Adjika z pomidora bez czosnku z chrzanem

Zadowolony

Zasady gotowania
tradycyjna receptura
Adżyka z chrzanem
Adjika z zielonych pomidorów
Adżyka „Oryginał”
Adjika z cukinii
Łagodna przekąska
Adżyka z bakłażanem
Pikantny adjika
Adżyka z cebulą
Wniosek

Adjika bez czosnku na zimę przygotowuje się dodając pomidory, pierdolić, papryka. W zależności od przepisu lista składników i kolejność przygotowania mogą się różnić. Chrzan może dodać pikanterii do sosu. Adjika jest słodsza, gdy obecne są jabłka, cukinia czy bakłażany.

Zasady gotowania

Aby adjika była szczególnie smaczna, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

głównymi składnikami adżyki są pomidory i papryka;
chrzan, kolendra, chmiel suneli i inne przyprawy poprawiają walory smakowe potrawy;
maksimum użytecznych substancji zawarte jest w domowych preparatach uzyskanych bez gotowania;
z powodu pomidorów danie nabiera bardziej kwaśnego smaku;
do gotowania wybierz mięsiste dojrzałe pomidory;
marchewka i papryka sprawiają, że sos jest słodszy;
ostre papryczki są używane świeże-
jeśli zostawisz nasiona w pieprzu, sos będzie jeszcze bardziej pikantny;
jeśli danie jest przygotowywane bez czosnku, koniecznie dodaje się chrzan, cebulę lub przyprawy;
podczas interakcji z ostrą papryką lub chrzanem zaleca się stosowanie rękawiczek;
do zbioru zimowego zaleca się obróbkę cieplną warzyw;
lepiej wrzucić adżikę do wysterylizowanych słoików;
dodanie octu pomoże przedłużyć trwałość półfabrykatów.

tradycyjna receptura

Adjika według klasycznej receptury nie wymaga gotowania. Możesz przygotować taką przystawkę przy minimalnym nakładzie czasu:

Pomidory w ilości 3 kg zanurza się na kilka minut we wrzącej wodzie. To oddzieli skórę. Duże pomidory trzeba pokroić na kawałki.
Paprykę słodką (1 kg) również kroi się na dwie części, usuwa szypułkę i nasiona.
Przygotowane pomidory i słodka papryka przechodzą przez maszynkę do mięsa. Do przygotowania adżyki potrzebna jest ostra czerwona papryka (150 g). Miażdży się go również maszynką do mięsa.
Jeśli podczas przetwarzania pomidorów wypłynie zbyt dużo soku, należy go wylać.
Do powstałej mieszanki warzyw dodaje się cukier (3 łyżki). ja.) i sól (1/2 szklanki).
Warzywa wkładamy do lodówki na dzień.
W razie potrzeby do dania można dodać przyprawy lub zioła.
Gotowy sos przelewa się do słoików. Jeśli półfabrykaty są przeznaczone na zimę, są wstępnie sterylizowane.

Adżyka z chrzanem

Uzyskaj pikantną przekąskę, która pomoże w dodaniu korzenia chrzanu. Proces przygotowania adjiki z pomidora bez czosnku z chrzanem składa się z kilku etapów:

Dojrzałe pomidory (2 kg) zanurza się we wrzącej wodzie i obiera.
Świeży korzeń chrzanu, obrany i pokrojony na kawałki.
Papryka słodka (1 kg), pokroić na kawałki, usuwając szypułki i nasiona.
Przygotowane składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa.
Powoli zacznij dodawać zmielony czarny pieprz. Bardzo ważne jest kontrolowanie smaku, aby adjika nie okazała się zbyt ostra.
Korzeń chrzanu kruszy się w ten sam sposób.
Wszystkie składniki są mieszane, stopniowo wlewaj szklankę octu 9% do mieszanki warzyw.
Pojemnik z mieszanką warzywną przykrywa się folią i pozostawia do zaparzenia na kilka godzin.
Gotowy sos przelewa się do słoików.

Adjika z zielonych pomidorów

Oryginalny smak nabiera przystawek po dodaniu zielone pomidory. Adjika z pomidora bez czosnku okaże się przyjemny w smaku, z kwaśnymi nutami.

Używanie zielonej papryki pomidorowej będzie postrzegane jako mniej ostre.

Aby przygotować adżykę, bierze się jedno wiadro zielonych pomidorów. Ponieważ są to niedojrzałe warzywa, nie trzeba zdejmować z nich skórki, wystarczy pokroić szypułki. Zielone pomidory przechodzą przez maszynkę do mięsa. Zalecane do krojenia zbyt dużych pomidorów.
Ostra papryka (6 szt).) jest oczyszczona z nasion i szypułek. Nasiona można pozostawić, jeśli chcesz uzyskać bardziej pikantny adjika. W ten sam sposób papryka przechodzi przez maszynkę do mięsa.
Powstała masa warzywna jest mieszana. W razie potrzeby możesz dodać więcej pieprzu.
Dodaj szklankę chrzanu, soli i oliwy z oliwek do adjika.
Gotowy sos układa się w słoikach.

Adżyka „Oryginał”

Możesz dostać domowe przetwory o niecodziennym smaku według następującego przepisu:

Papryka słodka (1 kg) jest czyszczona z szypułek i nasion.
Do dużych pomidorów (2 szt.) wyciąć szypułki.
Paprykę słodką kroimy na małe kawałki, pomidory można kroić dowolnie. Papryka chili (2 szt.).) pokroić w krążki.
Powstałe składniki miesza się w jednym pojemniku.
Orzechy włoskie (130 g) smażone na patelni. Mieszaj od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia. Gdy orzechy ostygną, są obierane, siekane i dodawane do mieszanki warzywnej.
Następnym krokiem jest przygotowanie przypraw. Na patelnię umieszcza się kminek, kolendrę, chmiel suneli, paprykę. Przyprawy są pobierane przez 1 godzinę. ja. Powstałą mieszaninę smaży się przez 2 minuty.
Do adjika . dodaje się przyprawy i posiekany korzeń chrzanu (20 g).
Ostateczną mieszankę miele się w blenderze lub maszynce do mięsa. Jednocześnie warzywa powinny pozostać w kawałkach.
Masę warzywną umieszcza się na małym ogniu, po dodaniu oleju roślinnego sól (2 godziny. ja.), cukier (1 godz. ja.) i posiekaną kolendrę (1 pęczek).
W tym stanie adjika gotuje się przez pół godziny.
Gotową przekąskę umieszcza się w słoikach lub podaje na stole.

Adjika z cukinii

Ostra adjika nie zawsze jest dobra na żołądek. Aby uzyskać pyszny sos, nie trzeba dodawać czosnku ani chrzanu. Niezwykły smak nabiera adżyki z dodatkiem cukinii:

Pomidory (1 kg) zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, po czym usuwa się z nich skórkę. Warzywa są następnie puree za pomocą blendera. Dodaj 2 łyżki do masy warzywnej. ja. Sól.
Za pomocą maszynki do mięsa obróć trochę ostrej papryki do smaku i pozostaw ją w osobnym pojemniku.
Cukinia (2 kg) obrana i nasiona. Bierze się również młode warzywa, które można od razu pokroić na kilka części. Cukinia jest obracana przez maszynkę do mięsa.
Przełóż świeże zioła (pietruszkę lub kolendrę) przez maszynkę do mięsa, włóż do pojemnika z ostrą papryką.
Przygotowane warzywa mieszamy z cukrem (1 szklanka) i olejem słonecznikowym (250 ml).
Pojemnik z masą warzywną stawia się na powolnym ogniu, warzywa stopniowo doprowadza się do wrzenia.
Pół godziny po ugotowaniu do adjika . dodaje się pieprz i zielenie.
Gotową przekąskę układa się w słoikach.

Łagodna przekąska

Aby uzyskać adżykę o łagodnym smaku, należy porzucić składniki, które nadają potrawie ostrość. Możesz go ugotować według następującego przepisu:

Dojrzałe pomidory (3 kg) zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, po czym usuwa się skórkę i kroi na kawałki.
papryka bułgarska (10 szt).) są również cięte, eliminując jednocześnie nasiona i szypułki. To samo zrób z ostrą papryką (4 szt.).).
Marchewki (1 kg) należy obrać i pokroić w kostkę.
Następnym krokiem jest przygotowanie jabłek. Do adżyki potrzeba 12 zielonych jabłek o słodko-kwaśnym smaku. Jabłka są krojone na kilka kawałków, eliminując strąki nasienne.
Wszystkie przygotowane warzywa przechodzą przez maszynę do mięsa. Ostrą paprykę dodaje się ostrożnie, pamiętaj, aby sprawdzić smak mieszanki warzyw.
Masę warzywną umieszcza się w żelaznym lub emaliowanym pojemniku i podpala. Gdy sos zacznie się gotować, zmniejsz ogień. Po ugotowaniu adjika gotuje się przez godzinę. Mieszaj mieszankę warzyw, aby uniknąć przypalenia.
10 minut przed zdjęciem sosu z ognia do mieszanki dodaj oliwę (1 szklanka), ocet (150 ml), sól (2 łyżki). ja.) i cukier (150 g).
Dopóki danie nie wystygnie, należy je ułożyć w słoikach.

Adżyka z bakłażanem

Zamiast cukinii do gotowania domowych przetworów możesz użyć bakłażana.

W takim przypadku przepis na adżykę przyjmie następującą formę:

Dojrzałe pomidory (2 kg) pokroić na kawałki i wyciąć szypułkę.
Paprykę słodką (1 kg) również należy pokroić i usunąć nasiona.
Bakłażany (1 kg) przekłuwa się widelcem w kilku miejscach i wkłada do piekarnika na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Słodka papryka przechodzi przez maszynkę do mięsa.
Do emaliowanego pojemnika dodaje się olej roślinny i umieszcza się w nim słodką paprykę. Smaż warzywa, aż płyn wyparuje.
Pokrój pomidory przez maszynkę do mięsa, dodaj na patelnię i zagotuj.
Bakłażany są obierane, a następnie miazgę skręca się maszynką do mięsa. Otrzymaną masę dodaje się do miski.
Mieszanka warzywna jest doprowadzana do wrzenia, po czym adjika jest duszona na małym ogniu przez 10 minut.
Do gotowej masy warzywnej dodaje się 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru, a także przyprawy do smaku.
Ostry sos przelewany do słoików.

Pikantny adjika

Adjika o wyjątkowym smaku możesz przygotować według następującego przepisu:

Pomidory (1 kg) odmiany „śmietankowej” należy pokroić na kawałki. Nie jest konieczne usuwanie z nich skóry.
Papryka Bułgarska (2 szt.).) pokroić na kawałki, usunąć pestki i szypułki.
Jabłka słodko-kwaśne (4 szt.).) musisz wyczyścić i usunąć strąki nasienne. Najlepiej pokroić jabłka na 4 kawałki.
Przygotowane jabłka umieszcza się w pojemniku i zalewa winem (1 szklanka) i cukrem (1 szklanka). Wino powinno całkowicie zakrywać jabłka. W tym stanie pozostaw pojemnik na 10 minut.
Jabłka w winie miesza się i wkłada do pieca. Cukier musi się całkowicie rozpuścić. Wymieszaj jabłka drewnianą łyżką.
Zmiel jabłka w blenderze, aby uzyskać konsystencję puree.
Mus jabłkowy ponownie umieszcza się na kuchence, dodaje się resztę warzyw. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie usuwa z ognia.
Po schłodzeniu adjika należy ponownie zmiażdżyć w blenderze.
Gotową przekąskę układa się w wstępnie wysterylizowanych słoikach.

Adżyka z cebulą

Domowe przetwory są szczególnie pachnące, jeśli podczas gotowania dodasz cebulę i przyprawy:

Pomidory (2 kg) zanurza się we wrzącej wodzie, po czym usuwa się skórkę.
Trzy jabłka trzeba obrać i posiewać.
Do gotowania wybierz mocną cebulę (0,5 kg) i usuń z niej łuskę.
Wszystkie przygotowane warzywa siekamy w blenderze.
Do powstałej mieszaniny dodaje się sól i cukier.
Masę warzywną podpala się i doprowadza do wrzenia.
Do adjiki dodaje się zmielony czerwony i czarny pieprz (nie więcej niż ½ łyżeczki). ja.), cynamon, liść laurowy, goździki.
Następnie sos należy gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
10 minut przed gotowością dodać ocet 9% (80 ml).

Wniosek

Adjika to popularna odmiana domowych przetworów. Do jego przygotowania potrzebne będą pomidory, papryka i inne składniki. W zależności od przepisu pyszny sos można otrzymać bez gotowania. W przypadku przygotowań zimowych zaleca się poddanie warzyw obróbce cieplnej.

Najbardziej oryginalne przepisy na adżiki to jabłka, cukinia i bakłażan. Papryczki chili i przyprawy pomagają dodać pikanterii sosowi.