Adżyka z cukinii na zimę „lizać palce”
Zadowolony
Wiele gospodyń domowych błędnie uważa cukinię za uprawę wyłącznie pastewną. I na próżno! W końcu z tego zdrowego i dietetycznego warzywa można ugotować wiele pysznych dań, przekąsek i konserw. Zapewne wszyscy słyszeli o kawiorze z cukinii, ale niewiele gospodyń domowych wie, że z cukinii można zrobić sos typu adjika. adżika można go zjeść jako osobne danie, posmarować chlebem, użyć jako sosu do makaronu lub ziemniaków - przepisów jest dużo.
Najsmaczniejsze przepisy na adjika z cukinii - polizasz palce - przedstawiono poniżej w artykule.
Pikantna adjika z cukinii z jabłkami
Bardzo oryginalny sos na zimę można przygotować z prostych i niedrogich składników. Taką adjika można zabrać ze sobą na łono natury, zjeść z grillem, wykorzystać na kanapki. Adjika z jabłkami jest również dobra zimą, sos może być doskonałym dodatkiem do makaronów i płatków zbożowych.
Do przygotowania sosu z cukinii z jabłkami potrzebne będą następujące produkty:
- 5 kg obranych cukinii;
- kilogram papryki bez pestek;
- około 15 strąków ostrej papryki czerwonej (ilość papryki zależy od preferencji smakowych rodziny);
- kilka głów czosnku;
- kilogram jabłek z pokrojonym rdzeniem;
- kilogram marchewki.
Wszystkie składniki na adjika z cukinii należy pokroić na małe kawałki, a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Do rozdrobnionych produktów dodaje się przyprawy:
- szklanka cukru;
- pół litra oleju roślinnego;
- 5 łyżek soli.
Wszystko jest dokładnie wymieszane i gotowane na małym ogniu przez 30 minut. Pół godziny później do masy do squasha dodaje się szklankę 9% octu, adjika gotuje się przez kolejne 3-5 minut w rondlu przykrytym pokrywką.
Teraz sos z cukinii trzeba rozłożyć na słoiki. Lepiej używać sterylnych pojemników, ponieważ cukinia w konserwacji zachowuje się nieprzewidywalnie. Banki są zwijane sterylnymi pokrywkami i odwracane do góry nogami. W tej formie adżyka jest owinięta ciepłym kocem i wytrzymuje co najmniej jeden dzień. Następnie możesz przenieść squash adjika do piwnicy.
Przepis na adjika z cukinii na zimę „Liż palce”
Klasyczny przepis na ten sos nie zawiera octu, ale żeby nie bać się szwów przez całą zimę, lepiej jednak dodać ten składnik. Ocet jest doskonałym konserwantem, poza tym dodaje pikantnej kwaskowatości każdej potrawie, zaostrza naturalny smak i aromat produktów.
Duże „stare” warzywa są nawet lepsze niż młoda cukinia o delikatnej skórce i prawie bez smaku miąższu.
Aby przygotować cukinię na zimę w postaci pachnącej adżyki, musisz wziąć 3 kg świeżej cukinii, pół kilograma marchewki i kolorowej słodkiej papryki. Będziesz także potrzebował półtora kilograma pomidorów, ponieważ cukinia sama nie zamieni się w adżykę, potrzebują sosu pomidorowego.
Wszystkie warzywa należy umyć, a następnie posiekać w konwencjonalnej maszynce do mięsa. Do gotowego „mięsa mielonego” dodaje się przyprawy:
- dwie pełne łyżki soli;
- pół szklanki cukru;
- 2,5 łyżki ostrej czerwonej papryki (ci, którzy nie lubią ostrej, trzeba zmniejszyć dawkę papryki o połowę);
- szklanka oleju słonecznikowego (najlepiej rafinowanego).
Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i podpalić. Po ugotowaniu gotuj sos przez około 30-35 minut. Następnie do całkowitej masy dodaje się 5-6 obranych i posiekanych główek czosnku, gotowanych przez kolejne 5 minut.
Adżyka z cukinii w zasadzie jest gotowa do użycia. Ale jeśli ma być zwinięty na zimę, lepiej dodać pół szklanki dziewięcioprocentowego octu, a następnie gotować sos jeszcze przez kilka minut.
Teraz możesz wrzucić squash adjika do słoików! Takie półfabrykaty można przechowywać zarówno w piwnicy, jak iw spiżarni zwykłego mieszkania.
Adjika na zimę od młodej cukinii
Ten przepis na bardziej delikatną i dietetyczną adżykę polega na użyciu tylko młodej cukinii, która nie ma jeszcze dużych nasion. Do przygotowania adżyki potrzebne będą następujące składniki:
- kilogram młodej małej cukinii;
- kilogram pomidorów;
- 0,8-1 kg papryki;
- 4-5 główek czosnku;
- 5-7 ostrych papryczek;
- pół szklanki octu (dziewięć procent);
- pół szklanki oleju słonecznikowego;
- półtorej łyżki soli.
Wyjście powinno wynosić około dwóch litrów sosu z cukinii.
Adjika na zimę przygotowywana jest z umytych i obranych produktów. Wszystkie warzywa zaleca się posiekać do takich rozmiarów, aby plastry zmieściły się w szyjce maszynki do mięsa. Składniki są mielone w maszynce do mięsa i wlewane do dużej emaliowanej patelni.
Adżyka zostaje podpalona i doprowadzona do wrzenia, teraz trzeba ją posolić. Zaleca się nie wylewać całej soli na raz, lepiej najpierw wsypać połowę dawki, a pod koniec gotowania posolić sos z cukinii do smaku.
Adjika z cukinii należy gotować przez co najmniej godzinę na małym ogniu, stale mieszając. Po godzinie dodaj ocet i wyłącz ogień. Pozostaje wlać sos do wysterylizowanych słoików i zwinąć je pokrywkami.
Przepis na squash adjika z sokiem pomidorowym
Zwykła adżyka przygotowywana jest na bazie pomidorów, to w takiej postaci przywykliśmy do tego sosu. Adżyka z cukinii w niczym nie ustępuje pomidorowi: jest tak samo pachnąca, smaczna i pożywna.
Ale nie należy całkowicie rezygnować z pomidorów do przygotowania adjiki: pomidory nadają sosowi soczystość, aromat i kolor. Ten przepis sugeruje dodanie gotowego soku pomidorowego. Ogólna lista składników jest następująca:
- pięć kilogramów dużej cukinii;
- kilogram marchwi;
- pół litra soku pomidorowego (bez pestek lub bez pestek);
- szklanka ząbków czosnku;
- szklanka cukru pudru;
- pół litra oleju słonecznikowego;
- łyżka mielonej czerwonej papryki;
- stos soli;
- trzy kieliszki octu (w tym przepisie używa się 6% octu).
Wszystkie warzywa trzeba umyć, obrać, wyjąć rdzeń z papryki. Produkty są krojone na małe plasterki i przepuszczane przez maszynę do mięsa. To maszynka do mięsa pozwala uzyskać masę z charakterystycznymi ziarnami, ta metoda siekania warzyw jest najbardziej preferowana.
Masę do dyni włożyć do rondla, dodać wszystkie przyprawy, olej, wymieszać i zagotować. Zagotuj sos z cukinii pod pokrywką, co najmniej 50-60 minut. Banki są przygotowywane wcześniej, myte i sterylizowane wrzącą wodą lub w inny dogodny sposób. Pokrywy zszywające również wymagają sterylizacji.
Po ugotowaniu adjika wlewa się ją do słoików i zwija. Szwy najlepiej przechowywać w ciepłym, ciemnym miejscu przez pierwszy dzień, po czym można je wyjąć do piwnicy, na loggię lub do spiżarni.
Przepis na pikantną adżykę z cukinii
Miłośnikom pikantności na pewno spodoba się ten sos ze zwykłej cukinii. Przygotowany z dodatkiem ostrej papryki i czosnku. Między innymi będziesz potrzebować następujących składników:
- 2,5 kg średniej wielkości cukinii;
- 0,5 kg papryki dowolnego koloru;
- 0,5 kg marchwi;
- 0,5 kg czerwonych jabłek (lepiej nie używać zielonych jabłek, może to sprawić, że adżyka będzie bardziej kwaśna);
- kilka głów czosnku;
- 0,2 kg ostrej papryki;
- pietruszka i koperek;
- stos cukru;
- pół stosu soli;
- szklanka rafinowanego oleju;
- kieliszek 9% octu.
Słoiki na sos z cukinii muszą być wysterylizowane. Do tych celów można użyć dużego garnka z wodą i rusztu z pieca. Półlitrowe słoiki kładzie się na ruszcie, odwracając je do góry nogami. Woda zostaje zagotowana, a słoiki trzymane na parze przez kilka minut.
Wszystkie warzywa są obierane i siekane, a następnie przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Do sosu dodaje się przyprawy i gotuje około godziny. Po ugotowaniu adjika z cukinii można przelać do sterylnych słoików i zrolować.
Pachnące przygotowania na zimę gotowe!
Wszystkie przepisy - będziesz lizać palce, każda gospodyni będzie mogła wybrać dla siebie najbardziej odpowiedni sposób na gotowanie squasha adjika. Zimą ten sos będzie bardzo pomocny, ponieważ można go używać zamiast kupowanych w sklepie keczupów, mieszać z przaśnym makaronem, spożywać na czczo, a nawet leczyć dzieci. Adżika z cukinii jest przydatna dla każdego, w dodatku jest bardzo smaczna!
