Przerośnięte (przejrzałe) ogórki kiszone na zimę: 6 przepisów

Zbiór ogórków na zimę z przerośniętymi ogórkami to doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy rzadko odwiedzają wiejski dom i przez to tracą część plonów. Podczas długiej nieobecności warzywa mogą przejrzeć, a duże przerośnięte ogórki są po prostu wyrzucane, nie znajdując dla nich odpowiedniego zastosowania. Jest to przynajmniej nierozsądne, ponieważ konserwacja na zimę z takich okazów okazuje się bardzo smaczna. Konieczne jest jedynie dokładniejsze przygotowanie plonu do solenia - na tym kończą się wszystkie różnice między przygotowaniem młodych i przerośniętych ogórków.

Jak zrobić marynatę z przejrzałych ogórków na zimę

Podczas tworzenia konserw na ogórki na zimę zaleca się przestrzeganie następujących prostych zasad:

1. Jeśli używa się przerośniętych dużych ogórków, należy je obrać i przeciąć na pół, aby uzyskać dwie długie części. Ostrożnie zeskrobuje się je łyżeczką, obiera z twardych nasion i kroi w drobną kostkę. Optymalna grubość przyszłej marynaty to 5 mm. Możesz je również zetrzeć - do tego użyj strony z największymi komórkami, aby wyjściem była słomka.
2. Niezależnie od tego, czy do konserwacji używa się młodych, czy przerośniętych ogórków, wybrane warzywa powinny być jędrne w dotyku. Zgniłe i powolne okazy są odrzucane - nie nadają się do marynowania.
3. Bardzo często do przygotowania sosów do marynowania używa się pomidorów. Następnie są obierane i dla ułatwienia tego procesu można je zalać wrzątkiem. Dzięki temu skóra bardzo łatwo się złuszczy.
4. Jeśli ogórki są przerośnięte i wyraźnie gorzkie, do dressingów z ogórków można dodać niewielką ilość musztardy. Doskonale maskuje gorycz.
5. W celu przedłużenia trwałości dressingu dodaje się do niego ocet - jest doskonałym naturalnym konserwantem.

Nie bez znaczenia jest nie tylko przygotowanie głównych i przerośniętych składników marynaty, ale także sterylizacja pojemnika. Jeśli nie zostanie odpowiednio przygotowany, opatrunek zimowy szybko się pogorszy.

Słoiki można sterylizować na jeden z następujących sposobów:

1. Pojemnik jest odwracany do góry nogami i umieszczany na blasze do pieczenia. Wkłada się do piekarnika i pozostawia na 30 minut w temperaturze 150°. Metoda najlepiej nadaje się do litrowych słoików.
2. Dodaj niewielką ilość wody do słoika i włóż do mikrofalówki. Tam jest podgrzewany przez 2-3 minuty.
3. Ostatnim sposobem jest włożenie słoików do góry nogami do gotującego się garnka. W takim przypadku do sterylizacji używana jest para.

Klasyczny przepis na kiszonki z przerośniętych ogórków na zimę

Klasyczny przepis na przerośnięty sos ogórkowy wygląda tak:

1. Zarośnięte ogórki i marchewki są tarte na dziale z dużymi komórkami.
2. Pomidory należy posiekać w blenderze.
3. Następnie łączy się ogórki, pomidory i marchew w stosunku 5:3:1.
4. Do tej mieszanki dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do smaku, olej roślinny i 1-2 liście laurowe. Konieczne jest również posypanie składników 1,5-2 łyżkami. jęczmień perłowy.
5. Następnie do przedmiotu obrabianego wprowadza się cukier i sól (po 1 łyżeczce). ja.) i dokładnie wymieszać.
6. Wszystko to przenosi się do rondla i gotuje przez około pół godziny na małym ogniu.
7. Następnie półfabrykat na marynat wylewa się 1-2 łyżki. ja. 9% octu i gotuj przez kolejne 5-10 minut.

Na tym etapie przygotowanie opatrunku można uznać za zakończone. Powstały przedmiot jest zwijany do wysterylizowanych słoików i wyjmowany do ostygnięcia.

Marynowana na zimę z przejrzałych ogórków z marchewką i czosnkiem

Ten przepis na zimę zarośniętych ogórków jest następujący:

1. 1-2 łyżki. pęczak moczony przez trzy godziny w zimnej wodzie.
2. Nadmiar wody jest spuszczany, po czym płatki zalewa się świeżą wodą i gotuje bez soli przez 35-40 minut.
3. Przerośnięte ogórki kiszone należy namoczyć w zimnej wodzie przez dwie godziny.
4. Następnie woda jest spuszczana, ogórki kroi się w kostkę lub sieka się w duże paski.
5. Powstałą masę ogórkową składa się do rondla i posypuje 1 łyżką. ja. Sól. W tej formie zarośnięte ogórki pozostawia się na 30-45 minut, aby przepuściły sok.
6. W tym czasie zetrzyj marchewki i pokrój cebulę, czosnek i zioła. Mieszanka cebulowo-marchewkowa smażona na małym ogniu.
7. Potem wszystko to dodaje się do ogórków. Wsypuje się tam również jęczmień perłowy, liść laurowy, koncentrat pomidorowy, posiekane zioła i czosnek, 1-2 łyżki. woda.
8. Wszystko to duszone na małym ogniu przez około 40-50 minut.
9. Gdy przedmiot się zagotuje, dodaj 1 łyżkę. ja. ocet.
10. Ugotowaną marynatę dusi się przez kolejne pięć minut, po czym można ją wyjąć z pieca.

Powstałą konserwę można zwinąć w wysterylizowanych słoikach i przechowywać w chłodnym miejscu.

Zbiór na ogórki kiszone z przejrzałych ogórków z koprem

Zgodnie z tym przepisem zarośnięte ogórki na zimę przygotowuje się w następujący sposób:

1. 2 godz. kasza jęczmienna zalać 6 łyżkami. podlać i gotować przez około godzinę.
2. W tym czasie pomidory należy zetrzeć blenderem.
3. Przerośnięte świeże ogórki i tyle samo ogórków solonych należy pokroić w kostkę.
4. Kilka dużych gałązek koperku jest drobno posiekanych i dodanych do pomidorów i ogórków. Dodatkowo można dodać kilka gałązek pietruszki i 5-6 ząbków czosnku.
5. Wszystko to jest zanurzane w solance i podgrzewane na małym ogniu.
6. W tym czasie zetrzyj marchewki i drobno posiekaj cebulę. Mieszankę cebulowo-marchewkową należy lekko zarumienić na patelni, po czym dodać do ogórków i pomidorów.
7. Powstałą mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut na małym ogniu.
8. Następnie do mieszanki warzyw dodaje się jęczmień, miesza i gotuje przez kolejne 5-10 minut pod pokrywką.

W tej marynacie jest uważana za gotowa. Można go zwinąć w słoiki.

Najłatwiejszy przepis na marynaty z przejrzałych ogórków na zimę

Ten przepis wymaga minimalnego zestawu składników. Zgodnie z nim marynatę z przejrzałych ogórków przygotowuje się według następującego schematu:

1. Zarośnięte ogórki naciera się na grubej tarce (do robienia koreańskiej sałatki). Za nimi potarte marchewki. Powinieneś otrzymać mieszankę w proporcji 3: 1.
2. 2-3 duże gałązki kopru, drobno posiekane i dodane do ogórków i marchewki.
3. Na każdy kilogram mieszanki dodaj 1 łyżkę. ja. Sól.
4. Wszystko to jest mieszane i nalegane przez dwie godziny.
5. Gdy pojawi się sok, mieszaninę przenosi się do rondla i gotuje, aż woda się zagotuje. W tym samym czasie nie trzeba gotować marynaty.
6. Mieszanina jest trochę podgrzewana i usuwana z ognia.

W tym momencie konserwacja na zimę jest uważana za kompletną i zwiniętą w słoiki. Do smaku można dodać do marynaty 2-3 ząbki czosnku.

Jak marynować przejrzałe ogórki na ogórki na zimę

Możesz marynować ogórki na zimę w następujący sposób:

1. W każdym słoiku umieszcza się pięć pierścieni czerwonej ostrej papryki.
2. Papryki na wierzchu pokryte są liśćmi porzeczki lub wiśni, można je również mieszać. Dodatkowo do smaku wrzuć mały kawałek korzenia chrzanu.
3. Następnie dodaj czosnek. 4-5 małych ząbków umieszcza się w całości lub wyciska w specjalnej prasie.
4. Następnie słoik jest wypełniony przerośniętymi ogórkami, pokrojonymi w kostkę lub startymi. Posyp je kolejną warstwą pieprzu i liści. Do smaku można dodać niewielką ilość chrzanu i czosnku.
5. Następnym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, rozpuść 3 łyżki w 1 litrze wody. ja. posolić i gotować przez kilka minut.
6. Gotową solankę przelewa się do słoików i przykrywa ręcznikiem.
7. W tej formie półfabrykaty są przechowywane w ciemnym miejscu przez co najmniej osiem godzin, po czym puszki można zwinąć.

Zgodnie z tym przepisem lepiej używać litrowych słoików.

Marynata na zimę ze świeżych przerośniętych ogórków z octem jabłkowym

Aby przygotować ten blank na zimę, musisz wykonać następujące czynności:

1. Przerośnięte ogórki nacieramy na grubej tarce i parzą 2-3 godziny. W tym czasie cebulę trzeba posiekać, a marchewki zetrzeć.
2. Następnie cebulę miesza się z marchewką i smaży na małym ogniu w oleju roślinnym.
3. Następnie zarumieniona mieszanka, a także osadzone ogórki, 2 łyżki. kaszę pęczak i 0,5 kg koncentratu pomidorowego łączy się w rondlu i gotuje przez pół godziny. W trakcie dodaj 2-3 łyżki. ja. Sól.
4. Pod koniec dodaj 1 łyżkę. ja. ocet jabłkowy, gotować miksturę przez kolejne pięć minut, a następnie zawinąć do wysterylizowanych słoików.

Przechowywanie na zimę według tego przepisu dobrze komponuje się z bulionem mięsnym i ziemniakami.

Zasady przechowywania

Aby nadzienie jak najdłużej zachowało swoje właściwości, pojemnik czyści się w ciemnym, chłodnym miejscu. Wskazane jest przechowywanie bazy pod przyszłą marynatę w temperaturze nieprzekraczającej 5°C, ale jeśli do przygotowania dressingu użyto octu, będzie on doskonale zachował się również w temperaturze pokojowej – w końcu jest to doskonały naturalny konserwant.

Wniosek

Zbiór ogórków na zimę z przerośniętymi ogórkami znacznie ułatwia proces gotowania w zimie. Kiedy potrzebujesz czegoś szybkiego do zrobienia na lunch, przyda się słoik z sosem. Zwykle konserwację na zimę wykonuje się z małych ogórków, ignorując duże, zarośnięte okazy, ale na próżno. Zamiast wyrzucać resztki plonu, można to wykorzystać - smak opatrunków na zimę z przerośniętych ogórków nie jest gorszy niż z młodych.

Kolejny przepis na robienie przejrzałych ogórków na zimę na ogórki kiszone przedstawiono poniżej:

Artykuły na ten temat "Przerośnięte (przejrzałe) ogórki kiszone na zimę: 6 przepisów"

Kiszone ogórki kiszone w słoikach jako beczka: 14 przepisów na zimę

Ogórki kiszone po polsku: przepisy na zimę

Kiszone ogórki kiszone w słoikach jako beczka: 14 przepisów na zimę

Ogórki kiszone po polsku: przepisy na zimę