Chrząszcz gnojowy: gotowanie, jak wygląda i gdzie rośnie
Zadowolony
| Nazwa: | żuk gnojowy |
| Typ: | Warunkowo jadalne |
Szczegółowe zdjęcia, opis i przygotowanie chrząszcza gnojowego przydadzą się tym, którzy zdecydują się zbierać naprawdę jadalne owoce. W końcu większość przedstawicieli gatunku jest toksyczna i nie nadaje się do jedzenia.
Gdzie rośnie grzyb gnojowy
Grzyby żuka gnojowego należą do rodzaju chrząszczy gnojowych, rodziny Champignon i są uważane za warunkowo jadalne, ale nie wszystkie. Nazwa przetłumaczona na łacinę brzmi jak Koprinus, więc grzyby są często tak nazywane.
Z nazwy jasno wynika, że owocnik rośnie na oborniku. Ale okazuje się, że można go spotkać nie tylko tam. Chrząszcze gnojowe osiadają na gnijących odpadach, rozkładających się trocinach i innych szczątkach organicznych. Wiosną i jesienią można go spotkać w ogrodzie, na polach, gdzie chrząszcz gnojowy rośnie w grupach lub osobno. I jest to uzasadnione potwierdzenie - żuki gnojowe zaliczane są do saprotrofów. Oznacza to, że grzybnia potrzebuje do wzrostu martwych komórek i rozkładającej się materii organicznej.
Na terenie Rosji grzyby można znaleźć prawie wszędzie, nie tylko na Dalekiej Północy. Jest to szczególnie powszechne na środkowym pasie. Owocowanie od początku maja do końca października.
Jak wygląda chrząszcz gnojowy
Chrząszcza gnojowego można rozpoznać po kapeluszu, który ma charakterystyczny stożkowaty, wypukły lub dzwonkowaty kształt. Dla większości przedstawicieli pozostaje tak na całym etapie rozwoju. Ale są grzyby z kaszkietką. Jej górna część pokryta jest łuskami lub płatkami. Miąższ czapki jest luźny.
Łodyga grzyba jest cylindryczna, gładka, wewnątrz wydrążona. Jego miąższ jest włóknisty.
Pod spodem czapki widać białe płytki, które ciemnieją, gdy dojrzeją. Zarodniki też są czarne.
żuk gnojowy jadalny czy nie
Chrząszcz gnojowy nie jest na próżno uważany za warunkowo jadalny. Zależy to nie tylko od przynależności do konkretnego gatunku, ale także od wieku grzyba. Można gotować tylko młode owoce, bo po dojrzeniu stają się toksyczne.
Literatura specjalna wskazuje, że chrząszcze gnojowe należą do czwartej klasy niebezpieczeństwa. Czapki niektórych gatunków spożywa się wyłącznie do czasu osiągnięcia przez nie dojrzałości. Ale nawet potrawy z odpowiednio przygotowanych żuków gnojowych w żaden sposób nie łączą się z alkoholem. Wynika to z faktu, że skład owocnika zawiera koprynę, nie pozwala na wchłanianie alkoholu i powoduje ciężkie zatrucie. Najbardziej nieszkodliwą rzeczą, jaka może się zdarzyć z takiego połączenia, jest niestrawność.
Rodzaje chrząszczy gnojowych
Już na początku XX wieku rodzaj Navoznikovye obejmował ponad 50 gatunków grzybów. Ale później niektóre z nich zostały skreślone z listy. Obecnie do tej rodziny należy nie więcej niż 25 odmian. Spośród nich tylko kilka można przygotować.
trujące chrząszcze gnojowe
Aby rozpoznać toksyczne chrząszcze gnojowe i nie wrzucić ich przypadkowo do kosza, przed wyjazdem do lasu należy zapoznać się ze zdjęciem i opisem owocu.
Wybitnym przedstawicielem trujących grzybów jest śnieżnobiały chrząszcz gnojowy, nie należy go mylić z białym. Kapelusz charakterystyczny owalny kształt, bardzo mały, średnica nie większa niż 3 cm. Po dojrzewaniu przybiera formę dzwonka. Skórka jest czysto biała i gęsto pokryta mączniakiem prawdziwym. Po naciśnięciu można go łatwo usunąć. Płytki na spodzie są koloru szarego, w miarę dojrzewania stają się czarne. Noga jest bardzo cienka, wysoka, około 8 cm. Powłoka proszkowa jest obecna na całej długości.
Grzyb pospolity na pastwiskach, rosnący w oborniku lub w jego pobliżu. Pojawia się w połowie lata i rozmnaża się do jesieni.
Wśród trujących grzybów znany jest również puszysty chrząszcz gnojowy. Zewnętrznie wygląda jak wrzeciono. Długość kapelusza - do 4 cm, średnica - około 2 cm. Jednak tak wygląda tylko młody owoc, po dwóch dniach kapelusz otwiera się i przybiera formę dzwonka. Skórka staje się ciemnooliwkowa, ale cała jej powierzchnia pokryta jest białymi płatkami. Z daleka może się wydawać, że czapka jest całkowicie biała. Noga puszystego chrząszcza gnojowego jest cienka i długa, około 8 cm. Miąższ jest kruchy, szybko zapada się i czernieje.
Odmianę tę można spotkać na starych nasadzeniach, gdzie jest dużo spróchniałych drzew. Żywi się rozkładającymi się liśćmi. Można go znaleźć w obszarach przetwarzania i przechowywania obornika. Rośnie aktywnie w okresie letnio-jesiennym.
Chrząszcza gnojowego można rozpoznać po kapeluszu w kształcie dzwonu. W dorosłym grzybie przybiera postać parasola. Średnica - nie więcej niż 5 cm. Malowany chrząszcz gnojowy w żółto-brązowych odcieniach. Cała powierzchnia czapki pokryta jest małymi białymi łuskami, bardziej przypominającymi kropki. Miąższ owocu jest elastyczny, lekki, nie pachnie. Noga długa, biała. Od spodu widoczne białe szerokie płytki, które później stają się czarne.
Tego przedstawiciela nie można spotkać w lesie, dlatego ma taką nazwę. Pojawia się w starych domach, gdzie jest bardzo wilgotno, na spróchniałym drewnie i pniach. Nie rośnie na otwartych przestrzeniach. Rozmnaża się tylko latem, zanika jesienią.
Chrząszcz pstrokaty lub dzięcioł gnojowy wyróżnia się wydłużonym, jajowatym kapeluszem o średnicy do 10 cm. Powierzchnia ma ciemny, prawie czarny kolor, ale jest całkowicie pokryta białymi plamami. Miąższ jest lekki, brzydko pachnie i ostro, bardzo kruchy. Noga może urosnąć do 30 cm. Talerze młodych przedstawicieli są różowe, po czym stają się czarne.
Grzyb jest pospolity w suchych i zacienionych lasach, gdzie jest dużo gnijącego drewna. Dzięcioł gnojowy dobrze rośnie na żyznych glebach. Owoce pojawiają się od końca sierpnia do listopada. Są klasyfikowane jako halucynogenne.
Rozproszony chrząszcz gnojowy bardziej przypomina meduzę. Skóra ma aksamitny, przyjemny kremowy kolor. Nie ma miazgi, ani zapachu. Kapelusz trzymany jest na krótkiej, cienkiej łodydze, która staje się szara. Talerze są wypukłe, często czarne.
Gatunek rośnie tylko w warunkach dużej wilgotności, jeśli go nie ma, to całkowicie zatrzymuje rozwój, dopóki grzybnia nie zniknie. Można spotkać się na pniach, są prawie całkowicie pokryte łajnem. Pojawiają się od wczesnej wiosny do jesieni. Jadalność nie została ustalona.
Chrząszcz gnojowy ma kapelusz w kształcie dzwonu, który jest pomalowany na przyjemny brązowy kolor. Opiera się na cienkiej falistej nodze. Miąższ jest lekki. Rekordy są brązowe.
Ta odmiana preferuje gleby żyzne, ale luźne. Chrząszcze gnojowe rosną w grupach, często spotykane na trawnikach, polach lub łąkach. Masowo można je zobaczyć nie tylko jesienią, ale także latem, gdyż w odpowiednich warunkach grzybnia nie przestaje rosnąć. Nie jeść, ponieważ owoce powodują halucynacje, zaburzenia psychiczne, paranoję, działają depresyjnie na centralny układ nerwowy.
Złożony chrząszcz gnojowy wyróżnia się żółtawym kapeluszem, który z wiekiem nabiera jaśniejszego odcienia. Dojrzałe talerze są otwarte, młode - przylegają do nogi, lekkie. Grzyb wygląda jak parasol. Powierzchnia czapki jest w całości pofałdowana, średnica - do 3 cm. Noga jest cienka, średniej wielkości, delikatna.
Wzdłuż dróg, na łąkach, na stepach stoi reprezentant. Cykl życia jest krótki, owocuje od maja do października. Owoce są niszczone po 12 godzinach. po pojawieniu się. Nie jedzą, grzyba prawie nie da się spotkać.
jadalne żuki gnojowe
Wśród jadalnych żuków gnojowych jest bardzo niewiele grzybów, które można smażyć, gotować i jeść. Są tylko dwa ich rodzaje:
- Biały;
- szary.
Chrząszcz gnojowy ma przyjemny smak, ale tylko wtedy, gdy jest młody. Nie da się długo przechowywać owoców, szybko się zapadają. Zewnętrznie wyróżniają się charakterystycznymi cechami. Kapelusz biały, nierówny, pokryty łuskami. Bardziej jak wrzeciono w młodym wieku, ale później się otwiera. Białe talerze widoczne od dołu. Łodyga grzyba jest cienka i wysoka, do 10 cm.
Obszar dystrybucji jest szeroki. Znaleziony na poboczach dróg, w ogrodach, sadach, na polach. Rośnie od wiosny do jesieni.
Szary żuk gnojowy jest słodki w smaku, gotuje się go przed gotowaniem. Czapka grzyba jest szara, pokryta łuskami, spoczywa na krótkiej cienkiej łodydze.
Można go znaleźć wszędzie od wczesnej wiosny do jesieni. Rośnie w grupach, można go znaleźć w pobliżu hałd kompostu, w wilgotnych lasach.
Pozostałe odmiany można przypisać warunkowo jadalnym chrząszczem gnojowym. Szybko się rozkładają i powinny być zjedzone niemal natychmiast po zebraniu. Oto żuki gnojowe:
- Romagnesi;
- zwyczajny;
- lśniący.
Chrząszcz gnojowy Romanesi wyróżnia się kapeluszem w kształcie parasola z zaokrąglonymi krawędziami. Jest mały, ma około 6 cm średnicy. Skóra beżowa, pokryta łuskami. Miąższu prawie nie ma, większość to białe talerze. Noga średniej grubości, szarawy odcień.
Przedstawiciel rośnie w grupach, występuje w chłodnych miejscach. Osada na gnijącym drewnie. Rośnie w parkach, na polach, w sadach. Owocuje obficie wczesną wiosną i jesienią. Można go znaleźć tylko w północnych regionach latem. Przygotuj wyłącznie młode kapelusze z jasnymi talerzami.
Chrząszcz gnojowy ma eliptyczny kapelusz, jest całkowicie pokryty bruzdami, pomalowany na szary odcień. Krawędzie czapki są pofalowane, podarte. Miąższ jest bezwonny, młode talerze są białe. Noga skośna, średniej wielkości.
Grzyb rośnie pojedynczo na żyznej glebie. Po deszczach można go spotkać na wysypiskach, w lasach, parkach. Pojawia się od wiosny do jesieni. Musisz jak najszybciej ugotować, owoce nie są przechowywane.
Lśniący chrząszcz gnojowy wygląda pięknie, możesz go używać już w młodym wieku. Kapelusz w kształcie jajka jest jasnobrązowy, pokryty małymi bruzdami. Jego krawędzie są podarte, pofalowane. Biały miąższ jest kwaśny w smaku, kruchy, nie pachnie. Noga jest cienka, średniej długości, poniżej brązowa, ale główny kolor jest biały. Talerze też są początkowo brązowe, później stają się czarne.
Lśniące żuki gnojowe rosną w gronach jak grzyby miodowe. Osiedlać się tylko na suchym drewnie. Można je spotkać w parkach, skwerach, gęstych lasach. Nie rosną jednak na szczątkach drzew iglastych, więc nie występują w lasach sosnowych. Owocowanie od wiosny do późnej jesieni.
Walory smakowe grzybów
Świeżo ugotowane chrząszcze gnojowe nie mają wyrazistego smaku. Niektóre rodzaje są dobre marynowane, stają się słodkie. Są często używane w prostych przepisach.
Korzyści i szkody dla ciała
Grzyb jadalny na łajnie, odpowiednio zebrany i ugotowany, jest bardzo korzystny dla organizmu. Zawiera:
- celuloza;
- witaminy z grupy B;
- aminokwasy;
- pierwiastki śladowe.
Zaleca się je spożywać diabetykom, ponieważ mają działanie hipoglikemizujące. W medycynie ludowej stosuje się je w leczeniu chorób gruczołu krokowego, zwiększają odporność. Maści są przygotowywane ze złośliwego zapalenia skóry, wrzodów. Napar wodny zalecany jest w celu poprawy trawienia oraz jako środek wykrztuśny.
Jednak nawet gatunki jadalne mogą być szkodliwe, jeśli zostały zebrane w niewłaściwym miejscu i niewłaściwie przechowywane. Powodują zatrucie, ponieważ wchłaniają sole metali ciężkich i wszelkie szkodliwe substancje z gleby, na której rosły.
Chrząszcz gnojowy z alkoholizmu
Jak już wspomniano, chrząszcz gnojowy jest niezgodny z napojami alkoholowymi, dlatego jest powszechnie stosowany w leczeniu alkoholizmu. Według opinii dzienne spożycie niewielkiej ilości produktu leśnego powoduje silną niechęć do alkoholu. Zauważyły to również firmy farmaceutyczne, które w oparciu o koprinę zaczęły produkować tabletki na leczenie upijania się.
Jednak nie wszystkie rodzaje chrząszczy gnojowych można stosować do leczenia. Pasuje tylko do szarego i błyszczącego.
Zasady zbierania chrząszczy gnojowych
Nawet jadalne chrząszcze gnojowe mogą powodować niepożądane skutki, dlatego należy je zbierać, gdy są młode. W dojrzałym grzybie kapelusz rozwija się, co wskazuje na jego wiek. Nie musisz ich dotykać. Pokrój tylko gęste, czyste i lekkie owoce.
Warto zastanowić się nad miejscem, w którym rosną żuki gnojowe. Nie ma znaczenia, czy są one wykorzystywane do celów spożywczych czy leczniczych, preferowane powinny być owoce leśne, które rosną w trawie lub na drewnie. Lepiej odmówić odbioru w:
- hałdy obornika;
- dół kompostowy;
- wysypiska miejskie;
- obszar wypasu;
- przy drogach.
Jak gotować chrząszcza gnojowego
W ciągu pierwszych 2 godzin musisz ugotować chrząszcze gnojowe. po zbiorach, w przeciwnym razie zamienią się w śluz. Używają tylko szybkiego przetwarzania, po uprzednim oczyszczeniu nogi i zdjęciu folii z czapki. Przed gotowaniem owoce są sortowane, wszystkie podejrzane lub z różowymi talerzami są wyrzucane.
Chrząszcze gnojowe są zwykle smażone, gotowane i marynowane. Istnieje kilka prostych przepisów kulinarnych:
- Duszone w śmietanie. Aby to zrobić, gotuj grzyby w osolonej wodzie przez 30 minut. Następnie dusić w śmietanie na małym ogniu, doprawić pieprzem. Na koniec można dodać smażoną cebulę i zieleninę.
- Omlet z serem. Aby to zrobić, chrząszcze gnojowe należy usmażyć na złoty kolor, zalać mieszanką mleka jajecznego, smażyć przez kolejne 10 minut. Pod koniec gotowania posyp omlet startym serem.
- Zupa z makaronem. Pieczarki gotować 30 minut. Następnie podsmażyć z marchewką i cebulą na maśle. Do bulionu wkładamy ziemniaki, smażymy i gotujemy 10 minut., następnie dodaj makaron. Gotuj do ugotowania, posyp ziołami.
Należy pamiętać, że nie można gotować chrząszczy gnojowych z innymi grzybami, dlatego wybierane są przepisy z jednym rodzajem.
Wniosek
Zdjęcie, opis i przygotowanie chrząszcza gnojowego pomoże tym, którzy zdecydują się skosztować rzadkiego owocu. Aby uniknąć zatrucia, należy przestrzegać wszystkich zaleceń dotyczących zbierania i przechowywania oraz wyrzucać podejrzane okazy. Lepiej jest używać chrząszcza gnojowego w tradycyjnej medycynie po konsultacji z lekarzem.
