Galaretka malinowa na zimę: jak zrobić, proste przepisy
Zadowolony
Galaretka malinowa - bardzo smaczny i zdrowy deser. Może być podawany z tostami, bułeczkami z masłem, ciasteczkami, używany do wyrobu ciast, ciastek. Przygotowanie wspaniałego malinowego deseru na zimę jest dość proste.
Przydatne właściwości galaretki malinowej
Galaretka malinowa wzbogaca dietę w wiele składników odżywczych. Dodając go do swojej codziennej diety, możesz po cichu wzmocnić swoją odporność bez specjalnego wysiłku. Na posmarowaną masłem bułkę lub tosty można położyć jasne kawałki malinowej galaretki, zrobić na jej bazie słodkie wypieki lub desery. Właściwości antyseptyczne jagód chronią przed wirusami i przeziębieniem w zimnych porach roku.
Ziołowa herbata lecznicza z galaretką malinową pomoże podczas przeziębień:
- uzupełnić organizm witaminami, mikroelementami niezbędnymi do wzmocnienia organizmu;
- będzie miał działanie napotne;
- pomoże obniżyć temperaturę lub utrzymać ją na odpowiednim poziomie.
Regularne stosowanie poprawi trawienie, wyeliminuje anemię, pomoże znormalizować ciśnienie krwi, poprawi cerę i wiele więcej.
Jak zrobić galaretkę malinową
Możesz ugotować galaretkę malinową według różnych przepisów. Ale do ich realizacji musisz znać kilka niuansów, które pomogą ci szybko i skutecznie poradzić sobie z zadaniem.
Warto zastanowić się nad niektórymi tajnikami jego przygotowania:
- jagody muszą być całe, wyselekcjonowane, nie zepsute ani niedojrzałe;
- jeśli trzeba zebrać malinę z twojej strony, należy to zrobić przy suchej pogodzie, aby jagody nie były mokre, w przeciwnym razie natychmiast zamienią się w lepką zawiesinę;
- aby uzyskać galaretowatą konsystencję bez dodatku obcych zagęszczaczy, cukier i jagody należy przyjmować w stosunku 1: 1;
- przy stosowaniu środków żelujących (żelatyny i innych) można spożyć mniej cukru.
Przepisy na galaretki malinowe na zimę
Istnieją różne sposoby na uratowanie plonów malin na zimę. Istnieją różne przepisy na galaretkę malinową na zimę: z żelatyną, pektyną, agarem. Możesz wybrać dowolną kompozycję, biorąc pod uwagę swoje preferencje i możliwości.
Prosty przepis na galaretkę malinową na zimę z żelatyną
Składniki:
- maliny - 1 l;
- cukier - 1,5 kg;
- żelatyna - 50 g;
- zimna przegotowana woda (do namaczania) - 0,15 l.
Zdobądź litr soku z zebranych jagód, odcedź. Wlej cukier, podgrzej, zagotuj. Usuń gaz, wlej roztwór z zagęszczaczem do soku, wymieszaj. Gotową galaretkę malinową z żelatyną wlać do słoików, zamknąć.
Przepis na galaretkę malinową na zimę bez gotowania
Składniki:
- maliny - 2 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Na zimę galaretkę malinową można ugotować na zimno, czyli bez gotowania. Odcedź czyste, posortowane jagody, aby uzyskać sok przez wielowarstwowy filtr z gazy. Dodaj 1,5 kg cukru na litr soku. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną kompozycję. Odstaw syrop jagodowy na dziesięć godzin, a następnie przekręć go do suchych, sterylnych słoików. Przechowuj galaretkę malinową przygotowaną na zimę bez gotowania w zimnym miejscu.
Galaretka malinowa na zimę bez żelatyny
Składniki:
- maliny (świeże) - 1,25 kg;
- cukier - 0,6 kg.
Opłucz jagody pod bieżącą wodą i przełóż na emaliowaną patelnię. Od momentu zagotowania puree malinowe gotujemy przez 3 minuty. Mokre owoce dobrze dają sok i nie trzeba dodawać wody. W tym celu zmiel jagody za pomocą sita. Z pozostałego ciasta robi się kompot.
Otrzymaną masę jagód należy zważyć. Powinien wynosić 0,9 kg. Patelnię z sokiem malinowym stawiamy na ogniu i gotujemy do ok. 0,6 kg (35-40%). Do zredukowanej masy wsypać 600 g cukru, gotować 5 minut. Następnie ostudź i ponownie zagotuj.
Wlać galaretkę malinową do słoików, które należy wcześniej przygotować. Pozostaw otwarte na kilka dni, aż zawartość pokryje się gęstą skórką na wierzchu. Następnie nakręć galaretkę malinową sterylnymi, hermetycznymi wieczkami.
Składniki na inny przepis:
- sok malinowy - 1 l;
- cukier - 1 kg.
Na początkowym etapie przygotowania galaretki malinowej konieczne jest przygotowanie jagód. Należy je umyć i umieścić na sicie, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Gdy masa malinowa trochę wyschnie, przełóż ją na patelnię. Następnie zalać jagody wodą do samych wierzchołków, ale nie więcej. Masę malinową gotujemy do miękkości.
Ułożyć na sicie pokrytym kilkoma warstwami gazy. Sok malinowy musi spłynąć. Dodaj cukier i gotuj do pożądanej grubości. Jeśli galaretka malinowa, spadając kroplami na twardą powierzchnię, nie rozprowadza się i tworzy stabilne formy w postaci kropli, to jest gotowa i można ją konserwować.
Galaretka malinowa bez pestek
Składniki:
- maliny (sok) - 1 l;
- cukier - 650 g.
Jagody powinny być dojrzałe, soczyste, ale nie przejrzałe. Wyciśnij sok malinowy za pomocą gazy. Wlać do rondla, rozpuścić w nim cukier, podpalić. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Pod koniec gotowania malinowej galaretki, które potrwa około 40 minut, powinno pozostać 2/3 pierwotnej objętości. Na ostatnim etapie wrzuć kwasek cytrynowy.
Aby ustalić, że galaretkę malinową można zamknąć, warto zastosować tę metodę: jeśli kropla, która wpadła do zimnej wody, natychmiast zwija się w kulkę, można przystąpić do pasteryzacji (20-30 minut) i zszywania. Podczas pasteryzacji galaretki malinowej wrzenie powinno być bardzo słabe, prawie niezauważalne.
Żółta galaretka malinowa na zimę
Żółte maliny - smaczniejsze i słodsze niż maliny czerwone. Jest to produkt dietetyczny, który również ma niską alergenność. Aby ugotować galaretkę malinową na zimę, należy używać dojrzałych, ale nie przejrzałych jagód. W przeciwnym razie utracony zostanie niepowtarzalny smak malin.
Składniki:
- maliny (odmiany żółte) - 1 kg;
- cukier - 0,6 kg;
- woda - 0,25 l;
- żelatyna - 30 g;
- kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.
Żelatynę pozostawić w 0,15 litra zimnej wody i pozostawić na jakiś czas do spęcznienia. Rozpuść również kwas cytrynowy do dalszego wprowadzenia do galaretki. Jagody zmieszane z cukrem i podpalone. Gotuj je na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut. Następnie przecedź słodką masę przez sito i ponownie gotuj powstałe puree malinowe przez taką samą ilość czasu, dodając kwasek cytrynowy. Wprowadź spęcznioną żelatynę, dobrze wymieszaj. Wyłącz płomień, gdy się zagotuje. Gotowy produkt jeszcze gorący wlej do pojemników magazynowych, szczelnie zamknij.
Składniki na inny przepis:
- żółte maliny (sok) - 0,2 l;
- różowa lub biała porzeczka (sok) - 0,6 l;
- cukier - 950 g.
Wyciskane soki, malina i porzeczka, wymieszać. Rozpuść w nich cukier bez podgrzewania. Może to zająć co najmniej pół godziny. Wlać do małych, czystych słoików z ciasno przylegającymi pokrywkami.
Galaretka z czerwonej maliny z agarem
Agar-agar jest roślinnym analogiem żelatyny. Pozyskiwany jest z wodorostów. W związku z tym jest bardziej przydatny dla organizmu i ma szereg unikalnych właściwości:
- zero kalorii;
- bogaty kompleks mineralno-witaminowy;
- otula ściany żołądka i chroni je przed niszczącym działaniem kwasu solnego zawartego w soku trawiennym;
- ma działanie przeczyszczające;
- usuwa toksyny z organizmu, w tym szkodliwe substancje z wątroby;
- normalizuje skład krwi (cholesterol, glukoza).
Desery przygotowane na bazie agar-agar są zdrowe i smaczne. Jest nierozpuszczalny w zimnej wodzie. Musi być dodany do gorących potraw o temperaturze +90 stopni.
Technologia wytwarzania galaretki wygląda mniej więcej tak:
- rozpuścić agar-agar w płynie (soku), pozostawić do spęcznienia i podnieść temperaturę roztworu do +100. Proszek musi być całkowicie rozpuszczony;
- weź przybliżone proporcje 1 godzina. ja. na 1 szklankę płynu;
- schłodzić naturalnie lub w lodówce.
Zdolność żelowania agaru-agaru jest znacznie silniejsza niż żelatyny. Bardzo szybko twardnieje i dzieje się to nawet w temperaturze +35-40 stopni. Posiada delikatniejszy, niepozorny smak, który korzystnie wypada w porównaniu z żelatyną. Ten ostatni, jeśli trochę przesadzisz z dawkowaniem, natychmiast da się odczuć ostrą nutą „mięsa”.
Składniki:
- sok malinowy (z miąższem) - 1 l;
- cukier - 1 szklanka;
- woda - 2 szklanki;
- agar-agar (proszek) - 4 godziny. ja.
Zmiel jagody blenderem. Do gęstej masy malinowej dodać zimną wodę (1 szklanka) i przecedzić przez sito. Wyrzuć pozostałe kości. Rezultatem jest gęsty sok malinowy z miąższem.
Namoczyć agar-agar w drugiej szklance zimnej wody, do której dodać cukier, przez ¼ godziny. Garnek z roztworem stawiamy na ogniu i gotujemy przez ½ minuty. Następnie wymieszać z sokiem i ponownie zagotować, od razu wyłączyć.
Galaretka malinowa z pektyną
Pektyna jest środkiem żelującym pochodzącym ze źródeł roślinnych, głównie skórek cytrusów, wytłoków jabłkowych lub wytłoków buraczanych. W przemyśle spożywczym określa się je jako E440. Używaj do dżemów, ciastek, napojów i innych produktów spożywczych.
Pojawia się jako jasnoszary, żółty lub brązowy proszek. Jest błonnikiem rozpuszczalnym w wodzie. Posiada zdolność tworzenia przezroczystych żeli. Ale w przeciwieństwie do żelatyny służą tylko do robienia galaretki z dużą ilością cukru, który przyczynia się do jej aktywacji. Zaleca się wprowadzanie pektyny do produktu w temperaturze +45-50 stopni.
Ma szereg przydatnych właściwości:
- jest pokarmem dla korzystnego środowiska przewodu pokarmowego;
- usuwa szkodliwe substancje z organizmu poprzez przewód pokarmowy;
- obniża poziom cholesterolu, poziom glukozy we krwi;
- łagodzi objawy biegunki;
- zmniejsza uczucie głodu;
- korzystnie wpływa na stawy;
- zapobiega powstawaniu guzów w jelitach.
Wady to zwiększona alergenność pektyn przygotowywanych z owoców cytrusowych. Ponadto dodatki pektynowe mogą spowolnić wchłanianie substancji leczniczych do organizmu.
Składniki:
- maliny - 1 kg;
- pektyna (jabłko) - 20 g;
- cukier - 0,5 kg;
- kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.
Jeśli maliny z Twojego ogrodu wyrosną z zakurzonych dróg, nie możesz ich umyć. Ale jagody kupowane na rynku najlepiej poddaje się oczyszczającemu działaniu wody. Następnie, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, przełóż maliny na durszlak.
Masę jagodową wyślij do miski lub patelni, gdzie po podgrzaniu natychmiast uzyska płynną konsystencję. Gotuj przez 5 minut i przetrzyj przez sito, oddzielając kości od soczystej płynnej miazgi.
Pektynę podaje się w następujący sposób:
- schłodzić masę malinową do +50 stopni;
- pektynę rozpuścić w wodzie lub wymieszać z cukrem (3-4 łyżki stołowe. ja.);
- wlać, wlać do rondla z sokiem.
Jeśli pektyna zostanie natychmiast wprowadzona do gorącej masy malinowej bez wcześniejszego przygotowania, może zwinąć się w grudki. Wtedy trochę się zgubi, a galaretka malinowa będzie płynna.
kalorie
Zawartość kalorii w galarecie malinowej jest dość wysoka ze względu na wysoką zawartość cukru. Wynosi od 300-400 kcal/100 g. Wskaźniki różnią się w zależności od składników i ich ilości.
W razie potrzeby możesz zrobić galaretkę malinową, której zawartość kalorii będzie znacznie mniejsza. W dzisiejszych czasach z takich przepisów korzystają nie tylko diabetycy, osoby otyłe, ale także każdy, kto monitoruje stan swojego zdrowia. W dietetycznej galarecie malinowej zamiast cukru stosuje się jeden ze słodzików, które sprzedawane są w aptece lub sieci supermarketów, sklepach ze zdrową żywnością.
Warunki przechowywania
Galaretka malinowa bez gotowania najlepiej przechowywać w lodówce. Okres przechowywania takich półfabrykatów jest znacznie krótszy niż w przypadku konwencjonalnej konserwacji, tylko 1-3 miesiące. Galaretka malinowa, zamknięta zgodnie ze wszystkimi zasadami konserwacji, będzie przechowywana znacznie dłużej, przez cały rok. A warunki jego przechowywania będą prostsze i bezpretensjonalne. Wystarczy wysłać malinową galaretkę na półkę w spiżarni, piwnicy lub szafce kuchennej, aby wytrzymała całą zimę, a nawet czekała na kolejne zbiory.
Wniosek
Galaretka malinowa zapewni nie tylko niesamowite doznania smakowe i doskonały nastrój, ale także nasyci organizm użytecznymi substancjami. Gotowanie jest łatwe nawet dla początkującej gospodyni domowej.
