Białe marynowane grzyby: przepisy na zimę ze zdjęciami

Dzięki kolorowemu wyglądowi nawet niedoświadczeni grzybiarze bezbłędnie odnajdą białego grzyba. Swoją nazwę zawdzięczają śnieżnobiałej miazdze marmurowej, która nie ciemnieje nawet podczas obróbki cieplnej. Marynowane borowiki to wykwintne danie związane z przysmakami. Do jego przygotowania wybierane są młode, małe, świeże, czyste okazy.

Przygotowanie borowików do marynowania

Smak grzybów jest tak wyjątkowy, że eksperci zalecają „nie psuć” marynaty dużą ilością przypraw. Jakość produktu końcowego zależy od samych owoców. O ile przygotowane okazy są dobre same w sobie, równie udane będzie pyszne marynowanie borowików.

Wszelkie grzyby nadają się do pieczenia, a najmocniejsze do marynaty

Po obróbce wstępnej, czyli oczyszczeniu grzybów z resztek leśnych, owadów, usunięcia okazów robaków itp. D., nie oddzielają górnej folii, ponieważ ma ona wyjątkowy smak i przyjemny zapach, który nadaje marynacie.

Czy można marynować mrożone borowiki?

Zamrożone grzyby po ugotowaniu zachowują dobrze swoje właściwości i kształt. Musisz jednak zrozumieć, że ich smak jest gorszy od świeżego. Gotowe danie okazuje się mniej nasycone, ale w każdym razie konieczne jest ścisłe przestrzeganie przepisu na przygotowanie marynowanych borowików na zimę lub na inny sezon.

Aby właściwie zamrozić grzyby, gotuje się je w osolonej wodzie. Następnie ostrożnie złóż do woreczka do zamrażania i włóż do lodówki. Z reguły marynatę na borowiki na zimę przygotowuje się najzwyklejszą metodą.

Jak marynować borowiki

Istnieje wiele przepisów na marynowanie borowików na zimę. Jednak w praktyce stosuje się dwie główne metody. Wiele gospodyń domowych gotuje grzyby bezpośrednio w marynacie. Inni wolą najpierw ugotować je osobno, a dopiero potem marynować. W każdym przypadku konieczna jest sterylizacja.

Przed marynowaniem grzyby można gotować przez 20 minut

Grzyby po zbiorze muszą być szybko przetworzone, inaczej po 10 godzinach stracą połowę swoich użytecznych właściwości.

Przepisy na marynowane białe grzyby

Wybór własnej metody konserwacji jest dość łatwy, ponieważ owocniki są przygotowywane z octem, kwaskiem cytrynowym, konserwami na gorąco itp. D. Niektórzy dodają dużo przypraw, inni używają minimum przypraw. Grzyby nie stracą przez to swojego wyjątkowego smaku i wartości odżywczych.

Prosty przepis na marynowane borowiki na zimę w słoikach

Przydadzą Ci się grzyby, przyprawy, sól sachari. Proporcje są zgodne z Twoimi upodobaniami. Na koniec dodaj kwas octowy.

Klasyczna receptura marynowania nie wymaga użycia dużej ilości składników

Proces gotowania:

1. Najpierw pieczarki są przetwarzane, po czym należy pokroić duże okazy.
2. Zagotuj wodę, wrzuć tam grzyby i gotuj przez pół godziny.
3. Wlej wodę, sól i cukier, dodaj, a następnie wszystko zagotuj.
4. Wlej kwas octowy.
5. Włóż przyprawy do słoików, zalej marynatą.
6. Przykryj każdy słoik sterylnymi pokrywkami
7. Włóż ręcznik kuchenny do rondla, wlej tyle wody, aby zakryć „ramiona” puszek. Sterylizuj pół godziny.

Szybkie marynowane borowiki

Naprawdę szybki, łatwy przepis. Potrzebny będzie kilogram grzybów, kilka groszków ziela angielskiego, goździki, liście laurowe, łyżka cukru i 3 łyżki soli, a także litr wody, 4 ząbki czosnku i 30 g octu stołowego.

Metoda gotowania:

1. Owoce zalewamy zwykłą zimną wodą przez 10 minut, następnie kroimy.
2. Gotować. Opróżnij, powtórz procedurę.
3. Przygotuj marynatę, dodaj grzyby.
4. Zagotować, dodać czosnek i wlać ocet.
5. „Leśne mięso” wkładamy do słoików łyżką cedzakową, zalewamy marynatą.

Do przechowywania na zimę słoiki z produktami są sterylizowane.

Szybki przepis na marynowanie nie potrwa długo

Marynowane borowiki i borowiki

Osika w postaci przetworzonej często zaczyna ciemnieć, podczas gdy borowiki różnią się białym odcieniem. Ich smak zależy od przypraw, których w tym przepisie jest niewiele. Składniki:

• pieczarki białe - 500 g;
• borowik - 500 g;
• ziarna pieprzu - 12 szt.;
• sól spożywcza - 2 łyżki. ja.;
• cukier puder - 2 godziny. ja.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• goździki - 4 szt.;
• ocet winny - 70 ml.

Proces gotowania:

1. Przetwarzaj borowiki i pieczarki, pokrój duże okazy.
2. Włóż do umytej, ale nie wysuszonej patelni.
3. Posyp solą, podpal. Jednocześnie usuń piankę.
4. dodaj przyprawy. Na sam koniec dodaj ocet winny.

Sterylizuj w piekarniku elektrycznym.

Asortyment marynowanych szlachetnych grzybów będzie doskonałą przekąską na zimę

Marynowane borowiki bez octu

Przepisy na konserwowanie borowików bez octu są specjalnie opracowane z myślą o przypadkach, gdy nie lubisz smaku tej przyprawy lub jest jej zakaz. Dlatego oprócz grzybów w tym przypadku stosuje się kwas cytrynowy.

Proces gotowania:

1. Pieczarki pokroić, włożyć na patelnię i gotować do miękkości.
2. Odcedź przegotowaną wodę, pozwól owocom ostygnąć.
3. Dodaj przyprawy i cytrynę.
4. Do każdego słoika wrzuć jedną przyprawę, włóż pieczarki i zalej marynatą.
5. Sterylizuj w piekarniku.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynata z kwaskiem cytrynowym to świetna alternatywa dla octu

Babciny przepis na marynowane borowiki

Do tego przepisu oprócz zwykłego zestawu będziesz potrzebować:

• czosnek - 5 ząbków;
• liście chrzanu - 4 szt.;
• goździki - 5-6 szt.;
• cynamon - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki przetwarzają i gotują.
2. Następnie wylej wodę, zalej czystą, gotuj przez 20 minut, usuwając pianę.
3. Aby przygotować 1 litrową marynatę do borowików, wrzuć wszystkie przyprawy do wody, z wyjątkiem octu.
4. Po 10 minutach dodaje się grzyby, gotuje przez 20 minut, nalewa się ocet.
5. Ułożyć marynowane pieczarki w słoikach. Sterylizuj 20 minut.

Przepis babci przewiduje dodanie przypraw do marynaty

Marynowane borowiki z olejem słonecznikowym

W tym przepisie solankę przygotowuje się w tej samej wodzie, w której gotowano grzyby. Na 5 kg pieczarek potrzebna jest 1 godzina. ja. esencja octowa, 2 g kwasu cytrynowego. Inne składniki do smaku.

Składniki:

• woda - 1 l;
• sól - 3 łyżki. ja.;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• koperek - do smaku;
• liść laurowy - 5 szt.;
• ziele angielskie - 6 szt.;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• olej słonecznikowy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Posortuj, opłucz i pokrój grzyby, zalej wodą.
2. Wlać kwasek cytrynowy, gotować przez 30 minut, usuwając pianę.
3. Dodaj resztę przypraw.
4. Owoce z marynatą wlać do szklanych słoików, do każdego dodać trochę oleju słonecznikowego.
5. pokrywa z pokrywkami.
6. Sterylizuj pół godziny.

Przechowywany w chłodnym miejscu.

Olej słonecznikowy jako konserwant będzie doskonałym zamiennikiem octu

borowiki w puszkach z cytryną

Ten przepis jest odpowiedni dla osób z chorą wątrobą, u których kwas octowy jest przeciwwskazany. Sok z cytryny nie jest tak agresywny, smak gotowego dania jest bardziej miękki, co szczególnie doceniają smakosze. Składniki powtarzają się. Weź kilogram grzybów i łyżkę cukru i soli. A do tego 3 cytryny, kilka goździków, 4 ząbki czosnku, 3 liście laurowe i ziele angielskie do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zmiksuj owoce i pokrój na kawałki.
2. Wlej wodę, zagotuj. Usuń piankę i dodaj wszystkie przyprawy oprócz cytryny.
3. Po ugotowaniu wyciśnij sok z cytryn i dodaj do składników.
4. Wylej trochę soku na talerz, ostudź i posmakuj. Smak marynaty powinien być nieco bardziej kwaśny niż byśmy sobie życzyli.
5. Wlej do słoików i sterylizuj.

Mówią, że gotowe danie z cytryną przypomina smak drogich ostryg

Pikantne marynowane borowiki

Ten przepis jest uważany za ostry, ponieważ zawiera dużo przypraw.

Składniki:

• pieczarki białe - 5 kg;
• sól, cukier - po 1 łyżce. ja.;
• goździki - 2 g;
• cynamon - 2 g;
• kolendra - 2 g;
• kwas cytrynowy - 1 g;
• woda - 3 l.;
• kwas octowy - 1 łyżka. ja.

Metoda gotowania:

Przygotowuje się je tak samo jak grzyby z cytryną. Najpierw owoce gotuje się, potem robi się marynatę, na którą wlewa się wszystkie składniki, a na sam koniec dodaje się kwas octowy. Grzyby należy bezwzględnie wysterylizować, aby pokrywki słoików nie puchły podczas przechowywania.

Ten przepis oparty jest na wielu przyprawach

Przepis na marynowane borowiki na zimę z ziołami

Choć eksperci nie radzą dodawać do grzybów dużej ilości przypraw, to już w niewielkiej ilości zielenina niektórych roślin nada potrawie niepowtarzalnego smaku. Do kilograma grzybów potrzebna będzie łyżka soli i cukru, liść laurowy, czosnek i zioła:

• ocet 9% - 30 g;
• liście chrzanu, porzeczki, wiśni - po 2-3 liście;
• parasol koperkowy;
• korzeń chrzanu - 20 g.

Metoda gotowania:

1. Po przetworzeniu gotuj owocniki przez godzinę, usuwając pianę.
2. Odcedź wodę i włóż grzyby do durszlaka.
3. Przygotuj zwykłą marynatę.
4. Czosnek i korzeń chrzanu obrane i posiekane. Opłucz liście zieleni i zalej wrzątkiem.
5. Na dno sterylnego słoika połóż liść chrzanu, wiśni, porzeczki i kopru.
6. Na wierzch ułożyć owoce, potem czosnek i posiekany korzeń chrzanu, kolejna warstwa to znowu grzyby i zielenina.
7. Słoik napełnij do ramion i wlej gorącą marynatę.
8. Sterylizuj słoiki przez około godzinę.

Możesz spróbować za tydzień. Do przechowywania w zimie słoiki należy przykręcić metalowymi pokrywkami, uprzednio wysterylizowanymi we wrzącej wodzie.

Do marynaty można nawet dodać świeże zioła, odświeży to konserwację i napełni grzyby niezwykłym aromatem

Marynowane borowiki z imbirem

Korzeń imbiru, sos sojowy – to wszystko kojarzy się z kuchnią orientalną. Oprócz borowików, czosnku i marynaty przyprawy te jeszcze bardziej ujawniają swoje walory smakowe.

Składniki:

• pieczarki białe - 1 kg;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• korzeń imbiru;
• cebula - 2 głowy;
• sól - 20 g;
• sos sojowy - 70 ml;
• ocet winny - 150 ml.

Gotowanie:

1. Pieczarki przetwarzają i gotują w wodzie bez soli.
2. Odcedź bulion (lub włóż go do zupy) i wrzuć grzyby do durszlaka.
3. Drobno posiekaj czosnek, zetrzyj imbir.
4. Cebula pokrojona w ćwiartki.
5. Wymieszać czosnek, imbir i cebulę z pieczarkami, polać octem i sosem sojowym.
6. Masę dobrze wymieszaj i napełnij nią słoik.
7. Włóż do lodówki. Masę należy mieszać dwa razy dziennie.

Sterylizuj przez pół godziny, aby dobrze trzymały się zimą.

Korzeń imbiru to doskonały dodatek do marynaty

Jak podawać marynowane borowiki?

Borowiki w marynacie to samodzielne danie podawane jako przystawka. Klasyczna sałatka z marynowanych grzybów składa się z cebuli, ziół, oleju roślinnego i samych grzybów.

Wiele gospodyń domowych woli podawać grzyby wraz z różnymi sosami. Na przykład obok grzybów umieszcza się sos sojowy lub sos z gorczycy. Robią to w jednym celu - aby nadać potrawie słodycz lub odwrotnie, pikantność itp. D.

Warunki przechowywania

Zazwyczaj produkt jest przechowywany w temperaturze nieprzekraczającej 18°C. Idealne miejsce to piwnica i piwnica. Jeśli nie ma wielu puszek, wystarczy lodówka.

W miejscach, w których reżim temperaturowy nie wzrasta do 8 ° C, słoiki z grzybami przechowuje się do dwóch lat. Warunek jest jeden: marynata musi całkowicie pokryć owoce. Jeśli na powierzchni tworzy się pleśń, takie grzyby nie mogą być spożywane, ponieważ tworzą toksyny niebezpieczne dla ludzi.

Wniosek

Marynowane borowiki to jedna z najlepszych przekąsek na świecie. Zawierają lecytynę, substancję zapobiegającą tworzeniu się cholesterolu. Są również bogate w witaminy B, E, C i T. D. Należy przestrzegać sposobu przechowywania owoców, nie jeść przeterminowanych zachodów słońca. Nieważne: grzyby kupowano na targu, w supermarkecie lub zbierano ręcznie. Zawsze miej na uwadze bezpieczeństwo. Przy pierwszych oznakach zatrucia należy natychmiast skonsultować się z lekarzem.

Recenzje marynowanych borowików

Artykuły na ten temat "Białe marynowane grzyby: przepisy na zimę ze zdjęciami"

Marynowane grzyby: przepisy na zimę

Marynowane grzyby: przepisy na zimę

Marynowane grzyby: przepisy na zimę

Marynowane grzyby: przepisy na zimę