Jak zrobić gęsty dżem truskawkowy
Zadowolony
Truskawki to wyjątkowa jagoda, symbol przyjemności i luksusu. Słusznie uważana jest za najlepszą z istniejących jagód. I oczywiście dżem truskawkowy jest jednym z najsmaczniejszych. Jedynym problemem jest to, że przy zwykłym gotowaniu dżem okazuje się bardzo płynny. Dlatego do dżemu truskawkowego stosuje się specjalną technologię gotowania.
Jakie truskawki wybrać na dżem
Aby uzyskać smaczny i piękny efekt, musisz wybrać odpowiednie truskawki:
- Powinny być w przybliżeniu tego samego rozmiaru;
- Nie należy brać bardzo dużych truskawek, stracą swój kształt podczas gotowania, zamieniając się w owsiankę;
- Małe też nie sprawdzą się, po obróbce cieplnej stają się sztywne;
- Warunkiem wstępnym jest brak psucia się truskawek;
- Przejrzała truskawka nie zachowa swojego kształtu, a niedojrzała nie będzie miała żadnego smaku ani zapachu.
Przygotowanie truskawek
Przed rozpoczęciem przygotowania surowce muszą być starannie przygotowane:
- Wybierz truskawki odpowiednie na dżem. Po umyciu płatki należy oderwać, aby woda nie dostała się do środka.
- Ostrożnie wypłucz surowce: na jagodach mogą znajdować się drobinki ziemi, dlatego lepiej wrzucić je do dużego pojemnika z wodą.
- Włóż truskawki do durszlaka, aby cała woda była przeszklona.
Trzy warianty gęstego dżemu truskawkowego
Istnieje wiele przepisów na robienie gęstego dżemu truskawkowego, ale zasady przygotowania nie różnią się zbytnio. Chociaż jedna z poniższych metod obejmuje nowoczesną technologię.
Dżem truskawkowy nr 1
Do gotowania potrzebujesz cukru i truskawek. Co więcej, cukier powinien być o połowę mniejszy niż wagowo. Na przykład bierzemy pod uwagę proporcję 1,5 kg cukru pudru na 3 kg truskawek.
Metoda gotowania:
- Składniki miesza się w naczyniach do gotowania i zapomina się o nich na kilka godzin;
- Następnie trzeba usunąć większość soku, nie trzeba go całkowicie spuszczać;
- Sok można stosować zgodnie z życzeniem, tutaj nie jest już potrzebny;
- Dodaj 500 gr do jagód. Sahara;
- Zostaw w spokoju jeszcze kilka godzin;
- Następnie zagotuj truskawki, usuń pianę, która się pojawiła;
- Trzymaj na małym ogniu przez 1 godzinę;
- Gorący dżem zawinąć do sterylnych słoików.
Dżem truskawkowy №2
Cukier i truskawki w równych proporcjach wagowych. Pod koniec gotowania będziesz potrzebować szczypty kwasu cytrynowego.
Metoda gotowania:
- Połącz składniki w misce nadającej się do gotowania i pozostaw na chwilę, aż sok się uwolni;
- Podpal, poczekaj na gotowanie;
- Utrzymuj dżem truskawkowy w ogniu przez 5 minut, stale usuwając powstającą pianę;
- Wyłącz ogrzewanie, przestaw naczynia z pieca;
- Pozostaw dżem przykryty czystą szmatką do ostygnięcia, najlepiej na 12 godzin;
- Następnie powtórz procedurę gotowania i schładzania 3 do 5 razy;
- Gęstość dżemu truskawkowego według tego przepisu zależy bezpośrednio od liczby powtórzeń;
- Wlej kwas cytrynowy do gotowego produktu, poprawi to jego kolor i posłuży jako dodatkowy konserwant;
- Rozłóż dżem wśród przygotowanych słoików;
- Gdy trochę ostygnie i przestanie z niego wydobywać się para, możesz zamknąć pokrywki.
Ta technologia gotowania jest uważana za najbardziej poprawną, ponieważ obróbka cieplna jest zminimalizowana, a jagody są stopniowo nasycane syropem w okresie sedymentacji. Daje to gęsty dżem z całych jagód i najlepiej zachowaną kompozycję przydatnych substancji.
Dżem truskawkowy Multicooker
Oto przepis z wykorzystaniem nowoczesnej technologii. Potrzebuje 1 kg cukru pudru i truskawek, a także 20 g zagęszczacza, np. Żelinka.
Metoda gotowania:
- Włóż truskawki i cukier do miski multicooker;
- Poczekaj, aż sok się rozdzieli;
- Ustaw program gaszenia na multicookerze;
- Czas gotowania - 1 godzina;
- Kilka minut przed końcem dodaj zagęszczacz i dobrze wymieszaj;
- Pod koniec programu dżem można zwinąć do sterylnego pojemnika.
tajemnice kulinarne
Wybór przepisu nie jest trudny – jest ich dużo. Istnieje jednak kilka sekretów, jak zrobić naprawdę gęsty dżem truskawkowy na zimę:
- Nie każ jagodom długo czekać na swój los. Zebrane - zacznij gotować. Truskawki z każdą minutą tracą swój niepowtarzalny aromat, kolor i smak. Dżem z takich surowców może szybko ulec pogorszeniu;
- W celu zachowania kształtu produktu odbiór odbywa się przy suchej pogodzie. Jagody zebrane po ulewie po ugotowaniu zamienią się w bezkształtną masę;
- Przybory do robienia dżemu truskawkowego to szeroki i pojemny pojemnik wykonany z materiału nieutleniającego. Duża powierzchnia parowania dla gęstszej konsystencji. Wcześniej stosowano umywalki mosiężne i miedziane, które oprócz odpowiednich właściwości dodatkowo dezynfekowały dżem-
![]()
- Ilość cukru wpływa bezpośrednio na gęstość dżemu truskawkowego: im więcej, tym gęstszy wynik;
- W niektórych przepisach pożądaną konsystencję osiąga się przez długotrwałe gotowanie, do kilku godzin, ale taki produkt nie przynosi korzyści - długotrwała obróbka cieplna niszczy wszystkie przydatne substancje;
- Cukier nie tylko zagęszcza, ale także konserwuje jagody, jego wystarczająca ilość nie pozwala na namnażanie się chorobotwórczych drobnoustrojów. Dżem z minimalną ilością cukru nie może być przechowywany przez długi czas;
- Mogą zrobić oryginalny dżem truskawkowy, po prostu doprawiając go przyprawami: goździkami, cynamonem, miętą i innymi według własnego gustu.
