Przepisy na dżem jagodowy

Borówki to rosyjska jagoda o niesamowitych właściwościach leczniczych, która w przeciwieństwie do swoich sióstr, żurawiny, borówki brusznicy i maliny moroszki rośnie nie tylko na północy, ale także na południu, w górach Kaukazu. Dżem jagodowy na zimę można przygotować na wiele wyjątkowych sposobów: bez gotowania, bez cukru, bez wody. Dobrze komponuje się z wieloma owocami i innymi jagodami. Przepis na gęsty dżem jagodowy na zimę to marzenie wielu gospodyń domowych, bo w jagodach jest dużo soku, a przysmak przygotowany według standardowych receptur często okazuje się płynny, prawie jak kompot. W dalszej części artykułu zostaną opisane tajniki robienia tak gęstego deseru i przechowywania go na zimę.

Zalety dżemu jagodowego

Jagody to niesamowicie zdrowa jagoda. Zawiera duże ilości witamin C, A, E, PP i z grupy B, raczej rzadkie minerały takie jak selen, mangan, sód, magnez, żelazo, chrom, cynk, siarka i fosfor, a także wiele kwasów organicznych - bursztynowy, chinowy , szczawiowy, garbniki. Obecność melatoniny pomaga w walce z komórkami nowotworowymi i normalizuje sen.

Uważa się, że jego najważniejszą właściwością leczniczą jest pozytywny wpływ na wzrok. Regularne spożywanie jagód poprawia ostrość widzenia i zdolność widzenia w ciemności. Jagoda normalizuje krążenie w oku i odbudowuje komórki siatkówki.

Ponadto borówki są zdolne do:

• złagodzić stan w chorobach górnych dróg oddechowych;
• zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i poprawiają stan układu sercowo-naczyniowego;
• pomoc zarówno przy biegunkach, jak i zaparciach, dzięki normalizacji procesów trawienia;
• pomoc przy zgadze;
• wspomagają siły organizmu w anemii i chorobach wątroby, reumatyzmie i dnie moczanowej;
• poprawić koncentrację i pamięć.

Wszystkie te właściwości jagód są całkowicie przeniesione na dżem jagodowy, jeśli odpowiednio go ugotujesz, nie poddając go zbyt długiej obróbce cieplnej. Należy tylko pamiętać, że każdy produkt, w tym dżem jagodowy, może przynieść nie tylko korzyści, ale także zaszkodzić.

Kaloryczny dżem jagodowy na 100 gram

Kaloryczność dżemu jagodowego zależy od ilości cukru użytego w różnych przepisach. Jeśli zawartość kalorii w czystych jagodach bez dodatku cukru wynosi 44 kcal na 100 g, to dla dżemu przygotowanego według tradycyjnej receptury liczba ta wynosi już 214 kcal na 100 g.

Jak zrobić dżem jagodowy

Dżem jagodowy, jak każdy podobny deser, można przyrządzać na wiele sposobów. Jagody można posypać cukrem i pozostawić do wytworzenia soku. Można przygotować syrop cukrowy o różnym stężeniu i ugotować w nim jagody. Możesz zrobić syrop cukrowy z wodą lub użyć soku z jagód.

Należy jednak pamiętać, że gęsty dżem jagodowy według któregokolwiek z przepisów jest trudny do uzyskania, jeśli do jego produkcji użyje się wody.

O gęstości powstałego dżemu decyduje, co zaskakujące, również kształt naczyń, w których przygotowywany jest deser. Dżem jagodowy najlepiej gotować w płaskiej i szerokiej misce lub dużej misce. W takim przypadku powierzchnia, z której podczas gotowania dżemu wyparuje woda, będzie maksymalna. A przy maksymalnym odparowaniu płynu i dżemu ma większe szanse na zgęstnienie.

Jak przygotować jagody

Jeśli jagody są zbierane na osobistej działce lub w lesie samodzielnie lub podarowane przez znajomych lub przyjaciół, którzy sami je zbierali, nie powinieneś ponownie martwić się o czystość jagód. A jeśli istnieje taka możliwość, to w tym przypadku lepiej w ogóle nie myć jagód, ale tylko je starannie posortować, usuwając liście, gałązki i inne możliwe resztki roślin.

Wszakże po każdym myciu zaleca się dokładne wysuszenie jagód, aby uniknąć dostania się nadmiernej wilgoci do dżemu.

Na tej podstawie faktyczne przygotowanie borówek do przetworzenia można uznać za zakończone.

Ile cukru dodać do dżemu jagodowego

Ilość użytego cukru odgrywa decydującą rolę w zagęszczeniu dżemu jagodowego. Tradycyjny stosunek jagód do cukru wynosi 1:1. Ale w przypadku prawdziwego gęstego dżemu to nie wystarczy. Doświadczone gospodynie zalecają dodanie 2 kg cukru na 1 kg borówek. W takim przypadku dżem jagodowy łatwo zgęstnieje i będzie można go przechowywać zimą nawet bez wirowania w chłodnym pomieszczeniu, ale jego smak może okazać się zbyt słodki.

Alternatywnie możesz zasugerować dodanie 1,5 kg cukru na 1 kg borówek. Konfitura będzie dość gęsta i niezbyt słodka.

Jak długo gotować dżem jagodowy

Wreszcie ostatnim czynnikiem, który bezpośrednio wpływa na to, czy dżem jagodowy będzie gęsty, jest czas jego gotowania. Dłuższe gotowanie przez godzinę lub dłużej może zwiększyć gęstość gotowego dania, ale drastycznie obniżyć jego wartość odżywczą. Aby w pełni wykorzystać lecznicze właściwości dżemu jagodowego, nie należy gotować go jednorazowo dłużej niż 5-10 minut.

Aby uzyskać gęstość dżemu, użyj innych metod.

Przepisy na dżem jagodowy na zimę

W tym artykule szczegółowo opisano tylko te przepisy, dzięki którym można łatwo uzyskać pyszny dżem jagodowy na zimę o dość gęstej konsystencji.

Dżem jagodowy pięć minut

Ten pięciominutowy przepis na dżem jagodowy na zimę jest najbardziej tradycyjny, jeśli chodzi o tak leczniczą jagodę jak jagody.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1,5 kg cukru pudru.

Produkcja:

1. Jagody zasypiają 750 g cukru pudru i pozostawiają na 10-12 godzin (na noc) do impregnacji i wyciskania soku.
   
2. Rano wydzielony sok jest dokładnie odcedzany, dodawany jest do niego resztę cukru i zaczynają się podgrzewać na małym ogniu.
3. Po ugotowaniu usuń piankę i gotuj syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści przez co najmniej 10 minut.
4. Jagody ostrożnie umieszcza się we wrzącym syropie i gotuje nie dłużej niż 5 minut na umiarkowanym ogniu.
5. W stanie wrzenia pięciominutowy dżem jagodowy układa się w sterylnych słoikach i skręca prostymi metalowymi pokrywkami na zimę.

Gęsty dżem jagodowy

Istnieje kilka dodatkowych sztuczek, jak uzyskać szczególnie gęsty dżem jagodowy.

Łatwy przepis na dżem jagodowy

Zgodnie z tym przepisem gęsty dżem na zimę uzyskuje się, obserwując kilka sztuczek technologicznych.

Będziesz potrzebować:

• 1 litr jagód;
• 3 szklanki cukru pudru.

Produkcja nie zajmie dużo czasu, ale będzie wymagała czujnej uwagi podczas całego procesu:

1. Jagody są posortowane, uwolnione od śmieci. W razie potrzeby nawet spłukać, a następnie dokładnie wysuszyć, uwalniając od nadmiaru wilgoci.
2. Jagody wsypać do pojemnika z grubym dnem. Warunek ten jest konieczny, zwłaszcza w przypadku jednoczesnego gotowania dużych partii dżemu, ponieważ w procesie gotowania nie będzie używana woda.
   Uwaga! W przypadku małych objętości można użyć zwykłej emaliowanej miski, pod warunkiem stałej obecności w pobliżu pieca i ciągłego mieszania.
3. Wsyp 1 szklankę cukru pudru do miski, dobrze wymieszaj i włącz bardzo mały ogień pod pojemnikiem.
4. Od tego momentu masę jagodową należy stale mieszać, najlepiej drewnianą szpatułką lub łyżką, aby kontrolować rozpuszczanie cukru.
5. Na pewnym etapie stanie się oczywiste, że jagody wypuściły sok. W tym momencie należy zwiększyć ogień i zadbać o to, aby cukier jeszcze intensywniej nie przyklejał się do ścian naczyń.
6. Niedługo będzie dużo soku, a ogień można rozpalić na maksa.
7. Po ugotowaniu należy odczekać dokładnie pięć minut z dość intensywnym bulgotaniem obrabianego przedmiotu i ponownie wsypać do miski kolejną szklankę cukru.
   
8. Podczas mieszania dżemu nie zapomnij okresowo usuwać z niego piany.
9. Gdy dżem zagotuje się po raz drugi, ponownie wykrywa się dokładnie 5 minut, nie zapominając o systematycznym mieszaniu dżemu.
10. Po wyznaczonym czasie dodaj ostatnią trzecią szklankę cukru, dokładnie wymieszaj i ponownie poczekaj na rozpoczęcie kolejnego wrzenia.
11. Po odczekaniu w końcu pozwalali dżemowi gotować się przez ostatnie 5 minut i gasili ogień.
12. W ten sposób cały nadmiar cieczy, który pojawił się na powierzchni w wyniku dodania cukru, został odparowany przez trzykrotne gotowanie.
13. Gorący dżem wlewa się do słoików i zwija na zimę. Ponieważ w stanie schłodzonym będzie to już bardzo gęsta masa.

Z ilości składników przedstawionych w przepisie otrzymujesz jeden słoik 750 ml gęstego dżemu jagodowego i mały punkt gastronomiczny.

Dżem jagodowy z pektyną

Dla tych, którzy nie mogą sobie pozwolić na zbyt dużo cukru w ​​dżemie, ale chcą cieszyć się gęstym deserem jagodowym, ten zimowy przepis jest tutaj. Dodatek pektyny pozwala na zaoszczędzenie wszystkich witamin, a nawet aromatu świeżych jagód, a konsystencja dżemu będzie tak gęsta, że ​​będzie przypominać dżem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 700 g cukru;
• ½ saszetki żelfix (pektyna).

Produkcja:

1. Jagody są sortowane, w razie potrzeby płukane i lekko suszone.
2. Za pomocą popychacza zmiażdż część jagód. W tym samym celu możesz użyć zwykłego widelca.
3. Do jagód dodaje się cukier, miesza, a pojemnik z nimi podgrzewa się.
4. Doprowadzić do wrzenia, dodać pół torebki Gelfix, ponownie dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
5. Pyszny dżem jagodowy jest gotowy.
6. Do przechowywania na zimę jest rozprowadzany w sterylnych słoikach i hermetycznie zamykany.

Gęsty dżem jagodowy z jabłkami

Innym sposobem na uzyskanie gęstego dżemu jagodowego na zimę jest użycie naturalnej pektyny, która w dużych ilościach występuje w jabłkach.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg jabłek;
• 150 ml wody;
• 1,5 kg jagód;
• 1,5 kg cukru pudru.

Produkcja:

1. Jabłka są obierane z rdzenia z pestkami, krojone na małe plasterki.
2. Zalewa się je wodą i gotuje przez 10-15 minut do miękkości.
3. Następnie ostudź i przetrzyj przez sito.
4. Borówki zagniata się drewnianą łyżką, miesza z masą jabłkową i podpala.
5. Gotuj przez około 15 minut po ugotowaniu.
6. Dodać cukier, wymieszać i gotować masę owocowo-jagodową przez kolejne 10 minut.
7. Ułożone w gorące słoiki.

Płynny dżem jagodowy

Proponowanej receptury nie można jednoznacznie nazwać płynną wersją dżemu jagodowego. Jest bardzo oryginalny, przede wszystkim pod względem składu komponentów, a powstały przedmiot po schłodzeniu można dość zaliczyć do gęstego dżemu. Ale gotowanie nie zajmie zbyt wiele czasu i nikt nie będzie wątpił w zdrowotność zbiorów na zimę.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1 szklanka naturalnego miodu;
• 2 godz. ja. Romowie.

Produkcja:

1. Jagody są sortowane, myte pod bieżącą wodą i suszone na ręczniku papierowym.
2. Suszone jagody zagniata się w misce, aż pojawi się sok.
3. Miskę stawia się na małym ogniu i zaczynają stopniowo wprowadzać do jagód miód - po łyżce, ciągle mieszając.
4. Po rozpuszczeniu całego miodu w jagodach dżem gotuje się przez kolejne kwadrans.
5. Następnie wyłącz ogień, wlej rum i wlej gotowe danie do sterylnych słoików.

Dżem jagodowy z całymi jagodami

Aby utrzymać jagody w całości w dżemie, istnieje specjalna sztuczka. Rozpuść 1 łyżeczkę w szklance przegotowanej zimnej wody. ja. sól kuchenna. Jagody oczyszczone z resztek zanurza się w wodzie na 12-15 minut. Następnie jagody są dokładnie myte pod bieżącą wodą i suszone.

Będziesz potrzebować:

• 800 g jagód;
• 1000 g cukru.

Produkcja:

1. W misce emaliowanej miesza się wstępnie potraktowane solą fizjologiczną i suszone jagody oraz połowę przepisanej według przepisu dawki cukru.
2. Pozostaw miskę w chłodnym miejscu na kilka godzin.
3. W tym czasie jagody wydzielają sok, który należy osuszyć i podpalić w osobnym pojemniku.
4. Po ugotowaniu do soku dodaje się pozostały cukier i po odczekaniu, aż całkowicie rozpuści się w syropie, gotujemy jeszcze przez 3-4 minuty.
5. Syrop następnie pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
6. Ostrożnie dodaj jagody do syropu, wymieszaj.
7. Rozpalić na wolnym ogniu, podgrzać do wrzenia i gotować przez 5 do 10 minut.

Mrożony dżem jagodowy

Mrożony dżem jagodowy okazuje się nie gorszy niż dżem ze świeżych jagód, zwłaszcza jeśli dodasz do niego ciekawe dodatki w postaci jeżyn i imbiru.

Będziesz potrzebować:

• 500 g mrożonych jagód i jeżyn;
• 1000 g cukru pudru;
• 100 g imbiru.

Sam proces produkcyjny jest bardzo prosty i zajmuje minimalną ilość czasu:

1. Jeżyny rozmrażaj, sortuj i płucz.
2. Jagody rozmrażać i ugniatać.
3. Kłącze imbiru wcierane w drobną tarkę.
4. Wymieszaj jeżyny, starty imbir i puree z jagód w jednym pojemniku.
5. Zasnąć z cukrem i odstawić na około godzinę, wymieszać.
   
6. Podgrzej miksturę na średnim ogniu, a po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
7. Ułóż w sterylnych słoikach, hermetycznie zamkniętych na zimę.

Dżem jagodowy w powolnej kuchence

Konsystencja dżemu jagodowego gotowanego w wolnowarze różni się od tradycyjnej konsystencją gęstości. Przynajmniej z tego powodu warto wypróbować ten przepis na zimę.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1000 g cukru.

Produkcja:

1. Jagody są oddzielane od gruzu i w razie potrzeby myte. Ale w tym przypadku należy je wysuszyć na ręczniku papierowym.
2. Przygotowane jagody wkładamy do miski multicooker, przykrywamy cukrem i mieszamy.
3. Włącz tryb „Gaszenie” trwający od 1,5 do 2 godzin.
4. Przekłada się je do suchych i czystych słoików, hermetycznie zamkniętych do przechowywania na zimę.

Dżem malinowo-jagodowy

Połączenie dżemu jagodowego z wieloma innymi jagodami jest bardzo udane. Smak i aromat są bardziej nasycone, a użyteczne właściwości gotowego produktu wzrastają. Oto przepis na dżem jagodowo-malinowy okazuje się prosty, ale bardzo przydatny.

Będziesz potrzebować:

• 500 g jagód;
• 500 g malin;
• 1 kg cukru.

Produkcja:

1. Maliny i jagody są sortowane, uwalniając od śmieci.
2. Połącz je w jednej misce i zmiel blenderem, mikserem lub drewnianą kruszonką.
3. Do puree z jagód dodajemy cukier, mieszamy i zaczynamy powoli podgrzewać.
4. Ciągle mieszając dżem jagodowo-malinowy zgodnie z przepisem, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10-15 minut, aż lekko zgęstnieje.

Według podobnej receptury bez problemu zrobisz dżem jagodowy z innymi jagodami: truskawkami, truskawkami i porzeczkami.

Dżem jagodowy z cytryną

Cytryna uzupełnia dżem jagodowy w tym przepisie o niesamowitym cytrusowym smaku.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1 cytryna;
• 1,5 kg cukru.

Produkcja:

1. Jagody posortowane, oczyszczone z gruzu.
2. Cytrynę parzymy wrzątkiem, obieramy skórkę i wyciskamy sok.
3. Jagody są częściowo rozgniatane drewnianym popychaczem.
4. Następnie łączyć z posiekaną skórką i sokiem z cytryny.
5. Zasnąć z cukrem, wymieszać i zaparzać przez około godzinę.
6. Podgrzewaj na średnim ogniu do wrzenia i gotuj przez 3-4 minuty, usuwając pianę.
7. Odłóż na bok, aby całkowicie ostygnąć.
8. I znowu gotować przez około 10 minut.
9. Gorący dżem rozprowadzany jest w sterylnych słoikach, zamkniętych na zimę.

Dżem jagodowy z pomarańczą

Dokładnie ta sama technologia wykorzystywana jest do przygotowania pysznego dżemu jagodowego z zestawem składników z rodziny cytrusów.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 2 pomarańcze;
• 1 cytryna;
• 1,5 kg cukru pudru.

Jagodowy Dżem Bananowy

Ten bardzo nietypowy przepis pozwala na połączenie w jednym naczyniu pozornie zupełnie niekompatybilnych składników - owoców i jagód z niemal przeciwnych stref klimatycznych. Ale rezultatem jest bardzo smaczny i dość gęsty dżem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg obranych bananów;
• 300 g jagód;
• 3 godz. ja. sok cytrynowy;
• 300 g cukru.

Z tej liczby składników wychodzą 3 puszki po 0,4 litra gotowego dżemu.

Produkcja:

1. Jagody są tłuczone za pomocą narzędzia elektronicznego (mikser) lub ręcznego (widelec, popychacz).
2. Zrób to samo z obranymi bananami.
3. W jednej misce wymieszaj banana i jagody, zalej sokiem z cytryny, posyp cukrem.
4. Podgrzać na średnim ogniu do szczerego wrzenia i kilkakrotnie usunąć piankę.
5. Dżem gotuj w sumie do 15 minut i natychmiast rozłóż w przygotowanych sterylnych słoikach.

Warunki przechowywania

Hermetycznie zamknięte słoiki dżemu jagodowego można przechowywać w chłodnym miejscu bez światła przez dwa do trzech lat. Jeżeli w poszczególnych przepisach występują wyjątki od tej reguły, są one wymienione w opisie.

Wniosek

Przepis na gęsty dżem jagodowy na zimę jest łatwy do wyboru z całej serii odpowiednich opcji opisanych w artykule. Jagody to bardzo plastyczna jagoda i można z nią eksperymentować w nieskończoność, dodając coraz więcej nowych składników. Trzeba tylko pamiętać o podstawowych zasadach i zasadach uzyskiwania gęstego i leczniczego preparatu z tej dzikiej jagody.

Artykuły na ten temat "Przepisy na dżem jagodowy"

Dżem jagodowy na zimę w domu: 7 przepisów

Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki

Dżem jagodowy na zimę w domu: 7 przepisów

Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki