Pasta z czarnej, czerwonej porzeczki: przepisy, zdjęcia
Zadowolony
Pasta porzeczkowa to jedna z najczęstszych opcji zbioru jagód na zimę. Przetwarzanie zgodnie z technologią jest proste, większość czasu poświęca się na przygotowanie surowców. Receptury charakteryzują się krótką obróbką cieplną. Aby zachować składniki odżywcze i witaminy, masy nie można gotować.
Do gotowania używaj świeżych lub mrożonych surowców, smak gotowego produktu nie będzie się różnić
Jak zrobić pastę z czarnej porzeczki
Przetwarzaj jagody natychmiast po zebraniu.
Aby preparat na zimę był dobrej jakości, używaj dojrzałych owoców bez oznak zgnilizny
Lepiej kupować porzeczki w pęczkach, pachnące bez kwaśnego zapachu. Mrożone jagody są wyjmowane z zamrażarki na dzień przed przetwarzaniem. Po rozmrożeniu usuń pozostałą wilgoć za pomocą serwetki.
Masa okazuje się gęsta, więc nie należy dopuścić do jej przypalenia.
Zgodnie z recepturą na 1 kg porzeczki stosuje się 400 g cukru, w razie potrzeby można dosłodzić smak.
Przygotowanie makaronu:
- Surowce są sortowane, usuwane są szypułki i owoce niskiej jakości.
- Umyć, rozłożyć na serwetce, aby odparować wilgoć.
- Sterylizuj słoiki, gotuj pokrywki przez 10 minut. Deser wykładany jest tylko w suchych pojemnikach.
- Owoce miażdży się maszynką do mięsa.
- Wsyp cukier, wymieszaj, wyślij do lodówki na 10-12 godzin.
- Włóż do pieca. Włącz tryb minimalny.
- ciągle poruszony. Przed zagotowaniem na powierzchni pojawi się piana, należy ją zebrać drewnianą lub plastikową łyżką.
- Gdy masa się zagotuje, odstaw na kolejne 10 minut.
Gorący makaron układa się w słoikach, zwija i przykrywa ciepłym ubraniem, aż ostygnie.
Zimowe półfabrykaty umieszcza się w nieoświetlonym miejscu o temperaturze nie wyższej niż +10 0C,
Okres przydatności do spożycia deserów - 2 lata.
Pasta z czerwonej porzeczki
Odmiana czerwona jest bardziej kwaśna niż czarna, więc jagody i cukier są pobierane w równych proporcjach.
Gotowanie:
- Uprawa jest oczyszczana z łodyg, zalewana zimną wodą, aby drobna ściółka unosiła się na powierzchnię.
- Ciecz jest spuszczana, surowce wkładane do durszlaka i myte pod kranem.
- Rozłóż na ręczniku do wyschnięcia.
- Zmiksuj za pomocą robota kuchennego do uzyskania gładkości.
- Włóż masę razem z cukrem do naczynia do gotowania.
- Pozostaw do rozpuszczenia kryształów.
- Postaw patelnię na kuchence, ciągle mieszaj masę, usuń piankę.
- Gotuj przez 15-20 minut.
Pakowane w wysterylizowane słoiki, zapieczętowane, nie da się izolować.
Deser z czerwonych odmian przechowuje się w piwnicy lub spiżarni nie dłużej niż dwa lata
Pasta z czarnej porzeczki bez gotowania
Do przygotowania zbiorów zimowych potrzebne są następujące składniki:
- porzeczka - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 1 g;
- cukier - 1,5 kg.
Jak zrobić makaron:
- Jagody są dobrze myte i suszone, przetwarzane bez wilgoci.
- Pojemniki są sterylizowane, pokrywki trzymane we wrzącej wodzie.
- Używaj do obróbki emaliowanych lub plastikowych przyborów.
- Surowce przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać składniki z przepisu.
- Masę miesza się i układa w słoikach, zamkniętą.
Możesz użyć pokrywek metalowych lub nylonowych, do tego przepisu nie jest potrzebne uszczelnienie, cukier pełni rolę konserwantu, kwasek cytrynowy zapobiega krystalizacji masy. Przechowywać w temperaturze +4-6 0C od sześciu do ośmiu miesięcy.
Produkt bez obróbki termicznej w pełni zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości surowych jagód
Wniosek
Pasta porzeczkowa - pyszny i zdrowy deser. Do gotowania możesz użyć świeżo zebranych lub mrożonych jagód. Jeśli przepis jest bez obróbki cieplnej, dodaj 1,5 razy więcej cukru niż pierwotna waga surowca. Technologia gotowania pozwala na dowolne dostosowanie smaku.
