Galaretka gruszkowa na zimę
Zadowolony
Gruszka jest uprawiana w całej Rosji, na prawie każdej działce gospodarstwa domowego jest kultura. Owoce zawierają witaminy i pierwiastki śladowe, które są utrwalane podczas obróbki cieplnej. Szczególnie popularne są owoce uniwersalne, dobrze nadające się do przetworzenia na soki, kompoty, dżemy, galaretki gruszkowe na zimę z dodatkiem różnych składników.
Funkcje robienia galaretki gruszkowej na zimę
Tradycyjna galaretka gruszkowa bez dodatkowych dodatków okazuje się bogatym bursztynowym kolorem o przyjemnym aromacie. Do przygotowania produktu o wysokiej ocenie gastronomicznej wybierane są wysokiej jakości surowce. Różnorodność gruszki nie ma znaczenia, jeśli owoce są twarde, spędzą więcej czasu na ich gotowaniu. Głównym wymaganiem jest, aby owoce były selekcjonowane biologicznie, bez uszkodzeń gnilnych.
Przepisy na zbiór gruszek na zimę różnią się zestawem składników, technologia prac przygotowawczych jest taka sama. Sekwencjonowanie:
- Owoce są dokładnie myte pod ciepłą bieżącą wodą. Usuń łodygi, wytnij uszkodzone fragmenty.
- Odmiana o twardej skórce obierana. Jeśli wierzchnia warstwa jest cienka, elastyczna, owoce są przetwarzane razem ze skórką. Przy zbiorze na zimę ten moment jest ważny, aby w jednorodnej masie gotowego produktu nie trafiały twarde cząstki.
- Usuń rdzeń i nasiona, pokrój owoce w kostkę około 3 cm.
- Surowce umieszcza się w pojemniku, cukier wylewa się na wierzch tak, aby całkowicie przykrył owoce.
Pozostaw na 10 godzin, w tym czasie gruszki wypuszczą sok, cukier rozpuści się do stanu syropu. Baza jest gotowa. Następnie według wybranej receptury przygotowywane są domowe przetwory na zimę. Do tego celu nadają się naczynia i przybory kuchenne wykonane z tworzywa sztucznego lub ceramiki.
Przepisy z galaretką gruszkową
Galaretka przygotowywana jest według klasycznej receptury z minimalną zawartością składników. W razie potrzeby dodaje się przyprawy, aby wzmocnić smak. Popraw smak produktu winem lub cytryną. Miękkość nadaje krem. Konsystencję zagęścić żelatyną lub żelfixem, są przepisy, które nie zawierają środków żelujących. Zewnętrznie produkt może wyglądać jak jednolita masa, klarowny sok z całymi kawałkami owoców.
Galaretka gruszkowa na zimę bez żelatyny
Gotowy produkt okaże się przezroczysty w kolorze, gęstej gęstości. Przepis wymaga cytryny i cukru. Przygotuj galaretkę na zimę w następujący sposób:
- Owoce z syropem wlewa się do naczynia do gotowania, na wierzchu 4 cm dodaje się wodę, stawia się na intensywnym ogniu, stale miesza.
- Zagotuj masę w ciągu 25 minut., aż owoce będą gotowe.
- Gaza jest naciągnięta na wysoką patelnię lub zainstalowany jest durszlak.
- Wrzącą substancję wyrzucić, pozostawić na kilka godzin.
- Kawałki nie ugniatają się, sok jest potrzebny do galaretki, owoce można wykorzystać do pieczenia jako nadzienie.
- Gdy sok całkowicie spłynie na dno rondla, określ jego objętość. Następnie dodaj sok z 1 cytryny i cukier do 1 litra. Biorąc pod uwagę masę wstępnego nadzienia, potrzebne są 3 łyżki na 1 litr.
- Syrop gotuje się w minimalnej temperaturze, aby wrzenie było lekko zauważalne, aż substancja zacznie żelować. Aby sprawdzić gotowość produktu, weź wywar do łyżki, pozwól mu ostygnąć, spójrz na stan. Jeśli lepkość jest niewystarczająca, nadal gotować.
Przed gotowaniem możesz dodać do smaku wanilię lub cynamon. Produkt rozlewa się do wysterylizowanych słoików, zwiniętych z wieczkami.
Galaretka gruszkowo-żelatynowa
Przepis przeznaczony na 3 kg owoców, gotowy produkt to 15 porcji. Ilość składników można zwiększyć lub zmniejszyć.
Składniki:
- cytryna - 3 szt.;
- cukier - 1,5 kg;
- żelatyna spożywcza - 15 g.
Cytryna przed ułożeniem jest oddzielana od skórki, krojona w cienkie plasterki, krojenie odbywa się w pojemniku, aby zachować cały sok.
Sekwencja przygotowania galaretki:
- Cytrynę umieszcza się w przygotowanych gruszkach z cukrem, wlewa do rondla.
- Gotować na małym ogniu, ciągle mieszać surowce.
- Gdy gruszki zmiękną, pojemnik do gotowania wyjmuje się z ognia, masę pozostawia się do ostygnięcia.
- Ubijaj mikserem do uzyskania gładkości lub zmiel przez sito.
- Żelatynę namoczyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodać do masy gruszkowej.
- Doprowadzić do wrzenia, żelatynę należy całkowicie rozpuścić, zapakować w sterylne słoiki, zamknąć pokrywkami.
Aby stopniowo schłodzić galaretkę, słoiki przykrywamy kocem lub kocem. Produkt gruszkowy zebrany na zimę otrzymuje się w postaci ciemnożółtej jednorodnej masy.
Galaretka gruszkowa na zimę z żelfiksem
Najszybszym i najłatwiejszym sposobem na zrobienie galaretki gruszkowej na zimę jest użycie żelfix. Nie ma potrzeby wstępnego przygotowania surowców, cała praca zajmie nie więcej niż 30 minut.
Składniki przepisu:
- 1 opakowanie żelfiksu;
- 350 g cukru;
- 1 kg gruszki bez skórki i rdzenia.
Przygotowanie galaretki:
- Drobno posiekana gruszka jest ubijana mikserem do uzyskania gładkości lub przepuszczana przez maszynkę do mięsa.
- Gelfix jest mieszany z cukrem, dodawany do substancji gruszkowej.
- Ustawiamy na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszamy puree.
- Gotuj galaretkę przez 5 minut, aż będzie gotowa.
Ułożone w słoiki, zamknięte pokrywkami.
Przyprawiona galaretka z winem
Galaretka przygotowana na zimę według przepisu okazuje się bardzo gęsta, sprężysta. Ze względu na swój estetyczny wygląd produkt służy do dekoracji:
- ciastka;
- lody;
- ciastka.
Używany jako samodzielny deser. W składzie składników znajduje się naturalna substancja agar-agar, pozyskiwana z czerwonych alg. Gruszki przyjmują twarde odmiany. Przepis dotyczy 2 kg owoców.
Lista komponentów:
- koniak lub rum - 8 łyżek. ja.;
- wytrawne wino z winogron o białych owocach - 1,5 l;
- agar-agar - 8 godzin. ja.;
- cynamon - 2 szt.;
- wanilia - 1 opakowanie.
Cukier dodaje się przed gotowaniem do smaku.
Algorytm wytwarzania galaretki:
- Gruszki bez skórki pokrojone na 4 części.
- Białe wino wlewa się do naczynia do gotowania, przyprawy dodaje się zgodnie z przepisem.
- Dodaj gruszki na patelnię, gotuj na małym ogniu, mieszając przez 25 minut.
- Owoce wyjmuje się łyżką cedzakową, układa w wysterylizowanych słoikach.
- Próbują płynu z winem, dodają cukier i agar-agar, substancja gotuje się 2 minuty., kolejny napój alkoholowy nalewa się, wlewa do słoików z owocami, zakorkowuje.
Przygotowany na zimę rum lub koniak w galarecie poprawią smak i będą działać jako konserwant, przedłużając termin przydatności do spożycia.
Z całych gruszek we własnym soku
Gruszki na zimę możesz przygotować we własnym soku według poniższego przepisu. Ilość składników jest liczona dla szklanego słoika o pojemności 0,5 l. Ilość owoców wsypanych zależy od wielkości gruszki. Aby zrobić galaretkę będziesz potrzebować:
- kwas cytrynowy (2 g);
- cukier (1 łyżka. ja.).
Na podstawie 1 can.
Instrukcja krok po kroku:
- Gruszki obrać, wyjąć rdzeń, pokroić na 4 części.
- Owoce są ułożone w czystych słoikach. Taka gęstość, aby nie naruszać integralności surowca, nie wyższa niż wieszak zbiornika.
- Dodaj cukier i kwasek cytrynowy.
- Na dnie szerokiej patelni kładzie się lnianą serwetkę lub ręcznik.
- Zainstaluj słoiki przykryte pokrywkami tak, aby się nie dotykały, wlej wodę ¾ wysokości słoika.
- Po zagotowaniu wody sterylizacja 20 min.
- Następnie zwiń pokrywki.
Czas sterylizacji uzależniony jest od objętości pojemników szklanych:
- 1 l - 35 min.;
- 2 l - 45 min.;
- 1,5 l - 40 min.
Z cytryną
Aby przygotować galaretkę gruszkową z cytryną na zimę, będziesz potrzebować:
- cytryna - 2 szt.;
- gruszki - 1 kg;
- rum - 20 ml;
- szafran - 10 szt.;
- cukier - 800 g.
Cytryna jest dwukrotnie poddawana obróbce cieplnej. Wstawić na 1 minutę do wrzącej wody, wyjąć, zalać zimną wodą, czynność powtórzyć. Szafran jest kruszony w moździerzu, dodawany do podgrzanego białego rumu.
Sekwencja przygotowania galaretki:
- Pokrój cytrynę w kostkę.
- Dodaj do części owocowych napełnionych cukrem.
- Gotować 40 min. na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Dodać rum z szafranem, gotować 5 minut.
Ułożone w szklanych pojemnikach, zwinięte z wieczkami.
Z kremem
Przygotuj galaretkę ze śmietaną jako deser na przyjęcia dla dzieci. Produkt nie nadaje się do zbioru zimowego. Przechowywany w lodówce do 4 dni.
Składniki przepisu:
- gruszki średniej wielkości - 4 szt.;
- śmietanka o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 250 ml;
- cytryna - ½ części;
- wanilina - 0,5 opakowania;
- żelatyna - 3 łyżki. ja.;
- cukier - 120 g.
Proces gotowania:
- Wanilina jest hodowana.
- Skórka jest usuwana z owoców, krojona w cienkie plasterki, mieszana z sokiem z cytryny.
- Gruszki pokrywane są cukrem, pozostawione, aż wypuszczą sok.
- Zagotować masę, dodać wanilinę.
- Gotuj mieszaninę przez 20 minut.
- Śmietanę zagotować, odstawić z ognia, dodać żelatynę, dobrze wymieszać.
- Zdejmij galaretkę z ognia, dodaj śmietankę.
Deser wsypać do małych pojemników, odstawić do ostygnięcia.
Warunki przechowywania
Hermetycznie zamknięte słoiki z galaretką przechowujemy zimą w chłodnym miejscu, bez światła słonecznego. Dobrze dopasowane pomieszczenie magazynowe lub piwnica o temperaturze +40 C do +80 C. Nie ma potrzeby przechowywania galaretki w lodówce. Z zastrzeżeniem technologii produkcji i sterylizacji produkt nie traci smaku i wyglądu w ciągu 3-5 lat.
Wniosek
Liczne przepisy na galaretki gruszkowe na zimę nie wymagają znacznych kosztów materiałowych i fizycznych. Prosty w technologii, dostępny dla debiutantów w gotowaniu. W efekcie otrzymamy pachnący produkt o dobrym smaku i estetycznym wyglądzie, o długim okresie przydatności do spożycia.
