Przepisy na galaretkę truskawkową z agarem na zimę
Zadowolony
Galaretka truskawkowa z agarem-agarem pozwala zachować korzystny skład jagód. Zastosowanie zagęszczacza skraca czas obróbki cieplnej i zwiększa trwałość produktu. Większość przepisów polega na siekaniu truskawek na jednolitą masę, ale można ugotować produkt z całymi owocami.
Funkcje i tajemnice gotowania
Galaretka przygotowywana jest w małym pojemniku z podwójnym dnem lub pokryta nieprzywierającym materiałem. Jagody lepiej przetwarzać w małych porcjach. Zajmie to trochę więcej czasu, ale produkt będzie wysokiej jakości i dłużej zachowa wartości odżywcze.
Jeśli półfabrykat na zimę ma być przechowywany w piwnicy, słoiki myje się sodą oczyszczoną i sterylizuje. Pokrowce należy zdezynfekować. Nie wymaga sterylizacji w lodówce. Dokładnie umyj i osusz szklane pojemniki.
Środek żelujący do deserów pozyskiwany jest z surowców roślinnych, do tego celu najlepiej nadaje się agar-agar. Gęstość produktu można regulować według potrzeb, dodając lub zmniejszając substancję. Masa szybko gęstnieje i nie topi się w temperaturze pokojowej.
Galaretka jest gładka lub z całymi truskawkami.
Wielkość truskawek nie ma znaczenia dla receptur, najważniejsze jest to, że surowce są dobrej jakości
Dobór i przygotowanie składników
Deser przygotowywany jest z jagód 1-3 gatunków. Odpowiednie są małe truskawki, lekko wgniecione, kształt owocu może być zdeformowany. Warunkiem wstępnym jest brak obszarów zgniłych i uszkodzonych przez owady. Przetwarzają dojrzałą lub przejrzałą jagodę, ilość glukozy nie odgrywa roli, smak reguluje się cukrem. Obecność aromatu odgrywa ważną rolę w jakości gotowego produktu, dlatego lepiej jest brać jagody o wyraźnym zapachu truskawek.
Przygotowanie surowców do przerobu:
- Jagody są sprawdzane, te niskiej jakości są usuwane. Jeśli dotknięty obszar jest mały, jest wycinany.
- Usuń łodygę.
- Włóż owoce do durszlaka i kilkakrotnie opłucz pod bieżącą wodą.
- Połóż na suchej szmatce, aby wchłonąć wilgoć.
Przetwarzane są tylko suszone owoce.
Przepis na galaretkę truskawkową z agarem na zimę
Składniki deserowe:
- truskawki (przetworzone) - 0,5 kg;
- cukier - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- woda - 50 ml.
Gotowanie:
- Surowce są umieszczane w pojemniku do gotowania.
- Zmiel na puree blenderem.
- Wsyp cukier i ponownie ubij masę.
- W szklance z 50 ml ciepłej wody rozpuścić proszek agarowo-agarowy.
- Masę truskawkową wkłada się na piec, doprowadza do wrzenia, piana powstająca w procesie jest usuwana.
- Gotuj obrabiany przedmiot przez 5 minut.
- Powoli wlewaj zagęstnik, ciągle mieszaj masę.
- Gotować przez 3 minuty.
Jeśli przechowywanie będzie miało miejsce w niesterylizowanych słoikach, masę pozostawia się na 15 minut do ostygnięcia, a następnie układa. W przypadku konserw na zimę przedmiot obrabiany jest wypełniony wrzącą wodą.
Galaretka jest gęsta, ciemnoczerwona, o delikatnym aromacie jagód
Z kawałkami lub całymi jagodami
Składniki:
- truskawki - 500 g;
- cytryna - ½ sztuki.;
- agar-agar - 10 g;
- cukier - 500 g;
- woda - 200 ml.
Technologia:
- Wybierz 200-250 g małych truskawek. Jeśli jagody są duże, kroi się je na dwie części.
- Zalej obrabiany przedmiot cukrem (250 g). Pozostaw na kilka godzin, aby owoce wypuściły sok.
- Pozostałe truskawki mielone są blenderem wraz z drugą częścią cukru.
- Całe jagody kładziemy na kuchence, zalewamy wodą i sokiem z cytryny, gotujemy 5 minut.
- Do miski dodaje się przecier truskawkowy. Gotuj jeszcze przez 3 minuty.
- Agar-agar jest rozpuszczany i wstrzykiwany do całkowitej masy. Utrzymuj w trybie wrzenia przez 2-3 minuty.
Ułożyć w pojemnikach, po schłodzeniu odstawić do przechowywania.
Jagody w deserze smakują jak świeże
Przepis na galaretkę truskawkową z jogurtem i agarem
Galaretka z dodatkiem jogurtu ma krótki termin przydatności. Wskazane jest, aby użyć go natychmiast. Można przechowywać w lodówce do 30 dni.
Składniki:
- truskawki - 300 g;
- woda - 200 ml;
- agar-agar - 3 godziny. ja.;
- cukier - 150 g;
- jogurt - 200 ml.
Jak zrobić galaretkę:
- Przetworzone truskawki wkładamy do miski blendera i dobrze mielimy.
- Wlej 100 ml wody do pojemnika, dodaj 2 h. ja. zagęstnik, ciągle mieszać, doprowadzić do wrzenia.
- Cukier dodany do puree truskawkowego. Mieszaj, aż się rozpuści.
- Dodać agar-agar, masę wlać do pojemnika lub szklanego dzbanka. Nie wkładaj do lodówki. Do. galaretka szybko twardnieje nawet w temperaturze pokojowej.
- Płytkie nacięcia wykonuje się na całej powierzchni masy drewnianym patyczkiem, jest to konieczne, aby górna warstwa była dobrze połączona z dolną.
- Wlej pozostałe 100 ml wody na patelnię i dodaj 1 łyżeczkę. ja. zagęszczacz. Ciągle mieszaj, doprowadzaj do wrzenia.
- Jogurt jest dodawany do pojemnika agar-agar. Wymieszaj i natychmiast wylej na pierwszą warstwę obrabianego przedmiotu.
Równe kwadraty mierzy się na powierzchni i wycina nożem
Wyjmij kawałki na talerzu.
Powierzchnię deseru można pokryć cukrem pudrem i ozdobić gałązkami mięty
Warunki przechowywania
Produkt w puszkach jest przechowywany w piwnicy lub spiżarni z t + 4-6 0C. Z zastrzeżeniem reżimu temperaturowego, trwałość galaretki wynosi 1,5–2 lata. Bez sterylizacji słoików produkt należy przechowywać w lodówce. Galaretka zachowuje wartość odżywczą nie dłużej niż trzy miesiące. Otwarty deser jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż jeden miesiąc.
Banki można postawić na zamkniętej loggii, jeśli temperatura w zimie nie spada poniżej zera.
Wniosek
Galaretka truskawkowa z agarem-agarem stosowana do naleśników, tostów, naleśników. Technologia produktu charakteryzuje się szybką obróbką cieplną, dzięki czemu deser w pełni zachowuje witaminy i przydatne składniki. Przygotuj danie z tartych surowców lub z całych jagód, dodaj cytrynę, jogurt. Ilość zagęszczacza i cukru jest dostosowana do potrzeb.
