Motyle robaki: co zrobić z grzybami
Zadowolony
| Nazwa: | Olejarki |
| Typ: | Jadalny |
Grzyby maślane są zawarte w przepisach wielu dań kuchni rosyjskiej. Są szeroko rozpowszechnione i uwielbiane przez grzybiarzy, ale dość często wśród zebranych okazów pojawiają się robaki. Nie ma w tym nic strasznego, zwłaszcza jeśli zmiana jest niewielka. Możesz jeść robaczywe orzechy, ale przed ich ugotowaniem trzeba wykonać kilka czynności przygotowawczych.
Dlaczego robaki pojawiają się na maśle
Ściśle mówiąc, w grzybie nie osiedlają się robaki, ale larwy różnych owadów latających. Wychodzą z jaj złożonych w owocnikach samic komarów i much. Rosnące larwy zaczynają żywić się miąższem grzyba, stopniowo gryząc w nim przejścia, wyraźnie widoczne na nacięciu. W tym przypadku larwy mogą rozprzestrzeniać się zarówno od góry, jak i od dołu, stopniowo przesuwając się od kapelusza do łodygi lub odwrotnie, ponieważ niektóre owady składają jaja w glebie. Ten proces zachodzi nie tylko w przypadku olejów. Prawie wszystkie grzyby jadalne lub warunkowo jadalne mogą być w takim czy innym stopniu robaczywe, t. mi. zakażone larwy niektórych owadów.
Rosnące na otwartych przestrzeniach motyle są bardzo widoczną, a zatem bardzo dostępną bazą pokarmową, więc grzyby te są prawdopodobnie najbardziej narażone na to, że staną się źródłem pożywienia dla larw owadów. Sytuacja pogarsza się, gdy pogoda jest sucha i gorąca. Grzyby rosną w tym czasie gorzej, a wręcz przeciwnie, owadów jest znacznie więcej. W takim czasie zdecydowana większość oleju, nawet w najmłodszym wieku, może być robaczywa. Przeciwnie, przy deszczowej pogodzie rośnie więcej grzybów, a owady praktycznie nie latają, więc robaczywe motyle w takich okresach są znacznie rzadsze.
Oprócz larw owadów latających na motyle mogą wpływać ślimaki - bezkręgowce ślimaków przypominające ślimaki bez muszli. Zwykle dzieje się tak w deszczową pogodę. Ślimaki żywią się również miąższem grzybów, często przegryzając kapelusze, ale nie wspinają się głęboko w owocnik i zawsze znajdują się na zewnątrz. Te bezkręgowce nie stanowią zagrożenia. Wystarczy je strzepnąć, po czym grzyby można przetworzyć.
Czasami w orzechach piżmowych można znaleźć również dobrze znanego wielu ogrodnikom wireworm - larwę chrząszcza. Jest żółtawy, twardy w dotyku, różni się dość dużymi rozmiarami, jego przejścia wewnątrz owocnika grzyba są prawdziwym tunelem. Drutówka zwykle żyje w glebie, żywiąc się różnymi korzeniami, ale często atakuje grzyby. Larwa ta nie jest trująca, a po jej usunięciu dary leśne można bezpiecznie wykorzystać do dalszego przetwarzania.
Czy można jeść robaczywe motyle?
Pieczarki maślane należą do grzybów jadalnych II kategorii wartości odżywczych. Sugeruje to, że dobrze smakują i są całkiem dobrym źródłem białka.
Wraz z pojawieniem się larwy owada w owocniku, grzyb nie przestanie być jadalny, traci jedynie swoją wartość odżywczą. Same larwy i ich produkty przemiany materii nie są trujące i nie wpływają negatywnie na smak i zapach oliwy. Każdy przypadkowo połknął komara lub muszkę w dzieciństwie, co nie prowadziło do żadnych negatywnych konsekwencji. Dokładnie taka sama sytuacja tutaj. Dlatego jest to raczej kwestia estetyki i celowości jedzenia robaczycy w obecności zdrowych.
Decydując samodzielnie, czy brać czy nie robaczywe olejki, trzeba z góry zadecydować, do czego będą używane. Ryby maślane są doskonale zachowane, można je soloć i marynować. Jednak w tym celu nadal lepiej jest wybierać całe kapelusze młodych grzybów, które nie są zaatakowane przez robaki, ponieważ po zakończeniu powinny wyglądać tak atrakcyjnie, jak to tylko możliwe. Lepiej używać masła robaczkowego w potrawach, które wymagają dodatkowego posiekania grzybów i ich dobrej obróbki cieplnej. W takim przypadku wszystkie negatywne konsekwencje zostaną zminimalizowane, trudno będzie zidentyfikować losowo pozostający robak w jednorodnej masie gotowego naczynia. A głęboka obróbka cieplna gwarantuje zniszczenie wszystkich biologicznych śladów jego przebywania w owocniku grzyba.
Jak usunąć robaki z maślaków
Motyle bardzo często rosną w dużych koloniach, w jednym miejscu mogą znajdować się dziesiątki okazów. W takich przypadkach najlepszym sposobem na uniknięcie problemu robaków jest nie branie wszystkiego pod rząd. Przy wystarczającej ilości oleju sortowanie i ubijanie może odbywać się na miejscu, w lesie. W takim przypadku wskazane jest sprawdzenie każdej instancji, przecinając jej kapelusz na pół. Jeśli podczas cięcia znajdzie się dużo ruchów robaka, a sama struktura miąższu owocnika bardziej przypomina starą watę, to nie ma sensu zabierać takiego grzyba do domu do przetworzenia. Takie zgniłe rzeczy najlepiej zostawić od razu w lesie.
W domu, przed oddaniem grzybów do przetwarzania, trzeba je ponownie sprawdzić pod kątem obecności robaków. Małe zmiany miejscowe można po prostu wyciąć nożem. Jeśli na rozcięciu kapelusza widać kilka ruchów robaka, a sama struktura kapelusza nie straciła swojej gęstości, to takie grzyby można moczyć przez kilka godzin w zimnej osolonej wodzie. Robaki na pewno wyjdą ze swoich schronień i wypłyną na powierzchnię, po czym ich zebranie nie będzie trudne. Pieczarki po tej procedurze można przetwarzać.
Brązową folię pokrywającą masło należy usunąć przy każdej metodzie używania grzybów, w przeciwnym razie gotowe danie będzie miało ciemny kolor i gorzki smak. Musisz go usunąć przed namoczeniem grzyba w wodzie. Mokra olejarka jest bardzo śliska i bardzo trudno będzie ją trzymać w rękach. Aby wyczyścić olej, lepiej założyć na dłonie gumowe rękawiczki, ponieważ film usuwany z powierzchni kapelusza zawiera pigment barwiący. Nieużywana ochrona rąk zmieni kolor na ciemnobrązowy. Ta farba jest dość odporna i nie zmywa się przez kilka dni.
Co zrobić z robaczymi olejkami
Po posortowaniu i usunięciu robaków olej może być używany do wszystkich tych samych celów, co zwykły. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie różnych potraw z tych grzybów. Oto kilka nazw dań, które można z nich przygotować.
- Zrazy z jajkiem i grzybami.
- Ryba maślana smażona w śmietanie.
- Pieczone ziemniaki z pieczarkami.
- Zupa grzybowa.
- Gulasz maślany z ziemniakami.
- Ryba Maślana Smażona Z Cebulą.
- Masło Z Kurczakiem.
Grzyby te są dobre jako samodzielne danie, często duszone lub smażone z ziemniakami w różnych odmianach, używane jako nadzienie do ciast. Z nich można ugotować liczne grzybowe przekąski, sos, grzybowy kawior. Możesz również użyć oleju do zrobienia zupy grzybowej. Jednak w tym przypadku lepiej odcedzić bulion, ponieważ robak, który przypadkowo wyskoczy na talerz, może na długo zniechęcić apetyt.
Po usunięciu robaków olej można wysuszyć na ruszcie lub w piekarniku. W postaci suszonej grzyby te mogą być przechowywane do półtora roku. Gotowane orzechy piżmowe są często mrożone i przechowywane jako półprodukt, które później wykorzystuje się do smażenia, duszenia lub robienia zupy grzybowej.
Film o niektórych metodach gotowania masła:
Wniosek
Można jeść robaczywe oleje, ale trzeba to zrobić po ich głębokiej obróbce, która koniecznie obejmuje obróbkę cieplną. Jest to absolutnie konieczne, aby zminimalizować ryzyko wprowadzenia do organizmu pasożyta lub czynnika chorobotwórczego. Jeśli rośnie dużo grzybów i możesz całkowicie obejść się bez zbierania robaków, zdecydowanie musisz tego użyć. Nie musisz być chciwy i starać się zdobyć jak najwięcej punktów. Po co przeciągać dodatkowy ładunek, jeśli połowa nadal będzie musiała zostać wyrzucona w domu podczas przetwarzania.
