Russula: zdjęcie i opis, jak wygląda, gdzie rośnie, rodzaje, korzyści i szkody

Nazwa:

Russula

Zdjęcie russula musi być dokładnie przestudiowane przez każdego grzybiarza. Grzyb ten bardzo często można spotkać w lasach środkowego pasa. Ale ważne jest, aby nie mylić go z niejadalnymi lub szczerze trującymi grzybami.

Opis russula

Russula nazywana jest grzybami bardzo powszechnymi w Rosji z kapeluszem i na płaskiej wysokiej nodze bez pierścieni i zgrubień. Wierzchołek kapelusza u różnych gatunków może być półkulisty lub płaski, średnica kapelusza u dorosłych grzybów sięga 10 cm.

Do jakiej grupy należy russula?

Rodzina Russula to rodzina Russula o tej samej nazwie, a zgodnie z rodzajem grzyb należy do blaszkowatych. W grupie występuje ponad 250 różnych rodzajów grzybów i prawie wszystkie z nich, z nielicznymi wyjątkami, nadają się do spożycia przez ludzi.

Jak wygląda russula

Pieczarkę dość łatwo rozpoznać, posiada cechy zewnętrzne charakterystyczne dla grzybów z rodziny Russula.

Noga równa, bez narośli i słojów, zwykle cylindryczna. Kolor nogawek może być biały lub pomalowany na inne odcienie, czasami występuje lekkie pogrubienie u podstawy, a pod czapką zaostrzenie nogawki.
Czapka dorosłego grzyba jest płaska lub w formie płytkiego lejka, czasami spotykane są wypukłe kapelusze. Młode grzyby mogą mieć kulisty lub dzwonkowaty kapelusz, ale z wiekiem jego kształt się zmienia. Czapka grzyba jest zwykle pokryta suchą skórką, matową lub błyszczącą, krawędź kapelusza może być prosta lub zawinięta do wewnątrz.

Charakterystyczną cechą zauważalną na zdjęciu i w opisie russula jest płytkowa budowa kapelusza od spodu. Płytki mogą być białe lub żółtawe, częste i rzadkie.

Jakie kolory są russula

Odcień kapelusza i innych części grzyba jest bardzo zróżnicowany. Kolor jest szaro-różowy, brązowo-żółty, zielonkawy, a nawet niebieski. Nie da się rozpoznać grzyba po jednym odcieniu - różnorodność kolorów jest zbyt duża.

Cechy struktury russula

Główną cechą grzyba jest niezwykła struktura kapelusza. W przeciwieństwie do większości innych grzybów, z wiekiem zmienia swój kształt – wypukła lub kulista czapeczka staje się równa i płaska, a czasem nawet przybiera formę małego lejka.

Ważny! Talerze na spodzie charakteryzują się zwiększoną kruchością. Wiąże się z tym trudność w zbieraniu, grzyb jest trudny do pocięcia i umieszczenia w koszu tak, aby zachować integralność.

Jak rośnie russula

Aby latem zebrać dobre plony, trzeba dokładnie wiedzieć, gdzie najczęściej występują grzyby tego gatunku. Trzeba też zapoznać się z charakterystyką wzrostu i określić optymalny czas zbierania.

Gdzie rośnie russula

Występowanie grzyba jest bardzo duże, rośnie na obrzeżach i polanach, obok bagien oraz w lasach liściastych. Najczęściej można go znaleźć przy drogach.

Kiedy russula zaczyna rosnąć?

Grzyby można spotkać w lasach i na obrzeżach przez cały ciepły sezon, pierwsze czapki pojawiają się spod ziemi na początku czerwca. Jednak ogromny wzrost zaczyna się w połowie lata, a szczyty osiągają w sierpniu i wrześniu.

Jak szybko rośnie russula

Pełny cykl wzrostu grzyba mija dość szybko, średnio w ciągu zaledwie 3-7 dni. Nie trzeba długo czekać na dojrzewanie. Szczególnie deszcze przyczyniają się do szybkiego wzrostu - przy deszczowej pogodzie grzyby rozwijają się bardzo szybko i można po nie iść do lasu już kilka dni po pojawieniu się pierwszych młodych grzybów.

Pod jakim drzewem rośnie russula?

Ze względu na wszechobecne rozmieszczenie, grzyby tego gatunku mogą z powodzeniem współistnieć z większością gatunków drzew. Bardzo często wchodzą w symbiozę z olszą i osiką, brzozą i dębem, świerkiem i sosną, topolą i lipą. Można je spotkać obok krzewów, a nawet wieloletnich wysokich traw, do takiej okolicy korzystnie należą grzyby.

Odmiany russula ze zdjęciami i nazwami

Ze wszystkich wielu odmian zwyczajowo wyróżnia się tylko 3 rodzaje gołąbków, które najczęściej rosną w naszych lasach. Grzyby tych gatunków doskonale nadają się do wykorzystania w żywności, mają dobry smak, nie przysparzają zbędnych kłopotów podczas przetwarzania.

Jedzenie russula

Grzyba łatwo rozpoznać po jasnoczerwonym kolorze kapelusza z różowawym, fioletowym lub beżowym odcieniem. Młode osobniki mają wypukłe kapelusze, u dorosłych wierzchołek jest płaski lub nawet lekko wklęsły pośrodku. Na kapeluszu tej odmiany cienka skórka lekko nadyma się, łatwo ją usunąć przed gotowaniem. Od spodu cienkie talerze, białe w młodym wieku i kremowe u dorosłych.

Noga gatunku jest biała i gęsta, do 7 cm długości, przy suchej pogodzie w lesie kolor nogi zmienia się nieznacznie i nabiera odcienia kapelusza. Grzyb tego gatunku często można spotkać na glebach piaszczystych i piaszczystych, w lasach sosnowych.

Zielona rusula

Wśród wszystkich rodzajów gołąbków ze zdjęciem wyróżnia się gołąbka zielona. Występuje głównie w lasach dębowych lub brzozowych, rośnie zarówno w małych grupach, jak i pojedynczo. Kapelusz odmiany zielonej ma typową strukturę, ale jego kolor jest niezwykły, pokryty jest bladozieloną skórą z brązowawą plamą pośrodku.

Wysokość łodygi może dochodzić do 10 cm, cień przy łodydze jest zwykle kremowy, a struktura gładka i równa.

Russula falista

Ta nadająca się do spożycia odmiana ma rozpoznawalny jasny kapelusz o bogatym czerwonym kolorze - bordowym w środku i nieco jaśniejszym na brzegach. Grzyb falisty może być malinowy, różowy lub fioletowy, odcień zależny od miejsca wzrostu, poziomu wilgotności i oświetlenia.

Średnica kapelusza wynosi zwykle 6-10 cm, wierzchołek jest płaski i wypukły u dorosłych grzybów, a wypukły u młodych. Uderzającym znakiem tego typu russula są lekko zakrzywione i nierówne krawędzie czapki, stąd nazwa. Łodyga grzyba jest gładka i cylindryczna, w suchych warunkach kremowobiała lub lekko różowawa.

Czy można zjeść russulę?

Z pewnością można jeść grzyby o wymawianej nazwie. Ale wbrew nazwie, nawet najbezpieczniejsze i najczęstsze rodzaje nie są zalecane do jedzenia na surowo. Jeśli zjesz grzyba na surowo, może to prowadzić do nudności, niestrawności, a nawet ciężkiego zatrucia.

Ważny! Russula jest tak nazywana, ponieważ wymaga znacznie mniej przetwarzania niż inne rodzaje grzybów. Wystarczy gotować grzyba przez około pół godziny, a przed soleniem gotuje się go tylko przez 5 minut.

Walory smakowe russula

Każda gołąbka należy do kategorii grzybów jadalnych, ale walory smakowe różnych gatunków są bardzo różne. Pieczarki zielonkawe, żółtawe i niebieskawe mają bardzo przyjemny smak - słodkawy z lekkim orzechowym odcieniem.

Ale grzyby czerwone, różowe i fioletowe są zwykle bardzo kłujące. Muszą być dłużej przetwarzane, aby wyeliminować nieprzyjemny posmak.

Korzyści i szkody grzybów russula

Russula mają nie tylko dobry smak - przy odpowiednim przetworzeniu są również bardzo przydatne. Grzyb zawiera:

witaminy B1 i B2;
kwas nikotynowy PP;
żelazo, potas i wapń;
magnez i sód;
witamina C;
witamina E.

Ze względu na swój skład grzyby mogą mieć korzystny wpływ na organizm. W szczególności korzystne właściwości russula:

działają przeciwzapalnie i pomagają radzić sobie z infekcjami wewnętrznymi i zewnętrznymi;
poprawiają funkcje trawienne i przyczyniają się do normalizacji metabolizmu;
pomagają pozbyć się nadwagi, ponieważ wartość odżywcza grzybów jest niska, można je spożywać na diecie;
poprawiają stan naczyń krwionośnych, rozrzedzają krew i zapobiegają rozwojowi chorób serca;
chronią przed miażdżycą.

Korzyści z grzybów russula dla ludzkiego ciała są niezaprzeczalne, ale jednocześnie mają ścisłe przeciwwskazania. Nie możesz używać tych grzybów z:

indywidualna alergia na grzyby lub poszczególne składniki w ich składzie;
z poważnymi dolegliwościami serca;
z przewlekłymi chorobami wątroby i nerek;
w czasie ciąży i laktacji - dla dziecka wszelkie grzyby są zbyt ryzykownym pokarmem;
w wieku dzieci do 12 lat organizm dziecka nie jest jeszcze gotowy do przyswojenia produktu.

Stosując russula wszelkiego rodzaju, ważne jest przestrzeganie bezpiecznych dziennych dawek produktu. Zaleca się spożywanie nie więcej niż 150 g grzybów dziennie, nawet jeśli mówimy o bardzo wysokiej jakości, zdrowych i doskonale ugotowanych okazach.

Kiedy odebrać Russula

Najlepszy czas na zbieranie grzybów to sierpień i wrzesień. Jednak wiele zależy od rodzaju.

Russula spożywcza jest zbierana od początku czerwca do końca sierpnia. Szczyt grzybów przypada na środek i koniec lata, w czerwcu i wrześniu można je spotkać, ale znacznie rzadziej.
Grzyby zielone w lasach dębowych i brzozowych najobficiej rosną w sierpniu i wrześniu. Czasami można je spotkać nawet na początku października, jeśli okazałoby się, że jest wystarczająco ciepło.
Russula falista aktywnie rośnie od sierpnia do połowy października, choć można je spotkać w nielicznych ilościach od początku lata.

Po ulewne deszcze najlepiej wybrać się do lasu po grzyby. To w warunkach wysokiej temperatury i wilgotności grzyby rosną szybko i gęsto, a na krótki spacer po lesie można zebrać solidny plon.

Jak zbierać russula

Jeśli udasz się do lasu we właściwym czasie, to nie ma wątpliwości, że w trawie znajdziesz ogromną liczbę gołąbków. Ale aby odnieść sukces, musisz dokładnie przestudiować rodzaje jadalnych russula ze zdjęciami i opisami oraz przestrzegać pewnych zasad.

Grzybów nie można usuwać z ziemi wraz z systemem korzeniowym – szkodzi to całej populacji. Aby uratować grzybnię, konieczne jest użycie ostrego noża, grzyba tnie się wzdłuż łodygi w niewielkiej odległości od powierzchni ziemi.
Przed odcięciem grzyba należy go dokładnie zbadać i upewnić się, że mówimy o produkcie jadalnym, a nie o fałszywych bliźniakach, a nie o trujących okazach.
Mocne młode grzyby najlepiej kroić. Przede wszystkim mają najlepszy smak. Ponadto stare okazy są zwykle zjadane przez owady i bardzo łatwo kruszą się w rękach iw koszu.
Grzyby należy wkładać do kosza bardzo ostrożnie, aby nie połamać delikatnych czapek, nóżkami do góry. Nie można zbierać grzybów do torby lub torby, w przeciwnym razie będziesz mógł przywieźć do domu tylko grzybowy pył.
Pokrojony grzyb należy zbadać i upewnić się, że na rozcięciu nogi nie widać robakowatości, jeśli miąższ jest dotknięty owadami od środka, to nie można go zjeść.

W domu zebrane grzyby są starannie sortowane - są oczyszczane z przylegających resztek, myte i jednocześnie odchwaszczane wszystkie połamane lub zepsute grzyby, które przypadkowo wpadły do kosza ze zdrowymi.

Fałszywe bliźniaki russula

Oprócz kilku odmian grzybów jadalnych, klasyfikacja russula obejmuje gatunki niejadalne i nieprzyjemnie smakujące, potocznie nazywane są fałszywymi bliźniakami. Również niektóre trujące grzyby mogą zamaskować się jako grzyb jadalny.

żrąca rusula

Grzyb jest bardzo podobny do odmiany falistej, ponieważ ma również jasnoczerwoną lub różowawą czapkę. Jednak smak takiego grzyba jest żrący i gorzki, a tylko długotrwałe gotowanie pomaga go uprzyjemnić. Jednak nie zaleca się spożywania grzybów żrących nawet po starannym przetworzeniu, zawierają one toksyczną substancję muskarynę, która jest częścią muchomora.

Krwistoczerwona Russula

Najczęściej grzyb spotyka się w borach i mieszanych masywach pod sosnami. Kapelusz gatunku krwistoczerwonego jest duży, do 10 cm średnicy, intensywnie czerwony kolor z fioletowym odcieniem i słabo łuszczącą się skórą. Taki grzyb ma bardzo gorzki i żrący smak i może powodować zatrucie nie tylko w postaci surowej, ale także gotowanej.

Ostre lub żółknące, russula

Przypomina falowany, ale odcień jest nieco inny - gęsty kapelusz pokryty jest skórką wiśniową, czerwono-brązową lub fioletową. Miąższ żółtawy, noga z lekkim fioletowym lub liliowym odcieniem. Smak grzyba jest nieprzyjemny i gorzki, powoduje zatrucie pokarmowe.

Śmiertelnie blady perkoz może z powodzeniem zamaskować się jako zielona odmiana jadalnego grzyba. Z russula ma lśniący kapelusz o zielonkawym odcieniu i częste białe tabliczki po wewnętrznej stronie kapelusza.

Uwaga! Muchomor zazwyczaj można odróżnić po charakterystycznym frędzlowym pierścieniu na łodydze i zgrubieniu przy samej ziemi. Ale w starych muchomorach często brakuje pierścienia, dlatego należy zachować szczególną ostrożność.

Użycie russula

Bardzo smaczne grzyby nadające się do wykorzystania w wielu potrawach. Pomimo tego, że nie można ich jeść na surowo, po minimalnym przetworzeniu stosuje się je jako część zup, drugich dań, dodatków i sałatek, na ich bazie powstają sosy, wkładane do nadzienia do ciast, marynowane na zimę.

Przed gotowaniem grzyby należy poddać obróbce - najpierw moczyć przez kilka godzin, a następnie gotować przez co najmniej 5 minut. Następnie mogą być marynowane, solone, smażone lub pieczone w piekarniku.

Kapelusz kruchego grzyba łatwo się gotuje i kruszy. Dlatego w miarę możliwości miazgę gotuje się razem z folią na wieczku, co pozwala na zachowanie integralności produktu. Ale jeśli film jest gorzki i żrący w smaku, należy go usunąć.

Rada! Aby folia z czapki łatwiej schodziła, można ją najpierw wyparzyć wrzątkiem.

Interesujące fakty o russula

Dzięki szczegółowemu zbadaniu grzybów możesz dowiedzieć się kilku interesujących faktów z nimi związanych.

Pod względem wartości grzyb ustępuje wielu innym gatunkom. Jednak wysoka zawartość witamin PP i B2 w russula sprawia, że jest to naprawdę przydatny produkt spożywczy.
Grzyby tego typu są w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, spożywane regularnie pomogą pozbyć się wielu problemów zdrowotnych.
Po posoleniu można użyć grzybów w jeden dzień – to bardzo krótki czas, większość grzybów wymaga dłuższej obróbki.

Wiele gatunków russula jest do siebie bardzo podobnych. Czasami, aby je rozróżnić, nawet specjaliści muszą przeprowadzić specjalne analizy. Zwykli grzybiarze powinni pamiętać tę cechę grzybów i kroić tylko te okazy, których jadalność nie budzi wątpliwości.

Wniosek

Zdjęcia russula są prezentowane w Internecie w dużych ilościach, aby zbierać zdrowe i smaczne grzyby w lesie, musisz dokładnie przestudiować gatunki jadalne. Pod drzewami i na polanach bardzo często pojawiają się pyszne grzyby - od połowy lata masz gwarancję zebrania pełnego kosza.