Adżyka słodka: przepis

Początkowo adjika przygotowana z ostrej papryki, sól i czosnek. Nowoczesna kuchnia oferuje również słodkie wersje tego dania. Słodko Adjika dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Jest przygotowywany na podstawie papryka, pomidory lub marchewki. Sos jest szczególnie ostry podczas dodawania śliwek lub jabłek.

Podstawowe zasady

Aby uzyskać pyszną adżykę, podczas gotowania należy przestrzegać następujących zasad:

• głównymi składnikami sosu są pomidory i papryka;
• marchewka i papryka pomagają osłodzić smak;
• pikantne nuty pojawiają się w sosie po dodaniu przypraw i przypraw;
• podczas przetwarzania surowych warzyw zostaje zachowanych więcej składników odżywczych;
• w przypadku przygotowań zimowych zaleca się poddanie elementów obróbce cieplnej;
• do gotowania warzyw wybierz emaliowany pojemnik;
• powstały sos zwija się w słoiki, które są wstępnie sterylizowane;
• dzięki octowi można przedłużyć trwałość półfabrykatów;
• gotowa adjika jest przechowywana w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Przepisy na słodką adżikę

Adżyka z papryką i pomidorami

Najprostszy przepis na słodki sos obejmuje pomidory i paprykę:

1. Pomidory (5 kg) należy pokroić na 4 części, a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. Podpal masę pomidorową i zagotuj. Następnie przez godzinę gotuje się na małym ogniu. W rezultacie objętość mieszanki warzyw zmniejszy się o połowę.
3. Słodka papryka (4 kg) bez pestek i pokrojona na duże kawałki. Warzywa należy przetrzeć przez maszynkę do mięsa i dodać do adjika.
4. Rondel gotuje się przez 20 minut na małym ogniu. Masę warzywną należy regularnie mieszać.
5. Na etapie gotowości dodaj cukier (1 szklanka), sól (2 łyżki.ja.) i olej roślinny (1 szklanka).
6. Adjika jest dobrze wymieszana, aby cukier i sól zostały całkowicie rozpuszczone.
7. Sos gotowy do użycia.

Adżyka z papryką i marchewką

Za pomocą papryki i marchewki neutralizowany jest kwaśny smak pomidorów. Taka adjika stanie się alternatywą dla zakupionego ketchupu na zimę:

1. Pomidory (5 kg) pokroić na 4 części, usuwając szypułki.
2. W przypadku papryki słodkiej (1 kg) usuwa się nasiona i wycina ogonki.
3. Cebulę (0,5 kg) i czosnek (0,3 kg) obieramy, zbyt dużą cebulę kroimy na kilka kawałków.
4. Następnie obierz marchewki (0,5 kg) i pokrój na duże kawałki.
5. Przygotowane warzywa, z wyjątkiem czosnku, siekamy w blenderze.
6. W razie potrzeby do adżyki dodaje się ostrą paprykę, po usunięciu nasion.
7. Mieszankę warzyw kładzie się na kuchence i gotuje przez 2 godziny. Czas gotowania można wydłużyć, wtedy sos nabierze gęstszej konsystencji.
8. 20 minut przed wyjęciem z pieca do adżyki dodaje się cukier (0,1 kg) i sól (5 łyżek).ja.).

Adżyka z pieprzem i orzechami

Słodka adżyka jest otrzymywana przy użyciu bułgarskiej papryki i orzechów włoskich jako głównych składników. Możesz przygotować pyszny i pachnący sos zgodnie z określoną technologią:

1. papryka bułgarska (3 szt.).) muszą być oczyszczone z szypułek i nasion. Warzywa są następnie drobno posiekane.
2. Podobne działania wykonuje się w stosunku do ostrej papryki (2 szt.).
3. Orzechy włoskie (250 g) mielone w maszynce do mięsa lub blenderze.
4. Główkę czosnku należy obrać, a ząbki przepuścić przez maszynkę do mięsa.
5. Przygotowane warzywa i orzechy mieszamy, a następnie ponownie siekamy w blenderze. Sos powinien stać się płynny.
6. Do powstałej mieszanki dodaje się przyprawy: kolendrę (3 godz. ja., chmiel suneli (1 godzina. ja.), cynamon (1 szczypta), sól (5 łyżeczek). ja.).
7. Adjika jest dobrze mieszana przez 10 minut, aby rozpuścić przyprawy.
8. Gotowy sos wlewa się do słoików na zimę.

Adżyka z jabłkami

Dzięki zastosowaniu papryki i jabłek sos nabiera pikantnego, słodkawego smaku. Jest przygotowany zgodnie z następującą technologią:

1. Pomidory są przetwarzane w pierwszej kolejności (0,5 kg). Warzywa zalewa się wrzątkiem, a po kilku minutach usuwa skórkę.
2. Jabłka (0,3 kg) muszą być obrane i strąki nasienne.
3. Bułgarska papryka (0,3 kg) jest czyszczona z nasion i łodyg. Zrób to samo z ostrą papryką (1 szt.).
4. Przygotowane pomidory, jabłka i paprykę siekamy blenderem lub maszynką do mięsa.
5. Powstałą masę umieszcza się w emaliowanym pojemniku i podpala. Sos przykrywa się pokrywką i gotuje przez 2 godziny.
6. W trakcie gotowania należy dodać cukier do adżyki (5 godzin. ja.), olej roślinny (3 godziny. ja.) i sól do smaku.
7. 10 minut przed wyjęciem sosu z pieca dodaje się do niego chmiel suneli (1 godzina. ja.), mielona kolendra (1 godz. ja.), posiekane zioła i czosnek (4 ząbki).
8. Gotowy sos można rozłożyć w słoikach lub podać do stołu.

Adżyka ze śliwek

Do przygotowania sosu wybierz dojrzałą śliwkę bez wad. Adjika będzie słodka ze śliwek dowolnej odmiany, w tym śliwki wiśniowej. Najlepiej wybierać owoce, w których miąższ łatwo oddziela się od pestki.

Jeśli opuścisz skórkę, sos nabierze lekkiej kwaskowatości. Aby wyczyścić z niego śliwki, musisz najpierw włożyć je do wrzącej wody.

śliwka adjika przygotowany według przepisu:

1. Dojrzałe śliwki (1 kg) pokrojone na pół i bez pestek.
2. Ostra papryka (1 szt.).) trzeba wyciąć i usunąć szypułkę. Ten składnik nadaje potrawie pikantny smak, dzięki czemu jego ilość można zmniejszyć lub zwiększyć do smaku.
3. Czosnek (2 szt.).) są obrane.
4. Śliwki, czosnek i papryka przechodzą przez maszynkę do mięsa. Następnie trzeba przecedzić powstałą masę przez gazę. Do tych celów możesz użyć durszlaka z drobną siatką. Wyeliminuje to nasiona papryki, które sprawiają, że sos jest zbyt ostry.
   
5. Następnie przygotowują pojemnik do gotowania adżyki (kociołek lub patelnia), który jest smarowany olejem roślinnym.
6. Masę warzywną należy gotować przez 20 minut, aż stanie się gęsta. Regularnie mieszaj sos, aby warzywa się nie przypaliły.
7. Na etapie gotowości dodaje się cukier (0,5 szklanki) i sól (1 łyżka). ja.).
8. Gotowy sos umieszcza się w słoikach do dalszego przechowywania.

Adjika ze śliwek

W przypadku braku świeżych śliwek zostaną zastąpione suszonymi owocami. Niezwykle słodka jest adjika, gotowana z dodatkiem suszonych śliwek i orzechów włoskich:

1. Suszone śliwki (3 kg) należy dobrze umyć i opróżnić, jeśli są obecne.
2. Papryka bułgarska (1 kg) umyta, oczyszczona z nasion i szypułek.
3. Czosnek (0,2 kg) należy wyjąć z łuski i podzielić na pojedyncze ząbki.
   
4. Przygotowane składniki są obracane przez maszynkę do mięsa.
5. Mieszankę umieszcza się w pojemniku, który jest podpalany. Zagotuj sos, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
6. Obrane orzechy włoskie (300 g) podgrzewamy 2 minuty na suchej patelni. Alternatywnie możesz włożyć orzechy do piekarnika.
7. Gdy orzechy ostygną, kruszy się je w maszynce do mięsa lub w moździerzu. Jeśli nie upieczesz orzechów, ich smak w sosie będzie jaśniejszy.
8. Po 45 minutach gotowania do pojemnika dodaje się warzywa, orzechy, mielony pieprz (1 łyżka). ja.), trochę soli i cukru (100 g).
9. Adjika jest dobrze wymieszana i gotowana przez kolejne 2 minuty.
10. Następnie możesz rozłożyć puste miejsca w bankach.

„Indyjski” adjika

Chociaż adjika jest daniem kaukaskim, można dodać do niej indyjski smak. Wykorzystując suszone owoce i przyprawy uzyskuje się słodki sos, który doskonale uzupełnia dania mięsne. Adżyka „indyjska” jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Papryka słodka (0,4 kg) jest obrana z szypułek i nasion.
2. Zrób to samo z jabłkami (0,4 kg). Do adżyki wybierz odmiany słodko-kwaśne.
3. Daktyle (0,25 kg), suszone śliwki (0,2 kg) i ciemne rodzynki (0,5 kg) zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na 15 minut.
4. Warzywa i suszone owoce są drobno posiekane, następnie włożone do jednego pojemnika i pokryte cukrem (150 g).
5. Oddzielony sok odcedza się, a pozostałą masę gotuje się przez godzinę.
6. Na etapie gotowości do sosu dodaje się sól (75 g), suchą musztardę (20 g) i proszek pieprzu cayenne (5 g).
7. Do przygotowanej na zimę adżyki wlewa się ocet jabłkowy (250 ml).

Adżyka z buraków

Innym sposobem na zrobienie słodkiego sosu jest dodanie do niego buraków. Przepis na zrobienie adżyki z buraków obejmuje kilka kroków:

1. Surowe buraki w ilości 1 kg przepuszcza się przez maszynę do mięsa, po czym do powstałej masy dodaje się 1 szklankę cukru i oleju roślinnego, a także 2 łyżki. ja. Sól.
2. Składniki miesza się, podpala i gotuje przez pół godziny.
3. W tym czasie zacznij przygotowywać pomidory. 3 kg tych warzyw sieka się maszynką do mięsa i dodaje do masy buraczanej. Masę gotuje się przez kolejne 30 minut.
4. Bułgarskie papryki przepuszcza się przez maszynkę do mięsa (7 szt.) i papryczką chili (4 szt.).), które umieszcza się w pojemniku z sosem. Danie pozostawia się na ogniu przez kolejne 20 minut.
5. Jabłka (4 szt).) pocierać na tarce. Do adżyki wybierz odmiany z kwaskowatością.
6. Czosnek (4 główki) obieramy, następnie ząbki przepuszczamy przez praskę czosnkową.
7. Jabłka i czosnek zanurza się we wspólnym pojemniku i gotuje przez 10 minut.
8. Całkowity czas gotowania to 1,5 godziny. Gotowy sos układa się w słoikach na zimę.

Pikantny adjika

Dodanie jabłek i zieleni nadaje adżice pikantny smak. Sos przygotowywany jest według następującej technologii:

1. Najpierw przygotowuje się świeże zioła: kolendrę (2 pęczki), seler (1 pęczek) i koperek (2 pęczki). Zieloni są myte, suszone ręcznikiem lub serwetką, a następnie drobno posiekane.
2. Paprykę bułgarską (0,6 kg) należy dokładnie obrać i pokroić w średniej wielkości plastry.
3. Jabłko z kwaskowatością kroi się na kawałki, usuwając rdzeń i skórkę.
4. Warzywa i zioła umieszcza się w pojemniku blendera, a następnie sieka do uzyskania jednorodnej masy.
5. Mieszankę warzywną przenosi się do miski, dodaje się olej roślinny (3 łyżki). ja.), chmiel suneli (1 opakowanie), sól (1 łyżka). ja.) i cukier (2 łyżki). ja.).
6. Składniki miesza się i pozostawia na 10 minut.
7. Gotowy sos umieszcza się w słoikach na zimę.

Wniosek

Słodka adżyka będzie doskonałą opcją do domowych przetworów. W zależności od przepisu warzywa sieka się w blenderze lub maszynce do mięsa. Najbardziej oryginalne rodzaje sosów wykorzystują jabłka, śliwki, suszone śliwki i inne suszone owoce.

Artykuły na ten temat "Adżyka słodka: przepis"

Adżyka ze śliwek

Pikantna adżyka bez czosnku

Adżyka ze śliwek

Pikantna adżyka bez czosnku