Syrop z czerwonej i czarnej porzeczki: przepisy w domu

Zadowolony

Przydatne właściwości syropu porzeczkowego
Jak zrobić syrop porzeczkowy
Przepisy na syrop porzeczkowy w domu
kalorie
Warunki przechowywania
Wniosek

Syrop z czerwonej porzeczki można przygotować na zimę tak samo jak kompoty, dżemy, galaretki z tej jagody. Następnie przygotowywane są z niego desery, napoje lub spożywane w pierwotnej postaci jako słodki deser na herbatę.

Przydatne właściwości syropu porzeczkowego

Napój jest przydatny przede wszystkim do trawienia. Spożywany przed posiłkami pobudza apetyt, a po spożyciu pomaga w trawieniu pokarmu. Dodatkowo działa ogólnie wzmacniająco i tonizująco na organizm. Poprawia skład krwi, poprawia odporność.

Syrop porzeczkowy zawiera wiele witamin, mikroelementów. Jego regularne stosowanie ma dobry wpływ na ogólne samopoczucie. Szczególnie przydatny zimą, gdy brakuje świeżych owoców. pomaga uniknąć hipowitaminozy, a w okresie przeziębień jest niezbędnym środkiem profilaktycznym i leczniczym.

Uwaga! Syrop porzeczkowy nie powinien być nadużywany, ponieważ jest to produkt raczej alergizujący. Może być stosowany od czasu do czasu np. na przeziębienia, jako ogólny tonik w okresie zimowo-wiosennym, do przygotowania słodkich deserów.

Jak zrobić syrop porzeczkowy

Syrop pozyskiwany jest z naturalnego soku z czarnej lub czerwonej porzeczki, gotowanego razem z cukrem, kwaskiem cytrynowym i dodatkami aromatycznymi. Może być stosowany do przygotowywania słodkich produktów, np. jako składnik kremów, w postaci nadzień do pieczenia, do płatków zbożowych, kisielów i tak dalej. Jeśli przygotowujesz napój z syropu, należy go rozcieńczyć gazowaną lub zakwaszoną wodą pitną i przepuścić przez słomkę.

Syrop można przygotować zarówno za pomocą gotowania, czyli na gorąco, jak i bez niego. Aby uzyskać syrop bez obróbki cieplnej, wymagane są:

wycisnąć sok z dojrzałych, soczystych owoców, które nie są uszkodzone;
odcedź powstały ekstrakt;
do soku dodać cukier, kwasek cytrynowy, zalecana proporcja 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
mieszaj, aż wszystkie składniki konserwujące się rozpuszczą;
odcedź syrop;
wlać do czystych, suchych butelek, zamknąć korkami, uszczelnić woskiem lub napełnić szyjkę parafiną;
przechowywać w chłodnym, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Tak przygotowany syrop nie poddaje się słodzeniu, zachowuje smak i aromat świeżych owoców.

Aby przygotować syrop na ciepło, potrzebujesz:

weź dojrzałe, zdrowe owoce;
obierz porzeczki z gałązek, spłucz zimną wodą;
dowolny z dostępnych sposobów na uzyskanie soku;
odcedź ekstrakt, podgrzej nad ogniem, ale jeszcze nie doprowadzaj do wrzenia;
dodać cukier, na około 0,7 l soku - 1,5 kg cukru;
gotować na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści;
doprowadzić do wrzenia i gotować do 5 minut;
dodać kwas cytrynowy (winowy), około 1 kg cukru - 5-10 g;
gotować jeszcze przez kilka minut, zdjąć z ognia;
przepuścić gorący syrop przez filtr z gazy;
fajny;
wlać do wysterylizowanych słoików;
zwiń gotowane pokrywki.

Powstająca na początku pianka nie jest usuwana, można ją rozbić łyżką cedzakową. Pod koniec gotowania gromadzi się również dużo piany, więc trzeba ją usunąć i usunąć.

Przepisy na syrop porzeczkowy w domu

Syrop porzeczkowy na zimę możesz przygotować w domu. Produkt zachowuje wszystkie smaki i kolory świeżych jagód, a także większość składników odżywczych potrzebnych do zdrowego życia.

przepis na syrop z czerwonej porzeczki

Składniki:

porzeczka (czerwona) - 1 kg;
cukier - 2 kg;
woda (gotowana) - 0,4 l;
kwas cytrynowy - 8 g.

Porzeczki obrać z szypułek, liści i opłukać. Przełóż jagody do miski i rozgnieć drewnianą łyżką. Wlej wodę, wszystko dobrze wymieszaj i przecedź przez bawełnianą szmatkę. Dodaj cukier granulowany do powstałego płynu, gotuj na małym ogniu, aż pojawi się gęsta konsystencja. Na koniec wrzuć kwasek cytrynowy, zwiń do słoików.

Syrop z galaretką z czerwonej porzeczki

Składniki:

porzeczka (czerwona lub biała) - 1 kg;
cukier - 0,8 kg.

Weź lekko niedojrzałe czerwone porzeczki. Bez dodawania wody wydobądź z nich sok. Zagotować, dodawać cukier stopniowo, w porcjach. Pierwsza połowa podczas gotowania, druga - tuż przed jej końcem.

Aby określić gotowość galaretki, musisz przejechać drewnianą łyżką po dnie patelni. Pozostały ślad w postaci śladu wskaże, że osiągnięto pożądaną konsystencję.

Przełóż gorącą masę do suchych sterylnych słoików, po 8 godzinach zawiń polietylenowymi (uszczelnionymi) wieczkami. Galaretka z czerwonej porzeczki może być używana samodzielnie np. do herbaty, dekorując nią słodycze.

mocny przepis na galaretkę

Obrane i dobrze umyte porzeczki przerzuć na sitko, przełóż do miski. Podgrzewaj, aż pojawi się para. Przecedź przez sito na sok, dodaj do niego cukier.

Składniki:

sok z czerwonej porzeczki (świeżo wyciśnięty) - 1 łyżka.;
cukier granulowany - 1,5 łyżki.

Podpal miskę. Jak tylko syrop się zagotuje, odstaw na bok i usuń piankę. Po 20 minutach wróć do ognia i powtórz jeszcze raz. Kontynuuj w ten sposób, aż płyn zgęstnieje, a piana przestanie się tworzyć. Wlej gorącą galaretkę do słoików i zamknij pokrywki po 24 godzinach. Przez cały ten czas muszą stać otwarte. Galaretka podawana z bułeczkami, budyniem, zapiekankami.

Uwaga! Jeśli gorąca kropla spływająca z łyżki zamarza, galaretka jest gotowa.

Przepis na syrop z czarnej porzeczki na zimę

Jagody muszą być dojrzałe, bez wad. Wyjmij je ze szczotki, spłucz pod bieżącą wodą. Jagody zmiażdżyć drewnianą moździerzem (łyżką), odstawić na jeden lub dwa dni. Należy to zrobić, aby zapobiec rozwojowi procesu żelowania, ponieważ w porzeczkach jest dużo substancji pektynowych. W ciągu tych dwóch dni zachodzi słaba fermentacja, podczas której pektyna ulega zniszczeniu, poprawia się smak i kolor.

Przeprowadź powstały sok przez wielowarstwowy filtr z gazy, a następnie wymieszaj z cukrem. Na litr soku trafi około 2 kg cukru pudru. Lepiej zabrać naczynia emaliowane, ale sprawdź, czy nie ma uszkodzeń na ściankach wewnętrznych. Gotuj przez 10 minut, mieszając i usuwając pianę. Krótko przed zakończeniem wrzuć do rondla kwas winny (cytrynowy). Na 1 litr syropu potrzebujesz 4 g proszku. Gorący koncentrat ponownie odcedź w ten sam sposób i wlej schłodzony do przygotowanego pojemnika.

Uwaga! Aby sprawdzić gotowość syropu, należy wrzucić go do zimnej wody. Jeśli kropla opada na dno i rozpuszcza się dopiero po wymieszaniu, koncentrat jest gotowy.

Syrop z czarnej porzeczki

Składniki:

porzeczka (czarna) - 1 kg;
cukier - 0,25 kg.

Zetrzyj jagody i zagotuj w rondlu, aby ugotować dżem. Trzymaj na małym ogniu przez około 10 minut, a następnie wyciśnij z nich sok. Otrzymany płyn włożyć z powrotem do ognia, zagotować, dodać cukier. Gotować nie dłużej niż 20 minut.

Jak zrobić sos syropowy

Składniki:

porzeczka (dowolny) - 1 kg;
cukier - 1,5 kg;
cynamon;
Gałka muszkatołowa.

Przetrzyj odpowiednio przygotowane jagody przez sito (durszlak). Dodaj cukier do puree i dobrze wymieszaj mikserem. Przełóż do rondla z szerokim grubym dnem, włącz ogień. Gdy się zagotuje, dodaj przyprawy i gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu. Jednocześnie przygotuj wysterylizowane słoiki. Wlej do nich gorący syrop, zwiń.

Uwaga! Sos można podawać do dań słodkich, deserów, takich jak lody, budyń, mus.

kalorie

Syrop porzeczkowy to mieszanka soku z jagód i dużej ilości cukru. Dlatego zawartość kalorii w takim produkcie jest dość wysoka.

B (białka, g)	0,4
F (tłuszcze, g)	0,1
Y (węglowodany, g)	64,5
Zawartość kalorii, kcal	245

Uwaga! Zaangażowanie się w ten produkt jest niebezpieczne dla osób cierpiących na otyłość lub cukrzycę.

Warunki przechowywania

Syrop porzeczkowy można przechowywać w lodówce. To najlepsze miejsce, aby go uratować, zwłaszcza jeśli półfabrykaty zostały wykonane na zimno, czyli bez gotowania. Gotowane syropy można przechowywać w piwnicy, spiżarni lub innym chłodnym, ciemnym miejscu.

Wniosek

Syrop z czerwonej porzeczki zawiera dużo witaminy C, a także wiele innych ważnych substancji. Dlatego przygotowując się na zimę, możesz uchronić się przed przeziębieniem, hipowitaminozą i innymi chorobami sezonowymi.