Kawior z cukinii i bakłażana
Zadowolony
Mamy już dość świeżych warzyw i owoców, czas pomyśleć o przygotowaniach do zimy. Jedną z najpopularniejszych odmian jest kawior z cukinii i bakłażana. Oba warzywa są bogate w witaminy, mikroelementy, mają wiele właściwości leczniczych. W szczególności bakłażany obniżają poziom cholesterolu, a cukinia stymulują aktywność przewodu pokarmowego, wskazane są przy nadciśnieniu, chorobach sercowo-naczyniowych.
Kawior warzywny jest łatwy w przygotowaniu i dobrze się przechowuje. Może być spożywana jako samodzielne danie, stosowana jako dodatek do mięsa, ryb, posmarowana chlebem. Smak zależy od użytych produktów, a konsystencja od tego, czy używasz blendera, czy maszynki do mięsa. Sugerujemy gotowanie kawioru z cukinii i bakłażana na zimę. Przedstawione Państwu przepisy zawierają w przybliżeniu te same zestawy produktów. Dzięki różnym proporcjom kawior okaże się zupełnie inny. Pierwsza opcja to bardziej przystawka o bogatym smaku, a druga, bez dodatku czosnku, to produkt bardziej dietetyczny, który nie podrażnia żołądka.
Kolacja z kawiorem
Ten prosty i pyszny przepis na kawior warzywny nie wymaga pasteryzacji, co z pewnością przypadnie do gustu wielu gospodyniom domowym.
Używane produkty
Będziesz potrzebować:
- bakłażan - 3 kg;
- cukinia - 1 kg;
- czerwone pomidory - 1 kg;
- cebula - 1 głowa;
- marchewki - 0,5 kg;
- pieprz czarny - 10 sztuk;
- sól - 1,5 łyżki stołowej;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- esencja octowa - 1 łyżka stołowa.
Gotowanie kawioru
Dokładnie umyj bakłażana, odetnij nos, łodygę, usuń uszkodzone części. Pokroić na kawałki, moczyć przez 20 minut w dobrze osolonej wodzie.
Pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki, usmaż w rondlu z grubym dnem, w którym ugotuje się cukinia-kawior z bakłażana.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, zalać zimną wodą, na wierzchu wykonać nacięcie w kształcie krzyża, zdjąć skórkę. Pokrój łodygę, pokrój na kawałki, posiekaj w maszynce do mięsa lub blenderze. Pomidory można przetrzeć przez duże sito.
Do cebuli i marchewki dodać plastry bakłażana, a także puree pomidorowe. Dopraw solą, cukrem, dodaj pieprz, gotuj 40 minut.
Umyj cukinię, pokrój szypułkę i nos. Obierz stare owoce, usuń nasiona. Młodej cukinii do gotowania kawioru warzywnego nie trzeba obierać, nie trzeba też usuwać z nich pestek. Wystarczy je dokładnie umyć i usunąć uszkodzone miejsca.
Pokrój owoce na małe kawałki.
Cukinię włożyć na patelnię, wymieszać, po ugotowaniu gotować jeszcze przez 20 minut.
Jeśli dodasz czosnek, posiekaj go prasą i dodaj do kawioru jednocześnie z cukinią. Pamiętaj o dokładnym wymieszaniu!
Esencję octową wlać do gotującego się kawioru warzywnego, natychmiast umieścić w uprzednio wysterylizowanych słoikach.
Zwiń i odwróć skręty do góry nogami, a następnie owiń kocem lub starymi ręcznikami. Pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Wydajność - 10 puszek o objętości pół litra.
Kawior z różnymi kombinacjami warzyw
To, ściśle rzecz biorąc, nie jeden przepis, ale przynajmniej cztery:
- baza;
- z dynią zamiast cukinii;
- z czosnkiem i ziołami;
- z zielonymi pomidorami.
Używane produkty
Stosując podstawowy zestaw produktów uzyskasz kawior o łagodnym, głównie squashowym smaku. Podczas dodawania zielony pomidor skręt będzie zupełnie inny, a czosnek i zioła sprawią, że będzie pikantny, pikantny.
Główne składniki
Obowiązkowy zestaw produktów:
- cukinia - 2-3 kg;
- dojrzałe pomidory - 2,5 kg;
- bakłażan - 1 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- marchewki - 0,3 kg;
- olej rafinowany - 1 szklanka;
- sól, pieprz, cukier - do smaku.
Dodatkowe składniki
Ten przepis na kawior z bakłażana i cukinii na zimę można zmienić, dodając:
- zielone pomidory 1-2 kg
i/lub
- koperek, pietruszka - po 50 g;
- czosnek - 1 głowa.
Dodając jeden lub drugi produkt, smak kawioru znacznie się zmieni, możesz wypróbować wszystkie opcje, a do ciągłego gotowania wybierz ten, który ci się podoba.
Gotowanie kawioru
Bakłażan należy dokładnie umyć, a następnie upiec w piekarniku.
Gdy trochę ostygną, zdjąć skórkę, posiekać na małe kawałki.
Umyj marchewki, obierz, zetrzyj. Podaj go osobno na oleju roślinnym.
Cebulę pokroić w kostkę, smażyć na drugiej patelni, aż będzie przezroczysta.
Czerwone pomidory wstępnie napełnić wrzątkiem, schłodzić w zimnej wodzie, wykonać nacięcia w kształcie krzyża, zdjąć skórkę.
Usuń części przylegające do łodygi, pokrój, dusić osobno.
Zdecyduj, który kawior ugotujesz - dynię czy dynię, obierz owoce, uwolnij od nasion.
Pokroić na małe kawałki, osobno smażyć do miękkości.
Jeśli dodasz zielone pomidory, dokładnie je umyj, pokrój, posiekaj w maszynce do mięsa.
Na patelnię lub rondel z grubym dnem wlać odrobinę oleju, włożyć masę pomidorową, dusić na małym ogniu przez 20 minut.
Wymieszaj cebulę, marchew, dynię lub cukinię, pomidory z bakłażanem, ubij blenderem.
Sól, dodaj cukier, pieprz, dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę octu lub kwasu cytrynowego do smaku.
Czosnek obrać i przełożyć przez prasę. Umyj, drobno posiekaj zioła. Wprowadź je do masy warzywnej.
Jeśli nie wykorzystałeś całego oleju roślinnego, dodaj go do miski z kawiorem z bakłażana na zimę, postaw na cichym ogniu.
Dusić ciągle mieszając. Smakuj od czasu do czasu, w razie potrzeby dodaj przyprawy i kwas.
Olej unosił się w górę - kawior jest gotowy. Natychmiast umieść go w sterylnych słoikach, zwiń hermetycznie.
Odwróć domowy kawior do góry nogami i zawiń w koc lub stare ręczniki. Schłódź, schłódź.
Ten preparat wyróżnia się tym, że można go spożywać na zimno lub na gorąco. Jest bardzo smaczna, a wprowadzenie lub wymiana składników pozwoli gospodyni co roku uszczęśliwiać rodzinę czymś nowym zimą.
Wniosek
Na przykładzie tych przepisów pokazaliśmy, jak z tych samych produktów można przygotować zupełnie inne w smaku półfabrykaty, po prostu zmieniając proporcje lub wprowadzając coś nowego. Eksperymentuj i ty. smacznego!
