Boczniak ostrygowaty płucny: zdjęcie i opis grzyba
Zadowolony
| Nazwa: | boczniak ostrygowaty |
| Nazwa łacińska: | Pleurotus pulmonarius |
| Typ: | Jadalny |
| Synonimy: | Boczniak białawy, Boczniak źródlany, Buk Boczniak. |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Boczniaki (pleurotus) - rodzina podstawczaków blaszkowatych z klasy Agaricomyetsita. Ich imiona zależą od kształtu ich kapeluszy, czyli od tego, jak wyglądają. Po łacinie pleurotus oznacza „ucho”, w krajach anglojęzycznych nazywa się je „boczniaka ostrygowego” ze względu na podobieństwo do muszli ostryg. W Rosji grzybom przypisano nazwę „boczniak”, ponieważ pojawiają się na wiosnę. Spośród 30 gatunków tego rodzaju boczniak jest jednym z najczęstszych na świecie.
Boczniak ostrygowaty ma niezwykły wygląd
Gdzie rośnie boczniak?
Boczniak płucny (Pleurotus pulmonarius) rośnie w tropikalnych i umiarkowanych strefach globu, występuje w całej Rosji. Są to grzyby saprofityczne, na martwym i rozkładającym się drewnie tworzą nagromadzenie półkowe, powodując białą zgniliznę. Preferują gatunki drzew liściastych - lipę, brzozę, osikę, dąb, buk, czasem spotykane na drzewach iglastych. Rosną na pniach lub na ziemi u nasady. Z powodzeniem uprawiany przez człowieka. Przedstawione poniżej zdjęcie i opis boczniaka pomogą odróżnić go od podobnych grzybów.
Jak wygląda boczniak na wiosnę
Boczniak płucny (białawy, bukowy, indyjski, feniks) tworzy owocniki w kształcie kapelusza zebrane w rozety. Kapelusz jest szeroki, od 4 do 10 cm średnicy, w kształcie języka lub wachlarza z cienkim, podwiniętym, często pofalowanym lub popękanym brzegiem. Skórka gładka, biała lub lekko kremowa, może być jasnobrązowa. Miąższ biały, gęsty, cienki. Płyty są lekkie, średniej grubości, częste, opadające. Noga może być nieobecna lub w powijakach. Jeśli występuje, krótki, gruby, pełny, cylindryczny, boczny lub ekscentryczny, owłosiony filcowo. Jej kolor jest nieco ciemniejszy niż czapki, struktura jest gęsta, z wiekiem nawet trochę sztywna. Zarodniki są białe. Grzyb ma przyjemny smak i aromat, owocuje w maju-październiku.
Młode boczniaki nie dotykają owadów
Czy można jeść boczniaki?
Boczniak ostrygowaty ma szeroki zakres właściwości odżywczych i leczniczych:
- jest doskonałym źródłem białka, węglowodanów, błonnika i ma niską zawartość tłuszczu;
- zawiera dużą ilość witamin i minerałów, jego stosowanie ma pozytywny wpływ na organizm człowieka;
- ma działanie przeciwdrobnoustrojowe, przeciwwirusowe i grzybobójcze;
- Pomaga obniżyć ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i cukru we krwi.
Polisacharydy zawarte w tych wiosennych grzybach wykazują działanie przeciwnowotworowe na niektóre rodzaje mięsaków i raka szyjki macicy.
Fałszywe bliźniaki boczniaka
Wszystkie odmiany z rodziny Pleurotaceae mają wspólne cechy zewnętrzne: czasami trudno jest określić ich przynależność gatunkową. Wszystkie są jadalne i nie będzie problemu, jeśli zamiast jednego podgatunku do koszyka dostanie się inny. Ale są też podobne do nich niejadalne okazy. Należą do innych pokoleń. Nie ma wśród nich trujących odmian.
Boczniak pomarańczowy (Phillotopsis nidulans)
Przedstawiciel rodziny Ryadovkovye lub Tricholomov, inaczej zwany Phyllotopsis w kształcie gniazda. Posiada kapelusz o średnicy 20-80 cm, w kształcie wachlarza, z charakterystyczną gęsto owłosioną powierzchnią. Owocnik grzyba ma kolor jasnopomarańczowy lub żółtawo-pomarańczowy. Miąższ lekko blady, blaszki jaśniejsze niż powierzchnia kapelusza. Brak łodygi zagnieżdżonej filotopsis. Miąższ ma gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Owoce jesienią - wrzesień-listopad.
Crepidot szafranowo-lamelarny (Crepidotus crocophillus)
W życiu codziennym ten grzyb nazywa się „uszami słonecznymi”. Owoc składa się z małego (do 5 cm) kapelusza, który jest przymocowany do drewna krawędzią. Jest półokrągły, z drobno łuskowatą pomarańczowo-brązową lub jasnobrązową powierzchnią i gładką, zagiętą krawędzią. Miąższ jest słodki lub gorzki, bezwonny.
Wilk lub błonnik (Lentinus vulpinus)
Różni się od grzyba jadalnego żółtobrązowym lub beżowym kolorem, filcową powierzchnią i nierównym brzegiem kapelusza. Owocnik grzyba jest bardziej sztywny i gruby.
Zasady odbioru
Boczniaki płucne rosną w ciepłym sezonie - od kwietnia do września. Grzyby najlepiej zbierać młode, z wiekiem miąższ twardnieje, smak pogarsza się. Trzeba je przeciąć nożem, a od razu całą stawkę. Preferowane powinny być te, w których średnica kapeluszy nie przekracza 10 cm w największych okazach. Przy wycinaniu jointa nie trzeba zostawiać małych grzybków: nie wyrosną i nie zginą. Podczas zbierania boczniak należy natychmiast umieścić w pojemniku do transportu: wielokrotne przesuwanie prowadzi do utraty szaty handlowej grzyba. Świeże grzyby można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni.
Te grzyby są najbardziej odpowiednie do zbierania i gotowania
Jak gotować boczniaki?
Boczniak ostrygowaty to grzyb uniwersalny. Jest przygotowywany osobno i mieszany z innymi grzybami. Wkładane do zup, stosowane jako nadzienie do wyrobów ciastowych, na jej bazie otrzymywane są aromatyczne sosy, suszone, solone, marynowane, pieczone. Owocniki należy bardzo dokładnie myć - są bardzo kruche. Skóry nie trzeba usuwać. Nie trzeba ich gotować przed smażeniem lub pieczeniem. W kuchni japońskiej, koreańskiej, chińskiej grzyb ten jest bardzo popularny.
Wniosek
Boczniak ostrygowaty to dobry grzyb jadalny. Należy do nielicznych odmian rodziny uprawianych komercyjnie. Boczniak ostrygowaty rośnie bardzo szybko, mało wymagający w pielęgnacji. Optymalne warunki to temperatura 20-30 ˚С, wilgotność 55-70% oraz obecność substratu lignocelulozowego: trocin, liści, słomy, bawełny, ryżu, kukurydzy i innych odpadów roślinnych. Wiele osób uprawia boczniaki na własny użytek w domu lub w przydomowych ogrodach.
