Dżem jabłkowy z pigwą: przepis
Zadowolony
Miłośników świeżej pigwy jest niewielu. Boleśnie cierpko-kwaśne owoce. Ale obróbka cieplna robi różnicę. Pojawia się ukryty aromat, a smak mięknie, staje się jasny i wyrazisty, a co najważniejsze bardzo przyjemny. Ale robienie półfabrykatów z pigwy to nie tylko z tego powodu. Ten owoc można nazwać nie tylko użytecznym, ale także naprawdę uzdrawiającym.
Przydatne właściwości pigwy
Posiada dość bogaty skład witamin, dużo minerałów, błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy, kwasów organicznych, garbników i środków ściągających. Prawie wszystkie przydatne substancje, w które bogata jest świeża pigwa, zostają zachowane podczas przetwarzania. Z pomocą tego południowego owocu możesz pomóc ciału w następujących przypadkach.
- W walce z wirusami.
- Zwalczaj nadmiar cholesterolu.
- Wyeliminuj wymioty.
- Aby poradzić sobie ze stresem.
- Złagodzić atak astmy. W tym przypadku cenne są liście pigwy.
- Usprawnij proces trawienia.
- Pomaga poradzić sobie ze stagnacją żółci, usunąć nadmiar płynu.
- Walki beri-beri.
- Pomaga przy zjawiskach katarowych.
Ale nawet w postaci przetworzonej pigwa przyniesie niezaprzeczalne korzyści.
Zwykle używa się go do robienia dżemów i przetworów. Możesz zrobić dżem-miks z dwóch lub więcej rodzajów owoców. Jeśli do pigwy dodasz jabłka, korzyści płynące z takiego preparatu znacznie wzrosną. Gotowanie dżemu pigwowego z jabłkami.
Dżem pigwowy z jabłkami
Proporcje dla niego są proste: 2 części pigwy i cukru oraz jedna część jabłek.
Technologia przygotowania tego przysmaku może być bardzo zróżnicowana zarówno na etapie przygotowywania produktów, jak i w trakcie gotowania dżemu.
Dżem pigwowy z jabłkami bez wody
Te letnie jabłka są najłatwiejsze do wyciskania soku, rozpuszczania cukru i robienia syropu. Wystarczy do gotowania, żeby nie dodawać wody. Produkty do gotowania.
Umyte owoce kroimy na małe plasterki lub kawałki o różnym kształcie, przenosimy do pojemnika do gotowania dżemu, posypując warstwy owoców cukrem.
Po około 12 godzinach owoce wypuszczą sok, a cukier zacznie się rozpuszczać. Teraz nadszedł czas, aby postawić garnek lub miskę z dżemem na kuchence. Dżem można gotować na dwa sposoby: jednorazowo i z dojrzewaniem. W tym drugim przypadku w sumie potrzeba więcej czasu, ale witaminy będą lepiej zachowane, a kawałki owoców nie zamienią się w puree, ale pozostaną nienaruszone. Syrop stanie się bursztynowy, apetyczny i pachnący.
Przy każdej metodzie gotowania ogień musi być najpierw mały, aby cukier miał czas na całkowite rozpuszczenie.
Pozwól dżemowi się zagotować, a potem możesz to zrobić na dwa sposoby.
Przy jednym gotowaniu natychmiast doprowadź dżem do pełnej gotowości.
Gotowość dżemu można łatwo określić, upuszczając kroplę na płaski talerz lub spodek. Gotowy dżem nie rozprzestrzeni się, ale zachowa swój kształt. Jeśli kropelka się rozprzestrzeni - gotowanie należy kontynuować.
W przypadku gotowania z dojrzewaniem po 5-10 minutach gotowania należy wyłączyć ogień i odstawić dżem na co najmniej 12 godzin.
Po 12 godzinach gotowanie powtarza się w taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku. Z reguły wystarczą 3 cykle parzenia.
Dżem pigwowy z jabłkami i syropem cukrowym
Jeśli pigwa jest bardzo sucha, sok jabłkowy może nie wystarczyć do zrobienia dżemu, trzeba będzie dodać syrop cukrowy.
Składniki:
- pigwa - 0,5 kg;
- jabłka - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1 szklanka;
- sok z jednej cytryny.
Umytą pigwę i jabłka obrać, pokroić w plastry.
Posyp owoce sokiem z cytryny, dodaj 800 g cukru, aby były nim całkowicie pokryte. Podczas gdy wypuszczają sok, wylej rdzeń i obierz z jabłek i pigwy szklanką wody, gotuj 10-15 minut. Bulion filtrujemy, rozpuszczamy w nim cukier i przygotowujemy syrop cukrowy, koniecznie usuń piankę.
Do wyciśniętych owoców dodać syrop, delikatnie wymieszać, parzyć jeszcze ok. 6 godzin i gotować na małym ogniu. Następnie ugotuj dżem w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.
Jeśli chcemy, aby plastry pigwy miały delikatniejszą konsystencję, przed dodaniem cukru należy je zblanszować we wrzącej wodzie z dodatkiem łyżeczki kwasu cytrynowego. Owoce są odcedzane, a następnie mieszane z plastrami jabłka i obsypane cukrem.
Dżem pigwowy z rodzynkami
Dodatek suszonych owoców przy gotowaniu dżemu z jabłek i pigwy nie tylko sprawia, że jest smaczniejszy, ale także podnosi wartość odżywczą przedmiotu.
Składniki:
- po 680 g słodkich jabłek i pigwy;
- po 115 g cukru białego i brązowego;
- 2 g mielonego cynamonu;
- 120 g rodzynek i wody.
Mój owoc, uwalniając pigwę z puchu. Jabłka obrać, owoce pokroić na kawałki.
Dobrze umyj rodzynki. Pigwę włożyć do naczyń do gotowania, napełnić wodą i spawać przez około 7 minut. Zasnąć z białym cukrem, posmarować jabłkami i rodzynkami.
Dusić na małym ogniu, aż zgęstnieje. Trzeba często mieszać. Po 45 minutach od rozpoczęcia gotowania dodaj brązowy cukier. Gotuj dżem przez kolejne 10 minut. Pakujemy go w suche sterylne słoiki i przechowujemy bez pokrywek w piekarniku w temperaturze 120 stopni.
Schłodzić zwinięty dżem pod pokrywkami, obracając pokrywki w dół.
Dżem pigwowy z suszonymi morelami
Do dżemu zamiast rodzynek można dodać suszone morele.
Składniki:
- 0,5 kg pigwy i jabłek;
- 1 kg cukru;
- 250 g suszonych moreli.
Umyte owoce kroimy w plastry i oblewamy cukrem. Dobrze wymieszaj i pozwól, aby sok się pojawił.
Dodaj umyte suszone morele i pozwól, aby reszta soku wystawała, przykrywając pojemnik pokrywką. Najpierw ugotuj dżem na małym ogniu. Po rozpuszczeniu cukru doprowadź ogień do średniego i gotuj przez około 20 minut. Trzeba często mieszać. Ułóż w suchych słoikach.
Wyniki
Dżem pigwowy z jabłkami nadaje się nie tylko na herbatę, można z niego zrobić różne ciasta, polać nim owsiankę, twarożek czy naleśniki.
