Adżyka z chrzanem

Dziś pikantna adżyka jest gotowana nie tylko na Kaukazie, ale w prawie każdej rodzinie na rosyjskich obszarach. Ta pikantna przyprawa gotowana z chrzanem może być przechowywana do następnych zbiorów. Chrzan nadaje adiżyce wyjątkowy smak i ostrość.

Adjika z chrzanem - pikantny sos podawany do każdego dania (oprócz deserów). Oferujemy kilka przepisów z różnymi składnikami do wyboru. Wypróbuj je i oceń.

Kilka ważnych punktów

1. Weź tylko wysokiej jakości produkty do przygotowania ostrego sosu chrzanowego bez najmniejszego śladu zgnilizny.
2. Do konserwacji używaj tylko grubej soli. Sól jodowana, która jest dziś sprzedawana we wszystkich sklepach, nie nadaje się do adżyki i innych sosów warzywnych. Dzięki niemu warzywa zaczynają fermentować, upłynniać. W efekcie słoiki są wyrzucane, czas i produkty marnowane.
3. Do przechowywania w zimie adjika z chrzanem musi być gotowana. V ser w postaci jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące.
4. Przygotowanie głównych składników jest łatwe, ale chrzan może sprawić kłopoty. Podczas czyszczenia, a zwłaszcza podczas szlifowania, korzeń wydziela opary. Zapierają dech w piersiach, zaczynają łzawić oczy. Umieść plastikową torbę na maszynce do mięsa i zmiel bezpośrednio w niej korzeń. Lub włóż kubek do torby i zawiąż go w maszynce do mięsa.
   
5. Kolejnym z najważniejszych składników, bez których na ogół nie można gotować adżyki, jest ostra papryka. Musisz z nim pracować w gumowych rękawiczkach.

Polecane przepisy do wypróbowania

opcja 1

Adjika z chrzanem składa się z następujących składników:

• dojrzałe mięsiste pomidory - 1 kg;
• papryka słodka - 0,5 kg;
• czosnek - 150 gramów;
• ostra papryka - 150 gramów;
• korzeń chrzanu - 150 gramów;
• sól - jedna trzecia szklanki;
• ocet stołowy 9% - jedna trzecia szklanki;
• chudy olej rafinowany - 200 ml.

Z tych produktów otrzymujemy najsmaczniejszą adjika z pomidora i chrzanu.

Metoda gotowania

1. Dokładnie umyj warzywa, aby pozbyć się najmniejszych ziarenek piasku. Usuwa z czosnku nie tylko górne płatki, ale także wewnętrzną przezroczystą folię.
2. Chrzan obierany. W pomidorach wycinamy miejsce przyczepienia łodygi. Paprykę przekroić na pół, usunąć wszystkie nasiona. Wszystkie warzywa kroimy na losowe kawałki, bo na adjika na zimę z chrzanem posiekamy je blenderem.
3. Najpierw ten zabieg wykonamy z chrzanem, potem z pomidorami, czosnkiem i papryką (słodką i ostrą). Następnie połącz te składniki razem w dużym rondlu. Do gotowania adjika-bzdury lepiej używać naczyń z grubym dnem.
   
4. Po zmieleniu należy uzyskać jednorodną masę. Nawet surowa adjika z chrzanem daje niesamowity aromat.
5. Dodaj olej do warzyw. Dobrze wymieszaj i włóż do pieca na małym ogniu. Początkowo adjika na zimę gotujemy z chrzanem przez 60 minut.
6. Po upływie tego czasu wlej ocet stołowy, sól i ponownie gotuj przez 40 minut. Aby adżyka się nie paliła, należy ją stale mieszać.

Pod koniec gotowania płyn wyparuje, sos stanie się gęsty. Gotową przyprawę przekładamy do czystych sterylnych słoików, zwijamy dowolnymi pokrywkami (nie nylonowymi), odwracamy i owijamy kocem. Do przechowywania możesz użyć piwnicy lub spiżarni. Najważniejsze, że słońce nie pada i jest chłodno.

Opcja 2

Adżika gotowana z chrzanem na zimę ma wiele opcji. Rozważ inny przepis. Wszystkie składniki uprawiamy we własnych ogrodach. Jeśli nie masz działki, to na rynku produkty niezbędne do adżyki z chrzanem są niedrogie.

Zgodnie z przepisem potrzebujemy:

• 1 kg 500 g dojrzałych czerwonych pomidorów;
• trzy duże papryki sałatkowe;
• jeden strąk ostrej papryki;
• 150 g korzenia chrzanu;
• dwie główki czosnku:
• 30 g soli niejodowanej;
• 90 gramów cukru pudru;
• 50 ml octu stołowego 9%.

Jak gotować

Pytanie, jak zrobić adjika z chrzanem na zimę, interesuje wielu czytelników. Spróbujmy opowiedzieć bardziej szczegółowo na podstawie tego przepisu:

1. Umyj pomidory, usuń szypułkę i pokrój na 4 części.
2. Odcinamy łodygę papryki, wybieramy nasiona i przegrody. Jeśli chcesz, aby adjika była bardzo ostra, możesz zostawić nasiona w ostrej papryce.
3. Z czosnku zdjąć łuskę, odciąć spód, dobrze wypłukać w zimnej wodzie.
4. Teraz chodźmy gówno. Zmyć korzeń z ziemi i zeskrobać skórę. Następnie umyj się ponownie.
   
5. Stopniowo zmiel warzywa w maszynce do mięsa do wspólnej miski. Możesz także użyć blendera. Efektem końcowym powinno być gładkie puree.
6. Dodaj resztę składników oprócz octu, wymieszaj i gotuj adjika z chrzanem na zimę przez 20 minut. Następnie dodać ocet, gotować 5 minut, ułożyć w słoiki, szczelnie zamknąć.

Ten ostry sos jest świetnym dodatkiem do mięs, ryb, na zimno, salkison. Nawet makaron smakuje z nim lepiej.

Pyszne z marchewką i jabłkami

Wiele gospodyń domowych gotuje na zimę adżykę z chrzanem, dodając marchewki i jabłka. Zgodnie z recepturą najlepiej spożywać owoce o smaku słodko-kwaśnym. Sos jest więc bardziej pachnący i pikantny.

Czego potrzebujemy:

• soczyste pomidory - 2 kg;
• marchew, papryka, cebula i jabłka - po 1 kg;
• ostra czerwona papryka, korzeń chrzanu i czosnek po 4;
• sól gruba - 4 łyżki;
• cukier - 1 szklanka;
• rafinowany olej roślinny - 500 ml;
• ocet stołowy - 100 ml.

krok po kroku

1. Jabłka i warzywa dokładnie opłucz w zimnej wodzie, rozłóż na ręczniku do wyschnięcia. Odcinamy łodygi i usuwamy nasiona, przegrody z jabłek i papryki. Pokrój je na cztery kawałki. Z marchwi, cebuli i czosnku usuń skórkę i łuskę i ponownie umyj. Pokrój na losowe kawałki. Zmiel czosnek na kruszarce w osobnej filiżance.
2. Przygotowane składniki zmielić w maszynce do mięsa lub w robocie kuchennym.
   
3. Powstałą masę wlać do grubościennej patelni i zagotować. Najpierw gotuj w wysokiej temperaturze z zamkniętą pokrywką. Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut.
4. Po tym czasie cukier, sól, dodaj rafinowany olej słonecznikowy, ocet i posiekany czosnek.

Po 5 minutach pikantna przyprawa do dań mięsnych i rybnych jest gotowa. Zwijamy się od razu, nie pozwalając ostygnąć w przygotowanych słoikach. Podczas zwijania zwracaj uwagę na szczelność pokrywek. Odwrócona pod warstwą ręczników adjika powinna stać co najmniej jeden dzień.

Dla miłośników zieleni

Aby przygotować pachnącą adżykę, musisz zaopatrzyć się w:

• pomidory - 2 kg 500g;
• słodka papryka - 700 g;
• ostra papryka - 2-3 strąki;
• czosnek - 3 głowy;
• chrzan - 3-5 korzeni;
• pietruszka, koperek, bazylia - po pół pęczka;
• sól kamienna - w zależności od smaku;
• cukier - 50 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet stołowy 9% - 30 ml.

Metoda gotowania

1. Zmiel przygotowane pomidory, paprykę, chrzan w maszynce do mięsa, na najmniejszym ruszcie. Zgodnie z przepisem masa powinna przypominać puree ziemniaczane bez kawałków. Oddziel czosnek przez praskę.
2. Dokładnie myjemy zielenie, suszymy i drobno siekamy.
3. Przewinięte przez maszynkę do mięsa warzywa wsypać do szerokiej miski i włożyć do pieca. Gotowana adjika z chrzanem na zimę przez pół godziny przy ciągłym mieszaniu.
4. Wlać olej, ocet, sól i cukier adjika, dodać zioła i czosnek. Gotuj jeszcze przez 5 minut. Adżyka z chrzanem jest gotowa. Pozostaje zakorkować, odwrócić i schłodzić pod futrem. Taka adjika jest przechowywana nawet w temperaturze pokojowej.

Gotowana adjika na zimę z chrzanem:

Wniosek

Jak widać, nie ma nic trudnego w przygotowaniu pikantnej przyprawy na zimę, najważniejsze jest chęć i dobry nastrój. Korzystaj z różnych przepisów, wypełniaj piwnice i lodówki pysznymi smakołykami.

Artykuły na ten temat "Adżyka z chrzanem"

Adżyka z octem

Adżyka słodka: przepis

Adżyka z octem

Adżyka słodka: przepis