Jak zrobić dżem truskawkowy
Zadowolony
Lato to nie tylko najcieplejsza pora roku, ale także najsmaczniejsza. Latem nasze ogrody i sady wypełniają się świeżymi warzywami, owocami i jagodami. Ale lato mija szybko, a wraz z nim to kulinarne bogactwo. Dlatego wielu z nas latem, w środku sezonu jagodowo-warzywnego, stara się zamknąć jak najwięcej słoików na zimę. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak ugotować ulubiony przysmak wielu - dżem truskawkowy.
Subtelności gotowania dżemu truskawkowego
Truskawka lub, jak to się nazywa, truskawka ogrodowa to bardzo smaczna, ale bardzo kapryśna jagoda. Aby zrobić dżem truskawkowy i nie rozczarować się efektem końcowym, musisz ostrożnie podejść do wyboru jagód. Piękny i niesamowicie smaczny dżem truskawkowy okaże się tylko wtedy, gdy jagody spełnią następujące kryteria:
- Muszą być dojrzałe. Niedojrzałe jagody nie mają jeszcze specjalnego smaku jagodowego, więc dżem z nich okaże się bez smaku. Ale zbyt przejrzałe jagody rozpadną się podczas gotowania, więc można ich używać tylko do dżemu.
- Aby zrobić dżem truskawkowy, wybierz jagody tej samej wielkości. Wynika to z faktu, że różnej wielkości jagody mają różne czasy gotowania.
Ale nie wystarczy zrobić dżem truskawkowy, trzeba też zachować w nim wszystkie zalety jagód. Gotowanie dżemu obejmuje obróbkę cieplną, podczas której traci się wiele witamin. I wtedy pojawia się logiczne pytanie: „A ile gotować dżem truskawkowy, aby zachował swoje zalety?». Wszystko zależy od konkretnego przepisu, ale im dłużej jagody są gotowane, tym mniej przydatne są w nich witaminy. Aby uniknąć niepotrzebnej utraty lwiej części witamin, pomocne będzie wstępne napełnienie jagód cukrem. Sok wyciśnięty z truskawek w ciągu kilku godzin przyspieszy gotowanie dżemu, a tym samym zachowa więcej składników odżywczych.
Zanim ugotujesz dżem truskawkowy, musisz zadbać o pojemnik, w którym się zamknie. W tym celu używa się tylko szklanych słoików, które należy najpierw umyć i wysterylizować. Metod sterylizacji jest wiele i z równym powodzeniem można stosować każdą z nich. Ale jeśli czas się kończy, najlepiej zastosować szybką metodę sterylizacji. Dowiedz się więcej na ten temat w filmie:
Teraz, gdy rozważono wszystkie subtelności, porozmawiamy o tym, jak zrobić dżem truskawkowy.
Klasyczny przepis na dżem truskawkowy
Aby zrobić dżem truskawkowy według tego przepisu, potrzebujemy minimalnego zestawu składników:
- kilogram jagód;
- kilogram cukru.
Ci, którzy bardziej lubią truskawkowy smak, zamiast truskawek mogą sięgnąć po truskawki.
Zanim ugotujesz dżem truskawkowy, wszystkie jagody muszą zostać posortowane i oczyszczone z kucyków i liści. Następnie należy je umyć pod słabym strumieniem wody i trochę wysuszyć.
Teraz przygotowane jagody należy pokryć cukrem i pozostawić na jeden dzień do wydobycia soku. Im więcej soku da jagoda, tym smaczniejszy będzie dżem. Pod koniec określonego czasu cukier nie powinien być widoczny na dnie pojemnika, powinien całkowicie rozpuścić się w uwolnionym soku. Teraz możesz zacząć gotować.
Aby to zrobić, wlej jagody wraz z sokiem do miski emaliowanej i zagotuj na średnim ogniu. Gdy masa się zagotuje, należy zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie przez 5 minut. Następnie ogień należy wyłączyć, a dżem schłodzić i pozostawić do zaparzenia na 24 godziny. Po tym czasie procedurę gotowania należy powtórzyć. Jednocześnie po raz drugi trzeba usunąć powstałą piankę z prawie gotowego przysmaku truskawkowego.
Ugotowany jeszcze gorący dżem wlej do słoików i zamknij pokrywkami. Po ostygnięciu słoików smakołyków można je przechowywać w chłodnym miejscu.
Truskawka Pięć minut
Dżem truskawkowy, którego przepis rozważymy poniżej, przygotowywany jest niezwykle szybko. Odpowiedź na pytanie: „Ile gotować dżem według tego przepisu” kryje się w jego nazwie. Cały proces gotowania nie potrwa dłużej niż 5 minut, co oznacza, że składniki odżywcze w takim przysmaku zostaną zachowane.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- kilogram truskawek;
- kilogram cukru;
- łyżka soku z cytryny.
Brzydka jagoda jest całkiem odpowiednia. Gdy przysmak zostanie ugotowany, nadal nie będzie widoczny.
Jagody jak zawsze trzeba wyczyścić i umyć. Teraz trzeba je przeciąć na pół. Odbywa się to tak, aby w ciągu 5 minut gotowania były w stanie w pełni się zagotować. Następnie należy je przykryć cukrem i pozostawić na kilka godzin, aby wydobyć sok.
Gdy sok z jagód się wyróżnia, możesz zacząć przygotowywać smakołyki. Piec należy ustawić na małym ogniu i gotować truskawki z cukrem przez 5 minut, cały czas mieszając. Podczas gotowania widać, że jagody zaczną wydzielać więcej soku, tworząc pianę. Zaleca się usuwanie go tylko drewnianą łyżką lub szpatułką.
Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny i wyłącz kuchenkę. Teraz pozostaje tylko wlać gotowy przysmak do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamknąć je pokrywkami. Zanim dżem całkowicie ostygnie, należy go odwrócić do góry nogami.
Dżem z całych truskawek
Jak widać na poniższym zdjęciu, dżem ugotowany według tego przepisu wyróżnia się nie tylko dobrym, ale i doskonałym wyglądem. Wydawało się, że jagody opuściły ogród i położyły się, by odpocząć w słodkim syropie.
Aby go przygotować potrzebujesz:
- 3 kilogramy truskawek;
- 2 kg cukru.
Proces gotowania takiego dżemu niewiele różni się od innych rozważanych przepisów. Ale ze względu na to, że musimy zachować integralność struktury jagód, musimy obchodzić się z nimi bardzo ostrożnie podczas gotowania.
Jagody jak zwykle należy czyścić, myć i suszyć, starając się nie zgniatać ani nie niszczyć ich kształtu. Następnie jagody należy umieścić w głębokim emaliowanym pojemniku i przykryć cukrem. W tej formie powinny stać przez 6 godzin.
Po upływie 6 godzin możesz zacząć gotować. Jagody z sokiem należy zagotować na średnim ogniu, okresowo usuwając z nich pianę.
Gotowanie odbywa się w 3 etapach:
- Gdy masa się zagotuje, trzeba wsypać 400 gramów cukru i zmniejszyć ogień. Następnie gotowanie trwa 10 minut. Następnie dżem jest wyjmowany z pieca i podawany przez 10 godzin.
- Za drugim razem dżem również powinien się zagotować, ale już musisz dodać do niego 300 gramów cukru. Czas naparu jest taki sam - 10 godzin.
- Cały pozostały cukier dodaje się do końcowego wrzenia, ale prawie gotowy przysmak powinien gotować się nie dłużej niż 5 minut.
Należy go wlać do słoików jeszcze gorący i przechowywać po schłodzeniu w ciemnym i chłodnym miejscu.
Te proste przepisy są odpowiednie nawet dla początkujących kucharzy. Najważniejsze, żeby nie przekraczać zalecanego czasu gotowania i wierzyć w siebie.
