Galaretka z wiciokrzewu: przepisy na zimę
Zadowolony
Wśród wszystkich rodzajów słodkich półfabrykatów na zimę szczególne miejsce zajmuje wiciokrzew. Ta niesamowita jagoda ma słodko-kwaśny, czasem z gorzkimi nutami, miąższ. Deser z takich owoców zaskoczy swoim smakiem domowników i gości. A dzięki wysokiej zawartości witaminy C przyda się podczas zimowych mrozów.
Jak zrobić galaretkę z wiciokrzewu na zimę
Wiciokrzew owocuje wcześniej niż inne krzewy ogrodowe, zbiór rozpoczyna się w połowie czerwca. Do zbioru lepiej wybrać dojrzałe, gęste jagody. Jest to ważne, w przeciwnym razie smak gotowego produktu zostanie zepsuty. Zebrane owoce są oczyszczane z gruzu i dobrze myte pod bieżącą wodą. Czystą jagodę należy wrzucić do durszlaka i poczekać, aż nadmiar płynu opuści.
Przepisy na galaretkę z wiciokrzewu
Istnieje wiele różnych sposobów na zrobienie galaretki z wiciokrzewu, każdy znajdzie odpowiednią dla siebie opcję. Sok z jagód można gotować na kuchence lub nie podgrzewać, stosować różne zagęszczacze: pektynę, żelatynę i agar-agar. Zastosowanie różnych baz do galaretki w żaden sposób nie wpłynie na smak i wygląd deseru.
Galaretka z wiciokrzewu bez gotowania
Przygotowanie galaretki z wiciokrzewu bez gotowania nie jest trudne. Wymaga tylko dwóch składników - jagód i cukru. Proporcje produktów należy obliczyć niezależnie podczas gotowania.
Proces gotowania:
- Sok z obranych i umytych owoców wyciskamy sokowirówką lub jagody rozgniatamy w moździerzu, a następnie masę przecedzamy przez kilka warstw gazy.
- Dodaj cukier do soku. Na każde 200 ml soku z wiciokrzewu potrzebne będzie 250 g cukru.
- Mieszaj cukier aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Wstępnie wysterylizuj słoiki.
- Wlej sok do słoików, szczelnie zamknij pokrywkami i wstaw do lodówki.
Do przygotowania galaretki z wiciokrzewu potrzebne są tylko 2 składniki - jagody i cukier
Galaretka z wiciokrzewu z żelatyną
Żelatyna to znany i niedrogi zagęszczacz. Struktura potrawy uzależniona jest od ilości użytego proszku. Do dżemów jagodowych dodaje się bardzo mało, a dla mocnej galaretki jej ilość jest zwiększona.
Do przygotowania deseru wiciokrzewowego z żelatyną potrzebne są następujące składniki:
- 1 kg wiciokrzewu;
- 1 kg cukru;
- 20 g żelatyny.
Struktura potrawy zależna od ilości żelatyny
Metoda gotowania:
- Rozpuść żelatynę w proszku w ciepłej wodzie. Jeśli stosuje się żelatynę w arkuszach, należy ją zalać wodą przez 5 minut, a następnie wycisnąć i roztopić w łaźni wodnej.
- Wyciśnij sok z jagód i przefiltruj durszlakiem.
- Połącz sok z cukrem i żelatyną.
- Zagotuj syrop z wiciokrzewu na małym ogniu, cały czas mieszając.
- Po rozpuszczeniu cukru nie wyjmuj patelni z pieca przez kolejne 15 minut, aż zgęstnieje.
- Ułóż gotowy produkt w wysterylizowanych słoikach. Ochłodź galaretkę w temperaturze pokojowej, a następnie włóż półfabrykaty do lodówki lub piwnicy.
Galaretka z wiciokrzewu z agarem
Roślinny substytut żelatyny - agar-agar. Działa skuteczniej niż inne zagęszczacze, jednocześnie nie wpływając w żaden sposób na smak gotowego dania.
Do galaretki wiciokrzewowej z agarem-agarem potrzebne będą:
- wiciokrzew - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg;
- agar-agar - 1 godzina. ja. na 250 ml syropu jagodowego.
Agar-agar jest bardziej skuteczny niż inne naturalne zagęszczacze i nie wpływa na smak potrawy
Proces wytwarzania galaretki:
- Wyciśnij sok z umytych owoców i dodaj cukier.
- Zagotować pojemnik z syropem na średnim ogniu, gotować 15-20 minut.
- Schłodzić syrop do temperatury pokojowej.
- Odpowiednią ilość agaru rozpuścić w chłodnej wodzie i wymieszać ze schłodzonym sokiem.
- Włóż garnek do pieca, zagotuj miksturę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Gorący deser ułożyć w słoikach i szczelnie zamknąć.
Galaretka z wiciokrzewu z pektyną
Przepis na galaretkę z wiciokrzewu z pektyną różni się tym, że masa jagodowa praktycznie nie wymaga gotowania. Dzięki temu większość witamin jest zatrzymywana w wykrojach.
Lista składników:
- 1,25 kg - wiciokrzew;
- 1 kg - cukier;
- 20 g - pektyna.
Pektyna pomaga zachować większość witamin podczas zbiorów
Przygotowanie galaretki z wiciokrzewu:
- Dobrze umyj jagody pod wodą, a następnie włóż je do durszlaka, aby spuścić nadmiar wody.
- Zmiel wiciokrzew w moździerzu i ubij blenderem.
- Połącz masę jagodową z cukrem, rozgrzej na małym ogniu i ciągle mieszaj. Potrzebne jest trochę ciepła, aby szybko rozpuścić cukier.
- Pektynę wymieszać z jedną łyżką cukru pudru, dodać do ciepłego syropu i dokładnie wymieszać.
- Przełóż słodką mieszankę wiciokrzewu do czystych, wysterylizowanych słoików.
- Gotowy deser należy zawinąć w koc i powoli schładzać, po czym półfabrykaty należy przechowywać w lodówce.
Galaretka z wiciokrzewu w wolnym naczyniu
Wolnowar to wielofunkcyjne urządzenie, które pomoże zaoszczędzić czas i wysiłek podczas robienia galaretki. Do przepisu potrzebny będzie cukier granulowany i wiciokrzew.
Wiciokrzew można przechowywać do 1 roku
Proces gotowania:
- Dokładnie umyj jagody i lekko je zagniataj, a następnie włóż do wolnej kuchenki i włącz tryb „Gaszenie”. Po podgrzaniu masa jagodowa opadnie i da sok. Jak tylko pojawią się bąbelki i wiciokrzew zacznie wrzeć, należy natychmiast wyłączyć ogrzewanie.
- Pozwól jagodom lekko ostygnąć i wyciśnij sok gazą.
- Odmierz ilość otrzymanego soku i dodaj cukier w proporcji 1:1. Następnie włóż miksturę z powrotem do wolnowaru na „Gaszenie” i zagotuj.
- Podczas gotowania usuń powstałą piankę i rozprowadź gorącą galaretkę w słoikach.
Warunki przechowywania
Okres przydatności do spożycia galaretki wiciokrzewowej zależy bezpośrednio od technologii i warunków, w jakich wykonano deser. Podczas gotowania należy ściśle przestrzegać przepisu i przestrzegać wskazanych proporcji. Nie zaleca się również używania metalowych przyborów. Metal może reagować z zagęszczaczami i kwasem w wiciokrzewu, co niekorzystnie wpłynie na kolor i smak galaretki.
Najdłużej przechowywana galaretka wiciokrzewowa, zbierana na zimę, która jest hermetycznie pakowana w zamkniętym pojemniku ze szkła lub tworzywa termoplastycznego. Ważne jest, aby pokrywka słoika nie była metalowa. Jeśli danie jest pasteryzowane, jego okres przydatności do spożycia wynosi od 9 do 12 miesięcy. Produkt niepasteryzowany zachowa swoją świeżość przez 4 do 6 miesięcy.
Temperatura przechowywania galaretki według GOST wynosi od 0 do +25 stopni, ale w przypadku półfabrykatów lepiej wybrać ciemne miejsce o stałej temperaturze. Idealna do tego jest lodówka lub izolowana piwnica.
Gotowa galaretka z wiciokrzewu bez hermetycznego opakowania pozostanie świeża przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Należy go jednak chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w przeciwnym razie produkt straci swój kształt i rozprzestrzeni się.
W razie potrzeby deser wiciokrzewowy można zamrozić, ale tylko wtedy, gdy jako zagęszczacza użyto pektyny. W takich warunkach trwałość galaretki wynosi od półtora do dwóch miesięcy.
Wniosek
Przygotowanie galaretki z wiciokrzewu na zimę jest dość proste, a włożony wysiłek z łatwością zaprocentuje niezwykłym smakiem i zaletami deseru. A w odpowiednim opakowaniu i z zastrzeżeniem warunków przechowywania, można przedłużyć świeżość tego przysmaku o wiele miesięcy.
