Dlaczego robaki nie jedzą kurek
| Nazwa: | Kurki |
| Typ: | Jadalny |
Kurki nie są robaczywe - wiedzą o tym wszyscy grzybiarze. Bardzo przyjemnie się je zbiera, nie trzeba patrzeć na każdego lisa, czy jest dobry czy robaczywy. W upale nie wysychają, w deszczową pogodę nie chłoną dużo wilgoci. I są bardzo wygodne w transporcie, nie gniotą się.
Czy kurki są robaczywe?
Kurki rosną od czerwca do jesieni. Z reguły są całe rodziny. W jednym miejscu można zebrać całkiem sporo grzybów, bo nie są robaczywe.
Kurki mają zarówno kapelusz, jak i nogę, ale nie są rozdzielone, lecz tworzą jedną całość. Łodyga może być nieco jaśniejsza niż kapelusz. Skóra praktycznie nie oddziela się od miazgi. Wewnętrzna część miazgi jest gęsta, włóknista w nodze. Ma kwaśny smak i zapach korzeni lub owoców. W lesie są widoczne z daleka, ze względu na jasnożółty kolor.
Kurki nie są robaczywe. Istnieją jednak niepotwierdzone dowody na to, że czasami bardzo stare grzyby nadal infekują robaki. Wynika to z faktu, że odporność na pasożyty w takich okazach jest zmniejszona, więc robaki się w nich osiedlają. Odnotowano pojedyncze przypadki robaków kurkowych podczas upałów. Robaki infekują łodygę i środkową część kapelusza.
Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają przestrzeganie tych zasad podczas zbierania:
- Nie bierz wiotkich, ospałych i przerośniętych okazów, bo mogą być robaczywe.
- Nie bierz tych, które mają pleśń.
- Nie można zbierać kurek wzdłuż dróg i linii energetycznych.
Kurki można długo przechowywać świeże, nie będą odrobaczyć. Przed użyciem należy je dokładnie umyć, zwłaszcza dolną część nasadki.
Dlaczego robaki nie jedzą grzybów kurkowych
Kurki nie są robaczywe ze względu na swój skład chemiczny. Ich miąższ zawiera substancję organiczną zwaną chinomannozą. Substancja nazywana jest również chitynmannozą, D-mannozą. Miąższ zawiera również beta-glukan. Są to pewne formy polisacharydów – naturalnych związków występujących w kurkach.
Kiedy robaki wnikają do grzyba, chinomannoza otacza je i blokuje, działając na centra nerwowe. Pasożyty tracą zdolność oddychania i poruszania się. To prowadzi do ich śmierci. Nawet szkodniki owadzie nie składają jaj w miąższu grzyba.
D-mannoza, dostając się do organizmu człowieka, działa szkodliwie na jaja robaków i same robaki. Dalsza fermentacja substancji w jelicie grubym prowadzi do syntezy kwasów tłuszczowych. Rozpuszczają skorupkę jaj helmintów, w wyniku czego pasożyty giną.
Substancja ta nie ma negatywnego wpływu na organizm człowieka.
Beta-glukan aktywuje system obronny organizmu. W rezultacie powstaje zwiększona zawartość leukocytów. Niszczą obce struktury białkowe.
Robaki nie mają szans na przetrwanie w miazdze, a nawet rozmnażanie. Dlatego robaki nie jedzą kurek. Można powiedzieć, że wszystko się dzieje, wręcz przeciwnie. Grzyb niszczy nieproszonych gości. Uważa się, że kurki rosnące na różnych obszarach mogą zawierać różne ilości chinomannozy, przez co bywają robaczywe.
Ta naturalna substancja ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, już przy +50 stopniach. Sól też go niszczy. Alkohol z czasem zmniejsza zawartość chinomannozy. Dlatego do celów leczniczych zaleca się stosowanie proszku na bazie grzyba. Naturalny środek przeciwko robakom pasożytniczym jest lepszy niż preparaty farmaceutyczne, ponieważ działa nie tylko na dojrzałe płciowo robaki, ale także na ich jaja.
Kurki zaliczane są do pieczarek. Zawierają chinomannozę. Jedni mają więcej, inni mniej.
Oprócz chinomannozy znaleziono inne dobroczynne substancje:
- 8 aminokwasów, które są klasyfikowane jako niezbędne;
- witaminy, w tym witamina A, której jest więcej niż w marchwi;
- węglowodany;
- naturalne antybiotyki;
- kwas tłuszczowy;
- kwas trametonolinowy, działający na wirusy zapalenia wątroby;
- ergosterol odbudowuje komórki wątroby;
- minerały i inne.
Ze względu na zawartość składników odżywczych kurki posiadają cenne właściwości:
- Przeciwrobacze. Dzięki chinomannozie dochodzi do niszczenia robaków i ich jaj.
- Przeciwzapalny.
- bakteriobójczy.
- Przeciwnowotworowy.
- Naprawczy. Pomaga przywrócić wzrok.
Wniosek
Kurki nie są robaczywe - to przyciąga miłośników cichych polowań. Trzeba jednak pamiętać, że można brać silne, młode osobniki, a nie duże i stare. Ponieważ w rzadkich przypadkach są nadal robakami.
