Russula szara: opis grzyba, zdjęcie

Russula grey należy do pieczarek z rodziny Russula. Uważa się, że ten rodzaj jest najbardziej różnorodny i liczny na terytorium Federacji Rosyjskiej. Spośród wszystkich grzybów w lasach ich liczba wynosi 30-45%. Nazwa zwykle pochodzi od koloru kapeluszy. Istnieją gatunki jadalne i niejadalne.

Gdzie rosną siwiejące russula

Gołąbka szara jest popularna w krajach europejskich, ponieważ grzyb praktycznie nie ma bliźniaków, trudno go pomylić z innymi odmianami. Rośnie w wilgotnych, iglastych zaroślach. Często spotykany obok sosny. Preferuje także lasy liściaste, łączy się z olszą i brzozą. Gołąbka siwiejąca rośnie w jagodach, zaroślach mchu.

Jak wygląda siwiejąca russula

To rzadki grzyb muchomorowy. Czapka ma średnicę do 15 cm. Początkowo odnotowuje się półkulisty kształt, który z czasem nabiera lekko przygnębionego wyglądu. Kolor młodej skórki jest brązowy, ceglasty, czerwonopomarańczowy w zależności od miejsca kiełkowania. Stopniowo zmienia się kolor, czapka pod koniec sezonu staje się brudnoszarym odcieniem.

W nowo powstałej russula folia jest lepka, krawędzie są gładkie. W starych okazach powierzchnia staje się gładka, równa, sucha, matowa. Krawędź staje się prążkowana. Skórkę można łatwo usunąć tylko z ½ nasadki. Miąższ jest gęsty.

Noga jest solidna, solidna w środku. Powierzchnia pomarszczona, twarda. W kształcie cylindra. Kolor biały lub szary. Wysokość dolnej części grzyba wynosi 5-10 cm. Ciało nogi jest luźne. Po sprasowaniu lub wysuszeniu szarzeje, a następnie czernieje.

Talerze są szerokie, ale cienkie. Mocno przylegają do kapelusza. W pierwszych dniach kolor talerzy jest biały, stopniowo zanika, szarzeje.

Czy można jeść szarą russula?

Należy do trzeciej kategorii grzybów jadalnych. Młode czapki są używane do jedzenia. Mogą być smażone, gotowane, konserwowane, solone.

Smak grzyba

Nie ma wątpliwości co do jadalności russula. Kolejna ważna sprawa – obecność goryczy w smaku. Niektórzy grzybiarze zalecają wypróbowanie ich w lesie, przeżuwając mały kawałek kapelusza. Uważa się, że jeśli kolor grzyba jest mniej czerwony i bordowy, to jest smaczniejszy.

Gołąbka siwiejąca jest dobrym dodatkiem do borowików, borowików, borowików. Ponieważ wchłoną nadmiar wilgoci i pozostaną chrupiące. Posolone grzyby szybko wchłaniają sól. Dzień później są gotowe do spożycia.

Korzyści i szkody dla ciała

Wartość odżywcza gołąbki siwiejącej - 19 kcal. Produkt jest pożywny, skład zawiera:

• witaminy E, PP, grupa B;
• kwas askorbinowy, kwas nikotynowy;
• minerały: magnez, żelazo, fosfor, wapń, potas, sód, magnez;
• mono- i disacharydy.

Ze względu na koncentrację ważnych pierwiastków, grzyby mają korzystne właściwości.

1. Dobra profilaktyka chorób przewodu pokarmowego.
2. Pozytywnie wpływają na stan układu krążenia. Rozrzedzaj krew, zapobiegaj tworzeniu się skrzepów krwi.
3. Dla pełnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego spożywany jest sfermentowany produkt mleczny. Uzyskuje się go poprzez fermentację mleka z grzybem.
4. Gołąbka siwiejąca włączona do diety odchudzającej. Produkt pomaga zredukować wagę, walczyć z otyłością. Jest to możliwe dzięki uczuciu sytości i przedłużającemu się brakowi apetytu.
5. Lecytyna zapobiega pojawianiu się cholesterolu w organizmie.

Pomimo wszystkich powyższych pozytywnych cech, siwiejąca russula może zaszkodzić osobie. Nie zaleca się ich stosowania u osób z przewlekłymi chorobami wątroby, nerek. Jeśli masz alergie lub nietolerancję niektórych makroskładników. Nie jedz grzybów dla dzieci poniżej 12 roku życia, a także dla kobiet w ciąży i karmiących.

Fałszywe dublety

Należy od razu zauważyć, że nie ma trujących russula w bezpośrednim znaczeniu. Kategoria grzybów niejadalnych obejmuje okazy o żrącym, gorzkim smaku. Mogą to być odmiany toksyczne i lekko trujące. Podobne znaki zewnętrzne wskazują na obecność fałszywych braci.

1. Russula wodnista. Kapelusz jest kulisty, do 5 cm średnicy. Skóra jest lepka i łatwa do usunięcia. Kolor powierzchni grzyba jest czerwono-liliowy. Grubość nogawki 1 cm, wysokość 5 cm. Jest grubsza na dole. Miąższ jest wodnisty, kruchy, biały. Zapach jest rzadki.
   
2. Russula brzoza. Górna część ma średnicę do 5 cm. Struktura miąższu jest krucha, mięsista. Prążkowana krawędź. Kolor powierzchni jasnoczerwony, jasnoróżowy. Wszystko zależy od tego, gdzie rośnie. Skóra łatwo się łuszczy. Noga jest biała, czasami widoczny jest żółty odcień. Jego powierzchnia jest pomarszczona, ku dołowi zagęszcza się. Miąższ grzyba smakuje gorzko. Brak zapachu. Często spotykany w lasach świerkowych i brzozowych.
   
3. Russula żółć. Wypukły kształt kapelusza. Rozmiar 5-10 cm. Z czasem gęstnieje, pośrodku pojawia się mały guzek. Kolor beżowy lub jasnożółty. Skórka jest lepka, usunięta wzdłuż konturu. Biały miąższ ma zapach geranium i gorzki posmak.
   
4. Russula oliwka. duży grzyb. Górna część ma średnicę 10-30 cm. Foma jest kulista lub płaska. Powierzchnia jest sucha, płaska, gładka. Noga rośnie do 18 cm wysokości. Kształt cylindryczny, kolor biały, grubość 2-6 cm.
   

Zasady odbioru

Grzyby pojawiają się od czerwca do października. Powinny być zbierane w koszach lub wiadrach. Talerze są dość kruche, kruszą się, więc grzybiarzom nie zaleca się noszenia ich w workach.

Świeże gołąbki siwiejące są przechowywane nie dłużej niż dwa dni bez wstępnego przygotowania. Obowiązkowa pozycja w lodówce. Dłuższe metody przechowywania obejmują marynowanie, solenie. Pieczarki konserwowe w słoiku kosztują około 1 roku. Dzięki suszeniu gołąbek nie traci walorów odżywczych i smakowych przez 2 lata.

Gotowanie

Wykorzystanie szarzenia russula w gotowaniu jest dość różnorodne. Można je spożywać smażone, solone, gotowane, tymczasem nie nadają się do robienia zup.

Zasady obróbki cieplnej dla wszystkich podgatunków russula są takie same: najpierw moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie gotować przez 10 minut, aby wyeliminować gorycz w miąższu. Następnie możesz przystąpić do smażenia grzybów.

Niezwykły przepis na szarzenie kotletów russula.

1. Oddziel górę od dołu.
2. Wyczyść czapki.
3. Moczyć w osolonej wodzie.
4. Osusz ręcznikiem papierowym.
5. Zanurz każdy grzyb w cieście, a następnie obtocz w bułce tartej.
6. Na rozgrzaną patelnię wlej olej roślinny, tam opuść nakrętki.
7. Smażyć na małym ogniu przez 15 minut.

Można podawać samodzielnie lub z dodatkiem. Dla bogatszego smaku zaleca się polać kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.

Wniosek

Siwienie gołąbka to rzadki grzyb, który jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Woli rosnąć w lasach sosnowych, liściastych. Nie ma bliźniaków. Jednak niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić ten gatunek z fałszywymi odpowiednikami. Podczas zbierania grzybów musisz dokładnie zbadać znalezisko. W przeciwnym razie, jedząc niejadalną kopię, możesz sprowokować naruszenie przewodu pokarmowego.

Artykuły na ten temat "Russula szara: opis grzyba, zdjęcie"

Mayra russula: zdjęcie i opis

Grzyb russula: zdjęcie, opis i typy

Mayra russula: zdjęcie i opis

Grzyb russula: zdjęcie, opis i typy