Zupa z białych grzybów: suszone, mrożone, świeże przepisy

Zadowolony

Jak gotować zupę borowikową
Przepisy na zupę krem z białych grzybów
Zupa krem kaloryczny z borowików
Wniosek

Kremowa zupa grzybowa to wykwintne i obfite danie, które stało się już tradycją w wielu krajach, w tym azjatyckich. Aksamitna konsystencja i delikatny smak tego dania podbije każdego. Doświadczeni szefowie kuchni i miłośnicy borowików opracowali wiele przepisów na dania z dodatkiem grzybów, dzięki czemu każdy znajdzie zupę kremową, która przypadnie mu do gustu.

Jak gotować zupę borowikową

Możesz ugotować zupę krem ze świeżych i suszonych lub mrożonych borowików. Przed procesem gotowania świeże grzyby należy posortować, umyć i obrać, wysuszyć - zalać wodą i przygotować bulion, zamrożone - rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Do zupy grzybowej warto użyć jak najświeższej śmietany, aby uniknąć zsiadania się podczas gotowania. Zawartość tłuszczu w tym produkcie może być dowolna, w zależności od preferencji kucharza.

Warzywa do zupy kremowej muszą być wybrane świeże, bez zgnilizny i pleśni. Wielkość produktów nie jest tak ważna.

Konsystencja zupy puree nie powinna być zbyt gęsta ani zbyt płynna. Rozcieńczyć potrawę podgrzaną śmietaną, mlekiem lub bulionem. Mocno płynną zupę kremową można zagęszczać jajkiem, mąką lub kaszą manną.

Charakterystyczny grzybowy smak podkreśli grzanki czosnkowe, orzechy czy ser, którym naciera się podając zupę puree. Możesz również dodać proszek z suszonych grzybów, aby wzmocnić charakterystyczny aromat i smak.

Uwaga! Nie bądźcie gorliwi z przyprawami i przyprawami, ponieważ mogą zablokować główny składnik zupy kremowej - borowiki.

Zupa krem ze świeżymi borowikami

Aby przygotować puree z zupy ze świeżych borowików bez śmietany, będziesz potrzebować:

pieczarki białe - 1050 g;
rzepa - 1,5 szt.;
marchewki - 1,5 szt.;
mleko - 1,5 szklanki;
woda - 1,5 szklanki;
olej roślinny - do smażenia;
sól, pieprz, zioła - do smaku.

Zupa krem z borowików

Metoda gotowania:

Borowiki zalewa się wrzącą wodą i podaje przez 20 minut. Następnie są ściskane, krojone, a płyn jest spuszczany.
Całą obraną rzepę i marchew gotujemy razem z grzybami przez 15 minut po ugotowaniu.
Mleko się gotuje, a warzywa wyjmuje się z patelni. Pozostałą masę ubijamy blenderem do puree, stopniowo dolewając mleko i doprowadzając do pożądanej konsystencji. Sól, pieprz i posyp ziołami w zależności od upodobań kucharza.

Zupa puree z mrożonych borowików

Jest przepis na zupy puree i mrożone borowiki. Dla niego będziesz potrzebować:

pieczarki białe - 600 g;
ziemniaki - 700 g;
rzepa cebulowa - 150 kg;
woda - 1,5 l;
krem - 300 ml;
oliwa z oliwek - do smażenia;
pieprz, sól, zioła - według upodobań kucharza.

Puree z zupy z mrożonymi grzybami

Metoda gotowania:

Pieczarki są wcześniej przenoszone z zamrażarki do lodówki. Ciecz po rozmrożeniu jest spuszczana.
Cebula jest siekana i smażona. Następnie do warzyw dodaje się posiekane borowiki. Pieczenie trwa około 10 minut.
W rondelku zagotuj wodę, a następnie przenieś mieszankę cebulowo-grzybową do pojemnika i ułóż ziemniaki pokrojone w średniej wielkości kostkę. Zawartość patelni gotuje się, aż ziemniaki będą gotowe.
Większość bulionu wlewa się do osobnej miski. Koncentrat rozciera się blenderem, stopniowo dodając bulion i doprowadzając do pożądanej konsystencji. Powstałą zupę kremową z mrożonych borowików gotuje się, a następnie dodaje się śmietanę, soli, pieprzu i ponownie doprowadza do wrzenia.

Zupa z suszonych borowików

Jeśli szef kuchni ma suszone borowiki, możesz z nich zrobić pyszną kremową zupę. Będzie to wymagało:

suszone borowiki - 350 g;
ziemniaki - 9 szt.;
śmietana 10% - 1 szklanka;
marchewki - 2 szt.;
masło - 100 g;
czosnek - kilka ząbków;
rzepa - 2 szt.;
woda - 2,8 l;
sól, pieprz, zioła - do smaku.

Zupa z suszonych borowików

Metoda gotowania:

Suche borowiki trzyma się w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, a następnie gotuje przez pół godziny. Następnie są wyciskane, a bulion, jeśli to konieczne, rozcieńcza się wodą i wkłada do pieca.
Ziemniaki i marchewki obiera się, kroi w drobną kostkę i dodaje do bulionu grzybowego.
W tym samym czasie trzeba posiekać borowiki i rzepę, przełożyć czosnek przez czosnek i usmażyć na maśle. Mieszankę cebulowo-grzybową dodaje się do warzyw, gdy są na wpół ugotowane.
Po zagotowaniu zupy kremowej ugniata się blenderem. Następnie ponownie doprowadza się do wrzenia, stopniowo dodając śmietanę. Zupa-puree z suszonych borowików solona, przyprawiana pieprzem i doprawiana ziołami do smaku kucharza.

Przepisy na zupę krem z białych grzybów

Jeśli zwykłe zupy są nudne, przepisy na zupę z borowików pomogą urozmaicić menu. Można go przygotować zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczny stół.

Zupa krem z borowików ze śmietaną

Aby zrobić kremową zupę-krem grzybowy, musisz przygotować:

pieczarki białe - 450 g;
rzepa - 1,5 szt.;
bulion (dowolny) - 720 ml;
krem - 360 ml;
czosnek -3 ząbki;
mąka - 4-6 łyżek. ja.;
olej roślinny - do smażenia;
sól, pieprz - według upodobania.

Zupa krem z grzybów i śmietany

Metoda gotowania:

Cebulę i pieczarki siekamy i smażymy na maśle do apetycznego brązu. Po odparowaniu płynu z grzybów wrzuć drobno posiekany czosnek.
Następnie trzeba dodać mąkę, aby wchłonęła sok z grzybów i masło. Gdy nabierze brązowawego odcienia, wlej bulion na patelnię i dokładnie wymieszaj powstałą masę, aby nie było grudek mąki.
Następnie stopniowo wprowadzana jest śmietana, sól i pieprz.

Ważny! Podczas gotowania na tym etapie nie zapomnij o mieszaniu, gdyż trwa proces zagęszczania zupy-puree.

Danie gotuje się do uzyskania pożądanej konsystencji.

Zupa grzybowa puree z borowików z ziemniakami

Do zupy grzybowej z ziemniakami potrzebujesz:

pieczarki białe - 650 g;
ziemniaki - 650 g;
rzepa - 1,5 szt.;
marchewki - 1,5 szt.;
kasza manna - 1,5 łyżki. ja.;
woda - 0,8 l;
mleko - 0,8 l;
olej roślinny - do smażenia;
sól, pieprz, zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

Z borowików odcina się nogi, które następnie sieka się na grubej tarce wraz z obraną cebulą i marchewką. Resztę produktu kroimy w duże kostki.
W rondlu z grubym dnem na dużym ogniu gotować borowiki i czapki przez 2-3 minuty, a następnie odstawić w innym pojemniku. Na tej samej patelni podsmażaj cebulę przez 2 minuty. Następnie do warzyw dodaje się marchewki, gotowane na średnim ogniu przez minutę. Następnie włóż przetarte nogi.
W międzyczasie naciera się ziemniaki, które następnie dodaje się do mieszanki warzyw i nóżek grzyba.
Po 10-15 minutach na patelnię wlewa się wodę, a powstałą zupę kremową gotuje się. Następnie dodaj mleko i ponownie zagotuj. Włóż usmażone pieczarki i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu po zagotowaniu mieszanki.
Mieszając stopniowo dodawaj kaszę mannę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Następnie zupę śmietankową gotujemy na wolnym ogniu ok. 10 minut, doprawiamy solą i pieprzem.

Zupa-puree z borowików i ziemniaków

Zupa krem grzybowy z borowików ze szpinakiem

Dla miłośników szpinaku idealny jest przepis na kremową zupę grzybową z tą rośliną. Do dania będziesz potrzebować:

szpinak - 60 g;
pieczarki białe - 0,3 kg;
krem - 300 ml;
marchewki - 0,5 szt.;
masło - 30 g;
czosnek - 1-2 ząbki;
sól dla smaku.

Zupa krem grzybowy ze szpinakiem

Metoda gotowania:

Borowiki są siekane i smażone na maśle w rondlu. W przybliżeniu zajmie to 15-20 minut.
Szpinak, marchewka i czosnek tarty i smażony.
Warzywa miesza się z borowikami i puree blenderem. Śmietanka jest powoli wprowadzana do naczynia i doprowadzana do pożądanej temperatury.

Zupa śmietankowa z borowikami i śmietanką na bulionie z kurczaka

Wielu szefów kuchni zwraca uwagę na przyjemny smak rosołu z puree z kurczaka, do którego potrzebujesz:

pieczarki białe - 600 g;
bulion z kurczaka - 3 filiżanki;
śmietanka wysokotłuszczowa - 1,5 szklanki;
masło - 75 g;
rzepa - 3 szt.;
pieprz biały, sól, zioła - według upodobań.

Zupa krem grzybowy z bulionem drobiowym

Metoda gotowania:

Drobno posiekane pieczarki i cebulę. Warzywa smaży się na maśle na złoty kolor, następnie kładzie się na nim borowiki i gotuje przez kolejne 5 minut.
Na patelnię wlać bulion drobiowy, ułożyć cebulę z cebulą i gotować około 15-20 minut.
Zupę puree rozgniata się blenderem i doprowadza do wrzenia. Do zupy kremowej stopniowo wprowadza się śmietankę, dodajemy sól, pieprz i zioła i gotujemy przez kolejne 5 minut.

Zupa z białych grzybów ze śmietaną i topionym serem

Do kremowej zupy grzybowej z twarogiem potrzebujesz:

pieczarki białe - 540 g;
ziemniaki - 5 szt.;
cebula - 1-1,5 szt.;
marchewki - 1-1,5 szt.;
woda - 1,2 l;
krem - 240 ml;
kruchy bulion - 1 łyżka. ja.;
ser topiony - 350 g;
masło - 25 g;
olej roślinny - 25 ml;
pieprz, sól, pietruszka - do smaku.

Metoda gotowania:

Ziemniaki kroi się w średniej wielkości kostkę i gotuje. Pieczarki sieka się i smaży przez 10 minut.
Następnie posiekaj cebulę i marchewkę, usmaż je na maśle i oleju roślinnym.
Jak tylko ziemniaki się zagotują, wlej do nich bulion i kontynuuj gotowanie, aż warzywo będzie gotowe.
Gdy cebula i marchewka zarumienią się, dodaje się do nich śmietanę. Po ugotowaniu składnika mlecznego garnek wyjmuje się z pieca. Warzywa, grzyby i posiekany ser topiony umieszcza się w rondlu z ziemniakami, rozciera blenderem i doprowadza do wrzenia. Do serwowania dodaj sól, pieprz i pietruszkę.

Zupa krem grzybowy z roztopionym serem

Ciekawy przepis na kremówkę grzybową z roztopionym serem:

Przepis na zupę z białych grzybów i piersi kurczaka

Aby zrobić puree z kurczaka, musisz mieć:

pierś z kurczaka - 700 g;
pieczarki białe - 210 g;
cebula - 1,5 szt.;
szpinak - 70 g;
krem - 700 ml;
papryka wędzona - 0,5 godz. ja.;
ser twardy - do serwowania;
olej roślinny - do smażenia;
sól, pieprz - do smaku.

Puree z pieczarek z kurczakiem

Metoda gotowania:

Filet z kurczaka drobno posiekany, solony, posypany papryką i smażony.
Pieczarki i cebulę sieka się i smaży w osobnym rondlu. Dwie minuty później do mieszanki cebulowo-grzybowej wlewa się niewielką ilość kremu.
Po zagotowaniu śmietany dodaj do rondla niewielką ilość szpinaku i soli.
Gdy szpinak opada i staje się wiotki, zawartość rondla jest ubijana blenderem. Podczas podawania dania ułożyć filet z kurczaka na dnie talerza, a następnie polać zupą śmietanową i udekorować tartym twardym serem, papryką i rukolą.

Zupa puree z borowików i fasoli

Wielu kucharzy zainteresuje przepis na zupę grzybową z fasolą, do której potrzebujesz:

fasola biała - 100 g;
cebula - 90 g;
marchewki - 40 g;
seler korzeniowy - 70 g;
olej roślinny - 2-3 łyżki. ja.;
śmietana - 135 g;
grzyby - 170 g;
liść laurowy - 1 szt.;
pietruszka - mała pęczek;
sól, pieprz - według upodobania.

Zupa krem grzybowy z fasolą

Metoda gotowania:

Ziarna są myte i pozostawiane w wodzie na 6 godzin. Spuchnięta roślina strączkowa jest ponownie myta i doprowadzana do wrzenia, usuwając powstałą pianę.
Połowę cebuli, marchewki i selera kroimy w dużą kostkę i układamy na fasoli. Powstałą masę gotuje się na małym ogniu przez 2 godziny pod pokrywką.
W międzyczasie pozostała cebula jest siekana, a borowiki krojone w plastry. Potrawy są smażone razem na złoty kolor.
Sól, pieprz i liść laurowy dodaje się 20 minut przed końcem gotowania. Po określonym czasie masa jest puree i doprawiana kremem. Następnie dodać pieczarki i cebulę, zagotować. Podczas podawania zupy kremowej udekoruj pietruszką lub kolendrą.

Zupa krem z borowików i pieczarek

Zupę puree można przygotować z dodatkiem pieczarek. Do tego potrzebujesz:

suszone borowiki - 1 szklanka;
pieczarki - 16 szt.;
cebula - 2 szt.;
olej roślinny - 6 łyżek. ja.;
mąka - 4 łyżki. ja.;
masło - 40 g;
mleko - 1 szklanka.

Zupa-puree z pieczarek i grzybów

Metoda gotowania:

Suche pieczarki są cienko krojone i gotowane przez 20 minut.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i gotujemy, aż zmięknie. Następnie dodaj wodę, doprowadź do odparowania płynu i smaż przez 2-3 minuty. Czynność powtarzamy, aż cebula będzie równomiernie wybarwiona w odcieniu karmelu.
W międzyczasie posiekaj pieczarki na losowe kawałki i przełóż je na cebulę, gdy ta będzie gotowa.
Ugotowane suszone grzyby wrzuca się do durszlaka, myje pod bieżącą wodą, aby pozbyć się pozostałego piasku, drobno posiekać i dodać do mieszanki cebulowo-grzybowej. Rosół po ugotowaniu jest konserwowany.
Zawartość rondla posyp mąką i wymieszaj. Masło topi się również w mieszance borowików, pieczarek i cebuli.
Do powstałej masy naprzemiennie wprowadza się bulion grzybowy i mleko.

Szczegółowa klasa mistrzowska na temat przygotowania takiej zupy puree:

Zupa Z Białych Grzybów z Jajkami

Dla wielu nie jest tajemnicą, że można gotować pyszne zupy z jajkami. Aby zrobić zupę krem z jajek i grzybów, musisz wziąć:

pieczarki białe - 400 g;
koperek - mała wiązka;
mąka - 1-1,5 łyżki. ja.;
krem - 280 ml;
jajko - 4-5 szt.;
ziemniaki - 4-5 szt.;
woda - 2-3 l;
ocet - 2,5 łyżki. ja.;
sól - według upodobań.

Zupa krem grzybowy z jajkiem w koszulce

Metoda gotowania:

Pieczarki gotuje się po gotowaniu na średnim ogniu przez 20 minut.
Obrane i pokrojone ziemniaki umieszcza się w bulionie i gotuje do miękkości.
Mąkę wlewa się do mleka, dokładnie miesza, aby nie było grudek i dodaje razem z posiekanym koperkiem i solą do przyszłej zupy puree. Danie gotuje się przez kolejne 5 minut. Pod koniec gotowania kucharz może ubić kremówkę blenderem i ponownie zagotować (w razie potrzeby).
Podczas gotowania zupy kremowej rozcieńczyć ocet w wodzie, widelcem zrobić lejek, do którego jajka są ostrożnie rozbijane pojedynczo i gotować, aż białko stwardnieje.
Zupę śmietankową wylewa się na talerze, na talerzu kładzie się jajko w koszulce, które następnie jest krojone. Do dekoracji można posypać drobno posiekaną cebulę.

Kremowa zupa borowikowa z karmelizowaną cebulą

Aby zrobić zupę z puree z cebuli karmelizowanej, musisz przygotować:

grzyby - 800 g;
śmietana 20% - 800 ml;
ziemniaki - 2 szt.;
cebula - 2 szt.;
miód - do karmelizacji;
olej roślinny - do smażenia;
przyprawy, sól, zioła - do smaku.

Puree z pieczarek i cebuli

Metoda gotowania:

Ziemniaki kroi się na małe kawałki i gotuje do miękkości.
Pieczarki siekane i smażone. Kiedy nabiorą apetycznego brązowego odcienia, są dodawane do ziemniaków, a uzyskana masa jest tłuczona.
Następnie stopniowo wlewaj podgrzaną śmietankę.
Cebulę kroimy w półpierścienie, układamy na patelni i delikatnie wlewamy miodem łyżką. Proces karmelizacji trwa do pojawienia się charakterystycznego chrupkości. Słodka zupa warzywna i puree są wymieszane już podczas podawania.

Zupa-puree z borowików w wolnym naczyniu

Właściciele Multicookera mogą z łatwością przygotować zupę-krem grzybowy w swoim pomocniku kuchennym. Do tego będziesz potrzebować:

ziemniaki - 500 g;
marchewki - 200 g;
cebula - 200 g;
ser topiony - 350-375 g;
świeże grzyby - 350-375 g;
woda - 2,5 l;
sól, pieprz - według upodobania.

Puree z zupy grzybowej gotowane na wolnym ogniu

Metoda gotowania:

Warzywa i grzyby kroimy w drobną kostkę i wkładamy do miski multicooker. Zawartość pojemnika jest solona, posypana pieprzem i napełniona wodą. Gotuj danie w trybie „Zupa” przez 50 minut.
15 minut przed zakończeniem programu starty ser topiony wlewa się do zupy kremowej i dokładnie miesza do całkowitego rozpuszczenia.
Następnie zupę kremową puree blenderem.

Zupa krem kaloryczny z borowików

Zupa krem grzybowy to niskokaloryczne danie odpowiednie dla osób na diecie. W zależności od receptury wartość energetyczna waha się od 80-180 kcal. Ponadto zupa puree jest uważana za źródło białka roślinnego, które znajduje się w borowikach.

Wniosek

Kremowa zupa grzybowa - pyszne danie niskokaloryczne. Spodoba się zarówno tym, którzy ograniczają się w odżywianiu, jak i tym, którzy po prostu uwielbiają pysznie jeść.