Sos wiśniowy na zimę: do mięsa, na deser, do kaczki, do indyka

Sos wiśniowy na zimę - półfabrykat, który można wykorzystać zarówno jako pikantny sos do mięs i ryb, jak i jako polewa do deserów i lodów. Używając różnych składników, możesz zmieniać walory smakowe produktu, dostosowując go do swoich upodobań smakowych.

Jak przygotować sos wiśniowy na zimę

Sos wiśniowy jest często nazywany wykwintną alternatywą dla ketchupu. Jest wszechstronna, ponieważ dobrze komponuje się nie tylko z wołowiną, indykiem i innymi rodzajami mięs, ale także z białą rybą i deserami. Zawarta w sosie kwaskowatość pozwala zneutralizować nadmierną zawartość tłuszczu w potrawie np. pieczeń wieprzowa. Jednocześnie, skutecznie pokonując przepis, możesz uzyskać nowy oryginalny smak.

Wybór właściwych kluczowych składników jest ważny. Do sosu lepiej wziąć wiśnie. Dzięki temu smak będzie bardziej wyrazisty. Jeśli potrzebujesz zrównoważyć smak, możesz dodać cukier lub miód.

Jagody są wcześniej sortowane, a następnie dobrze płukane, usuwając szypułkę. W razie potrzeby usuń kość, wstępnie wybierz rodzaj zagęszczacza. W tym charakterze może działać skrobia kukurydziana, guma spożywcza i mąka.

W zależności od potrzebnej konsystencji wiśnie są mielone lub krojone na małe kawałki. Ta ostatnia opcja jest najczęściej wykorzystywana przy przygotowywaniu sosu wiśniowego do deserów.

Smak sosu jagodowego możesz wzbogacić za pomocą dodatków. Do sosu dodaje się alkohol, suszone przyprawy, pachnące zioła, przyprawy i sok owocowy. Przepis na mięso pozwala na użycie sosu sojowego, a także kolendry, selera, chili i różnych rodzajów papryki.

Sos wiśniowy należy zwinąć w wysterylizowanych słoikach i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Klasyczny uniwersalny sos wiśniowy do mięsa

Wiśniowe nuty w sosie doskonale podkreślają smak każdego mięsa, nadając potrawie pikantny odcień smakowy.

Powinieneś przygotować:

• wiśnia (świeża) - 1 kg;
• skrobia kukurydziana - 20 g;
• ocet balsamiczny - 150 ml;
• sól - 15 g;
• cukier - 150 g;
• przyprawy.

Sos wiśniowy może ozdobić danie i nadać mięsu słodko-kwaśny smak

Przygotowanie krok po kroku:

1. Opłucz jagody, usuń pestki i wrzuć wszystko do rondla.
2. Dodaj sól, cukier i przyprawy i wszystko zagotuj.
3. Zmniejsz ogień, gotuj przez kolejne 4-5 minut, a następnie dodaj ocet.
4. Gotuj jeszcze pół godziny.
5. Skrobię kukurydzianą rozcieńczyć niewielką ilością wody, dobrze wymieszać i ostrożnie dodać do sosu.
6. Gotuj przez dodatkowe 2-3 minuty, a następnie pozwól, aby powstały produkt lekko się zapalił (3-4 minuty).
7. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, ostudź i wyślij do przechowywania w piwnicy.

W razie potrzeby, przed wprowadzeniem skrobi, wiśnie można ubić blenderem zanurzeniowym.

przepis na sos wiśniowy na kaczkę

Wersja z kaczki ma wyjątkowy pikantny smak, który uzyskuje się dzięki połączeniu wanilii i goździków.

Powinieneś przygotować:

• wiśnia - 750 g;
• czerwone wino stołowe - 300 ml;
• woda - 300 ml;
• cukier - 60 g;
• wanilina - 5 g;
• mąka - 40 g;
• goździki - 2 szt.

Podczas gotowania sosu można dodać zioła: bazylię, tymianek

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wlej wino do rondla i zagotuj.
2. Dodaj cukier, wanilinę, goździki i gotuj jeszcze przez 5 minut.
3. Wyślij jagody na patelnię.
4. Wymieszaj mąkę z wodą, pozbądź się grudek.
5. Wlej mieszaninę do gotującego się sosu i gotuj, aż zgęstnieje.
6. Ułóż ostrożnie w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Podczas gotowania można dodawać suszone zioła, takie jak bazylia i tymianek.

przepis na sos z indyka i wiśni

Ten przepis na sos mięsny z wiśniami i przyprawami może być wykorzystany do przygotowania każdego ważnego święta. Dobrze komponuje się z indykiem, białą rybą i może być alternatywą dla znanego narsharaba (sosu z granatów).

Przepis dobrze komponuje się z indykiem i białą rybą

Powinieneś przygotować:

• mrożone wiśnie - 900 g;
• jabłka - 9 szt.;
• oregano (wytrawne) - 25 g;
• przyprawy (kolendra, cynamon, mielony czarny pieprz) - po 2 g;
• sól - 15 g;
• cukier - 30 g;
• rozmaryn (wytrawny) - do smaku.

Kroki:

1. Jabłka obrać, pokroić w plasterki i włożyć do głębokiej patelni.
2. Dodaj trochę wody i podpal. Dusić aż zmiękną, a następnie ubić blenderem zatapialnym na jednorodny puree (można użyć gotowego produktu).
3. Rozmrażaj wiśnie w temperaturze pokojowej.
4. Przełóż jagody i puree do rondla, dodaj 50 ml wody i dobrze podgrzewaj przez 5-7 minut.
5. Dodaj przyprawy, sól, cukier i rozmaryn do mieszanki wiśniowo-jabłkowej i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem zanurzeniowym.
7. Włóż sos do kuchenki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
8. Gorąco wlać do wysterylizowanych słoików i zrolować pokrywkami.

Wkładając część sosu (20-30 g) do małego pojemnika i czekając, aż ostygnie, możesz ocenić gęstość powstałego sosu owocowo-jagodowego. W razie potrzeby rondel można włożyć z powrotem do pieca i podgrzać, rozcieńczając go wodą. Lub przeciwnie, odparuj nadmiar płynu, gotując sos na małym ogniu.

Przepis na sos wiśniowy na zimę z czosnkiem

Czosnek nadaje sosowi wiśniowemu niezwykłej ostrości i czyni go niezastąpionym w połączeniu z pieczoną wołowiną. Możesz wzmocnić smak kompozycji niewielką porcją papryczki chili.

Powinieneś przygotować:

• wiśnia - 4 kg;
• cukier - 400 g;
• czosnek - 300 g;
• czerwona papryczka chili - 1 szt.;
• sos sojowy - 70 ml;
• koperek (suszony) - 20 g;
• przyprawa „Hmeli-suneli” - 12 g.

Czosnek sprawia, że ​​sos jest pikantny i można go podawać z wołowiną

Kroki:

1. Posortuj jagody, opłucz, usuń szypułkę i pestkę.
2. Zmiel wiśnie w blenderze, aż będą gładkie.
3. Włóż miksturę do rondla i gotuj przez 20-25 minut na średnim ogniu.
4. Wyślij obrany czosnek i pieprz do blendera, zabij wszystko w kleiku.
5. Do bulionu dodać cukier, sos sojowy, koperek, chmiel suneli i mieszankę czosnkową.
6. Gotuj na małym ogniu przez kolejne pół godziny i ostrożnie ułóż w wysterylizowanych słoikach.

mrożony sos wiśniowy

Wiśnie mrożone można kupić niemal w każdym sklepie, niezależnie od pory roku. Gorliwe gospodynie domowe często same zamrażają jagody, po usunięciu wszystkich kości.

Powinieneś przygotować:

• mrożone wiśnie - 1 kg;
• skrobia kukurydziana - 50 g;
• sok z cytryny - 50 ml;
• miód - 50 g;
• woda - 300 ml.

Przepis fotograficzny na sos wiśniowy na mięso wygląda następująco:

1. Do rondla włożyć jagody i miód, wszystko zalać wodą i zagotować.
   
2. Rozpuść skrobię kukurydzianą w 40 ml wody i wyślij do rondla. Mieszaj, aby gotować, aż zgęstnieje.
   
3. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny, wymieszaj i podawaj ze stekiem.
   

Sos ten można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Przepis na sos żelatynowo-wiśniowy

Żelatyna to naturalny zagęstnik, który jest najczęściej stosowany przy przyrządzaniu mięs, ryb, galaretek owocowych i marmolad.

Powinieneś przygotować:

• wiśnia - 900 g;
• cukier - 60 g;
• żelatyna błyskawiczna - 12 g;
• goździki - 3 szt.;
• koniak - 40 ml.

Żelatyna jest używana w sosie jako naturalny zagęszczacz

Przygotowanie krok po kroku:

1. Posortuj jagody, umyj, usuń szypułki i włóż do rondla z grubym dnem.
2. Dodaj 50 ml wody i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut.
3. Dodać cukier, goździki, zagotować i trzymać na małym ogniu przez 3-5 minut.
4. Rozpuść żelatynę w wodzie.
5. Wyślij żelatynę i koniak na patelnię z kompozycją.
6. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 minutę.

Sos przelewa się do wysterylizowanych słoików lub po ostygnięciu wysyła do przechowywania w lodówce (nie dłużej niż 15 dni).

Wiśnie równie dobrze mogą zastąpić śliwki. Jeśli planuje się serwowanie dzieciom, alkohol jest usuwany z przepisu.

Przepis na sos cynamonowo-wiśniowy

Połączenie cynamonu i wiśni jest typowe dla wypieków i deserów. Jeśli jednak wprowadzimy taką przyprawę jak chmiel suneli, to sos będzie doskonałym dodatkiem do mięsnych i warzywnych dodatków.

Powinieneś przygotować:

• jagody - 1,2 kg;
• woda - 100 ml;
• cukier - 80 g;
• sól - 8 g;
• czerwone wino stołowe - 150 ml;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• chmiel-suneli - 15 g;
• cynamon - 7 g;
• ostra papryka (mielona) - 8 g;
• skrobia kukurydziana - 20 g;
• pietruszka lub kolendra - 50 g.

Możesz użyć nie tylko wina, ale także likieru wiśniowego lub jagodowego, a także brandy

Kroki:

1. Posortuj jagody, umyj, oddziel nasiona i za pomocą blendera zmiel na puree.
2. Wlej mieszaninę na ciężką żeliwną patelnię i zagotuj.
3. Rozpal mały ogień, dodaj olej, sól, cukier, chmiel suneli, cynamon i ostrą paprykę.
4. Posiekaj warzywa i wyślij je na patelnię.
5. Dodaj wino i gotuj przez 2-3 minuty.
6. Skrobię rozcieńczyć w 100 ml wody i cienkim strumieniem przesłać do sosu wiśniowego.
7. Doprowadzić do wrzenia, gotować 1 minutę i zdjąć z ognia.

Zamiast wina można użyć likieru wiśniowego lub jagodowego lub koniaku, ale w mniejszych ilościach.

Sos wiśniowy na zimę do naleśników i naleśników

Posyp czereśniowy można podawać nie tylko z lodami, naleśnikami czy naleśnikami, ale także z zapiekanką z twarożkiem, sernikami czy pierogami.

Powinieneś przygotować:

• wiśnia - 750 g;
• skrobia kukurydziana - 40 g;
• cukier - 120 g;
• woda - 80 ml;
• koniak lub likier (opcjonalnie) - 50 ml.

Słodki posyp można podawać z naleśnikami lub naleśnikami, a także posmarować chlebem

Kroki:

1. Włóż czyste jagody do rondla i przykryj cukrem.
2. Podpalić, gotować 10 minut, delikatnie mieszając drewnianą łopatką.
3. Rozcieńczyć skrobię w 80 ml wody.
4. Zabij jagody w puree za pomocą zanurzalnego blendera, wlej skrobię i koniak cienkim strumieniem.
5. Doprowadź kompozycję do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty.
6. Wlać do przygotowanych wstępnie wysterylizowanych pojemników i korka.

Posypkę można stosować do smarowania ciast i dekorowania ciast.

Jak zrobić sos wiśniowy prowansalski?

Aby przygotować ten sos, lepiej kupić w sklepie mieszankę ziół prowansalskich. Smakosze mogą natomiast kupić osobno rozmaryn, tymianek, szałwię, bazylię, oregano i majeranek.

Powinieneś przygotować:

• wiśnia - 1 kg;
• mieszanka ziół prowansalskich - 50 g;
• skrobia kukurydziana - 10 g;
• ostra papryka (mielona) - do smaku;
• ocet winny (czerwony) - 80 ml;
• sól - 15 g;
• miód - 50 g;
• świeży tymianek - 40 g.

Możesz dodać rozmaryn, tymianek i szałwię

Kroki:

1. Umyte jagody włóż do rondla.
2. Dodaj przyprawy, miód i zioła.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 30 minut.
4. Rozcieńczyć skrobię w 50 ml wody i skropić mieszanką.
5. Wlej ocet winny.
6. Dusić jeszcze 2 minuty i zdjąć z ognia.
7. Posiekany świeży tymianek i dodać do sosu wiśniowego.

Podawać sos wiśniowy z wołowiną, tilapią lub ryżem jaśminowym.

Zasady przechowywania

Preparaty z sosem wiśniowym na zimę można przechowywać w piwnicy, jeśli dom jest prywatny lub w mieszkaniu. W tym drugim przypadku możesz zorganizować przechowywanie w spiżarni, na antresoli lub w „szafie chłodniczej” pod oknem w kuchni. To prawda, że ​​takie konstrukcje są dostępne tylko w domach starej konstrukcji.

W nowoczesnych mieszkaniach często znajdują się przedsionki zamykające część podestu. Można tam również przechowywać warzywa lub owoce i jagody.

Świetne miejsce do przechowywania - loggia. Na nim za pomocą najprostszych półek i przegród można zbudować całą sekcję do konserwacji. Głównym warunkiem jest brak bezpośredniego światła słonecznego, dlatego część okna przylegająca do magazynu jest zaciemniona. Nie zapomnij również o temperaturze i wilgotności w pomieszczeniu. W związku z tym balkon musi być regularnie wentylowany.

Wniosek

Sos wiśniowy na zimę to oryginalna uniwersalna przyprawa, która pozwala wzbogacić smak gorącego dania lub słodkiego deseru. Większość przepisów jest prosta i dostępna dla początkujących. Jeśli zrobisz puste miejsca z własnych zbiorów, będą one kosztować dość niedrogo.

Artykuły na ten temat "Sos wiśniowy na zimę: do mięsa, na deser, do kaczki, do indyka"

Kompot wiśniowy: przepisy na zimę w słoikach

Sok wiśniowy - przepisy na zimę

Kompot wiśniowy: przepisy na zimę w słoikach

Sok wiśniowy - przepisy na zimę