Makrela w autoklawie: 4 przepisy
Zadowolony
Makrela w autoklawie w domu to niezrównane danie. Pachnące, delikatne mięso tej ryby sprawia, że aż chce się ją zjeść. Taka domowa konserwacja dobrze komponuje się z różnymi potrawami, ale taką przystawkę najlepiej podawać z gotowanymi ziemniakami. Ale również jako samodzielne danie przygotowane w ten sposób jest doskonałe. Można doprawiać ciastami, zupami, a także dodawać do sałatek. Gotowanie w sterylizatorze sprawia, że jest nie tylko niesamowicie smaczny, ale także pozwala zaoszczędzić wszystkie składniki odżywcze i odżywcze.
Zasady przygotowania makreli w puszkach w autoklawie
Jedzenie w puszkach jest łatwe w przygotowaniu, nawet początkująca gospodyni bez problemu sobie z tym poradzi. Ale aby było smacznie, powinieneś przestrzegać kilku wskazówek i wskazówek:
- Surowce są lepsze i łatwiejsze do krojenia bez rozmrażania do końca. W takim przypadku kawałki pozostaną nienaruszone i będą wyglądać bardziej apetycznie.
- Słoiki z pociętymi kawałkami surowców należy umieszczać wyłącznie w zimnym sterylizatorze.
- Jeśli pod każdy słoik zostanie umieszczony mokry piasek, ochroni to szklane słoiki przed pęknięciami na szkle podczas przygotowywania żywności w puszkach.
- Do przygotowania żywności w puszkach konieczne jest ścisłe przestrzeganie technologii. Musi wyraźnie wskazywać temperaturę i ciśnienie w sterylizatorze. Musisz gotować ryby w temperaturze 120 ° C przez co najmniej pół godziny, ten reżim temperaturowy zniszczy bakterie zatrucia jadem kiełbasianym, które są niezwykle niebezpieczne dla ludzi.
Konserwy przygotowane z makreli w autoklawie można przechowywać na zimę bez utraty walorów smakowych i użytecznych.
Prosty przepis na gotowanie makreli w autoklawie
Najprostszy, ale jednocześnie całkiem smaczny jest następujący przepis:
- Oryginalny produkt należy oczyścić, umyć, zdjąć czarną folię, pokroić na kawałki i szczelnie zapakować w słoiki.
- Do każdego słoika dodaj łyżeczkę cukru, soli i 9% octu.
- Następnie dodaj olej roślinny (łyżkę stołową) oraz ulubione przyprawy i przyprawy, które najlepiej komponują się z rybami.
- Kolejnym krokiem jest zwinięcie słoików i umieszczenie ich w autoklawie.
- W tej formie konserwy rybne powinny znajdować się w sterylizatorze przez 50-60 minut w temperaturze nie wyższej niż 120 ° C.
Ryba przygotowana według tego przepisu jest delikatna, miękka, a kości w niej praktycznie nie są wyczuwalne. Konserwy doskonale zachowują się na zimę, a produkt z takiego słoika będzie doskonałą ozdobą każdego świątecznego stołu.
Makrela z warzywami w autoklawie
Gotowanie makreli z warzywami w autoklawie to prosty i udany przepis. Cebula i marchewka dodają pikanterii potrawie, a rezultatem jest bardzo niezwykła przekąska.
Do przepisu potrzebujesz:
- 2 kg surowców;
- sól, łyżka deserowa;
- liść laurowy;
- czarny pieprz;
- piment;
- średnia marchewka 2 szt.;
- cebula;
- Goździk
Przepis wygląda tak:
- Rybę filetować w kawałkach 60-90 g, następnie posolić.
- Pokrój marchewki na małe patyczki, ale niezbyt drobno, bo inaczej się zagotuje. Cebula pokrojona w drobną kostkę.
- Ułożyć w wysterylizowanych słoikach warstwami na przemian z warzywami.
- Do każdego ze słoików dodaj kilka ziaren różnych papryczek, liść laurowy i jeden goździk.
- Ułóż rybę i warzywa tak ciasno, jak to możliwe, ale nie zapominaj, że między górną warstwą a pokrywką słoika powinna być pusta przestrzeń.
- Włóż słoiki do sterylizatora i włącz.
- Doprowadzić ciśnienie i temperaturę w sterylizatorze odpowiednio do 110 ° C i czterech atmosfer i gotować na wolnym ogniu żywność w puszkach przez 40 minut.
- Pozwól, aby gotowana żywność w puszkach całkowicie ostygła bez wyjmowania jej ze sterylizatora.
Następnie autoklawowaną makrelę z warzywami można wysłać do długoterminowego przechowywania do zimy. Powstałe danie zachwyci Cię doskonałym smakiem.
Przepis makrela w pomidorze w autoklawie
Do gotowania w sosie pomidorowym należy podać następujące składniki:
- 3 średnie ryby;
- 1 duży pomidor;
- 2 godz. ja. koncentrat pomidorowy;
- 1 duża cebula;
- 2 godz. ja. olej roślinny;
- 1 szklanka wody;
- cukier, sól, pieprz - do smaku.
Oto przepis krok po kroku:
- Rybę dokładnie oczyść, umyj, odetnij głowę i ogon, uzyskując absolutną czystość w środku.
- Tusze pokroić na wystarczająco duże kawałki.
- Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, a pomidor w kostkę.
- Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i włóż warzywa, duś 10 minut.
- Do duszonych warzyw dodać koncentrat pomidorowy, sól, cukier, wodę i pieprz, wymieszać i zdjąć z ognia.
- Słoiki napełnić kawałkami ryby i polać przygotowanym sosem, zwinąć i zamontować w sterylizatorze.
- Temperatura i ciśnienie w sterylizatorze powinny być takie same jak w poprzednich przepisach: 110 ° C, ciśnienie 3-4 atmosfer i powinno być gotowane przez 40-50 minut.
Konserwy przygotowane według tego przepisu rozpływają się w ustach i zaskoczą nawet najbardziej wybrednych smakoszy.Przepis na gotowanie makreli z warzywami i pomidorami w domowym sterylizatorze niczym nie różni się od gotowania w białoruskim autoklawie.
Makrela w puszkach w oleju w autoklawie
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- ryba oczyszczona i pozbawiona głowy - 500 g;
- pieprz czarny - 3 szt.;
- olej roślinny - 15 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól dla smaku.
Dalszy przepis niewiele różni się od poprzednich i wygląda tak:
- Pokrój rybę na średniej wielkości kawałki 70–80 g.
- Liście laurowe i pieprz włożyć do słoików na dno.
- Posolić kawałki makreli i zapakować je do słoika (nie zapominając o szczelinie między rybą a pokrywką).
- Napełnij pojemnik olejem roślinnym.
- Zwiń słoiki ze składnikami i włóż do sterylizatora.
Temperatura, ciśnienie i czas gotowania pozostają takie same jak w klasycznym gotowaniu.Przepisy na gotowanie makreli w autoklawie można zobaczyć na wielu filmach.
Zasady przechowywania makreli ugotowanej w autoklawie
Konserwy przygotowane w sterylizatorze, z zachowaniem wszelkich zasad przygotowania, mogą być przechowywane przez lata. Aby przechowywanie było bardziej niezawodne, mięso ryb powinno być pokryte olejem lub tłuszczem. I oczywiście konieczne jest przestrzeganie reżimu temperatury. Pożądane jest, aby było to suche miejsce o temperaturze 10-15 ° C, najlepszą opcją jest piwnica lub spiżarnia.
Wniosek
Makrela w autoklawie w domu jest nie tylko zdrowsza, ale i bezpieczniejsza niż puszki ze sklepu. Jest bogaty w jod, wapń, witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe, które nie tracą nawet po obróbce cieplnej. A możliwość samodzielnej regulacji dodawania przypraw, soli i innych składników pozwala przygotować konserwy według własnego gustu.
