Marmolada z czarnej porzeczki w domu
Zadowolony
Domowa marmolada z czarnej porzeczki to naturalny, pachnący i smaczny przysmak odpowiedni dla całej rodziny. Jagody zawierają dużą ilość pektyny, co pozwala na zrobienie deseru przypominającego galaretkę bez dodatkowych dodatków w piekarniku. Istnieją również metody ekspresowe oparte na żelatynie i agarze.
Przydatne właściwości domowej marmolady z czarnej porzeczki
Osobliwością czarnej porzeczki jest to, że wszystkie zawarte w niej użyteczne substancje są optymalnie wchłaniane przez organizm ludzki. Zaleca się stosowanie deseru przygotowanego w domu, przy anemii i po przebytych chorobach, ponieważ pomaga przywrócić obronę organizmu i wzmocnić układ odpornościowy.
Przydatne właściwości marmolady:
- wzmacnia naczynia włosowate;
- chroni organizm przed gronkowcem złocistym i błonicą;
- oczyszcza krew;
- stymuluje tworzenie krwi i aktywność układu sercowo-naczyniowego;
- ma działanie moczopędne i przeciwzapalne;
- przyspiesza metabolizm;
- zwiększa wydzielanie soku żołądkowego;
- poprawia pracę nadnerczy;
- usuwa z organizmu toksyny, sole metali ciężkich i radionuklidy;
Porzeczka chroni organizm nie tylko przed rozwojem raka, ale także przed chorobą Alzheimera. Pozwala również na długie utrzymanie ostrości wzroku.
Zabronione, gdy:
- zaostrzenie zapalenia żołądka;
- zwiększona kwasowość żołądka;
- zwiększona krzepliwość krwi;
- wrzód trawienny żołądka;
- indywidualna nietolerancja;
Przy nadmiernym stosowaniu mogą wystąpić działania niepożądane:
- mdłości;
- kolka i pobudliwość;
- tworzenie skrzepliny;
- zmiana częstości akcji serca;
- częste oddawanie moczu;
Czarna porzeczka zawiera kwas salicylowy, dlatego nie zaleca się stosowania domowego deseru razem z aspiryną, gdyż może to spowodować jej przedawkowanie.
przepis na marmoladę z czarnej porzeczki
Zanim zaczniesz gotować, jagody należy dokładnie posortować. Drobne resztki i zepsute owoce zepsują smak domowego deseru.
Brązowe jagody zawierają więcej pektyn, dzięki czemu marmolada twardnieje znacznie szybciej. Jeśli porzeczka jest całkowicie czarna i dojrzała, do kompozycji należy dodać agar-agar lub żelatynę, co pomoże przysmakowi nadać pożądany kształt.
Do gotowania lepiej jest użyć pojemnika ze stali nierdzewnej o grubych ściankach.
Marmolada z czarnej porzeczki na agarze
Dodane do kompozycji anyż, cynamon i wanilia sprawią, że smak domowego deseru będzie bardziej intensywny. Na agarze przysmak okaże się zdrowy i pachnący. Jeśli forma zostanie nasmarowana wodą lub olejem, łatwiej będzie uzyskać marmoladę.
Wymagałby:
- agar-agar - 1,5 godziny. ja.;
- czarna porzeczka - 250 g;
- woda - 200 ml;
- cukier - 150 g;
Jak gotować:
- Wlej połowę wskazanej objętości wody do pojemnika. Wlać agar-agar. Pozostaw do namoczenia.
- Jagody się sortują. Zostaw tylko czarny i gęsty. Następnie spłucz i wysusz. Ubij blenderem i przecedź przez sito.
- Powstałe puree wlać do rondla. Zasnąć z cukrem.
- wlać wodę. Dokładnie wymieszaj i zagotuj. Ciągle mieszając, zalej agar-agar.
- Po zagotowaniu masy gotuj przez 3 minuty.
- Zdjąć z ognia, lekko schłodzić i wlać do foremek uprzednio pokrytych folią spożywczą. Włóż do lodówki.
- Gdy domowy deser stwardnieje, pokroić na kawałki. W razie potrzeby posyp cukrem pudrem lub zanurz w cukrze.
Marmolada z czarnej porzeczki z żelatyną
Z jagód uzyskuje się delikatny i pachnący deser, który każda gospodyni domowa może ugotować w domu. Aby przyspieszyć proces, żelatynę należy kupić natychmiast.
Wymagałby:
- czarna porzeczka - 500 g;
- cukier puder;
- cukier - 400 g;
- olej rafinowany;
- żelatyna - 40 g;
- woda - 200 ml.
Jak gotować:
- Wlej żelatynę do kubka i wlej 100 ml wody. Poczekaj, aż masa puchnie.
- Umyte jagody wlej do miski blendera i posiekaj. Aby deser był delikatny i jednorodny, przecedź przez sito i przelej do rondla.
- Wlej pozostałą wodę i włącz średni palnik. Gdy masa się zagotuje, przełącz na minimum i gotuj, aż zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i pozostaw na 5 minut. Wmieszaj spęcznioną żelatynę, która powinna całkowicie się rozpuścić.
- Nasmaruj formy olejem i posyp proszkiem. Wlej ciepłe puree. Jeśli nie ma specjalnych form, idealne są formy lodowe. Masę jagodową można również wlać do głębokiego naczynia, a gdy marmolada stwardnieje pokroić na porcje.
- Pozostaw na stole do całkowitego ostygnięcia, a następnie przełóż do lodówki na 7 godzin.
Posiekane suszone owoce lub orzechy pomogą urozmaicić smak marmolady przygotowanej w domu. Są dodawane do formy wraz z puree z jagód.
Marmolada z czarnej porzeczki w piekarniku
Kupowane w sklepie słodycze zawierają dużo szkodliwych substancji, dlatego lepiej, aby dzieci same przygotowały zdrowy smakołyk w domu. Nie tylko zadowoli smak, ale także przyniesie nieocenione korzyści dla organizmu.
Wymagałby:
- porzeczka - 1 kg czarna;
- woda - 40 ml;
- cukier - 600 g;
Jak gotować:
- Umyte i posortowane jagody wylać na ręcznik papierowy i osuszyć.
- Wlej do szerokiego pojemnika. Rozgnieść drewnianą zaprawą lub zmielić blenderem.
- Wymieszać z cukrem i wodą. Ustaw na minimalne ustawienie palnika. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż masa zacznie lekko odchodzić od ścianek.
- Zanurz silikonową szczoteczkę w wodzie i wyszczotkuj blachę do pieczenia. Wlej gorące puree. Wygładź powierzchnię łyżką. Aby marmolada była łatwiejsza do usunięcia, możesz wstępnie wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Umieść w piekarniku. Tryb 50°. Nie zamykaj drzwi.
- Gdy na powierzchni tworzy się sucha skórka - domowy deser jest gotowy, teraz trzeba go schłodzić. Odwróć patelnię i wyjmij marmoladę. Pokroić na kawałki wielkości kęsa.
W razie potrzeby zanurzyć w cukrze, płatkach kokosowych, cynamonie lub posypać cukrem pudrem.
kalorie
100 g gotowej marmolady zawiera 171 kcal. Jeśli w składzie zastąpisz cukier stewią lub fruktozą, to zawartość kalorii wyniesie 126 kcal. Miód może być użyty jako słodzik. Dodaje się go 2 razy mniej niż wskazano w przepisie na cukier. W tym przypadku 100 g marmolady da 106 kcal.
Warunki przechowywania
Gotowa domowa marmolada pakowana jest w worki, zawijana w pergamin, folię lub umieszczana w szklanym pojemniku z hermetycznym wieczkiem. Przechowywać w lodówce lub chłodnym pomieszczeniu w piwnicy. W pobliżu nie powinno być produktów o specyficznym aromacie, ponieważ domowy przysmak szybko pochłania wszelkie zapachy.
Marmolada z czarnej porzeczki z agarem agar przechowywana 3 miesiące, na żelatynie - 2 miesiące, bez dodatków żelujących - 1 miesiąc.
Wniosek
Z zastrzeżeniem wszystkich zaleceń, marmolada w domu z czarnej porzeczki okazuje się nie tylko smaczna i pachnąca, ale także bardzo przydatna. Gotowy deser służy jako samodzielne danie, służy jako dekoracja do babeczek i ciast, dodawany do wypieków i zapiekanek z twarożkiem.
