Pikantna adjika na zimę bez gotowania
Zadowolony
Pod koniec sezonu letniego opiekuńcze gospodynie domowe zastanawiają się, jak przygotować to lub inne przygotowanie na zimę. Szczególnie poszukiwane w tym okresie są przepisy adjika. Często wśród różnych opcji kulinarni specjaliści szukają przewodnika po gotowaniu dokładnie pikantnej adżyki bez gotowania. Specjalnie dla takich miłośników świeżego i pikantnego jedzenia postaramy się szczegółowo opisać najlepsze przepisy na doskonały sos.
Proste przepisy na pyszną adżika
Świeża adżyka ma trzy główne i bardzo ważne zalety:
- prostota i duża szybkość przygotowania;
- doskonały smak, który można uzupełnić mięsnymi, rybnymi, warzywnymi i dużymi potrawami;
- ogromna ilość witamin w składzie, które z powodzeniem przechowywane są przez całą zimę, z korzyścią dla człowieka.
Decydując się na gotowanie pikantnej adżyki bez gotowania, ważne jest, aby wybrać dobry przepis i precyzyjnie go ożywić. W końcu dokonywanie nawet drobnych, na pierwszy rzut oka korekt, może prowadzić do tego, że świeży produkt bardzo szybko się zepsuje nawet w lodówce.
Świeża adżyka z pomidora według klasycznej receptury
Poniższy przepis pozwala na przygotowanie dużej ilości ostrego sosu na zimę. Proporcje składników są tak zaprojektowane, aby w wyniku gotowania powstała aromatyczna mieszanka warzyw i przypraw w ilości 6-7 litrów. Jeśli ta objętość jest zbyt duża dla rodziny, to ilość składników można proporcjonalnie zmniejszyć.
Aby przygotować pikantną i pachnącą, świeżą adżykę, będziesz potrzebować:
- pomidory. Pomimo tego, że warzywa będą siekane, szczególną uwagę należy zwrócić na ich jakość. Na powierzchni pomidorów nie powinno być żadnych gnijących plam, czarnych kropek. Jeśli zostaną znalezione defekty, uszkodzone obszary z powierzchni warzyw muszą zostać usunięte. Ilość pomidorów na jeden przepis to 6 kg.
- papryka. Najlepiej używać czerwonych warzyw, aby kolor sosu był jednolity. Przed gotowaniem z papryką należy odciąć łodygę i oczyścić komorę wewnętrzną z nasion. Waga czystej papryki powinna wynosić 2 kg.
- Czosnek należy stosować w ilości 600 g. Należy pamiętać, że najbardziej pachnący czosnek można znaleźć tylko w ogrodzie. Warzywa z lady sklepowej mogą różnić się smakiem. Zaleca się, aby użyć trochę więcej.
- Papryczki chili sprawią, że adjika będzie wyjątkowo pikantna. Do jednej porcji sosu zaleca się dodać 8 papryczek. W razie potrzeby ilość składnika można zwiększyć, ponieważ chili jest doskonałym konserwantem i sprzyja długotrwałemu przechowywaniu świeżych produktów.
- Cukier i sól dodaj 2 i 6 łyżek. ja. odpowiednio.
- Użyj octu stołowego w ilości 10 łyżek. ja.
Zasady starannej selekcji i przygotowania warzyw dotyczą nie tylko przepisu proponowanego poniżej, ale także innych opcji przygotowania świeżej adżyki. Rzecz w tym, że nawet najmniejsze grzyby zgnilizny, fermentacji czy pleśni mogą zepsuć produkt, który nie został poddany obróbce cieplnej.
Proces przygotowania adżyki jest dość prosty i składa się z następujących kroków:
- Obierz, umyj i osusz warzywa.
- Zmiel pomidory i paprykę za pomocą maszynki do mięsa.
- ostra papryczka chili i dwukrotnie przełóż czosnek przez maszynkę do mięsa.
- Wymieszaj wszystkie składniki warzywne, dodaj sól, ocet, cukier.
- Pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.
- Ułóż adjika w wysterylizowanych słoikach i zamknij szczelnymi pokrywkami.
Jeśli do przygotowania adjiki zostaną użyte mięsiste pomidory, to konsystencja sosu będzie dość gęsta. Pomidory z dużą zawartością wolnego soku można „na sucho” przed posiekaniem, krojąc je na małe kawałki i wkładając do durszlaka w celu odsączenia soku.
Możesz ocenić smak powstałej adżyki dosłownie natychmiast po przygotowaniu. Sos ostro-słodki dopełni każde danie i sprawi, że nawet zwykły kawałek chleba będzie zaskakująco smaczny.
Świeża adżyka z marchewką i musztardą
Marchewki rzadko są zawarte w świeżej adjika. Wynika to z faktu, że bez obróbki cieplnej warzywo ma dość gęstą strukturę i dosłownie chrupie w ustach. Jednocześnie niewielka ilość marchewki może być odpowiednia w świeżym sosie przygotowanym według specjalnej receptury. Poniżej znajdują się zalecenia, jak gotować na zimę świeżą, smaczną i bardzo pikantną adżykę z marchewką.
Aby przygotować pikantną adżykę z marchewką, potrzebujesz dojrzałych pomidorów 500 g, jabłek słodko-kwaśnych 300 g (możesz wziąć jabłka słynnej odmiany "Antonówka”), mięsista papryka najlepiej czerwona 500 g, 4-5 strąków ostrej papryki. Marchew, pietruszka i czosnek do jednego przepisu stosuje się w równych proporcjach, po 300 g każdego składnika. Wyjątkowość receptury polega na wykorzystaniu musztardy. Ten produkt nada adiżyce specyficzny smak i aromat. Ilość musztardy powinna wynosić 100 g. Przepis zawiera również 2 łyżki koncentratu pomidorowego. ja., sól do smaku, pół szklanki octu 6%.
Po zebraniu wszystkich produktów na stole pyszną adżykę można przygotować w zaledwie 30-40 minut. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:
- Marchewki obrane, umyte, pokrojone na małe kawałki. W razie potrzeby można je blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut. To zmiękczy warzywo. Zblanszowane kawałki marchewki włożyć do durszlaka, aby spuścić nadmiar wody.
- Paprykę i ostrą paprykę umyć, usunąć szypułkę z powierzchni, usunąć ziarna ze środka.
- W razie potrzeby umyj pomidory, usuń skórkę z ich powierzchni, wytnij zgrubne miejsce przyczepienia łodygi.
- Zdjąć skórkę z powierzchni jabłek, pokroić owoce na ćwiartki.
- Zmiel przygotowane warzywa i owoce za pomocą blendera lub maszynki do mięsa do uzyskania jednorodnej mieszanki.
- Po dokładnym wymieszaniu do mieszanki posiekanych produktów dodać koncentrat pomidorowy, musztardę i wszystkie pozostałe składniki.
- Powstałą adżykę pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w wysterylizowanych słoikach i zakonserwować.
Zaraz po ugotowaniu może się wydawać, że smak octu w adżyce jest zbyt mocny, ale z czasem kwas częściowo wyparuje, jabłka i marchewki dodadzą sosowi słodyczy. Dlatego efekt końcowy i smak można ocenić po około tygodniu od przygotowania.
Adjika z pasty pomidorowej z selerem
Zastosowanie pasty pomidorowej pozwala uzyskać gęstą i bardzo smaczną adjika. W proponowanej recepturze pasta pomidorowa z powodzeniem łączy się z selerem, ziołami i innymi składnikami. Świeży sos na zimę można przygotować dość szybko. Tak więc zręczne ręce poradzą sobie z zadaniem w nie więcej niż pół godziny.
Do przygotowania świeżej adżyki potrzebne są 3 litry koncentratu pomidorowego, 25 szt. średniej wielkości papryka, 10-12 ostrych papryczek chili, 18 główek czosnku. Natka pietruszki, koperek i seler dodadzą sosowi wyjątkowego smaku. Każdy rodzaj zieleniny należy przyjmować w ilości 200 g. Sól dodaje się do adżyki w ilości 2 łyżki. ja. ze szkiełkiem, cukier w ilości 12 łyżek. ja. Kompozycja zawiera również esencję octu 9 łyżek. ja.
Gotowanie adjiki będzie dość proste, jeśli przeczytasz następujące punkty:
- Obierz czosnek, usuń szypułkę i wewnętrzne ziarna papryki ostrej i papryki.
- Czosnek, paprykę i zioła kilka razy przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Połącz powstałą mieszaninę z pastą pomidorową, cukrem, solą i octem.
- Domagaj się adżyki przez kilka godzin, a następnie ułóż w czystych, wysterylizowanych słoikach.
Świeża adżyka przygotowana według proponowanej receptury powinna być przechowywana w ciemnym i chłodnym miejscu. Takie warunki przechowywania są typowe dla piwnicy lub lodówki. Produkt można zjeść dosłownie od razu po przygotowaniu.
Pikantna adżyka z chrzanem
Poniższy przepis można znaleźć w wielu książkach kucharskich pod różnymi nazwami: „Iskra”, „Hrenovina” i inne. Główną różnicą między tym przepisem a innymi opcjami gotowania adżyki jest użycie mielonego czarnego pieprzu, chrzanu i innych pikantnych i gorących składników. W wyniku umiejętnego połączenia określonego zestawu produktów będzie można uzyskać pikantną, cierpką i bardzo aromatyczną przyprawę do dań mięsnych i rybnych, zup, sałatek.
Aby przygotować pachnącą, pikantną adjika na zimę bez gotowania, potrzebujesz 2 kg pomidorów. To właśnie pomidory będą podstawą sosu. W przepisie nie stosuje się żadnych dodatkowych składników o łagodnym smaku (papryki, marchwi czy jabłek). Papryczka chili nadaje pikantny smak i pikantność adjika 3 szt., 3 główki czosnku, 3 łyżki. ja. pieprz czarny (mielony), 150 g chrzanu (korzeń) i sól, w ilości 3-4 łyżek. Ta „wybuchowa” mieszanka pozwala w pełni zaspokoić potrzeby miłośników pikantnego jedzenia.
Gotowanie adjiki zajmuje niewiele czasu i nie wymaga od kucharza specjalnych umiejętności. Cały proces można więc opisać w kilku prostych krokach:
- Umyj pomidory, pokrój na kawałki i lekko odcedź sok. Umożliwi to ugotowanie grubszej adżyki. Dla uzyskania delikatnej konsystencji zaleca się dodatkowo zdjąć skórkę z pomidorów.
- Papryczkę chili, korzeń chrzanu i czosnek zmiel kilka razy maszynką do mięsa do uzyskania jednorodnej mieszanki.
- Pokrój pomidory maszynką do mięsa i wymieszaj powstałe puree z czosnkiem i pieprzem.
- Dodaj mielony pieprz i sól do powstałego preparatu warzywnego.
- Po rozpuszczeniu soli włóż adżykę do czystych słoików i szczelnie zamknij pokrywkę.
Proponowany przepis jest popularny wśród gospodyń domowych, ponieważ taką adżykę można szybko i łatwo przygotować z dostępnych produktów, a następnie długo przechowywać w lodówce. W razie potrzeby łyżka pikantnej mieszanki zawsze może stać się dobrą przyprawą do zup lub sosem do mięs, ryb, dodatkiem do warzyw i dużych potraw.
Wniosek
Oczywiście nie da się wymienić wszystkich przepisów na pikantną adżykę bez gotowania. Artykuł oferuje również najlepsze i najczęściej używane opcje gotowania, które są sprawdzone w czasie i znalazły wielu wielbicieli. Oprócz proponowanych przepisów warto również zwrócić uwagę na inną opcję gotowania, którą szczegółowo opisano na filmie:
Wizualny przewodnik pozwoli nawet początkującej gospodyni z powodzeniem poradzić sobie z kulinarnym zadaniem i zaskoczyć bliskich pyszną, świeżą i bardzo zdrową adżyką, która zawsze będzie przy stole.
