Marmolada w domu z czerwonej porzeczki
Zadowolony
Marmolada z czerwonej porzeczki stanie się ulubionym przysmakiem w rodzinie. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a wszystko, czego potrzebujesz, znajduje się w domowej kuchni. Rezultatem jest deser o delikatnej konsystencji, pięknym kolorze i przyjemnym słodko-kwaśnym smaku. Nie idź do sklepu po smakołyk, lepiej sam go ugotuj.
Przydatne właściwości marmolady porzeczkowej
W tym przypadku wybór padł na odmianę porzeczki czerwonej, nie tylko ze względu na jej jasny kolor. Faktem jest, że to on jest rzadko używany w preparatach ze względu na nasiona i grubą skórkę jagód. Chociaż pod względem składu witamin jest gorszy od swojego czarnego odpowiednika, ma wiele przydatnych właściwości.
Oto tylko kilka z nich:
- Marmolada okaże się z dużą zawartością kwasu askorbinowego, który wzmacnia system odpornościowy, a także pozytywnie wpływa na układ krążenia.
- Pomaga uspokoić układ nerwowy.
- Żelazo zawarte w składzie podniesie poziom hemoglobiny do normy.
- Produkt jest przydatny dla osób z wysokim lub niskim ciśnieniem krwi.
- Czerwona jagoda normalizuje pracę jelit, usuwając toksyny i toksyny z organizmu.
- Porzeczki zawierają dużo jodu, który jest po prostu niezbędny dla tarczycy.
- Czerwona marmolada dla dzieci jest przydatna dla pełnego rozwoju kośćca.
Należy jednak pamiętać, że będziesz musiał gotować, stosując obróbkę cieplną, co zmniejsza przydatne wskaźniki w porównaniu ze świeżymi jagodami.
Domowe przepisy na marmolady z czerwonej porzeczki
Istnieją 2 znane sposoby na zrobienie domowej marmolady porzeczkowej z czerwonymi owocami. Dopiero po teście możesz zrozumieć, który z nich jest bardziej odpowiedni dla rodziny. Ważnym czynnikiem będzie dostępność niezbędnych składników.
Marmolada porzeczkowa z agarem
Agar-agar jest często używany do produkcji pianek i marmolad. W domu należy ściśle przestrzegać wszystkich proporcji, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Zestaw produktów będzie:
- czerwona dojrzała porzeczka - 400 g;
- agar-agar - 1,5 godziny. ja.;
- cukier - 100 g.
Szczegółowy przepis na marmoladę:
- Jagodę trzeba najpierw posortować i umyć.
- Wysuszyć trochę na ręczniku i oddzielić od gałązek. Jeśli nie zostanie to zrobione natychmiast, porzeczka wchłonie nadmiar wilgoci.
- Zmiel owoce blenderem zanurzeniowym, a powstałą masę zmiel przez drobne sito lub durszlak przykryty kawałkiem gazy. W ten sposób będzie można pozbyć się nasion i obrać.
- Do czerwonego soku dodać cukier granulowany i agar-agar (powinno uzyskać około 200 ml). Pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby proszek nieco spęczniał i nabrał „siły”.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łopatką, aby masa się nie spaliła. ochłonąć.
- Przygotuj potrawy, w których marmolada nabierze swojej zwykłej lepkiej konsystencji. Mogą to być szklane słoiki do długotrwałego przechowywania, małe silikonowe foremki lub głęboka blacha do pieczenia wyłożona folią spożywczą.
- Przelej schłodzoną kompozycję i wyślij w chłodne miejsce do osadzenia.
- Po utwardzeniu odwróć arkusz, wyjmij kawałek z folii i odetnij bardzo cienkim nożem, który dla wygody można lekko podgrzać.
Marmoladę z czerwonej porzeczki wyłożyć na pergamin, osuszyć, a następnie obtoczyć w cukrze. Przenieś się do czystego pojemnika.
Marmolada porzeczkowa z żelatyną
Pomimo tego, że owoce czerwonej porzeczki zawierają już pektynę, która żeluje mieszankę, warto dodać do soku specjalny proszek dla uzyskania gęstszej konsystencji.
Składniki marmolady:
- cukier - 150 g;
- czerwona porzeczka - 800 g;
- żelatyna - 30 g.
Opis przejścia:
- Przygotuj porzeczki, sortując i myjąc jagody.
- Następnie są 2 opcje przygotowania soku. W pierwszym przypadku owoce zalewa się niewielką ilością wody i doprowadza do wrzenia. Łatwiej będzie je zmielić przez sito, ale dodatkowa obróbka cieplna zniszczy wiele witamin. Kompozycję trzeba będzie ugotować prawie 2 razy.
- Drugi polega na pozyskiwaniu soku ze świeżych porzeczek. Jest w tym przepisie i przyda się.
- Żelatynę i cukier granulowany rozcieńczyć w czerwonym płynie, pozostawić na pół godziny, przykrywając przed owadami i kurzem.
- Podgrzewaj, aż wszystkie suche składniki się rozpuszczą i odcedź, aby pozbyć się grudek.
- Wlać do foremek, schłodzić najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce.
- Gdy masa stwardnieje, wyjąć kawałki i wysuszyć na ruszcie lub papierze.
Dobrze obtocz w grubym cukrze.
kalorie
Wartość energetyczna marmolady czerwonej, wytwarzanej w domu z porzeczek, zależy bezpośrednio od ilości cukru pudru. Im częściej jest używany, tym wyższa będzie wydajność. Średnio uważa się, że 100 g gotowego produktu zawiera nie więcej niż 60 kcal.
Warunki przechowywania
Domowa marmolada przygotowywana jest bez konserwantów, które często stosuje się w produkcji. Dlatego nie jest tak elastyczny, a trwałość jest niska. Lepiej umieścić kawałki w pojemniku lub wlać kompozycję do wysterylizowanych szklanych słoików. Pamiętaj, aby szczelnie zamknąć.
Konieczne jest również przestrzeganie reżimu niskiej temperatury, w przeciwnym razie marmolada straci swój kształt. Przechowuj małe partie do 2 miesięcy. Ale pod blaszaną pokrywką w lodówce wytrzyma 4 miesiące.
Wniosek
Marmoladę z czerwonej porzeczki można zrobić w domu z mrożonych jagód. Należy pamiętać, że pektyna zawarta w owocach traci swoje właściwości podczas długotrwałej obróbki cieplnej. Jeśli nie da się tego uniknąć, należy zwiększyć ilość żelujących suchych składników. Nawet jeśli za pierwszym razem nie wyjdzie, kompozycja nie zepsuje się i będzie świetnym dodatkiem do wypieków.
