Marynowane grzyby: przepisy na zimę

Borowik to pożyteczny grzyb, który zawiera witaminy A, B1, C, ryboflawinę i polisacharydy. Zawartość kalorii w świeżym produkcie - 22 kcal na 100 g. Ale aby w pełni zachować oryginalne właściwości grzybów, konieczne jest ich prawidłowe ugotowanie. Najlepszą opcją jest marynowanie grzybów według sprawdzonych receptur.

Przygotowanie do marynowania grzybów

Większość rodzajów grzybów sklasyfikowanych jako grzyby jest jadalne. Jednak takich jak ukorzeniony borowik nie wolno jeść. Dlatego przed gotowaniem należy dokładnie posortować zebrane grzyby i oddzielić je według rodzaju. Jest to konieczne nie tylko do oddzielenia trujących od jadalnych. Każda odmiana ma inną metodę gotowania.

Zakorzeniony borowik odnosi się do niejadalnych grzybów

Jeśli nie ma czasu na zbiory, możesz kupić owocniki w sklepie. Borowiki są uważane za najsmaczniejsze. Ale nie musisz kupować wersji zamrożonej. Lepiej jest dawać pierwszeństwo świeżym grzybom. Ich trwałość jest krótsza niż mrożonych, ale smak jest jaśniejszy.

Pamiętaj, aby dokładnie zbadać każdy grzyb wybrany do marynowania. Robaki i uszkodzone są wyrzucane. Zwróć także szczególną uwagę na miejsca, w których gromadzą się zarodniki. Jeśli obszar jest lekko zielony, nie należy marynować borowika. Lepiej zrobić z niego zupę lub sos.

Po posortowaniu lub zakupie pieczarek przechodzą do kolejnego etapu marynowania – moczenia. Grzyby zanurza się w osolonej wodzie i pozostawia na kilka minut. Pomoże to pozbyć się nadmiaru zanieczyszczeń, które będą przeszkadzać w przygotowaniu pysznego dania.

Ostatnim krokiem jest cięcie. Małe grzyby można marynować w całości. Na średnim poziomie czapka jest oddzielona od nóg. A te duże są cięte na kawałki.

Aby ugotowane danie mogło być przechowywane przez długi czas, konieczne jest staranne przygotowanie nie tylko grzybów, ale także potraw. Do konserw używa się wstępnie wysterylizowanych szklanych słoików. Obróbka wrzącą wodą lub parą pomaga zniszczyć szkodliwe drobnoustroje i bakterie oraz zachować gotowy produkt przez długi czas.

Jak marynować grzyby

Głównym składnikiem, bez którego nie da się przygotować marynaty do grzybów, są przyprawy. Smak jest szczególnie podkreślony:

• goździki - dadzą płonące nuty;
• liść laurowy nada szczególny aromat;
• pieprz czarny - dla lubiących bardziej pikantny;
• kwasek cytrynowy doda kwaśnych nut, zwłaszcza w połączeniu z octem;
• Czosnek doda pikanterii marynacie.

Przyprawy należy stosować w odpowiednich proporcjach. W przeciwnym razie zabiją smak i aromat grzyba.

Przepisy na marynowane grzyby na zimę

Wiele opcji marynat. Ale powinieneś używać tylko sprawdzonych receptur.

Prosty przepis na marynowane grzyby

Nie musisz spędzać całego dnia w kuchni, aby cieszyć się marynowanymi borowikami. Gotowanie jest łatwe i szybkie.

Będziesz potrzebować:

• woda - 1000 ml, wskazane jest użycie wstępnie przegotowanej;
• 250 ml octu, 9% jest idealne;
• 10 ziaren czarnego pieprzu, dla miłośników pikantnych ilość może być zwiększona do 15;
• pół 1 łyżki. ja. Sahara;
• 1 godzina. l sól;
• 1,5 kg pieczarek.

Kroki gotowania:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie lub paski.
2. Słoną wodę, postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj.
3. Pieczarki rozsmarować w rondelku, odczekać, aż woda się zagotuje i gotować 30 minut.
4. Dodaj pozostałe składniki. Wyłącz ogień po 5 minutach.
5. Grzyby układa się w słoikach, zalewa marynatą i pozostawia na kilka godzin. Płyn musi być całkowicie chłodny.

Przygotowanie tego prostego przepisu zajmuje mniej niż godzinę.

Pieczarki Marynowane Z Cebulą

Cebula jest idealnym dodatkiem do marynowanych grzybów. Nadaje im wyjątkowy smak i aromat.

Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować:

• woda -0,5 l;
• 1 mała cebula;
• 1 średnia marchewka;
• 1 papryka;
• 2 liście laurowe;
• 1,5 godz. ja. Sól:
• 1,5 godz. ja. Sahara;
• 3 groch z ziela angielskiego;
• 100 ml octu 9%;
• 1000 g pieczarek.

Kroki gotowania:

1. Posiekaj warzywa: marchew zetrzyj na tarce, cebulę drobno posiekaj, paprykę pokrój na średniej wielkości kawałki.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj przyprawy i cukier, sól.
3. Zagotować płyn i dodać przygotowane kawałki warzyw. Gotować 3-4 minuty.
4. Pieczarki włożyć do rondla i gotować przez 15 minut.

Pieczarki Marynowane Z Orzechami

Gałka muszkatołowa jest idealna z borowikami. Nadaje potrawie wyjątkowy smak. Aby przygotować marynatę, użyj z niej proszku.

Wymagane składniki:

• przegotowana woda - 1000 ml;
• 2 godz. ja. Sól;
• 1 godzina. ja. gałka muszkatołowa mielona;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• 1 st. ja. Sahara;
• 100 ml octu 9%;
• 3 główki cebuli;
• 2 kg pieczarek.

Kroki gotowania:

1. Kroić cebule. Idealna opcja cięcia - półpierścienie.
2. Wlej wodę do rondla i dodaj sól, cukier, przyprawy. Wrzuć przygotowaną cebulę.
3. Doprowadzić do wrzenia i odczekać 3 minuty.
4. Wybrane grzyby trafiają do wody. Gotuj 10 minut.
5. Dodaj ocet i odczekaj kolejne 3 minuty. wyłącz ogień.
6. Pieczarki i cebulę przenosi się do pojemników przygotowanych do konserw. Napełnij słoiki do góry pozostałą wodą na patelni z przyprawami.
7. Zwiń i nałóż na szyję, aż zawartość całkowicie ostygnie.

Najlepszym miejscem do przechowywania jest piwnica lub lodówka.

Marynowane pieczarki z musztardą

Do gotowania lepiej używać całych grzybów o niewielkich rozmiarach. Szybko wchłoną smak i aromat użytych przypraw. Będziesz potrzebować:

• 2 litry wody;
• 3 godz. ja. Sól;
• 3 godz. ja. Sahara;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 2 godz. ja. suszony koperek;
• 0,5 godz. ja. kwas cytrynowy;
• 3 szt. suszone goździki;
• 4 liście laurowe;
• 1 godzina. ja. nasiona gorczycy;
• 1 kg małych pieczarek.

Kroki gotowania:

1. Pieczarki włożyć do rondla i wlać 1 litr wody do naczynia.
2. Dodać sól.
3. Gotuj do miękkości około 30 minut. Jeśli grzyby są ugotowane, opadną na dno patelni.
4. Rozłóż pieczarki na talerzu do wyschnięcia. Płyn się wylewa.
5. Do pozostałej wody dodać przyprawy, zagotować i gotować przez 10 minut.
6. Ułóż w przygotowanych pojemnikach i zalej marynatą.
7. Zwiń słoiki z pokrywkami.

Nie warto od razu podawać obrabianego przedmiotu. Słoiki powinny stać co najmniej 2-3 dni, aby grzyby wchłonęły smak i aromat marynaty.

Grzyby marynowane z ziołami

Produkt dobrze komponuje się nie tylko z przyprawami, ale również z ziołami. Świeży koperek, bazylia i tymianek nadadzą preparatowi wyjątkowy aromat i zacienią smak.

Aby marynować grzyby w domu z ziołami, będziesz potrzebować:

• 700 ml wody;
• 3 liście laurowe;
• 2 gałązki tymianku, kopru i bazylii;
• 1 średniej wielkości cebula;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 100 ml octu winnego;
• 5 goździków;
• 700 g pieczarek.

Kroki gotowania:

1. Pieczarki są przygotowywane: umyte, duże kroi się na kilka kawałków.
2. Cebulę drobno posiekać.
3. Gałązki zieleni umieszcza się na dnie wstępnie wysterylizowanych szklanych słoików.
4. Na patelnię wlej wodę, włóż pieczarki i przyprawy, dodaj ocet.
5. Zagotować i gotować przez 20 minut.
6. Pieczarki ułożyć w pojemnikach z ziołami, na wierzch dodać marynatę.
7. Przykryj pokrywką i odstaw w chłodne miejsce.

Danie musi być zaparzone. Aby smak był w pełni wyeksponowany należy pozostawić słoik w piwnicy na około 30 dni.

Warunki przechowywania borowików marynowanych

Gotowe danie należy przechowywać w chłodnym miejscu. Słoiki z walcowanego szkła są wstępnie schładzane, a następnie można je zabrać do piwnicy. Okres przydatności do spożycia zależy od składników użytych w procesie przygotowania. Jeśli do dania doda się ocet, grzyby pozostaną w marynacie przez długi czas, nawet do 12 miesięcy. Pieczarki bez octu przechowuje się maksymalnie sześć miesięcy.

Okres przechowywania grzybów marynowanych, które nie są konserwowane, jest znacznie krótszy. Danie zachowuje świeżość maksymalnie przez miesiąc, jeśli jest przechowywane w lodówce. Ale warto go zjeść w ciągu tygodnia. Pieczarki marynowane przechowywać w lodówce w zamkniętych pojemnikach.

Wniosek

Marynowanie grzybów jest dość proste, pod warunkiem, że stosujesz sprawdzone przepisy. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać wskazanych proporcji składników, danie okaże się bardzo smaczne. Różne przyprawy nadadzą szczególnej pikanterii grzybom w marynacie. Aby dodatkowo wzmocnić smak potrawy i nadać jej odrobinę świeżości, przed podaniem zaleca się dodanie zielonej cebuli, odrobiny octu i oleju słonecznikowego.

Artykuły na ten temat "Marynowane grzyby: przepisy na zimę"

Marynowane ładunki na zimę: przepisy na marynowanie w domu

Marynowane czarne grzyby

Marynowane ładunki na zimę: przepisy na marynowanie w domu

Marynowane czarne grzyby