Kiedy zbierać owoce aronii
Zadowolony
Czas zbierania aronii zależy od celu zbioru i regionu. Do likierów lub dekoracji konserwatorskiej aronię można zbierać trochę niedojrzałą. Do dalszego przygotowania galaretki, dżemów lub suszenia trzeba poczekać, aż owoce będą w pełni dojrzałe.
Kiedy aronia dojrzeje
Dziki przodek odmian aronii jest niejadalny. To cierpka, cierpka jagoda. Odmiany częściowo zachowały właściwości dzikiego gatunku.
Aronia dzika - roślina mrozoodporna. Zwróciłem uwagę na tę jej cechę. V. Michurin, który polecił krzew owocowy do uprawy owoców północnych. Odmiany aronii są obecnie hodowane we wszystkich, nawet dość zimnych regionach. Jednak ze względu na klimat czas dojrzewania aronii jest różny, chociaż owoce tej rośliny mają czas dojrzewać nawet wtedy, gdy zima nadchodzi wcześnie.
Kiedy zbierać aronię?
Ze względu na mrozoodporność i pospolity wygląd zbliżony do jarzębiny, błędnie uważa się, że aronia staje się słodka dopiero po zamrożeniu. W rzeczywistości tak nie jest. Tyle, że w wielu regionach, w których rośnie ta roślina, przymrozki nadchodzą w tym samym czasie, kiedy uprawa w końcu dojrzewa. Ale w regionach południowych aronia dobrze dojrzewa bez mrozu.
Aronia dojrzewa od sierpnia. W tym czasie owoce stają się już czarne i stosunkowo łatwo je oddzielić od szypułek. Ale smak owoców rośliny uprawnej nie różni się od dzikich.
Od września ilość środków ściągających zaczyna spadać, a aronia nabiera słodkiego smaku. W tym czasie aronię można zbierać do produkcji nalewek, długoterminowego przechowywania świeżego i dodawania do kompotów. Do tego ostatniego używa się tylko kilku jagód, które nadają kolor i oryginalny smak głównym składnikom konserwującym: jabłkom i gruszkom.
Do jedzenia, dżemów, soków, dżemów i do wyrobu wina należy zbierać jagody aronii od połowy października, kiedy aronia jest w pełni dojrzała. Taka aronia nie jest przechowywana, ale można ją wysuszyć lub zamrozić. Mrożone owoce po rozmrożeniu są bardziej kwaśne, dlatego starsza aronia nie nadaje się do zamrażania.
Kiedy zbierać aronię w regionie moskiewskim
Region moskiewski jest jednym z najkorzystniejszych regionów do uprawy aronii. Wszystkie zalecenia dotyczące zbiorów opierają się na tym regionie i reszcie centralnego pasa Rosji. Dlatego konieczne jest zbieranie aronii w rejonie Moskwy bez odchodzenia od zalecanych ram czasowych.
Ponieważ aronia jest wykorzystywana do różnych celów, należy ją zbierać w najodpowiedniejszym stadium dojrzałości.
Kiedy zbierać aronię na środkowym pasie
W centralnej Rosji aronia dojrzewa, podobnie jak w regionie moskiewskim. Z klimatycznego punktu widzenia to ten sam region. Jedyna różnica polega na tym, że na południowej granicy Pasa Środkowego aronię można zbierać przed nadejściem mrozów, a na przymrozkach północnych mogą one nadejść nieco wcześniej i plony trzeba będzie zbierać spod śniegu. Takie zamrożenie źle wpłynie na dalsze przechowywanie aronii.
Dlatego jeśli w planach jest przechowywanie jagód w „naturalnej” formie, lepiej zbierać je przed mrozem. Jeśli w planach jest robienie dżemu lub nacieranie cukrem, nie spiesz się z kolekcjonowaniem.
Terminy zbioru aronii w innych regionach
Do października aronia dojrzewa tylko w regionach południowych, gdzie wcześniej rozpoczyna się okres wegetacji. Na północy, na Uralu, Syberii i w regionie Leningradu, wegetacja zaczyna się stosunkowo później. Przy sprzyjającej pogodzie aronia dojrzeje od połowy do końca października. Jeśli zimno nadejdzie wcześniej, będziesz musiał zebrać mrożoną niedojrzałą aronię. Dokładniej, owoce dojrzałości technicznej.
Zasady zbierania aronii
Podczas zbiorów musisz wziąć pod uwagę nie tylko swoje zainteresowania, ale także potrzeby rośliny. Wielu woli zbierać tylko jagody, aby nie ciągnąć domowych śmieci. Ponadto łodygi i małe gałązki zajmują dużo miejsca. Ale krzew lepiej się regeneruje, jeśli przetniesz całe kiście razem z łodygami i małymi gałązkami, na których rosły kiście.
Od połowy sierpnia można zbierać aronię o dojrzałości technicznej. W tym czasie aronia nabiera koloru, ale nadal ma cierpki, cierpki smak. Zebrana w tym czasie aronia może być długo przechowywana w stanie świeżym. Zwykle na sprzedaż zbiera się owoce dojrzałości technicznej. Może być stosowany do likierów o dużej mocy, w których alkohol „wyłącza” kubki smakowe i dla producenta ważny jest tylko kolor. Ale z kolekcją lepiej poczekać do września.
We wrześniu owoce aronii nabierają nie tylko koloru, ale także słodko-kwaśnego smaku. W tym czasie aronia jest nadal jędrna w dotyku. Jest to maksymalny poziom dojrzałości, jaki można kupić na rynku. Różne sztuczki „trochę zagotować przed zbiorem” odnoszą się konkretnie do tego poziomu dojrzałości aronii. Owoce o „średnim stopniu” dojrzałości mogą być również świeże przez długi czas i nadają się do likierów o niskiej zawartości alkoholu. Ten sam poziom nadaje się do dodania niewielkiej ilości jagód do przetworów owocowych.
Po osiągnięciu pełnej dojrzałości aronia możliwa jest „monoprzetwarzanie”. Dzieje się to w połowie października. Aronia całkowicie przechwytuje cukier i staje się miękka. Aby nie uszkodzić jagód, należy je ciąć razem z łodygami. Usuń nadmiar części bezpośrednio przed obróbką.
Z aronii dojrzałej można zrobić:
- zacina się;
- dżem;
- sok;
- wina;
- suszone owoce;
- kompoty.
Dojrzałe owoce mogą być wykorzystane do kompotów bez dodawania innych owoców. Dojrzała aronia też jest mrożona.
Przetwarzanie zbiorów
Aronia czarna o dojrzałości technicznej nie jest specjalnie przetworzona. Może być suszony, mrożony, alkoholizowany. Ale też długo zachowuje świeżość.
W pełni dojrzałe owoce należy jak najszybciej przetworzyć. Miękka aronia, uszkodzona, wypuszcza sok, który zaczyna kwaśnieć. Dojrzały plon przetwarzamy w ciągu 1-2 dni. To ostatnie jest możliwe, jeśli jest przechowywane w lodówce. Jeśli nie ma ochoty bawić się dżemem lub sokami, aronię można zamrozić w temperaturze -18°C.
Należy pamiętać, że po rozmrożeniu owoce należy natychmiast spożyć, ponieważ prawa fizyki i Aron. Zamarznięta woda uszkadza komórki owocowe. Po rozmrożeniu aronia „opróżnia się” i wypuszcza sok.
Dobrą metodą przechowywania, która nie wymaga prądu, jest suszenie. Suszone owoce można przechowywać w temperaturze pokojowej. Poza tym metody przetwarzania jeżyny są takie same jak w przypadku innych owoców.
Po zimnym owocu uszkodzonym przez mróz i można go używać tylko do dżemu lub soku.
Wniosek
Aronię na domowe przetwory trzeba zbierać jak najpóźniej. Zbierając na sprzedaż, lepiej ograniczyć się do dojrzałości technicznej.
