Zadowolony
Nazwa: | Russula siwiejąca |
Nazwa łacińska: | Russula decolorans |
Typ: | Jadalny |
Synonimy: | Russula blaknięcie |
Dane techniczne: |
|
Systematyka: |
|
Russula grey należy do pieczarek z rodziny Russula. Uważa się, że ten rodzaj jest najbardziej różnorodny i liczny na terytorium Federacji Rosyjskiej. Spośród wszystkich grzybów w lasach ich liczba wynosi 30-45%. Nazwa zwykle pochodzi od koloru kapeluszy. Istnieją gatunki jadalne i niejadalne.
Gołąbka szara jest popularna w krajach europejskich, ponieważ grzyb praktycznie nie ma bliźniaków, trudno go pomylić z innymi odmianami. Rośnie w wilgotnych, iglastych zaroślach. Często spotykany obok sosny. Preferuje także lasy liściaste, łączy się z olszą i brzozą. Gołąbka siwiejąca rośnie w jagodach, zaroślach mchu.
To rzadki grzyb muchomorowy. Czapka ma średnicę do 15 cm. Początkowo odnotowuje się półkulisty kształt, który z czasem nabiera lekko przygnębionego wyglądu. Kolor młodej skórki jest brązowy, ceglasty, czerwonopomarańczowy w zależności od miejsca kiełkowania. Stopniowo zmienia się kolor, czapka pod koniec sezonu staje się brudnoszarym odcieniem.
W nowo powstałej russula folia jest lepka, krawędzie są gładkie. W starych okazach powierzchnia staje się gładka, równa, sucha, matowa. Krawędź staje się prążkowana. Skórkę można łatwo usunąć tylko z ½ nasadki. Miąższ jest gęsty.
Noga jest solidna, solidna w środku. Powierzchnia pomarszczona, twarda. W kształcie cylindra. Kolor biały lub szary. Wysokość dolnej części grzyba wynosi 5-10 cm. Ciało nogi jest luźne. Po sprasowaniu lub wysuszeniu szarzeje, a następnie czernieje.
Talerze są szerokie, ale cienkie. Mocno przylegają do kapelusza. W pierwszych dniach kolor talerzy jest biały, stopniowo zanika, szarzeje.
Należy do trzeciej kategorii grzybów jadalnych. Młode czapki są używane do jedzenia. Mogą być smażone, gotowane, konserwowane, solone.
Nie ma wątpliwości co do jadalności russula. Kolejna ważna sprawa – obecność goryczy w smaku. Niektórzy grzybiarze zalecają wypróbowanie ich w lesie, przeżuwając mały kawałek kapelusza. Uważa się, że jeśli kolor grzyba jest mniej czerwony i bordowy, to jest smaczniejszy.
Gołąbka siwiejąca jest dobrym dodatkiem do borowików, borowików, borowików. Ponieważ wchłoną nadmiar wilgoci i pozostaną chrupiące. Posolone grzyby szybko wchłaniają sól. Dzień później są gotowe do spożycia.
Wartość odżywcza gołąbki siwiejącej - 19 kcal. Produkt jest pożywny, skład zawiera:
Ze względu na koncentrację ważnych pierwiastków, grzyby mają korzystne właściwości.
Pomimo wszystkich powyższych pozytywnych cech, siwiejąca russula może zaszkodzić osobie. Nie zaleca się ich stosowania u osób z przewlekłymi chorobami wątroby, nerek. Jeśli masz alergie lub nietolerancję niektórych makroskładników. Nie jedz grzybów dla dzieci poniżej 12 roku życia, a także dla kobiet w ciąży i karmiących.
Należy od razu zauważyć, że nie ma trujących russula w bezpośrednim znaczeniu. Kategoria grzybów niejadalnych obejmuje okazy o żrącym, gorzkim smaku. Mogą to być odmiany toksyczne i lekko trujące. Podobne znaki zewnętrzne wskazują na obecność fałszywych braci.
Grzyby pojawiają się od czerwca do października. Powinny być zbierane w koszach lub wiadrach. Talerze są dość kruche, kruszą się, więc grzybiarzom nie zaleca się noszenia ich w workach.
Świeże gołąbki siwiejące są przechowywane nie dłużej niż dwa dni bez wstępnego przygotowania. Obowiązkowa pozycja w lodówce. Dłuższe metody przechowywania obejmują marynowanie, solenie. Pieczarki konserwowe w słoiku kosztują około 1 roku. Dzięki suszeniu gołąbek nie traci walorów odżywczych i smakowych przez 2 lata.
Wykorzystanie szarzenia russula w gotowaniu jest dość różnorodne. Można je spożywać smażone, solone, gotowane, tymczasem nie nadają się do robienia zup.
Zasady obróbki cieplnej dla wszystkich podgatunków russula są takie same: najpierw moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie gotować przez 10 minut, aby wyeliminować gorycz w miąższu. Następnie możesz przystąpić do smażenia grzybów.
Niezwykły przepis na szarzenie kotletów russula.
Można podawać samodzielnie lub z dodatkiem. Dla bogatszego smaku zaleca się polać kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.
Siwienie gołąbka to rzadki grzyb, który jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Woli rosnąć w lasach sosnowych, liściastych. Nie ma bliźniaków. Jednak niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić ten gatunek z fałszywymi odpowiednikami. Podczas zbierania grzybów musisz dokładnie zbadać znalezisko. W przeciwnym razie, jedząc niejadalną kopię, możesz sprowokować naruszenie przewodu pokarmowego.