Boczniaki: jak rosną w lesie, kiedy zbierać, jak kroić

Boczniaki rosną na gnijących i starych drzewach. Należą do grzybów saprofitycznych. W naturze występują głównie w lasach strefy klimatu umiarkowanego. Niektóre gatunki preferują cieplejsze regiony. Są bezpretensjonalne w stosunku do warunków siedliskowych, dlatego z powodzeniem są hodowane sztucznie.

Czy w lesie rosną boczniaki?

Boczniaki są uprawiane na skalę przemysłową, a także hodowane w domu. Ale rosną też naturalnie. Wielu grzybiarzy uważa dzikie okazy za smaczniejsze i pachnące.

Jak boczniaki rosną w lesie

W naturze można znaleźć kilka odmian boczniaków: pospolite (boczniaki), obfite (rogowate), płucne (białawe), dębowe, późne (jesień), stepowe (królewskie), pomarańczowe.

Boczniaki rosną w lesie na butwiejącym drewnie. Można je zobaczyć na spróchniałych pniach, w połamanych pniach, na zwalonych drzewach. Są saprofitami, które rozkładają martwą materię organiczną. Grzyby te można nazwać drapieżnikami: wydzielają trucizny, które wpadają do zgniłego drewna, paraliżują żyjące w nim nicienie i otrzymują azot z tych zgniłych glisty, który jest niezbędny do syntezy białek.

Boczniaki prawie nigdy nie występują pojedynczo, częściej w dużych grupach

Rosną w dużych grupach na kilku poziomach wystarczająco daleko od ziemi. Prawie nigdy nie widziałem sam. Owocniki rosną razem, tworząc wiązki o wadze do 3 kg. W jednym pakiecie znajduje się od 30 owocników.

Jedną z najczęstszych odmian boczniaków w Rosji jest zwykła lub ostryga. Rośnie tylko na drzewach w dużych grupach, składających się z kilku poziomów, przypominających osobliwe zwisające stopnie. Może osiadać zarówno na drzewach pionowych, jak i poziomych. W pierwszym przypadku jest przymocowana do tułowia krótkimi nogami, w drugim dłuższe, mocowane bliżej krawędzi czapki.

Późne formy kolonii składające się z owocników o zielonkawym lub oliwkowym kolorze. Znajdują się one jedna nad drugą, rosną razem z nogami, tworząc wiązki przypominające dach.

Obfity jest przymocowany do kory starych drzew liściastych za pomocą długiej zakrzywionej łodygi, która łączy się z kapeluszem w samym środku.

Boczniak płucny nazywa się wiosną lub bukiem

Płucny rośnie wraz z nogami, tworząc duże wiązki. Różni się od innych białym kolorem i nogawką z aksamitnym delikatnym brzegiem.

Ze względu na jasny kolor boczniak pomarańczowy wygląda bardzo efektownie w lesie, może zimować, ale wiosną staje się bardziej wyblakły. Praktycznie nie posiada nóg, mocowana jest do tułowia za pomocą czapki. Zwykle spotykane w małych grupach, rzadko spotykane pojedyncze okazy.

Step zasiedla miejsca nietypowe: pastwiska, pustynie, inne otwarte przestrzenie, gdzie rosną rośliny parasolowe.

Dąb tworzy liczne przerosty, które rosną na kilku poziomach i mogą całkowicie pokryć gnijące drzewo.

Pokryte osiedla na opadłych osikach i martwym drewnie. Owoce w grupach, ale pojedyncze egzemplarze, które nie rosną razem ze sobą. Z tego powodu otrzymał dodatkową nazwę - single. Przymocowany do tułowia za pomocą gęstego, bezszypułkowego kapelusza bez nogawki.

Kolonia grzybów na starym drzewie

Gdzie w naturze rosną boczniaki?

Są rozmieszczone na całym świecie na środkowym pasie. Boczniak ostrygowaty rośnie w lasach Europy, Ameryki, Azji. Nie są związani z regionami i mogą pojawiać się wszędzie tam, gdzie są do tego odpowiednie warunki.

Gdzie rosną boczniaki w Rosji?

W naszym kraju można je znaleźć wszędzie: w Europie, na Syberii, na Dalekim Wschodzie. Środkowy pas, Terytorium Krasnodaru, Primorye, Kaukaz są nimi szczególnie bogate.

W regionie moskiewskim rosną boczniaki czterech odmian: zwykłe (boczniaki), w kształcie rogu (obfite), jesienne (późne), dąb, cytryna (ilmak). Szczególnie dużo z nich znajduje się w rejonie Kołomna.

Boczniak królewski (eringi, boczniak biały) rośnie w południowych regionach Rosji, w strefie klimatycznej stepowej i pustynnej.

Boczniak królewski jest szczególnie ceniony przez grzybiarzy za dobry smak

Na Kaukazie, na pniach buków, można znaleźć boczniaka z Florydy, pochodzącego z Ameryki Północnej.

Rogowaty jest powszechny w centralnej Rosji, na Kaukazie, w Kraju Nadmorskim, na Ukrainie.

Boczniak pomarańczowy żyje w strefie klimatu umiarkowanego na półkuli północnej. Występuje w Europie, w tym w Rosji i Ameryce Północnej.

Cytryna (ilmak) rośnie na południu Dalekiego Wschodu (w Kraju Nadmorskim).

Pokryty jest powszechny w północnych i południowych regionach Europy.

W jakich lasach rosną boczniaki?

Można je znaleźć w lasach, w których występują drzewa liściaste. Wolą miejsca lekko zacienione. Często osiedlają się w wąwozach, na skraju lasu. Rzadko spotykany w tajdze.

Jasny pomarańczowy grzyb - prawdziwa ozdoba lasu

Na jakich drzewach rosną boczniaki

Wolą drewno liściaste - lipa, osika, dąb, wierzba, jarzębina, brzoza. Czasami boczniaki rosną na topolach i kasztanach. Znacznie rzadziej ten grzyb można zobaczyć na drzewach iglastych.

Grzyby osadzają się na organicznych szczątkach krzewów i drzew liściastych: starym lub butwiejącym drewnie, w którym znajduje się dużo azotu niezbędnego do odżywiania boczniaków. Pochłaniają ligninę i celulozę z podłoża. Nadaje się do nich martwe drewno, powalone drzewa, żywe słabe drzewa, pniaki porośnięte mchem, pozostałości po wyrębie.

Pospolita osiada na pniach i pniach drzew liściastych.

Royal (stepowy) rośnie nie tylko na pniakach, ale także na martwych roślinach parasolowych, takich jak bluehead, smooth, ferula.

Obfity boczniak wyróżnia się wysokimi nogami i głębokimi lejkami

W kształcie rogu występuje na drzewach liściastych, preferuje pniaki i pnie brzóz, wiązów, klonów. Osiada na starych dębach i jarzębinach. Uwielbia trudno dostępne miejsca: wiatrochrony, polany, trudne do przejścia krzaki, posusz, więc jej kolonie są niepozorne i niezauważone przez grzybiarzy.

Płuc preferuje stare brzozy, buki, osiki, dęby. Rośnie na próchniejącym drewnie, sporadycznie na żywych, ale słabych lub chorych drzewach.

Jesienny boczniak ma zielonkawy odcień i gorzki smak

Późno rośnie na drzewach liściastych, rzadziej na iglastych. Uwielbia resztki drewna i pniaków takich gatunków jak klon, topola, osika, lipa, brzoza, wiąz.

Pomarańcza spotykana rzadko, preferuje gatunki liściaste i iglaste, występujące na pniakach i zwalonych drzewach.

Dąb osiada nie tylko na szczątkach dębów, ale także na innych drzewach, np. wiąz.

Cytryna owocuje na wiązach (wiązach): martwe drewno, martwe lub żywe. Rośnie w lasach mieszanych, gdzie występują drzewa liściaste i iglaste. W bardziej północnych szerokościach geograficznych może osiedlać się na pniach brzozy.

Ilmach pełni funkcję dekoracyjną, ozdabiając las

Kiedy boczniaki rosną

Nie można dokładnie określić wyglądu owocników w lesie. Zależy to od warunków pogodowych, które zmieniają się z roku na rok.

W ciepłych regionach Rosji boczniaki pojawiają się od kwietnia do listopada, w bardziej północnych regionach - od sierpnia do września. Musisz skupić się na temperaturze powietrza i opadach. W sprzyjających warunkach może owocować aż do przymrozków.

Do wzrostu boczniaków konieczne są następujące warunki:

1. Podwyższona wilgotność powietrza, która ma miejsce po ulewnych deszczach.
2. Temperatura powietrza od 8 do 17 stopni.

Boczniak, inaczej boczniak, pojawia się pod koniec lata i cieszy grzybiarzy do późnej jesieni, czasem do grudnia. Przy sprzyjających warunkach można ją spotkać w maju.

Płucne i rogowate to gatunki ciepłolubne, trzeba je ścigać w środku lata, w upalne dni, kiedy aktywnie rosną. Okres owocowania boczniaków obficie trwa od maja do początku września, boi się mrozu i lubi wilgoć, dlatego owocuje masowo w porze deszczowej - wczesnym latem i pod koniec jesieni. Płuc rośnie od maja do października.

Step, czyli królewski, owocuje tylko w miesiącach wiosennych. Pojawia się na południu na początku marca.

Jesień rośnie od września do grudnia, aż do mrozu i śniegu. Aby pojawiły się owocniki wystarczy podnieść temperaturę do zaledwie 5 stopni.

Czas owocowania boczniaka pomarańczowego trwa od początku jesieni do listopada. W cieplejszych regionach rośnie zimą.

Dąb można znaleźć od lipca do września.

Cytryna pojawia się w maju i owocuje do października.

Powleczony zaczyna pojawiać się wiosną (kwiecień), mniej więcej w tym samym czasie co smardze/szwy. Szczególnie aktywnie rozwija się w maju. Sezon owocowania kończy się w lipcu.

Ile rośnie boczniak

Rozwijają się bardzo szybko, zaludniając najbliższe terytorium. Owoce falami. Pierwsza przypada na maj i jest najbardziej owocna. Następnego można się spodziewać za dwa tygodnie. Każda nowa fala będzie coraz rzadsza.

Kiedy zbierać boczniaki w lesie?

Okres zbioru boczniaków zależy od jego odmiany, lokalnego klimatu, warunków pogodowych. Na ogół owocują od wiosny do połowy jesieni. Tradycyjnym czasem zbierania boczniaków w Rosji jest wrzesień-październik. To właśnie w tym czasie boczniak jesienny, czyli późno, przynosi owoce.

O dojrzałości grzyba wskazują otwarte płytki gotowe do zarodnikowania, owocnik staje się cienki i lekki.

Jedna paczka może ważyć do 3 kg

Jak prawidłowo pokroić boczniaki

Owocują w dużych konglomeratach, rosnąc wraz z owocnikami. Zaleca się ciąć ostrym nożem, uważając, aby nie uszkodzić kłącza. Musisz strzelać do wszystkiego na raz, nawet jeśli w wiązce są małe okazy: jeśli zostawisz małe, i tak umrą.

Należy wziąć grzyby, których kapelusze nie przekraczają 10 cm: te są najbardziej odpowiednie do jedzenia, ponieważ mają delikatną strukturę, w przeciwieństwie do starych okazów.

Najlepiej pozostawić mokre owocniki, ponieważ bardzo szybko gniją.

Niektórzy radzą jeść tylko czapki i odcinać twarde łodygi i je wyrzucać. Ale doświadczeni grzybiarze uważają, że należy ich używać. Faktem jest, że nogi wymagają dłuższej obróbki cieplnej. Można z nich zrobić pyszną zupę, kawior lub sos.

Wniosek

Boczniaki rosną w dużych pęczkach, więc grzybiarze uwielbiają je zbierać: w krótkim czasie możesz wypełnić kosze obfitymi zbiorami. Mają też inne zalety. Nie musisz się dla nich pochylać. Wśród podobnych grzybów praktycznie nie ma trujących grzybów, dlatego boczniaki są uważane za najbezpieczniejsze dla początkujących.

Artykuły na ten temat "Boczniaki: jak rosną w lesie, kiedy zbierać, jak kroić"

Gdzie grzyby rosną, kiedy zbierać i jak znaleźć

Kiedy rosną kurki i jak je prawidłowo zbierać

Gdzie grzyby rosną, kiedy zbierać i jak znaleźć

Kiedy rosną kurki i jak je prawidłowo zbierać