Kiedy zbierać gruszki?

Wydawałoby się, że zbieranie roślin ziarnkowych to najprzyjemniejsza i najprostsza praca w ogrodzie. A co może być trudniejsze? Zbieranie gruszek i jabłek to przyjemność. Owoce są duże i gęste, nie można ich przypadkowo zmiażdżyć, w 5-10 minut można podnieść wiadro lub kosz. Tak, i nie musisz się kłaniać, obciążając plecy zmęczone na sezon ogrodniczy.

Ale okazuje się, że to nie takie proste. Gruszki muszą być w stanie zebrać i odpowiednio przygotować do przechowywania, inaczej nie będą długo leżeć. Soki, wino i dżemy z owoców zebranych w niewłaściwym czasie nie będą dobrze smakować, a także będzie dużo odpadów. Nie oznacza to, że jest to cała nauka, ale warto mieć pod ręką ściągawkę.

Etapy dojrzałości gruszki

Niektóre odmiany gruszek są zbierane po osiągnięciu dojrzałości konsumpcyjnej, inne są zbierane. Jeśli owoce trafią do przetwórstwa, to na etapie dojrzałości technicznej są rozrywane. Aby utrzymać gruszki tak długo, jak to możliwe, aby uzyskać wysokiej jakości sok, wino lub dżem, musisz jasno zrozumieć, jaka jest różnica między tymi pojęciami.

Dojrzałość techniczna

Etap, w którym owoce stają się gotowe do przetworzenia. Jest to najwcześniejszy etap dojrzałości roślin ziarnkowych, kiedy wydajność soków jest maksymalna. Nasiona w stanie dojrzałości technicznej dopiero zaczynają ciemnieć. Owoce nawet wczesnych odmian są świeże, ale nie bez smaku.

Zdejmowana (botaniczna) dojrzałość

Występuje, gdy proces wzrostu owoców i akumulacji w nich substancji rezerwowych - cukrów, witamin, minerałów, pektyn, skrobi wchodzi w fazę końcową. Między pędem a szypułką tworzy się warstwa korka, owoc łatwo oddziela się od gałązek. Zakończenie procesu dojrzewania nasion. Owoce, które osiągnęły ten etap, mogą dojrzewać podczas przechowywania.

Dojrzałość konsumencka

Moment, w którym owoc nabiera charakterystycznego dla danej odmiany smaku, koloru, jędrności i aromatu. Zawartość składników odżywczych osiąga maksimum. Gruszki są gotowe do natychmiastowego spożycia.

Pełna dojrzałość fizjologiczna

W owocach zatrzymują się procesy akumulacyjne, pożyteczne substancje zaczynają się rozkładać. Skrobia w gruszkach jest całkowicie nieobecna, miąższ traci soczystość, staje się papkowaty i bez smaku.

Takich owoców nie je się, doprowadza się do stanu pełnej dojrzałości fizjologicznej tylko wtedy, gdy konieczne jest uzyskanie jak najlepiej dojrzałych nasion. W prywatnych działkach pomocniczych doprowadzenie gruszek do takiego stanu nie ma sensu.

Jak określić dojrzałość gruszek

Większość odmian przeznaczonych do świeżego przechowywania i konsumpcji jest zbierana na etapie dojrzałości usuwalnej. Ale jak to zdefiniować??

Nie znaleziono jeszcze niezawodnej metody określania dojrzałości gruszek, odpowiedniej dla każdego klimatu i różnych warunków pogodowych. Co więcej, szukają go głównie do zastosowania w ogrodnictwie przemysłowym. Tam zbiory nie są tak łatwym zadaniem. Od 40 do 60% czasu poświęconego na uprawę przypada na zbiór owoców, a głównie wykorzystuje się pracę fizyczną. Jeśli czas żniw się nie powiedzie, straty będą ogromne.

Wymyślono następujące metody określania stadium dojrzałości usuwalnej:

• w zależności od zmiany zewnętrznej barwy owocu istnieje nawet skala barw tworzona oddzielnie dla każdej odmiany;
• metoda skrobiowo-jodowa zaproponowana przez N. A. Tseluiko, na podstawie zmiany ilości skrobi w gruszkach na różnych etapach dojrzałości;
• związek między okresem kwitnienia a początkiem usuwalnej dojrzałości, który okazał się absolutnie nie do zastosowania w warunkach krajów byłego Związku Radzieckiego (z powodu wahań pogody mamy błąd 20-40 dni);
• określenie stopnia dojrzałości według koloru nasion;
• mierząc wytrzymałość miazgi, w Ameryce stworzono nawet specjalne urządzenie - penetrometr;
• obliczenie całkowitej temperatury wymaganej do dojrzewania gruszek każdej odmiany z osobna;
• określenie stopnia dojrzałości na podstawie różnicy zawartości składników rozpuszczalnych i suchych w owocach, etylenu, chlorofilu, a wszystko to obliczono dla każdej odmiany;
• statystyki żniw w poprzednich latach.

Tylko wyliczenie metod określania stopnia dojrzałości zajęło dużo miejsca, ale wśród nich nie ma wiarygodnych! Po szczegółowych instrukcjach do każdego z punktów możesz dodać kilkanaście klauzul, z których każda zaczyna się od słów „jeśli” lub „ale”.

Wydawałoby się, że skoro nawet w ogrodnictwie przemysłowym nie potrafią określić dokładnej godziny zbiorów, to co powinni zrobić amatorzy?? Być może ktoś się zdziwi, ale to właśnie w prywatnych gospodarstwach, gdzie nie ma certyfikowanych biologów i wysoko opłacanych konsultantów, owoce zbiera się w terminach zbliżonych do optymalnych.

Tutaj doświadczenie, wiedza i intuicja są równie ważne. Ogrodnik-amator corocznie obserwuje własny ogród, zna swoją ziemię i warunki do uprawy drzew. Zbiór ma miejsce, gdy:

• owoce łatwo usuwa się z drzewa;
• nasiona ciemnieją;
• gruszki letnie i jesienne nabierają charakterystycznego dla odmiany koloru, smaku i zapachu;
• Na owocach odmian zimowych i późnojesiennych tworzy się nalot woskowy.

Oczywiście konieczne jest uwzględnienie terminów zbiorów w poprzednich latach i zebranie informacji na przyszłość.

Od czego zależy czas dojrzewania gruszek

Wiele pytań nasuwa się po przeczytaniu poprzedniego rozdziału. Wszystkie sprowadzają się do następujących kwestii: dlaczego nie zawsze są niezawodne metody określania stopnia dojrzałości owoców opracowane przez naukowców? Faktem jest, że zbyt wiele czynników zewnętrznych koliduje z badaniami teoretycznymi. Na przykład obliczenie całkowitych temperatur, związek między dojrzewaniem gruszki a czasem kwitnienia sprawdza się doskonale w Kalifornii. Klimat jest tam równy, łatwy do przewidzenia, w przeciwieństwie do rosyjskiego, gdzie błąd w różnych latach może przekraczać miesiąc.

Na termin dojrzewania gruszek tej samej odmiany rosnących na tym samym terenie w różnych latach mogą mieć wpływ:

• uszkodzenia drzew przez niskie temperatury zimą;
• późna wiosna;
• zimne lub zbyt gorące lato;
• ilość opadów lub nawadniania;
• stopień oświetlenia drzewa;
• skład gleby;
• stopień obciążenia drzewa owocami;
• intensywność karmienia;
• na obrzeżach owoce dojrzewają szybciej niż wewnątrz korony, zwłaszcza na wysokich drzewach;
• uszkodzenie roślin przez choroby i szkodniki.

Fakt, że w różnych regionach plony są zbierane w różnym czasie z tej samej odmiany, wiedzą nawet początkujący ogrodnicy.

Kiedy zbierać gruszki?

Istnieje ponad 5 tysięcy odmian gruszek różniących się terminem dojrzałości. Aby określić czas zbioru, musisz najpierw zdecydować, dokąd trafią owoce - do świeżego spożycia, przechowywania lub przetwarzania. Ponadto należy pamiętać, że wczesne odmiany nie nadają się do przechowywania, a późniejsze nie jedzą od razu po usunięciu z drzewa.

Dlaczego gruszki trzeba zbierać na czas

Podczas zbiorów musisz znać okres zbiorów. Odmiany letnie i jesienne należy odciąć w ciągu 4-7 dni. Zimą okres odbioru jest dłuższy - od 8 do 15 dni. Szybko kruszące się owoce należy bezzwłocznie usunąć, w przeciwnym razie same odpadną i ulegną uszkodzeniu. Na wysokich drzewach zbieranie gruszek zaczyna się na obrzeżach - tam dojrzewają szybciej.

Nieterminowe usuwanie owoców niekorzystnie wpływa na ich jakość i jakość utrzymania, a w niektórych przypadkach może uszkodzić drzewo.

Jeśli spieszysz się do zbiorów:

• gruszki są gorzej przechowywane;
• jakość owoców będzie gorsza, ponieważ nie będą miały czasu na zgromadzenie wszystkich możliwych użytecznych i aromatycznych substancji;
• skórka gruszek zebranych wcześnie brązowieje częściej i częściej niż skórek zebranych na czas;
• zbiory będą mniejsze, ponieważ tuż przed początkiem wyjmowanej dojrzałości wielkość owocu wzrasta o 1-2% dziennie;
• jeśli gruszki pokroisz zbyt wcześnie, podczas przechowywania nie będą w stanie nabrać koloru charakterystycznego dla odmiany i pozostaną zielone;
• późne odmiany nie mają czasu na pokrycie woskiem, owoce szybko tracą wilgoć, składniki odżywcze i więdną.

Konsekwencje późnych zbiorów:

• utrata z powodu spadających owoców;
• pogorszenie zdolności przewozowych;
• pogorszenie jakości, przejrzałe gruszki są źle przechowywane;
• w niektórych odmianach miąższ staje się mączny;
• przejrzałe owoce są bardziej podatne na uszkodzenia chorobowe podczas przechowywania;
• odmiany późne mogą spaść pod mrozem;
• w przejrzałych owocach zmniejsza się ilość składników odżywczych;
• przejrzałe gruszki stają się zbyt miękkie, łatwo je uszkodzić podczas zbierania owoców, a podczas przechowywania większość odmian doświadcza tzw. efektu zgnilizny;
• późne zbiory negatywnie wpływają na zbiory przyszłoroczne, ponieważ prowadzą do zmniejszenia pąków kwiatowych;
• opóźnienie w zbiorze nie daje drzewkom wystarczająco dużo czasu na przygotowanie się do zimy, co je osłabia, zmniejsza mrozoodporność i mrozoodporność (to różne rzeczy).

Kiedy zbierać gruszki do przetworzenia

Wykroje powstają z gruszek odmian letnich i wczesnojesiennych. Zrywane są na etapie dojrzałości technicznej, kiedy zawartość soku w owocu osiąga maksimum.

Dojrzałe owoce tracą kształt podczas konserwowania. Robiąc sok i wino, nie dają wystarczającej ilości płynu. Zielone gruszki są zbyt twarde i bez smaku, całkowicie pozbawione smaku. Na etapie dojrzałości technicznej owoce po prostu osiągają „złoty środek” - tak soczysty, jak to możliwe, smak i aromat, chociaż nie osiągnęły swojego szczytu, są już wyrażone.

Zbieranie gruszek w zależności od terminu dojrzewania

W zależności od czasu dojrzewania odmiany gruszek dzieli się zwykle na letnie, jesienne i zimowe. Różnią się one zbiorem i przechowywaniem plonów, gotowością do świeżego spożycia, wykorzystaniem do przetwórstwa.

Wspomniana poniżej jakość przechowywania dotyczy warunków, które możesz stworzyć sam. W specjalnych magazynach typu przemysłowego gruszki są przechowywane znacznie dłużej.

Kiedy zbierać odmiany letnie

W okresie letnim gruszki dojrzewające w lipcu-sierpniu, dojrzałość konsumpcyjna pokrywa się z wymienną, są gotowe do natychmiastowego spożycia. Tylko w gospodarstwach zbiory zbiera się kilka dni wcześniej, aby mieć czas na dostarczenie owoców do sieci handlowych lub rynków. Dojrzałość konsumencką osiągają podczas transportu.

Podczas zbiorów letnie gruszki nabierają charakterystycznego dla odmiany koloru, smaku i aromatu. Owoce łatwo usuwa się z drzewa. Kości są pomalowane na ciemny kolor.

Odmiany letnie nie są przeznaczone do przechowywania. Nawet jeśli zapewnisz odpowiednie warunki, nie będą leżeć dłużej niż 10-15 dni. Tylko niektóre odmiany można przechowywać przez 1-2 miesiące.

To właśnie gruszki letnie są najczęściej przetwarzane na przetwórstwo, ponieważ nie da się ich zjeść, zanim się zepsują. To prawda, że ​​owoce przeznaczone do zbioru muszą zostać usunięte w dojrzałości technicznej.

Kiedy zbierać odmiany jesienne

Gruszki śródsezonowe, zbierane od połowy sierpnia do końca września, dzieli się zwykle na odmiany wczesnojesienne i późnojesienne. Te pierwsze są bliższe letnim w swoich właściwościach, drugie są podobne do zimowych.

Odmiany wczesnojesienne są zwykle zbierane pod koniec okresu dojrzałości usuwalnej lub po dotarciu do konsumenta. Te fazy mogą się pokrywać lub różnić o kilka dni. Gruszki spożywane są natychmiast, przechowywane nie dłużej niż 1-2 miesiące. Często dopuszcza się je do przetworzenia, ale wtedy zbiór przeprowadza się w dojrzałości technicznej.

Odmiany późnojesienne są zbierane po osiągnięciu usuwalnej dojrzałości. Będą gotowe do użycia za 2-4 tygodnie, przechowywane przez 1,5-3 miesiące. Takie gruszki rzadko dopuszcza się do przetwarzania, ponieważ pozostają świeże do Nowego Roku.

Kiedy zbierać zimowe odmiany gruszek do przechowywania

Gruszki ozime zbierane są od końca września w fazie dojrzałości usuwalnej. Nawet najnowsze odmiany muszą zostać usunięte z drzewa przed nadejściem mrozu, ponieważ ujemne temperatury drastycznie obniżają jakość ich utrzymania.

Gruszki ozime osiągają dojrzałość konsumpcyjną podczas przechowywania, po 3-4 tygodniach. Jeśli zbierzesz owoc z drzewa i zjesz go, nie da się rozpoznać prawdziwego smaku. Dlatego wielu ogrodników narzeka: „Nie mogę znaleźć dobrej zimowej odmiany gruszki”. Różnorodność, może cudowna, po prostu zjadłem ją w niewłaściwym czasie. Tak, taka gruszka na pewno będzie soczysta, najprawdopodobniej słodka, ale nieapetyczna. Po prostu nie wolno jej było dojrzeć, nabrać aromatu i smaku.

Przy odpowiednim przechowywaniu odmiany zimowe leżą 3-6 miesięcy. Termin ich czyszczenia jest najbardziej wydłużony.

Zasady zbiorów

Gruszki są zbierane przy suchej pogodzie po zniknięciu rosy. Nie da się rozerwać owoców w deszczu lub po nim, gdy owoce są mokre - nie będą długo leżeć, bardzo prawdopodobne jest, że zachorują na zgniliznę owoców.

Gruszki przeznaczone do przechowywania należy ostrożnie rozerwać - bez dociskania, razem z szypułką. Późne odmiany pokryte woskową powłoką są zbierane w rękawiczkach - jest to mniej prawdopodobne, aby naruszyć naturalną warstwę ochronną. Nie ściągaj, nie ciągnij ani nie odkręcaj gruszek. Spowoduje to złamanie szypułki lub pozostanie na drzewie wraz z częścią owocu.

Aby zapobiec opadaniu gruszek, najpierw usuń owoce znajdujące się na dolnych gałęziach, a następnie przesuń się na środek i wierzchołek drzewa. Na rozłożystych okazach idź od obrzeży do środka.

Zbierając późne odmiany gruszek, możesz nie mieć czasu na zamrożenie. Wtedy owoce nie powinny się spieszyć z usunięciem, trzeba pozwolić im naturalnie rozmrozić się na drzewie. Takie gruszki będą przechowywane znacznie mniej niż te, które zostały zebrane na czas, trzeba je szybko zjeść.

Wniosek

Gruszki należy zbierać ostrożnie i na czas, zwłaszcza późne odmiany przeznaczone do przechowywania. Najtrudniej jest wybrać odpowiedni czas na zbieranie owoców, pomoże tu tylko doświadczenie i uważne podejście do ogrodu.

Artykuły na ten temat "Kiedy zbierać gruszki?"

Kiedy usunąć gruszki z drzewa??

Kiedy zbierać jabłka do przechowywania?? I jak to zrobić dobrze

Kiedy usunąć gruszki z drzewa??

Kiedy zbierać jabłka do przechowywania?? I jak to zrobić dobrze