Kiedy rosną kurki i jak je prawidłowo zbierać
Zadowolony
| Nazwa: | Kurki |
| Typ: | Jadalny |
W naturze występuje około 60 gatunków z rodziny Pieprznik. Większość z nich jest jadalna. Kurki rosną przez długi czas od połowy lata do przymrozków jesienią. Ten czas wystarczy nawet początkującemu na zaopatrzenie się w dania i preparaty z pysznych i pachnących grzybów.
Jak rosną kurki
Ci przedstawiciele rodziny Chanterelle wyróżniają się od innych nie tylko jasnożółtym kolorem, ale także brakiem oddzielenia czapki i nóg. Gęsty miąższ ma bogaty, przyjemny zapach. Lekko gorzki smak przez miłośników uważany jest za pikantny.
Kurki rosną w dużych grupach. Najsłynniejszym z tych, którzy lubią wędrować po lesie z koszykiem, była kurka pospolita. Instancje z kapeluszem o średnicy do 10 cm osiągają wysokość 7 - 8 cm. U młodych grzybów kapelusz jest zakrzywiony jak lejek o pofalowanych, nierównych krawędziach. Po osiągnięciu dojrzałości jej szczyt wyrównuje się i staje się płaski. Spód czapki jest plisowany. Ciało owocowe jest całkowicie jadalne. W przeciwieństwie do gatunków płytkowych spód nasadki nie wymaga czyszczenia.
Gdzie rosną kurki
Doświadczeni grzybiarze twierdzą, że warto znaleźć miejsce, w którym raz rosną pachnące młode grzyby, a potem można je zbierać corocznie w tych samych i pobliskich obszarach.
W jakich regionach rosną kurki?
We Francji kurki uprawia się sztucznie od kilku stuleci. Ale na terytorium Rosji ten jasny grzyb rośnie we wszystkich regionach od Kaliningradu po Daleki Wschód, gdzie są lasy. Odbierz na Ukrainie i Białorusi.
Niektóre gatunki tego niesamowitego eukariota rosną nawet w Afryce. Kurki fasetowane rosną w dębowych lasach kontynentu afrykańskiego.
A w Ameryce Północnej znana jest kurka cynobru, która jest również jadalna.
W jakim lesie rosną kurki?
Na większości obszarów przedstawiciele tego gatunku wolą rosnąć w lasach liściastych lub mieszanych z glebą piaszczystą lub mchową. Mogą również rosnąć w lasach z przewagą lasów iglastych. Często można je spotkać nawet na terenie parkowym dużych miast, w cieniu wysokich drzew.
Pod jakimi drzewami rosną kurki?
Najprawdopodobniej w pobliżu brzóz znajdują się jasne okazy kurek. W zachodniej części Rosji buk i dąb często stają się sąsiadami rudowłosych piękności. Czasami można je spotkać wokół osiki. Kurki uwielbiają rosnąć na miękkiej, kwaśnej glebie w cieniu świerka i sosny.
Jakie miejsca lubią kurki?
Przedstawiciele dużej rodziny kurek wybierają miejsce wzrostu, w zależności od wskaźników klimatycznych. W suche lata grzyby rosną w pobliżu bagien i leśnych strumieni. Jeśli pogoda okazałaby się deszczowa, łatwo jest zbierać kurki na jasnych krawędziach, w trawie i suchych liściach.
Kiedy rosną kurki
Kurki pojawiają się w lesie pod koniec czerwca. Ale w niesprzyjających warunkach pogodowych w niektórych regionach grzyby mogą się spóźnić. Na większości terytoriów Rosji sezon „cichych polowań” rozpoczyna się w drugiej połowie czerwca, a kończy w połowie października z krótką przerwą. Wśród grzybiarzy powszechnie przyjmuje się, że pierwszy sezon kurek trwa około miesiąca, a drugi okres aktywnego wzrostu rozpoczyna się pod koniec sierpnia i trwa do późnej jesieni.
Ile rosną kurki
Od momentu pojawienia się do dorosłości kurka rośnie około 10 dni. Wśród ich rzędu są uważane za wolno rosnące. Czwartego dnia, w sprzyjających warunkach, owocnik może osiągnąć tylko 4-5 cm wysokości i przybrać na wadze około 10 g. Czasami wzrost trwa do 3 tygodni i zależy od ilości opadów. W przeciwieństwie do innych grzybów jadalnych, kurki nie gniją w porze deszczowej. Nie boją się suchej pogody. Najczęściej owocnik traci elastyczność i wysycha, tracąc swoją atrakcyjność dla grzybiarzy, ale nie staje się robaczywy ani trujący.
Jak duże rosną kurki?
Maksymalny rozmiar do jakiego dorastają owocniki czerwonych piękności to 12 cm przy średnicy kapelusza około 15 cm. Ale takie przypadki są niezwykle rzadkie. Większość gatunków nie rośnie więcej niż 10 cm.
Jak znaleźć kurki w lesie
Kurki zaczynają się po ciepłych letnich deszczach. To właśnie ta pogoda sprzyja aktywnemu wzrostowi grzybów. Warto szukać ich w niskiej trawie w cieniu brzóz, pod starymi liśćmi na obrzeżach i w pobliżu leśnych potoków. Rosną również w lesie mieszanym zdominowanym przez drzewa liściaste. Doświadczeni grzybiarze twierdzą, że kurki można co roku zbierać w tych samych miejscach. Jeśli sezon grzybowy obfitował w te cudowne czerwone dary natury, to warto rozpocząć ich poszukiwania jeszcze w tym roku w tych samych miejscach, poszerzając pole widokowe.
W okolicy, gdzie rosną borówki, nie można szukać kurek. Zauważono, że ci dwaj przedstawiciele świata roślin nie tolerują sąsiedztwa.
Jeśli zostanie znaleziony jeden egzemplarz, powinieneś uważnie się rozejrzeć. Czerwona rodzina może znajdować się w pobliżu. Często na małej powierzchni zbiera się cały kosz. Jesienią trudniej jest szukać czerwonych grzybów. Opadłe liście dobrze maskują swoje siedlisko. Aby nie zepsuć znaleziska, grzybiarze podnoszą warstwę liściastą drewnianym patykiem.
Jak zbierać kurki
Na spokojne polowanie trzeba zaopatrzyć się w ostry mały nóż i koszyk. Nie zbieraj grzybów rękami. Możesz więc uszkodzić grzybnię i zniszczyć plony przyszłych lat.
Znaleziony grzyb jest starannie cięty nożem nad poziomem gleby. Plastikowe korpusy układają się w kosz lub opakowanie. Gęste, elastyczne korpusy grzybków nie kruszą się i nie łamią. Możesz je nosić w dużych ilościach, nie bojąc się dostać na koniec wyprawy owsianki zamiast mocnych grzybów.
Podczas zbierania kurek można natknąć się na podobne trujące okazy, które rosną w okolicy. Fałszywą kurkę można wyróżnić następującymi cechami:
- Kolor jest jaśniejszy z czerwonawym odcieniem.
- Pusta noga.
- Nieprzyjemny ostry zapach.
- Czapka jest równa, aż do 6 cm średnicy.
- Jego dolna powierzchnia pokryta jest cienkimi żółtymi płytkami, które schodzą na cienkiej łodydze.
- Miąższ - jasny (biały lub żółtawy).
- Rośnie pojedynczo, często na szczątkach pni i rozkładającego się drewna.
Fałszywa kurka lub gaduła, jak nazywają to ludzie, jest warunkowo jadalna. W niektórych krajach jest spożywany na równi ze zwykłym. Podczas obróbki cieplnej traci substancje toksyczne. Zatrucie się przez fałszywą kurkę jest prawie niemożliwe. Aby to zrobić, musisz jeść go na surowo lub w dużych ilościach. Mówca nie jest popularny wśród wszystkich rosyjskich miłośników „cichego polowania” ze względu na brak smaku grzybowego tkwiącego u przedstawicieli gatunku i nieprzyjemny aromat, który wzmacnia się, gdy jest używany do gotowania.
Czy można zbierać stare kurki?
Możliwość zbierania starych grzybów była dyskutowana od dawna. Niektórzy grzybiarze uważają, że im starszy okaz, tym mniej atrakcyjny do gotowania. Przedstawiciele królestwa grzybów z wiekiem są w stanie akumulować metale ciężkie. Za niebezpieczne uważane są stare okazy, które rosną w pobliżu obiektów przemysłowych i autostrad. Obecność masy toksycznych substancji w powietrzu i glebie wpływa na wszystkich przedstawicieli królestwa roślin.
Nie ma naukowych faktów potwierdzających, że wiek owocników może wpływać na zdrowie osoby je spożywającej. Przy odpowiedniej obróbce cieplnej substancje toksyczne znikają. Większość z nich rozkłada się pod wpływem wysokiej temperatury lub rozpuszcza się w wywaru.
Głównym powodem, dla którego nie zaleca się zbierania starych okazów, jest zmiana struktury owocnika. Miąższ twardnieje w procesie wzrostu i traci swój nieodłączny aromat. Jeśli kilka starych owocników wpadnie do kosza, nie wpłynie to nawet na jakość potrawy.
Wniosek
Kurki rosną prawie przez całe lato. W czasie suszy ich wzrost spowalnia. Ale nawet w tym okresie możesz zebrać kilka czerwonych okazów do gotowania pysznych potraw. Przedstawiciele rodziny Chanterelle są wykorzystywani nie tylko do jedzenia. Są bardzo popularne wśród uzdrowicieli ludowych. Owocniki zawierają naturalną toksynę, która nie jest niebezpieczna dla człowieka, ale trująca dla pasożytów. Ta jakość jest wykorzystywana w medycynie ludowej do leczenia inwazji robaków. Nalewki alkoholowe przygotowywane są z owocników. Wykorzystanie takich środków, zdaniem miłośników medycyny alternatywnej, eliminuje pasożyty i stymuluje układ odpornościowy człowieka. Ale przed podjęciem leczenia należy skonsultować się z lekarzem.
