Co to jest soczewica

Soczewica to jednoroczne rośliny z rodziny motylkowatych. Wspominany jest od czasów neolitu. Uprawiano ją w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie. Owoce soczewicy wielokrotnie znajdowano w starożytnych piramidach Egiptu oraz podczas wykopalisk cywilizacji o tysiącletniej historii. W Starym Testamencie jest wzmianka o zupie z soczewicy.

Historia kultury

Soczewica pochodzi z południowej Europy i zachodniej Azji. Największe obszary przeznaczone pod uprawę tej rośliny znajdują się w Turcji, Indiach, Kanadzie i Iranie. Pozostałe kraje nie uprawiają tej rośliny na skalę przemysłową. W Azji soczewica, będąc jednym z najważniejszych źródeł białka i mającą dobrą wartość odżywczą, może zastąpić zboża, chleb, a czasem nawet mięso.

Jak wygląda soczewica? Z wyglądu niektóre jego odmiany nie przypominają upraw rolnych, a raczej chwastów.

Łodyga wije się i osiąga 70 cm długości, liść soczewicy ma równorzędowy regularny, z zawiniętym końcem. Kwitnie małymi kwiatami do 0,5 cm średnicy pod koniec czerwca lub na początku lipca. Następnie powstają strąki z 2-3 nasionami. Najpopularniejszymi odmianami nasion kształtem przypominają „talerze” z ostrą krawędzią.

Na notatce! W zależności od uprawianej odmiany kolor owoców dojrzałego strąka soczewicy będzie się różnić.

Jednak czym jest soczewica? To bardzo ładna roślina jednoroczna. Nawet jeśli jest uprawiany w strefie zanieczyszczenia środowiska, zawsze pozostaje „czysty”, ponieważ nie gromadzi radionuklidów i azotanów. Oddziel główne odmiany: zieloną, czerwoną, brązową i czarną. Takie nazwy pochodzą od koloru samej fasoli rośliny.

soczewica

Korzystne cechy

Soczewica to magazyn białka roślinnego. Jest bardzo łatwo przyswajalny przez organizm i nie powoduje powstawania gazów, w przeciwieństwie do grochu czy fasoli. Dodatkową korzyścią jest to, że soczewica uzupełnia żelazo i kwas foliowy. To właśnie ten kwas bierze udział w tworzeniu odporności, utrzymuje integralność DNA i odpowiada za wzrost komórek. Jedna porcja rośliny uprawnej zawiera do 90% dziennej dawki wymaganej przez człowieka. Żaden inny produkt nie może pochwalić się takim składem. Soczewica jest również bogata w błonnik i węglowodany. Doskonale poprawiają trawienie i uniemożliwiają rozwój raka odbytnicy.

Ważny! Owsianka z soczewicy poprawia przemianę materii, poprawia odporność i przywraca prawidłowe funkcjonowanie układu moczowo-płciowego. Co więcej, nie ma potrzeby wstępnego moczenia tego typu roślin strączkowych. Są znakomicie gotowane, jak wskazano w każdym przepisie, w ciągu 35-45 minut.

Kompozycja soczewicy jest bogata, jak wszystkie rośliny strączkowe, w pierwiastki śladowe. Przede wszystkim magnez, wapń, żelazo i fosfor. Ich działanie wzmacnia układ nerwowy i poprawia pracę serca. Aby żelazo w tej kulturze dostało się do organizmu i zaczęło działać, musisz wiedzieć, z jaką soczewicą je się. Użyj do tego czerwonej papryki lub świeżych pomidorów. Również świeże warzywa staną się przewodnikiem żelaza w ciele. Na przykład w Indiach, u światowego dostawcy soczewicy, dania z soczewicy są obficie posypane pietruszką lub kolendrą.

Zawarty w soczewicy aminokwas tryptofan jest przekształcany w ludzkim organizmie w serotoninę, hormon radości. A ponieważ wszyscy wiedzą, że brak serotoniny prowadzi do przygnębienia i depresji, problem ten można łatwo rozwiązać, próbując owsianki z soczewicy.

Osobom cierpiącym na kamicę moczową zaleca się systematyczne stosowanie wywaru z soczewicy jako środka zapobiegawczego. Zawarte w nim izoflawony pomagają tłumić raka piersi. Soczewica w kształcie talerza pomaga diabetykom obniżyć poziom cukru we krwi.

W medycynie chińskiej uważa się, że stosowanie zupy z soczewicy, a nawet z przyprawami, ma doskonałe działanie rozgrzewające, co nabiera szczególnego znaczenia w zimnych porach roku. Aby więc osiągnąć pożądany efekt, niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, z czym jeść soczewicę.

Ważny! Mimo ogromnej liczby zalet ta kultura może być szkodliwa. Nie powinien być stosowany w diecie osób cierpiących na dnę moczanową. Ten rodzaj strączkowych jest również przeciwwskazany dla osób ze schorzeniami żołądka, jelit, trzustki i skóry.

Opisując soczewicę, eksperci zauważyli, że kultura ta nie gromadzi szkodliwych substancji podczas wzrostu. A mając właściwości lecznicze, a także dobrą wartość odżywczą, jest wyjątkową rośliną.

Jak to wygląda

Soczewica jest rośliną krótką, a jej owoce w postaci strąków posiadają nasiona - fasolę, której wielkość w zależności od odmiany może wahać się od 2 do 9 mm.

W sprzedaży dostępne są 4 główne odmiany soczewicy:

• Zielona soczewica lub inna nazwa francuskiego to niedojrzała fasola. Zabrali ją we francuskim mieście Puy, stąd drugie imię. Ta odmiana nadaje się do sałatek lub jako dodatek do ryb i mięsa. Samo ziarno po ugotowaniu jest dość miękkie, a smak bardzo delikatny.

  Zielona soczewica

• Soczewica brązowa jest najczęstszym gatunkiem wśród innych odmian roślin uprawnych. Dobrze się gotuje, dlatego jest niezastąpiony przy gotowaniu zup. Według ekspertów brązowa odmiana ma orzechowy smak. Wymaga 30-minutowego namaczania przed gotowaniem, po czym gotuje się bardzo szybko.
• Soczewica żółta (czerwona) - ta sama zielona, ​​ale już bez muszli. Jej drugie imię to Egipcjan. Dzięki temu gotuje się znacznie szybciej. Gotowe w 15-20 minut. i nie wymaga wstępnego namaczania. Smak jest miękki i przyjemny. Konsystencja jest miękka. Idealny do puree i świetnie komponuje się z duszonymi warzywami.
• Czarna soczewica, zwana także Beluga, ma drobne ziarna przypominające rybi kawior. Fasola tej odmiany nie gotuje się na miękko, zachowując swój kształt, dlatego idealnie nadaje się również do sałatek czy gulaszów mięsnych lub warzywnych.

Wszystkie wymienione rodzaje soczewicy znajdują się w wolnej sprzedaży: zarówno w supermarketach, jak i w małych sklepach. Najtańszą z nich jest odmiana brązowa, a odmiana Beluga jest droga i elitarna.

Ważny! Żółta soczewica nie występuje w naturze. Jej żółty kolor uzyskuje się podczas procesu obróbki cieplnej, a początkowo soczewica ta jest pomarańczowa (inne nazwy to czerwona lub różowa). Uzyskuje się go poprzez peeling, czyli usunięcie wierzchniej warstwy ziarna.

Odpowiadając na pytanie, czy soczewica to rośliny strączkowe, naukowcy twierdzą, że:. Uprawy spożywane jako zboża lub fasola i jedzą rośliny strączkowe. Należą do nich groch, fasola, soczewica i soja.

Przy okazji dietetycy udowodnili, że stale stosując w swojej diecie rośliny strączkowe, można pozbyć się nadwagi. W tym celu należy spożywać 130 g roślin strączkowych (groszek, ciecierzyca, fasola lub soczewica) dziennie przez 6 tygodni.

Jak rośnie soczewica? W okresie wzrostu rośliny znosi lekkie i krótkotrwałe przymrozki do -5 °C. Jest również dość odporny na suszę. W tym celu powinna szczególnie podziękować jej wysoce włóknistemu systemowi korzeniowemu. Można stwierdzić, że soczewica jest rośliną bezpretensjonalną.

Dla Twojej informacji! Pod koniec IX wieku zwykła soczewica uratowała mieszkańców carskiej Rosji od śmierci głodowej. Przez pewien czas w kraju panowała straszna susza i nie narodziło się nic poza tą uprawą rolniczą.

Soczewica w zależności od długości łodygi może wyrosnąć lub rozprzestrzenić się po ziemi. Soczewica spożywcza wygląda szczególnie pięknie w okresie kwitnienia.

Jak sadzić

Opis uprawy mówi, że soczewica ma odmiany samozapylające i zapylające krzyżowo. To właśnie w krzyżu zaangażowane są pszczoły. Oczywiście odmiany pierwszego typu są bardziej poszukiwane pod względem wydajności. Ponieważ słabe zapylenie przez pszczoły może kilkakrotnie zmniejszyć plon soczewicy. Nauka dowiodła, że ​​plony zebrane po zapyleniu rośliny strączkowej przez pszczoły kilkakrotnie przewyższają koszt zebranego przez nie miodu i wosku.

Należy zauważyć, że soczewica ze swej natury nie jest uprawą miodu. Dlatego bardzo ważne jest, aby pszczoły zapylające gromadziły się w celu zapylenia krzyżowego. Dlatego przy sadzeniu roślin uprawnych należy brać pod uwagę poziom ich miodu. Ponieważ nie wszystkie rośliny zapylane krzyżowo mogą być zapylane przez pszczoły miodne. W związku z tym zamiast zawiązanych strąków całkiem możliwe będzie uzyskanie pustego kwiatu.

pszczoły zapylające

• Popularną odmianą soczewicy dla miłośników soczewicy jest odmiana Anfiya, odpowiednia na wszystkie obszary uprawy. Okres od siewu do dojrzewania wynosi średnio 90 dni. Odporny na suszę, rzadko zrzuca i dobrze znosi choroby. Fasola gładka jest zielona. Zawartość białka roślinnego sięga 31%.
• Odmiana Oktava nadaje się również na wszystkie obszary uprawy, ale jest odmianą bardziej wczesną. Fasola dojrzewa od 60 do 80 dni i dorasta do 50 cm. Nie odkłada się, nie kruszy i jest odporny na czasy schnięcia.
• Różnorodna Panna Młoda - w połowie sezonu. Dojrzewa w 86-96 dni od daty siewu. Jest niewymiarowy, osiąga maksymalną długość 35 cm. Odporny na szkodniki, suszę i zrzucanie.

Ta uprawa bardzo lubi luźną glebę lub ziemię zmieszaną z gliną lub piaskiem. Zdarza się, że przetrwa na trudniejszych glebach, ale w tym przypadku nie przynosi plonów. Soczewica też nie lubi kwaśnej gleby. Przed wysiewem na miejscu należy go przetworzyć wapnem.

W celu zwiększenia plonów tę strączkową najlepiej wysiewać w miejscach nasłonecznionych. Na obszarach zacienionych rośnie bardzo słabo i daje niewielki plon.

Ważny! Soczewica bardzo lubi te miejsca, w których w poprzednim sezonie rosła kukurydza, ziemniaki czy oziminy.

Aby osiągnąć dobre plony, nie wystarczy określić miejsce lądowania. Warto pomyśleć o nawożeniu gleby. Niezwykle istotne będą tutaj nawozy potasowe i fosforowe. Musisz je zrobić przed zimą, rozkopując ziemię lub jesienią przed sadzeniem. Tutaj, jak mówią, mistrz jest mistrzem. Nawozy potrzebują 50 g na 1 m² gleby.

Możesz zasiać plon wczesną wiosną, po tym jak ziemia ogrzeje się na głębokość 20 cm.

Rozpoczynając siew należy wykonać małe bruzdy o głębokości do 5 cm. Odległość między nimi może wytrzymać maksymalnie 15 cm.

Siew soczewicy

Dalsza opieka

Po wykiełkowaniu konieczne jest pielenie, najlepiej w porze obiadowej. W przeciwnym razie delikatne kiełki soczewicy mogą „zatykać” chwasty.

W pierwszych 6 tygodniach wzrostu wolno rosnąca uprawa nabiera siły na nadchodzące kwitnienie. I dopiero potem rośnie i zaczyna się rozgałęziać, zamieniając się w puszyste krzewy. A już na początku jesieni możliwy jest zbiór.

Należy wziąć pod uwagę, że soczewica, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, dojrzewa nierównomiernie. Najpierw musisz zebrać z dolnego poziomu, a dopiero później dojrzeją strąki górnych pędów.

Aby przetrwać, soczewica wymaga okresowego podlewania w ciągu pierwszych 6-8 tygodni swojego wzrostu. Upewnij się, że ziemia nie wysycha i jest nawilżana w razie potrzeby. A po upływie określonego czasu wystarczy podlewać rośliny dwa razy dziennie.

Jeśli ogrodnik zastosuje się do wszystkich wymienionych powyżej wskazówek dotyczących sadzenia i pielęgnacji, a co najważniejsze, wybierz odpowiednią odmianę, długo oczekiwany plon roślin strączkowych nie potrwa długo!