Wykorzystanie jaj indyczych w kuchni i hodowli

Ojczyzną indyków jest Ameryka, skąd Kolumb przywiózł je do Europy. Ponieważ Hiszpania była pierwszym krajem, do którego przybyły te ptaki, często nazywa się je „hiszpańskimi kurczakami”. I chociaż głównym drobiem wciąż jest kurczak, wielu właścicieli hoduje razem z nimi indyki. Oprócz egzotycznego wyglądu indyki mają wiele przydatnych cech, które przyczyniają się do ich popularności. Podobnie jak kurczaki mają doskonałe mięso i są zdolne do składania jaj. Jednak oprócz podobieństw ptaki mają różnice, które należy wziąć pod uwagę, jeśli zaczniesz hodować ten gatunek.

Gotowanie jajek

Pomimo swojej egzotyki, jaja indycze są szeroko stosowane w gotowaniu wraz z jajami kurzymi. Można je spożywać na surowo, pieczone, smażone. Do karmienia dzieci lepiej używać w postaci omletu na parze. Gotowane jajka z indyka dobrze komponują się z sałatkami warzywnymi. Można również dodawać do pierwszych i gorących dań. Ponadto znajdują szerokie zastosowanie w produkcji różnorodnych wypieków i deserów. Gotowanie jajek na twardo zajmuje 8-10 minut, a jajek na miękko 3 minuty.

Jajecznica z indyka.

Jaja indycze są hipoalergiczne, więc nawet małe dzieci mogą je karmić. Nadają się również dla alergików.

Funkcja produktu

Według właściwości konsumenckich najbardziej zbliżone do kurzych są jaja indycze. Średnia waga jednego to 70-75g. Skorupa jest gęsta, ale jednocześnie dość luźna. Zwykle biało-kremowy, z małymi jasnymi plamkami. Wygląd produktu zależy bezpośrednio od wieku ptaka. U młodych osobników są mniejsze, a także mają jaśniejszy odcień muszli. Świeże jajko indycze zawiera 171 kcal. Jest dość bogaty w tłuszcze, ale ubogi w węglowodany, co czyni go tłustym i „niebezpiecznym” dla osób ćwiczących wagę.

Jaj indyczych nie można znaleźć w zwykłym sklepie, więc aby je kupić, musisz udać się do wyspecjalizowanej farmy.

Korzystne cechy

Jaja indycze są pożądane do włączenia do codziennej diety, t.Do. są wartościowym składnikiem odżywczym. Główne pozytywne cechy:

1. Obecność witamin z grupy B. Dzięki temu ciągłe stosowanie nawet niewielkiej ilości tych jaj prowadzi do poprawy funkcjonowania układu nerwowego, a także do likwidacji bezsenności i zmęczenia.
2. Pozytywny wpływ na procesy metaboliczne organizmu, aktywność mózgu i odporność.
3. Wysoka witamina D. U dzieci poniżej pierwszego roku życia produkt może zmniejszać ryzyko rozwoju krzywicy lub osteoporozy.
4. Dzięki wapniu i fosforowi mieszki włosowe, zęby i paznokcie są wzmocnione.
5. Witaminy A i E poprawiają wzrok i kondycję skóry.
6. Sód normalizuje bilans wodny organizmu, a potas wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego.
7. Regularne spożywanie jaj prowadzi do normalizacji procesów trawiennych.

Jaja indycze są niezwykle zdrowe dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów. Wartość odżywcza i poziom składników odżywczych zależy bezpośrednio od karmy dla ptaków, a także od pory roku.

Przeciwwskazania do stosowania

Jednak nawet w tak pozytywnym, na pierwszy rzut oka produkcie, występują wady, które w pewnych warunkach mogą niekorzystnie wpływać na organizm. Dlatego jaja indycze, jak każdy produkt, należy spożywać ostrożnie. Głównym zagrożeniem jest indywidualna nietolerancja składników jaj - białka lub żółtka. Ponadto problemy mogą wystąpić u osób, których organizm ma słabą zdolność do rozkładania białek, a także związane z tym choroby nerek i wątroby. Produkt nie powinien być spożywany na surowo. Ponadto takie jaja mogą „zatkać” żołądek produktami przemiany materii i rozpadu. Dowiedz się o cechach rasy kurczaka Paduan tutaj.

Przechowywanie

Jaja indycze nie tylko są trudne do zdobycia, ale także wymagają specjalnego przechowywania. Ze względu na dość luźną strukturę skorupy łatwo przechodzą i gromadzą obce zapachy, zwłaszcza ostre (cebula, czosnek, przyprawy, śledzie itp.).). Można temu zapobiec, przechowując produkt w specjalnych pojemnikach lub poddając go wstępnej obróbce roztworami ochronnymi, w skład których wchodzą oleje słonecznikowy i lniany, a także parafina. Ponadto można je przez pewien czas umieszczać w roztworze soli (1 łyżka stołowa.ja. sól na litr wody). Jeśli podczas gotowania pozostaną dodatkowe żółtka, należy je usunąć w lodówce w naczyniu z zimną wodą.

Jaja hodowlane

Pomimo obecności przydatnych właściwości, jaja indycze są najczęściej kupowane specjalnie do celów hodowlanych. Proces hodowli może odbywać się naturalnie lub przy pomocy inkubatorów. Inkubację można przeprowadzić w domu, ale wcześniej trzeba się przygotować i zdobyć trochę wiedzy.

Metoda sztuczna jest bardzo popularna, ponieważ pozwala regulować cały proces, co jest szczególnie ważne przy hodowli drobiu.

Przed pracą hodowlaną należy dobrze zapoznać się z rasami indyków i wybrać odpowiednich przedstawicieli. Ponieważ ptaki te, podobnie jak kurczaki, mają gatunki hodowane tylko na mięso, dlatego nie nadają się do składania i wysiadywania jaj.

Opis kur

Podstawowe kryteria dla kur:

• produkcja jaj;
• duża waga;
• cechy żywienia i hodowli;
• Cena.

W oparciu o te czynniki możesz wybrać idealną rasę indyków do naturalnej inkubacji jaj.

Najbardziej popularne wśród hodowców są następujące rasy:

1. Północnokaukaski brąz. Może wyprodukować do 80 jaj na sezon. Wysoce wytrzymały i dostosowujący się do każdych warunków.
2. Biała z szerokimi piersiami. Ma dobrej jakości mięso i może znosić do 120 jaj rocznie.
3. brąz z szerokimi piersiami. Różni się dużymi rozmiarami - waga samicy to 9-11 kg, a samca 15-18 kg. Produkcja jaj ptaków - do 120 sztuk rocznie.

Podczas hodowli nie należy próbować samodzielnie hodować mieszańców, naruszając integralność rasy. Może to tylko pogorszyć wyniki wydajności.

Jak długo się wykluwa?

Zaczynając tworzyć sprzęgło, można okresowo zabierać złożone jaja do domu, ale nie można ich przechowywać dłużej niż 10 dni. Jednocześnie ich temperatura powinna mieścić się w granicach + 13-18 ° C. Po zebraniu muru w ilości 11-20 sztuk można go umieścić pod kurą, po uprzednim oznaczeniu markerem, aby nie pomylić z nowymi, które należy zabrać z gniazda. Po zakończeniu formowania muru i rozpoczęciu inkubacji mija miesiąc przed pojawieniem się pierwszych piskląt indyczych. Przeczytaj o korzyściach i szkodliwości mięsa z indyka tutaj.

Indyki wyróżniają się wysokim instynktem macierzyńskim, dlatego mogą wysiadywać jaja innych ludzi na równi z własnymi - kurczaka, kaczki, gęsi.

Powody, dla których się nie spieszy

Indyki Victoria, podobnie jak większość drobiu, są wrażliwe na warunki żywienia i utrzymania. Przy niewłaściwym podejściu rasy niosące jaja mogą zmniejszyć produktywność lub przestać składać jaja. Główne przyczyny tego zjawiska:

1. Niewłaściwa dieta i złe warunki życia. Nieodpowiedni pokarm lub jego brak bezpośrednio wpływa na ilość i jakość jaj. Niedopasowanie warunków przetrzymywania prowadzi do niechęci ptaków do pośpiechu.
2. Problemy zdrowotne. Choroba ptaka wpływa negatywnie na jakość produkcji mięsa i jaj.
3. stan stresu. Ptaki potrzebują spokojnych i komfortowych warunków do składania jaj. W obecności ciągłego hałasu u indyków może pojawić się stres, który doprowadzi do niechęci do pośpiechu.

Kiedy się spieszą

Ptaki potrafią pędzić już od 9 miesiąca życia. W okresie linienia ich wydajność spada. W warunkach naturalnych indyki zwykle pędzą w okresie wiosennym i jesiennym. Sezon od marca do kwietnia jest bardziej produktywny niż jesień ze względu na dłuższe godziny dzienne i młodą, świeżą zieleń. Wraz z manifestacją znaków kury ptaka można posadzić na murze. W warunkach przemysłowych ptaki mogą pędzić i wysiadywać potomstwo przez cały rok. Najlepszą produktywność mają młode osoby. W wieku dwóch lub trzech lat wskaźniki produkcji jaj indyków są znacznie zmniejszone. Opis rasy kurczaków Ayam Tsemani można znaleźć pod tym linkiem.

Jeśli zniesie bez muszli

W przypadku większości drobiu ich naturalna produkcja jaj jest sztucznie zwiększana, co w pewnym momencie może powodować problemy z produktem. Brak powłoki występuje z kilku powodów:

1. Brak witamin i pierwiastków śladowych z powodu niewłaściwego składu diety ptaków. Ciało po prostu nie ma dokąd pozyskać niezbędnego materiału do budowy powłoki.
2. Zmiany wieku, zaburzenia hormonalne, problemy z owulacją.
3. Choroby wirusowe i zakaźne w ciele indyków.

W naturze rzadko zdarza się to ptakom, ponieważ pędzą tylko po to, by rozmnażać się.

W jakim wieku zaczynają leżeć

Czas rozpoczęcia produkcji jaj u indyków domowych w dużej mierze zależy od cech genetycznych rasy. Kluczową cechą jest wielkość ptaka. Przedstawiciele o mniejszej wadze dojrzewają wcześniej i są w stanie przynieść pierwszy lęg w wieku 7-7,5 miesiąca. Duże indyki dojrzewają nieco później – do 8-9 miesięcy. Oprócz tego wskaźnika czas rozpoczęcia składania jaj u ptaków może wahać się w obrębie linii i krzyżyków. Gen odpowiedzialny za dojrzewanie i początek produkcji jaj jest przekazywany przez linię męską, dlatego w celu jego poprawy konieczne jest dobranie odpowiednich samców do krycia.

Jak nawozić indyka

W domu indyk jest w stanie zapłodnić samicę w wieku 8-9 miesięcy. Do krycia lepiej wybrać duże i zdrowe samce. Jeśli konieczne jest ulepszenie rasy, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na cechy indyka. Indyk musi być zdrowy, spokojny, spełniać warunki do produkcji jaj. Przy wyborze osobnika należy skupić się na wielkości ras. Do hodowli małych ras przypisuje się 8-9 samic na jednego samca. U gatunków o średniej wartości stosunek 1:8. Przy hodowli dużych ras zakłada się sztuczne zapłodnienie, więc wystarczy jeden indyk na 20-30 samic. Wraz z wiekiem samca należy zmniejszyć liczbę indyków.

sztuczne i naturalne

Przy naturalnej inseminacji wystarczy jedno krycie dorosłemu, zdrowemu indykowi. Jednak w warunkach lęgowych przed zniesieniem indyki kojarzą się około 3 razy w tygodniu, dlatego pierwsze 3-5 jaj uważa się za zapłodnione. Kolejne jaja najczęściej nie są wykorzystywane, gdyż procent ich zapłodnienia jest minimalny. Sztuczne zapłodnienie indyków będzie wymagało specjalnego sprzętu. Najpierw od samca pobierane są plemniki, które są następnie wstrzykiwane do jajowodu samicy za pomocą strzykawki z gumową rurką lub pipetą. Optymalna ilość płynu nasiennego na 1 indyka to 0,025-0,05 ml. Ten materiał opowie o mini-mięsnych rasach kurczaków.

Gra wstępna indyków przed kryciem.

Inkubacja

Aby ułatwić proces hodowli, a także nie dręczyć ptaków, szeroko stosuje się inkubację. W obecności inkubatorów znacznie łatwiej jest monitorować dojrzewanie owoców i odrzucać nieodpowiednie na czas. Ponadto specjalny sprzęt pozwala na utrzymanie niezbędnego mikroklimatu dla jaj, dzięki czemu nie można się bać o bezpieczeństwo muru. Ponadto inkubatory są dobrze chronione przed szkodnikami osób trzecich. Ta metoda jest szczególnie istotna w gospodarstwach przemysłowych z dużą liczbą ptaków. Dowiedz się o cechach trzymania i karmienia kurcząt rasy Faveroll w tym artykule.

Wideo

Film o wylęganiu jaj indyczych.

wnioski

1. Hodowla indyków dowolnej rasy, w tym Big-6 i Bronze-708, jest nie tylko opłacalna, ale także przydatna. Ich mięso i jajka wzbogacone są dużą ilością składników odżywczych, witamin, pierwiastków śladowych.
2. Jaja indycze są bardzo podobne do jaj kurzych, tylko z dużym wskaźnikiem przydatnych właściwości.
3. Hodowla indyków ma wiele wspólnego z hodowlą kurczaków, więc nie będzie sprawiać szczególnych trudności nawet początkującym.
4. Jaja indycze, podobnie jak jaja kurze, mogą być używane do przygotowywania dań głównych, sałatek, deserów i ciastek. Wykorzystywane są również w kosmetologii.
5. Ze względu na hipoalergiczność jaja indycze są odpowiednie dla dzieci poniżej pierwszego roku życia i alergików.

Artykuły na ten temat "Wykorzystanie jaj indyczych w kuchni i hodowli"

11 Ras przepiórek do hodowli w domu - rodzaje i cechy

Rasy mięsne i jajeczne kurcząt - do hodowli w domu

11 Ras przepiórek do hodowli w domu - rodzaje i cechy

Rasy mięsne i jajeczne kurcząt - do hodowli w domu