Kompot brzoskwiniowy na zimę

Brzoskwinia, będąc owocem wyłącznie południowym, budzi trwałe skojarzenia z jasnym, ale łagodnym słońcem, ciepłym morzem i różnorodną gamą pozytywnych emocji wynikających z harmonijnego, soczystego smaku jej owoców. Nawet w puszkach brzoskwinie nie są w stanie się nudzić, pal. Dlatego każda gospodyni domowa chce nauczyć się robić kompot brzoskwiniowy, która chce zadowolić swoją rodzinę w środku mroźnej i ciemnej zimy kawałkiem ciepłego słonecznego lata.

Ale brzoskwinie, podobnie jak wiele innych południowych upraw, są dość wybrednymi owocami do przechowywania. W tym artykule opiszemy różne podejścia do robienia kompotu brzoskwiniowego na zimę, a także rozważymy wszystkie subtelności i niuanse tego procesu.

Jak zamknąć kompot brzoskwiniowy

Kompot brzoskwiniowy jest dla wielu bardzo atrakcyjny, przede wszystkim ze względu na zawartość kalorii. Przecież nawet przy użyciu dość słodkiego syropu do polewania (400 g cukru na 1 litr) kaloryczność gotowego produktu to tylko 78 kcal.

Aby kompot brzoskwiniowy okazał się naprawdę smaczny i pachnący, a jednocześnie był przechowywany przez długi czas, konieczne jest bardzo odpowiedzialne podejście do wyboru owoców.

1. Brzoskwinie powinny mieć specyficzny smak, charakterystyczny tylko dla nich. Od tego zależy atrakcyjność i apetyzm powstałego napoju, ponieważ owoce i tak będą smaczne.
2. Owoce powinny być dość dojrzałe, ale nadal zachowywać jędrność i gęstość. Rzeczywiście, w przeciwnym razie kompot może łatwo zamienić się w papkę.
3. Na powierzchni owocu nie powinno być uszkodzeń, czarnych i szarych kropek i plamek, śladów chorób.
4. Do przygotowania kompotów lepiej wybrać odmiany brzoskwiń, w których kamień dość łatwo oddziela się od miazgi. Ponieważ owoce z pestką w kompocie są gorsze i mniej przechowywane.

Jak obrać brzoskwinie na kompot

Przy bliższym przyjrzeniu się na skórce brzoskwini widać dużo maleńkich kosmków. Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że to z powodu tych kosmków kompot brzoskwiniowy może stać się mętny podczas przechowywania.

Aby usunąć ten puszysty nalot z powierzchni skórki, owoc zanurza się w roztworze sody (1 godzina. ja. soda na litr wody) przez około pół godziny. Następnie skóra jest oczyszczana z puchu miękką szczoteczką.

Ale wielu próbuje rozwiązać problem w bardziej radykalny sposób, całkowicie uwalniając owoce ze skóry. Należy rozumieć tylko, że nadają się do tego tylko lekko niedojrzałe owoce o gęstej miazdze. Miękkie lub przejrzałe brzoskwinie, które zostały konserwowane bez skórek, mogą po prostu się rozsmarować i zamienić w papkę.

Nie jest trudno uwolnić owoce ze skórki przed gotowaniem z nich kompotu. W tym celu wystarczy skorzystać z technologii opisanej w następnym rozdziale.

Jak blanszować brzoskwinie na kompot

Brzoskwinie są zwykle blanszowane w dwóch celach: aby ułatwić usunięcie skórki z owoców i zapewnić dodatkową sterylizację. Aby szybko i łatwo usunąć skórę, postępuj w następujący sposób:

1. Przygotuj dwa pojemniki o mniej więcej tej samej objętości.
2. Do jednego z nich wlewa się wodę i podgrzewa do wrzenia.
3. Kolejny pojemnik wypełniony jest zimną wodą, do której dodaje się nawet kilka kawałków lodu.
4. Na każdej brzoskwini wykonać nacięcie w poprzek po jednej stronie.
5. Owoce w durszlaku najpierw zanurza się we wrzącej wodzie na 10-12 sekund, a następnie natychmiast przenosi do lodowatej wody.
6. Po zabiegach wystarczy lekko podnieść skórę z boku jednego nacięcia, a łatwo odsunie się od miazgi płodu.

Ile cukru potrzeba na kompot brzoskwiniowy

Istnieją dwa główne podejścia do ilości cukru używanego do kompotu brzoskwiniowego. Faktem jest, że brzoskwinie to owoce, które są dość słodkie, ale prawie nie ma w nich kwasu.

Możesz użyć standardowego podejścia i zrobić kompot z minimalną zawartością cukru. W tym przypadku na litr wody stosuje się około 100-150 g granulowanego cukru. Taki kompot w czystej postaci można wypić natychmiast po otwarciu słoika bez rozcieńczania go wodą. Ale ze względu na niską zawartość cukru i prawie całkowity brak kwasu jako środka konserwującego, wymaga długotrwałej sterylizacji. W przeciwnym razie trudno jest ręczyć za jego bezpieczeństwo. Czasami, dla lepszej konserwacji, do kompotu dodaje się kwaśne jagody lub owoce, a nawet kwas cytrynowy. Ale nawet w tym przypadku nie da się dać 100% gwarancji, że słoiki z kompotem nie eksplodują bez sterylizacji.

Dlatego kompot brzoskwiniowy jest często przygotowywany z dużą zawartością cukru. Oznacza to, że na 1 litr wody weź od 300 do 500 g cukru pudru. W tym przypadku cukier pełni funkcję głównego konserwantu. Często zgodnie z recepturą dodaje się również kwas cytrynowy jako dodatkowy konserwant. A także w celu lekkiego odtlenienia słodkiego słodkiego smaku kompotu. W takich przypadkach kompot brzoskwiniowy można przygotować nawet bez sterylizacji. Jego smak okazuje się dość skoncentrowany i po otwarciu słoika należy go rozcieńczyć wodą. Ale jest znacznie lepiej zachowany i możesz zaoszczędzić na liczbie puszek używanych do zbiorów i powierzchni magazynowej.

Co łączy się z brzoskwinią w kompocie

Brzoskwinia jest tak wszechstronnym i delikatnym owocem, że dobrze komponuje się z niemal każdą jagodą lub owocem. Banany, jeżyny i winogrona wzmocnią jego delikatną niesłodzoną słodycz w kompocie. A kwaśne jagody i owoce, takie jak maliny, czereśnie, porzeczki, pomarańcze czy derenie, wprowadzą harmonię w doznania smakowe napoju, rozjaśnią i uatrakcyjnią jego kolor, a dodatkowo będą pełniły rolę dodatkowych konserwantów.

Najłatwiejszy przepis na kompot brzoskwiniowy na zimę

Zgodnie z tym przepisem, aby zrobić kompot brzoskwiniowy na zimę, potrzebne będą tylko same brzoskwinie, cukier granulowany i woda. A sama metoda produkcji jest tak prosta, że ​​poradzi sobie z nią każdy początkujący kucharz.

Aby przygotować kompot brzoskwiniowy na 1-litrowy słoik, będziesz potrzebować:

• 0,5 kg brzoskwiń;
• 550 ml wody;
• 250 g cukru pudru.

Produkcja:

1. Słoiki myje się sodą, dobrze płucze i sterylizuje we wrzącej wodzie, w piekarniku, w mikrofalówce lub w piecu konwekcyjnym.
2. Brzoskwinie w razie potrzeby są myte, obierane, drylowane i krojone na wygodne kawałki.
3. Umieść kawałki owoców na dnie wysterylizowanych słoików.
4. Woda jest podgrzewana do + 100°C i wlewa się do niej owoce ułożone w słoikach.
5. Po 15 minutach owoce można uznać za wystarczająco ugotowane na parze, więc woda jest spuszczana i ponownie podpalana.
6. A cukier granulowany wlewa się do słoików z owocami.
7. Jednocześnie umieścić we wrzącej wodzie, aby wysterylizować pokrywkę.
8. Po zagotowaniu wody ponownie zalewa się brzoskwiniami z cukrem na samą szyjkę słoików i od razu zwija się sterylnymi pokrywkami.
9. Banki należy odwrócić do góry nogami i zawinąć w ciepłe ubrania, aż do całkowitego ostygnięcia, co najmniej 12-18 godzin.

Poniższy film wyraźnie pokazuje cały proces tworzenia kompotu brzoskwiniowego na zimę:

Kompot brzoskwiniowy bez sterylizacji

Najczęściej kompot brzoskwiniowy zbiera się na zimę w 3-litrowych słoikach. Aby zapewnić jak najlepszą konserwację obrabianego przedmiotu, który jest wykonywany zgodnie z recepturą bez sterylizacji, lepiej zastosować trzykrotne polewanie owoców wrzątkiem i syropem cukrowym.

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• 1,5 kg brzoskwiń;
• około 1.8-2,0 litry wody;
• 700-800 g cukru;
• 1 godzina. ja. kwas cytrynowy.

Poniżej zdjęcia krok po kroku z procesu robienia kompotu brzoskwiniowego na zimę bez sterylizacji.

1. Przygotowane brzoskwinie umieszcza się w sterylnych słoikach.
   
2. Zagotować wodę, zalać nią owoce i pozostawić na 15-20 minut, po przykryciu słoików gotowanymi pokrywkami.
   
3. Wodę odlać do rondla, dodać cukier i ponownie podgrzać do wrzenia.
   
4. Owoce zalewamy wrzącym syropem cukrowym i odstawiamy ponownie, ale na 10-15 minut.
   
5. Syrop ponownie odcedzamy, ponownie podgrzewamy do wrzenia i po raz ostatni zalewamy go owocami.
   
6. Banki są natychmiast hermetycznie skręcone i pozostawione do całkowitego ostygnięcia pod ciepłym kocem. W ten sposób nastąpi naturalna dodatkowa sterylizacja.

Powstaje raczej skoncentrowany napój, który należy rozcieńczyć wodą.

Kompot brzoskwiniowy na zimę ze sterylizacją

W przypadku przepisów ze sterylizacją możesz użyć mniej cukru i prawie wszystkich dodatków z jagód i owoców.

W wersji klasycznej do słoika 3 litrowego potrzebne będą:

• 1500 g brzoskwiń;
• 9-2,0 l wody;
• 400 g cukru pudru.

Produkcja:

1. Syrop przygotowuje się z wody i cukru, czekając, aż słodki składnik całkowicie rozpuści się w wodzie.
2. Przygotowane brzoskwinie umieszcza się w słoikach i zalewa syropem cukrowym.
3. Słoiki przykrywa się pokrywkami i umieszcza w szerokim rondlu, w którym poziom wody sięga co najmniej połowy słoika. Lepiej, aby poziom wody sięgał ramion słoika.

Ile sterylizować kompot brzoskwiniowy

Sterylizacja kompotu brzoskwiniowego zaczyna się od momentu zagotowania wody na patelni.

• W przypadku puszek litrowych jest to 12-15 minut.
• Na 2 litry - 20-25 minut.
• Na 3 litry - 35-40 minut.

Jak zrobić kompot brzoskwiniowy z plastrami na zimę

Jeśli brzoskwinie, po obraniu i pestce, pokroisz na małe plasterki, możesz użyć najprostszego przepisu na kompot.

Aby zrobić kompot brzoskwiniowy na litrowy słoik, potrzebujesz:

• 600 g brzoskwiń;
• 450 ml wody;
• 250 g cukru pudru;
• 1 godzina. ja. kwas cytrynowy.

Produkcja:

1. Brzoskwinie są oczyszczone ze wszystkiego, co zbędne, pokrojone w plastry.
2. Umieszcza się je w słoikach, przykrywa cukrem i kwaskiem cytrynowym, zalewa wrzącą wodą i sterylizuje przez 5 do 10 minut.
3. Mocno przekręć i pozostaw do ostygnięcia pod ciepłymi ubraniami.

Jak zamknąć kompot brzoskwiniowy z połówkami na zimę

Połówki owoców w kompocie prawdopodobnie najlepiej zachowują swój kształt, nawet bez skórki. Z drugiej strony taki kompot z pestek brzoskwiń, w dobrym opakowaniu, może być przechowywany w odpowiednich warunkach przez dwa, a nawet trzy lata bez zepsucia.

Kości najlepiej rozdzielić w ten sposób:

• Na całym obwodzie owocu wykonuje się głębokie nacięcie ostrym nożem wzdłuż specjalnego rowka, sięgającego do samej kości.
• Następnie obie połówki są lekko zwinięte w przeciwnych kierunkach i oddzielone od siebie i od kości.

Zgodnie ze składnikami, przy tej samej ilości owoców lepiej użyć trochę więcej cukru. Proces produkcyjny jest podobny do poprzedniego, jedynie czas sterylizacji należy wydłużyć o 5-10 minut w zależności od wielkości samych owoców.

Kompot z brzoskwiń i winogron

Winogrona i brzoskwinie dojrzewają prawie w tym samym czasie i są niesamowicie dobrze ze sobą połączone. Winogrona nie tylko dodają kompotowi brzoskwiniowemu brakującej pikanterii, ale także uszlachetniają kolor napoju. Oczywiście, jeśli używa się ciemnych odmian winogron. W kompocie brzoskwiniowym można użyć zarówno jasnych, jak i ciemnych jagód, kwaśnych lub słodkich. Jeśli stosuje się kwaśne odmiany winogron, należy je przyjmować w nieco mniejszej ilości.

Będziesz potrzebować:

• 9-10 średnich brzoskwiń;
• 200 g słodkich lub 150 g kwaśnych winogron;
• 1,9 litra wody;
• 350 g cukru pudru.

Produkcja:

1. Umyte słoiki należy sterylizować w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na parze.
2. Winogrona są oczyszczane z gruzu, usuwane z gałęzi i sortowane, usuwając miękkie i uszkodzone.
3. Owoce brzoskwini są myte, krojone na kawałki, usuwane z nasion.
4. Brzoskwinie włóż najpierw do słoików, na wierzch winogrona.
5. Delikatnie zalać wrzątkiem do samej szyi, aby słoik nie pękł, przykryć pokrywką, odstawić na 15 minut.
6. Odcedź wodę, dodaj do niej cukier, gotuj przez 5 minut, aż całkowicie się rozpuści.
7. Zalej mieszankę jagód i owoców syropem cukrowym, odstaw na 5-10 minut i powtórz tę procedurę jeszcze raz.
8. Na koniec zwijają słoiki ze sterylnymi wieczkami, kładą je do góry nogami pod przykrywkami w celu naturalnej sterylizacji na kolejny dzień.

Jak gotować kompot brzoskwiniowo-porzeczkowy na zimę

Szczególnie piękny ciemny kolor i brakującą kwaskowatość nadaje kompotowi brzoskwiniowemu czarna porzeczka. Półfabrykat na zimę z jej udziałem jest przygotowywany według dokładnie tego samego schematu gotowania, co w poprzednim przepisie.

Będziesz potrzebować:

• 1300 g brzoskwiń;
• 250 g czarnej porzeczki;
• 1,8 litra wody;
• 600 g cukru.

Różne kompot na zimę brzoskwiń, winogron i pomarańczy

W przypadku stosowania słodkich winogron, a zwłaszcza odmian bezpestkowych „kiszmish” w kompocie brzoskwiniowym, dobrym pomysłem jest dodanie do napoju pomarańczy. Taki owocowy „asortyment” zaskoczy nawet najbardziej wybrednych smakoszy swoim nieopisanym smakiem i aromatem. Ten napój nie jest wstydem podawać na żadnej uroczystości. A owoce z niego ozdobią ciasto, ciasto lub inny deser na świątecznym stole.

Będziesz potrzebować:

• 2-3 brzoskwinie;
• kiść winogron o wadze około 300-400 g;
• ¾ pomarańczowy;
• 350 g cukru na litr odsączonej wody.

Produkcja:

1. Owoce i jagody są oczyszczone ze wszystkiego, co zbędne: kości, nasion, gałązek.
2. Pomarańcze są dokładnie myte, parzone wrzątkiem, krojone na połówki, drylowane i krojone w plastry, pozostawiając skórkę dla dodatkowego smaku.
3. Przygotowane plastry brzoskwiń, pomarańczy i winogron układa się w wysterylizowanym słoiku, wylewa po szyję wrzącą wodą, pozostawia na 10-12 minut.
4. Woda jest spuszczana, przygotowuje się z niej syrop cukrowy, a następnie działają według tradycyjnego schematu opisanego powyżej.

Jak zrobić kompot z brzoskwiń i pomarańczy na zimę

Korzystając z tej samej technologii do przygotowania napoju, możesz przygotować bardzo pachnący kompot brzoskwiniowy z dodatkiem samych pomarańczy. Oczywiście jego kolorystyka nie będzie bardzo jasna, ale da wiele powodów do zgadywania, z czego składa się kompot, tak bezpretensjonalny z wyglądu, ale niesamowity w smaku.

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• 1,5 kg brzoskwiń;
• 1 pomarańcza (użyć ze skórką, ale pestki należy usunąć);
• 1,8 litra wody;
• 600 g cukru;
• ½ godziny. ja. kwas cytrynowy.

Rolowanie na zimowy kompot z brzoskwiń, cytryn i pomarańczy

Ten sam przepis może być jeszcze bardziej naturalny i smaczny, jeśli zamiast kwasu cytrynowego doda się do składników sok z prawdziwej, żywej cytryny.

Będziesz potrzebować:

• 1 pomarańcza ze skórką;
• 1,5 kg brzoskwiń;
• 600 g cukru pudru;
• 1,9 litra wody;
• sok z jednej cytryny.

Przydatny kompot brzoskwiniowy z dereniem

Ten przepis doskonale łączy dwa najbardziej egzotyczne i zdrowe owoce południa. Jeśli uda Ci się znaleźć chociaż niewielką ilość derenia i brzoskwiń, to zdecydowanie powinieneś spróbować zrobić kompot według tego przepisu:

• 1,2 kg brzoskwiń;
• 300 g derenia;
• 1,8-2,0 litry wody;
• 600 g cukru.

Produkcja:

1. Dereń jest dokładnie myty, przebijany w kilku miejscach igłą i umieszczany w słoiku. Wysyłane są tam również przygotowane plastry brzoskwiń.
2. Zalej wrzątkiem, odstaw na 10-15 minut, wlej do rondla.
3. Ponadto działają zgodnie z już opisanym schematem.

Jak gotować kompot brzoskwiniowy i wiśniowy na zimę

Jeśli nie udało się zdobyć derenia, to wiśnię można w pewnym stopniu wymienić. Główną trudnością jest to, że brzoskwinie i wiśnie zwykle dojrzewają w różnym czasie. Dlatego musisz albo znaleźć późne odmiany wiśni i wczesne odmiany brzoskwiń, albo użyć mrożonych wiśni do kompotu.

Generalnie kilka wiśni zawsze będzie świetnym dodatkiem do kompotu brzoskwiniowego, ponieważ nadają mu pyszny rubinowy odcień i harmonizują w nim nadmierną słodycz.

Będziesz potrzebować:

• 7-8 brzoskwiń;
• 1,5 szklanki wiśni bez pestek;
• 600 g cukru pudru;
• tyle wody ile potrzeba do całkowitego napełnienia słoika.

Kompot wytwarzany jest potrójną metodą napełniania opisaną w poprzednich przepisach.

Jak obtoczyć kompot brzoskwiniowo-morelowy na zimę

Brzoskwinie i morele, będące bliskimi krewnymi, to klasyczna i wymienna kombinacja w kompocie. W powstałym napoju najlepiej zachowany jest aromat tych niezwykle zdrowych i pięknych owoców.

Najczęściej są używane w równych proporcjach, ale te proporcje można zmienić. W każdym razie smak napoju będzie doskonały.

Będziesz potrzebować:

• 750 g brzoskwiń;
• 750 g moreli;
• 1,8-2 litry wody;
• 400 g cukru;
• ½ godziny. ja. kwas cytrynowy.

Produkcja:

1. Owoce są myte, usuwane z pestek i w razie potrzeby ze skórki.
2. Pozostawić na pół lub pokroić w plasterki. Tylko czas późniejszej sterylizacji będzie zależał od kształtu i wielkości cięcia.
3. Owoce umieszcza się w słoiku, posypuje cukrem, dodaje kwasek cytrynowy i zalewa wrzątkiem prawie pod samą szyję. Przykryj pokrywkami
4. Przenieś słoiki do garnka lub miski z umiarkowanie gorącą wodą i włącz do ogrzewania.
5. Po zagotowaniu się wody na patelni, słoiki są sterylizowane przez 10 do 30 minut, w zależności od ich objętości.
6. Po upływie wymaganego czasu sterylizacji słoiki są hermetycznie zamykane.

Jak zrobić kompot z brzoskwini i truskawek na zimę

Mimo pozornej pracochłonności sterylizacji warto ten proces wykonać, aby przygotować bardzo nietypowy w smaku i niezwykle atrakcyjny aromat brzoskwiniowy kompot z truskawkami.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g brzoskwiń;
• 300 g truskawek;
• 2 litry wody;
• 300 g cukru pudru;
• 2-3 goździki.

Technologia wytwarzania jest w pełni zgodna z opisaną w poprzednim przepisie.

Kompot brzoskwiniowo-malinowy

Kompot brzoskwiniowy z malinami przygotowywany jest w ten sam sposób, co sterylizacja.

Na 1 kg brzoskwiń stosuje się 500 g malin, 600 g cukru pudru i ½ łyżeczki. ja. kwas cytrynowy.

Zbiór kompotu z brzoskwiń i jeżyn na zimę

Jeżyny są również dość słodkie, podobnie jak brzoskwinie. Dlatego, aby zapewnić dobre zachowanie kompotu brzoskwiniowego na zimę, należy dodać do niego kwas cytrynowy lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dodatek jeżyn nada kompotowi bogaty, głęboki ciemny kolor i pikantny aromat.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 400 g jeżyn;
• 500 g cukru;
• 1 godzina. ja. kwasek cytrynowy lub sok z 1 cytryny.

Słoiki z jeżynami najlepiej sterylizować nie dłużej niż 10 minut, aby zachować ich kształt.

Domowe: kompot z brzoskwini i bananów

Ten napój można nazwać raczej koktajlem, ponieważ wcale nie wygląda jak kompot. Ale jego wyjątkowy smak pomoże urozmaicić zimowe menu.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg brzoskwiń;
• 2 banany;
• 1,8 litra wody;
• 320 g cukru pudru;
• sok z 1 cytryny.

Produkcja:

1. Brzoskwinie są uwalniane ze skórki i pestek, krojone na małe plasterki i umieszczane w 0,9 litrze wody z dodatkiem soku z cytryny.
2. Do reszty wody dodaje się cukier i gotuje przez 5 minut.
3. Banany są obierane, krojone w małe kółeczka i umieszczane we wrzącym syropie cukrowym.
4. Woda z brzoskwiń jest odsączana i łączona z wrzącym syropem. Podgrzać do ponownego zagotowania i za pomocą blendera lub miksera zamienić w masę o jednolitej konsystencji.
5. Owoce umieszczone w słoikach zalewa się tym syropem i poddaje sterylizacji na 15-20 minut (litrowe słoiki).
6. Hermetycznie zwinięte i odłożone do przechowywania.

Kompot z niedojrzałych brzoskwiń na zimę

Zdarza się, że trzeba wyrzucić jeszcze niedojrzałe owoce brzoskwini, które wcześniej spadły z drzewa lub nie zdążyły dojrzeć, a zimno jest już na progu. Z tych owoców możesz w zasadzie przygotować pyszny kompot, jeśli spełnisz określone warunki.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg niedojrzałych owoców brzoskwini;
• 1 litr wody;
• 0,5 kg cukru pudru;
• szczypta waniliny.

Produkcja:

1. Po zdjęciu skórki owoce należy przez kilka minut blanszować we wrzącej wodzie.
2. Następnie usuń nasiona z owoców i pokrój je na małe plasterki.
3. Cukier i wanilina całkowicie rozpuszczają się we wrzącej wodzie.
4. Brzoskwinie umieszcza się w przygotowanych szklanych naczyniach, zalewa wrzącym syropem cukrowym i poddaje sterylizacji.
5. Sterylizuj przez co najmniej 20 minut i natychmiast uszczelnij.

Przepis na kompot brzoskwiniowy z octem

Zamiast kwasu cytrynowego, dla dobrego zachowania kompotu brzoskwiniowego, czasami stosuje się ocet, zwykle naturalny ocet jabłkowy. Rezultatem może być wyjątkowy preparat o niesamowitym pikantnym smaku, bardziej przypominającym marynowane brzoskwinie.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg brzoskwiń;
• 1,5 litra wody;
• 0,5 l jabłka lub wina lub 6% octu stołowego;
• 1,1 kg cukru;
• 10 goździków;
• 1 godzina. ja. mielony cynamon.

Produkcja:

1. Brzoskwinie myje się, kroi na dwie części, usuwa pestki.
2. Rozłóż połówki w sterylnych słoikach.
3. Zalej wrzącą wodą, odstaw na 10 minut.
4. Po spuszczeniu wody dodaj do niej cukier i przyprawy, podgrzej do wrzenia.
5. Następnie dodaje się ocet, ponownie podgrzewa się do wrzenia, a owoce w słoikach wylewa się z powstałą mieszanką.
6. Słoiki z brzoskwiniami są natychmiast zwijane hermetycznie.

Jak zamknąć kompot z płaskich (figowych) brzoskwiń na zimę

Płaskie, tzw. brzoskwinie figowe wyróżniają się jeszcze delikatniejszą konsystencją i bardziej wyrafinowanym smakiem niż tradycyjne. Ponadto pestkę łatwo oddziela się od tych owoców, co czyni je idealnymi do konserw. A kompot z nich okazuje się prawie przezroczysty o niezwykle lekkim i delikatnym smaku oraz uroczym aromacie.

Będziesz potrzebować:

• 1,4 kg owoców;
• 2,0 -2,2 l wody;
• 500 g cukru.

Jeśli chcesz zachować prawdziwy smak i aromat naturalnego owocu, lepiej zastosować metodę produkcji ze sterylizacją. Jeśli pokroisz owoce na ćwiartki, to wystarczy, że utrzymasz je przez 12-15 minut.

Jak zawinąć skoncentrowany kompot brzoskwiniowy na zimę

Skoncentrowany kompot to przede wszystkim niezawodna konserwacja obrabianego przedmiotu w okresie zimowym.

Na 1 trzylitrowy słoik będziesz potrzebować:

• 1,5 kg brzoskwiń;
• 1,6 litra wody;
• 1 kg cukru pudru;
• 1 godzina. ja. kwas cytrynowy.

Ten przepis na kompot brzoskwiniowy jest bardzo łatwy do wykonania. Wystarczy użyć opisanej powyżej metody podwójnego wypełnienia. Najpierw przygotowane owoce zalewa się wrzącą wodą, a następnie z odsączonej wody przygotowuje się syrop cukrowy.

Jak gotować kompot brzoskwiniowy w rondlu

Kompot brzoskwiniowy ma tak atrakcyjny smak, że chce się go wypić zaraz po przygotowaniu. Poniżej kilka przepisów, które pozwalają przygotować ten pyszny napój do natychmiastowego spożycia.

Z gruszkami

Słodkie i soczyste gruszki doskonale komponują się i podkreślają smak brzoskwiń w kompocie.

Będziesz potrzebować:

• 500 g brzoskwiń;
• 400 g gruszek;
• 2 litry wody;
• 300 g cukru.

Produkcja:

1. Wlej wodę do rondla i dodając cukier, podgrzej do wrzenia.
2. Tymczasem gruszki są oczyszczane z ogonków i komór nasiennych, a brzoskwinie są pestki.
3. Owoce pokrój na małe plasterki, po zagotowaniu wody wrzuć na patelnię.
4. Gotować około 5-7 minut, dodać kwasek cytrynowy lub sok z cytryny i wyłączyć ogień.
5. Pod pokrywką kompot może parzyć aż do całkowitego ostygnięcia i można go przelać do osobnego dzbanka i cieszyć się smakiem napoju.

Ze śliwkami

Śliwki są w stanie przekazać kompotowi brzoskwiniowemu zarówno bogaty kolor, jak i lekką pikantność w smaku.

Będziesz potrzebować:

• 4-5 brzoskwiń;
• 10-12 śliwek;
• 2,5 litra wody;
• 1 szklanka cukru.

Sposób gotowania jest podobny do opisanego w poprzednim przepisie.

z imbirem

Imbir staje się coraz bardziej popularnym składnikiem ze względu na jego niesamowite właściwości zdrowotne i pikantny smak, który wnosi do różnorodnych potraw. Taki kompot można spożywać zarówno na ciepło (dla ogrzania i uchronienia przed objawami przeziębienia), jak i na zimno.

Będziesz potrzebować:

• 2,5 litra wody;
• 10-12 średnich brzoskwiń;
• 1 mały korzeń imbiru o długości około 5-7 cm;
• 1 laska wanilii (lub szczypta mielonej wanilii)
• 300 g cukru.

Produkcja:

1. Korzeń imbiru jest obrany i starty. Możesz również drobno posiekać ostrym nożem.
2. Brzoskwinie są myte, krojone na połówki, pestki są usuwane i krojone na jeszcze kilka kawałków.
3. Cukier, wanilia, starty imbir dodaje się do garnka z wodą i gotuje przez 5 minut po ugotowaniu.
4. Umieść tam pokrojone brzoskwinie i gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Kompot nadal można lekko nalegać pod pokrywką i wypić.

Przyczyny możliwych awarii

Główną przyczyną niepowodzeń w zbiorze kompotu brzoskwiniowego na zimę jest to, że owoce zawierają minimalną ilość kwasu. Dlatego w większości przypadków wymagają obowiązkowej sterylizacji lub przynajmniej dodania kwaśnych jagód i owoców.

Dlaczego kompot brzoskwiniowy eksploduje

Istnieje kilka głównych powodów, dla których puszki kompotu brzoskwiniowego mogą eksplodować:

1. Zamknięty na zimę kompot z całych brzoskwiń z pestkami i (lub) skórką.
2. Kompot bez sterylizacji, ale z minimalną zawartością cukru.
3. Do kompotu nie dodano kwasu, a jednocześnie tylko raz lub dwa razy zalewano go wrzącym syropem.

Dlaczego kompot brzoskwiniowy zmętniał i co robić

Zmętnienie kompotu spowodowane jest tymi samymi przyczynami i jest pierwszą oznaką rozpoczęcia procesu fermentacji w słoikach brzoskwiń.

Aby temu zapobiec, należy uważnie obserwować zarówno technologię przygotowywania potraw, jak i same owoce do konserwacji, a także wszystkie niuanse przygotowywania kompotu.

Jeśli kompot już eksplodował, nic nie można zrobić. Owoce można wykorzystać do pieczenia, ale najlepiej je po prostu wyrzucić.

Jeśli kompot brzoskwiniowy jest mętny, nadal możesz spróbować naprawić sytuację.

1. Musisz otworzyć słoik.
2. Odcedź cały syrop z owoców.
3. Zalej je ponownie wrzątkiem na kilka minut.
4. Przygotuj nowy syrop z dużą zawartością cukru i dodatkiem kwasu.
5. Zalej owoce świeżym syropem i dalej sterylizuj słoik przez co najmniej 15 minut.

Zasady przechowywania kompotu brzoskwiniowego

Kompot brzoskwiniowy jest lepiej przechowywany w chłodnych pomieszczeniach bez światła. Na przykład w piwnicy lub piwnicy taki wykrój można przechowywać do 3 lat. W umiarkowanie ciepłym pomieszczeniu (koniecznie bez światła) kompot można przechowywać, ale nie dłużej niż rok.

Wniosek

Kompot brzoskwiniowy nie jest na próżno powszechnie uznanym przysmakiem. Sam napój można bez problemu podać nawet na świątecznym stole. A same owoce o smaku deserowym to niezrównany przysmak, który można tak po prostu zjeść. Może być używany do pieczenia, sałatek owocowych i innych potraw.

Artykuły na ten temat "Kompot brzoskwiniowy na zimę"

Dżem brzoskwiniowy na zimę: 13 prostych przepisów

Dżem brzoskwiniowy na zimę: 28 prostych przepisów ze zdjęciami

Dżem brzoskwiniowy na zimę: 13 prostych przepisów

Dżem brzoskwiniowy na zimę: 28 prostych przepisów ze zdjęciami