowy bez pestek można przechowywać przez dwanaście miesięcy lub dłużej, do 2 lat.

Również czas przechowywania w dużej mierze zależy od innych czynników. Należy wziąć pod uwagę, czy do przygotowania gęstego dżemu wiśniowego na zimę użyto wystarczającej ilości cukru, ile go ugotowano i jaką technologią, czy prawidłowo zakorkowano w słoikach. Jeśli był gotowany w kilku dawkach i wielokrotnie podawany w syropie, okres przydatności do spożycia będzie znacznie dłuższy.

Wniosek

Gęsty dżem wiśniowy z pestkami można przygotować na wiele sposobów. Ale w każdym razie musisz przestrzegać powyższych przepisów, aby wynik był udany i spodoba się całej rodzinie.

Artykuły na ten temat "Gęsty dżem wiśniowy z pestkami: pyszne i proste przepisy na zimę"

Dżem z tarniny z nasionami na zimę: proste przepisy

Dżem wiśniowy bez pestek: przepisy na zimę, jak gotować ze świeżych i mrożonych jagód

Dżem z tarniny z nasionami na zimę: proste przepisy

Dżem wiśniowy bez pestek: przepisy na zimę, jak gotować ze świeżych i mrożonych jagód