Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki: proste przepisy

Przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę musi znaleźć się w każdej gospodyni. A najlepiej nie jeden, bo słodko-kwaśna czerwona jagoda jest bardzo popularna i rośnie prawie w każdym letnim domku. W swojej naturalnej postaci nie można jeść dużo owoców. A gdzie, jeśli nie na przydatne półfabrykaty, przetworzyć nadwyżkę dużego plonu.

Korzyści z galaretki porzeczkowej z czerwonej porzeczki

Wszyscy wiedzą o zaletach czerwonej porzeczki, ale nie będzie zbyteczne powtarzanie, że ta kultura jest również uznawana za hipoalergiczną. Oznacza to, że może być spożywany przez małe dzieci, kobiety w ciąży lub karmiące piersią. Ale oczywiście bez fanatyzmu, ponieważ każdy użyteczny produkt jest dobry z umiarem. Galaretka z czerwonej porzeczki zawiera dużą ilość pierwiastków śladowych i minerałów, a małe dzieci wolą ten przysmak od naturalnej porzeczki. Delikatna konsystencja galaretki korzystnie wpływa na błonę śluzową żołądka. I nawet jeśli wszystko jest w porządku ze zdrowiem, wieczorna herbata z jasną i smaczną galaretką sprawi, że wieczór będzie jeszcze bardziej przytulny i domowy.

Jak gotować galaretkę z czerwonej porzeczki

W domu bardzo łatwo jest ugotować galaretkę z czerwonej porzeczki. Ten wspaniały produkt otrzymuje nawet niedoświadczona gospodyni. W końcu miąższ czerwonej jagody zawiera dużą ilość naturalnego środka żelującego - pektyny. Głównym warunkiem sukcesu są produkty wysokiej jakości. Przed gotowaniem owoce należy posortować, usunąć zanieczyszczenia i zgniłe owoce, dobrze spłukać. Podstawą galaretki jest sok, który pozyskuje się wszelkimi dostępnymi sposobami. Pomoże to urządzeniom kuchennym. Najwygodniejsza jest sokowirówka, dzięki której można uzyskać dosłownie czysty sok za naciśnięciem jednego przycisku. Również owoce miażdży się w blenderze lub maszynce do mięsa, a następnie masę przeciera się przez drobne sito, przeciska przez gazę. W przypadku niektórych przepisów będziesz musiał zblanszować owoce w niewielkiej ilości wody, a po schłodzeniu oddzielić soczystą masę od ciasta.

Istnieje wiele różnych przepisów na zrobienie słodkiego i zdrowego deseru. Dzięki nim można uzyskać produkt o różnej konsystencji - od lekko zżelowanej do bardzo gęstej. A który z tych przepisów bardziej Ci odpowiada, zdecyduje domownik.

Galaretka porzeczkowa z żelatyną

Ten przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki z żelatyną jest przygotowywany szybko i wymaga minimalnej obróbki cieplnej, co pozwala zachować witaminy w galarecie. Będzie to wymagało:

  • 1 kg czerwonej porzeczki;
  • 500-700 g cukru (w zależności od różnorodności kultur i preferencji smakowych);
  • 20 g żelatyny instant;
  • 50-60 ml wody.

Metoda gotowania jest prosta:

  1. Najpierw musisz zalać żelatynę wodą, aby miała czas puchnąć. Po wstawieniu pojemnika z żelatyną do kąpieli wodnej i rozpuszczeniu.
  2. Wyciśnij sok z miąższem z umytych i posortowanych porzeczek. Wlej do rondla z szerokim dnem (w takim naczyniu proces gotowania będzie szybszy), dodaj tam cukier.
  3. Podpalić i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Zminimalizuj ogień, wlej cienki strumień żelatyny, nie zapominając o mieszaniu.
  4. Nie doprowadzając do wrzenia, trzymaj masę na małym ogniu przez 2-3 minuty i przelej do wysterylizowanych słoików lub galaretek.
  5. Banki są zamykane pokrywkami dopiero po całkowitym ostygnięciu galaretki.
Ważny! Nie denerwuj się, jeśli po ochłodzeniu czerwone porzeczki z żelatyną pozostaną płynne na zimę. Zagęszczenie smakołyku zajmie trochę czasu.

Galaretka porzeczkowa z agarem

Nawykową i znaną wszystkim żelatynę można z powodzeniem zastąpić agarem-agarem. Ten naturalny ekstrakt z wodorostów pomoże zamienić galaretkę z czerwonej porzeczki w gęstszą substancję, a deser twardnieje znacznie szybciej. Ponadto zagęszczacz roślinny, w przeciwieństwie do zagęszczacza zwierzęcego, można gotować, chłodzić i podgrzewać.

Ważny! Ponieważ agar-agar jest pochodzenia roślinnego, jest idealny dla zwolenników diety wegetariańskiej lub postu. Dla osób na diecie odpowiednia jest również galaretka agarowo-agarowa ze względu na niską kaloryczność zagęstnika.

Do przygotowania tego przysmaku zestaw produktów przedstawia się następująco:

  • 1 kg dojrzałej czerwonej porzeczki;
  • 650 g cukru;
  • 8 g agaru;
  • 50 ml wody.

Proces gotowania:

  1. Przełóż posortowane i umyte porzeczki do rondla z grubym dnem, dodaj cukier granulowany, zagnieć tłuczkiem do ziemniaków.
  2. Gdy owoce wypuszczą sok, a cukier zacznie się rozpuszczać, włącz średni ogień i zagotuj masę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj cały czas mieszając przez 10 minut.
  3. Następnie lekko schłodzić masę i przetrzeć przez sito, oddzielając puree z jagód od pestek i ciasta.
  4. Agar-agar rozcieńczony w wodzie, wymieszać. Dodaj do niego przecier owocowy, ponownie wymieszaj i włącz ogień. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Piankę powstałą podczas gotowania należy usunąć.
  5. Gorący deser wlej do wysterylizowanych słoików, a po schłodzeniu zamknij pokrywkę.

Jeśli nagle chcesz poeksperymentować ze smakami i dodać nowy składnik, np. pomarańczę, możesz roztopić galaretkę, wprowadzić do niej nowy produkt, zagotować i wlać do foremek. Nawet po takim zabiegu termicznym właściwości żelujące agar-agaru nie słabną.

Galaretka porzeczkowa z pektyną

Poniższy przepis na gęstą galaretkę z czerwonej porzeczki zawiera inny rodzaj zagęszczacza - pektynę. Tak, dokładnie ta substancja, która jest w jagodach. Doskonale usuwa toksyny i toksyny z organizmu, obniża poziom cholesterolu, przyczyniając się do delikatnego oczyszczenia organizmu. Nawiasem mówiąc, pektyna jest uważana za najpopularniejszy zagęszczacz ze względu na swoje właściwości zdrowotne i łatwość użycia. Ponadto pektyna jest w stanie nieznacznie zwiększyć objętość gotowego deseru, ponieważ wchłania do 20% wody. W połączeniu z kwasem zawartym w czerwonej porzeczce wykazuje szybkie krzepnięcie.

Do tego przepisu używa się następujących składników:

  • 500 g czerwonej porzeczki;
  • 150 g cukru pudru;
  • pół szklanki wody;
  • 5 g pektyny.

Metoda gotowania jest prosta:

  1. Wymieszaj pektynę z wodą, mieszaj, aż roztwór zgęstnieje.
  2. Przygotowane jagody połącz z cukrem, włóż patelnię do ognia i gotuj przez 2-3 minuty.
  3. Lekko schłodzoną masę przetrzyj przez drobne sito.
  4. Do przecieru jagodowego wprowadzić pektynę (temperatura nie powinna spaść poniżej 50 ° C), zagotować masę i gotować na małym ogniu stale mieszając nie dłużej niż 5 minut.
  5. Wlać do wysterylizowanych słoików.
Ważny! Stosując pektynę należy zachować zalecane proporcje, przy jej nadmiarze galaretka straci przezroczystość i zacznie przypominać marmoladę. Ponadto ten zagęszczacz, podobnie jak żelatyna, nie jest trawiony.

Galaretka porzeczkowa z żelfiksem

Pyszną galaretkę porzeczkową można zrobić z czerwonych porzeczek według receptury, w której jako zagęszczacz stosuje się żelfix. Na jej bazie deser również szybko twardnieje. Ale żelfix jest inny i należy to wziąć pod uwagę podczas używania. Opakowanie tej substancji zawsze wskazuje procent bazy owocowo-jagodowej i cukru. W przypadku przygotowania galaretki z czerwonej porzeczki proporcje będą następujące:

  • „1:1” - na 1 kg masy jagodowej należy wziąć 1 kg cukru;
  • "2:1" - na 1 kg puree z czerwonej porzeczki potrzeba 0,5 kg cukru.

Wymagane składniki:

  • 1 kg jagód czerwonej porzeczki;
  • 500 g cukru;
  • 250 g wody;
  • 1 opakowanie żelfixu "2:1".

Przysmak jest łatwy w przygotowaniu. Zmieszany z 2 łyżkami dodaje się do puree z jagód. ja. żel utrwal cukier i zagotuj. Następnie dodaj pozostały cukier i gotuj przez około 3 minuty.

Przepisy na galaretki z czerwonej porzeczki na zimę

Galaretka z czerwonej porzeczki zimą to doskonały środek zapobiegawczy na przeziębienia i sposób na wzmocnienie odporności. Ten witaminowy deser zawsze przyda się w zimnych porach roku, także dlatego, że jest dobrze przechowywany.

Prosty przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę

Przygotowanie galaretki z czerwonej porzeczki na zimę według tego prostego przepisu nie zajmie dużo czasu. Ponadto okazuje się dość gęsty i umiarkowanie słodki. Do gotowania potrzebujesz minimalnego zestawu składników:

  • 1 kg czerwonej porzeczki;
  • 0,8 kg cukru pudru;
  • 50 ml wody.

Gotowanie:

  1. Przełóż czyste owoce do rondla i posyp cukrem.
  2. Gdy jagoda zacznie sok, dodaj wodę i postaw patelnię na ogniu.
  3. Po ugotowaniu rozpalić minimalny ogień i gotować przez 10 minut, ciągle mieszając.
  4. Lekko schłodzoną masę przetrzeć przez sito, ponownie zagotować i od razu przelać do wysterylizowanych słoików.

Gęsta galaretka z czerwonej porzeczki

Galaretka porzeczkowa gęsta to bardzo popularny przysmak, który dzięki swojej konsystencji może być wykorzystany jako doskonały dodatek do świeżego twarogu, naleśników, serników, tostów, jako dekoracja wypieków. Jak zrobić grubą galaretkę z czerwonej porzeczki, szczegółowo pokazano na filmie:

Ważny! Skórka owoców czerwonej porzeczki zawiera dużo pektyn. Dlatego proces przecierania ugotowanych jagód przez sito należy przeprowadzać bardzo ostrożnie.

Galaretka porzeczkowa bez sterylizacji

Naturalny przysmak z czerwonej porzeczki bez sterylizacji jest dobry, ponieważ można go przechowywać w lodówce w okresie zimowym. Ponadto więcej witamin jest przechowywanych w produkcie, który nie został poddany obróbce cieplnej. Zgodnie z tym przepisem galaretka z czerwonej porzeczki przygotowywana jest bez żelatyny i innych zagęszczaczy. Na 1 litr soku weź 1 kg cukru i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie masę pakuje się w czyste słoiki i wkłada do lodówki. Dzięki zdolnościom żelującym naturalnej pektyny masa staje się gęsta. Cukier jest doskonałym konserwantem.

Galaretka porzeczkowa z pomarańczą

Niezwykłe połączenie pomarańczy i czerwonej porzeczki zachwyci Cię zimą prawdziwą eksplozją smaku i aromatu. Produkt posiada piękny kolor i gęstą konsystencję. Do gotowania potrzebujesz:

  1. Zmiel 1 kg owoców czerwonej porzeczki i 2 średnie pomarańcze (wcześniej usuń nasiona).
  2. Dodaj 1 kg cukru do puree jagodowo-cytrusowego i rozpal mały ogień, zagotuj.
  3. Ciągle mieszając gotować około 20 minut.
  4. Szybko zapakuj w sterylne słoiki i zamknij.
Ważny! Aby skórka pomarańczowa nie była gorzka, cytrusy są wcześniej zamrażane. Pozwól, aby trochę się rozmroziło przed gotowaniem.

Aby nadać tej galarecie orientalny akcent, możesz dodać do niej laskę cynamonu, trochę goździków i gałkę muszkatołową. Pikantną mieszankę należy zawiązać w gazę i wrzucić do gotującej się masy i wyjąć przed zakończeniem gotowania.

Galaretka porzeczkowa z gałązkami

Owoce porzeczki czerwonej są małe, delikatne i rzadko można je zerwać z gałązki bez zgniatania. Proces jest szczególnie denerwujący, jeśli w ten sposób trzeba uporządkować cały basen. Dlatego wiele gospodyń domowych nie spieszy się z przeciążeniem pracą. I robią to dobrze. Uprawę trzeba tylko oczyścić z patyków i liści (nie ma znaczenia, że ​​kilka małych listków pozostanie niezauważonych). Jagody można blanszować lub gotować bezpośrednio gałązkami, ponieważ w procesie przecierania przez sito całe ciasto jest idealnie oddzielone od soczystej części.

Galaretka w płynie z czerwonej porzeczki

Tak, nie ma miłośników gęstej galaretki. Dlatego, aby powstała galaretka z czerwonej porzeczki miała płynną konsystencję, nie należy do niej dodawać zagęszczaczy. Jako podstawę możesz wziąć prosty przepis na gotowaną galaretkę z czerwonej porzeczki, ale ilość zawartej w niej wody musi zostać zwiększona, a ilość cukru nieco zmniejszona.

Galaretka z czerwonej porzeczki z kamieniami

Ten przepis również skraca czas gotowania, ponieważ obejmuje tylko rozdrabnianie owoców, pomijając proces oddzielania wytłoków od miąższu. Galaretka okazuje się gęsta i smaczna, a małe kości stanowią mały problem, jeśli masa jagodowa jest dokładnie posiekana w blenderze. Proporcje składników jak w prostym przepisie.

Galaretka porzeczkowa z arbuzem

Czerwona porzeczka dobrze komponuje się z innymi jagodami i owocami. Arbuz pomoże nadać świeżości słodko-kwaśnym owocom. Przygotowanie tego pozornie egzotycznego przysmaku właściwie nie jest trudne:

  1. Weź 1 kg owoców czerwonej porzeczki i miąższu arbuza (bez pestek).
  2. Cukier w stosunku do porzeczki 1:1.
  3. Owoce zalać cukrem, rozgnieść, dodać kawałki arbuza, ponownie rozgnieść.
  4. Włóż do kuchenki, po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i ciągle mieszając gotuj przez 30-45 minut.
  5. Lekko schłodzoną masę przetrzyj przez sito, przełóż do słoików. Po całkowitym schłodzeniu zamknij pokrywkami.

Jak długo zamraża się galaretka z czerwonej porzeczki?

Na czas wiązania galaretki wpływa wiele czynników. Obejmuje to obecność zagęszczacza, temperaturę w pomieszczeniu, w którym stygnie galaretka, skład receptury, a nawet różnorodność czerwonej porzeczki - w końcu jedni mają więcej pektyn, a inni mniej. Z reguły zwykła galaretka ostatecznie twardnieje w ciągu 3-7 dni. W przypadku agaru-agaru zagęszczanie zaczyna się podczas procesu schładzania, gdy temperatura deseru osiąga 45°C. Dlatego jeśli proporcje składników są przestrzegane prawidłowo, nie powinieneś się martwić, wystarczy trochę poczekać.

Dlaczego galaretka z czerwonej porzeczki nie zamarza

Czasami zdarza się, że galaretka z czerwonej porzeczki nie gęstnieje. Dzieje się tak w przypadku niezgodności z technologią gotowania, na przykład podczas gotowania żelatyny wraz z przecierem jagodowym. Produkt słabo twardnieje również w przypadku niezgodności z proporcjami składników, np. gdy zawartość płynu jest większa niż oczekiwana. Mogą również pojawić się problemy z przeterminowanymi lub niskiej jakości składnikami żelującymi - żelatyną, żelfixem itp. D.

Dlaczego galaretka z czerwonej porzeczki ciemnieje

Zwykle smakołyk ma jasnoczerwony kolor. Ale jeśli nie przestrzegasz czasu gotowania, rozgotowany produkt będzie miał ciemny kolor. Ponadto kolor zmienia się na ciemniejszy, jeśli galaretka zawiera ciemne jagody, takie jak jagody.

kalorie

Zawartość kalorii w produkcie zależy bezpośrednio od receptury. 100 g prostej galaretki porzeczkowej zawiera około 220 kcal. Im więcej cukru, tym wyższa kaloryczność produktu. Zagęszczacze mają też kalorie:

  • agar-agar - 16 kcal;
  • pektyna – 52 kcal;
  • żelatyna - 335 kcal.

Przechowywanie galaretki z czerwonej porzeczki

Okres ważności zależy od technologii przygotowania.

  1. Obróbka cieplna pozwala na przechowywanie produktu przez prawie 2 lata. Zakorkowane słoiki można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, ale poza zasięgiem światła słonecznego.
  2. Galaretka surowa jest przechowywana w okresie zimowym i tylko w lodówce - na dolnej półce. Maksymalna jakość utrzymania takiego produktu wynosi 1 rok.

Słodki deser najlepiej pakować do małych szklanych pojemników, aby rozpoczęty słoik nie stał długo otwarty.

Wniosek

Przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę pomoże nie tylko zadowolić rodzinę pysznym smakołykiem w zimnych porach roku, ale także wzmocni układ odpornościowy. Dodatek różnorodnych składników i metod gotowania zaspokoi każdą potrzebę. Ci, którzy lubią słodycze, ci, którzy poszczą, i ci, którzy pilnują wagi, będą szczęśliwi. Jedynym ograniczeniem deseru jest jego jednorazowa ilość. Nie zapominaj, że nadmiar cukru prowadzi do przybierania na wadze.


Udostępnij w sieciach społecznościowych: