Adjika z zielonych pomidorów

Zadowolony

Opcje przepisu
Wniosek

Zimą organizm szczególnie potrzebuje witamin. Można je uzupełnić pikantnymi sosami i przyprawami podawanymi do dań mięsnych i rybnych. Jeśli masz słoik adżyki, to nawet kawałek chleba staje się smaczniejszy. Pachnąca i pikantna adżyka poprawia ton i nastrój.

Wszyscy są przyzwyczajeni do tego, że ten pikantny sos robi się z dojrzałych czerwonych pomidorów i papryki. Zielona adżyka to wciąż rzadkie danie na rosyjskim stole. Ale na próżno. Adjika z zielonych pomidorów - zaskakująco smaczny preparat na zimę. Jest łatwy w przygotowaniu, a co najważniejsze nie wymaga sterylizacji słoików. Wiele gospodyń domowych nie lubi tego procesu. Do wyboru mamy kilka przepisów. Spróbuj, nie pożałujesz.

Opcje przepisu

Podstawą adżiki są zielone pomidory. Bardzo często ogrodnicy nie wiedzą, gdzie je umieścić. Nawet najmniejsze okazy trafią do biznesu. W końcu po prostu nie są w stanie się rumienić, nie da się ich zachować. Ale dla adżyki w sam raz. Receptury różnią się nie tylko ilością składników, mają też inny skład.

Przepis jeden - adjika na zimę „Jedzenie”

Jakie składniki będziesz musiał zaopatrzyć z wyprzedzeniem:

zielone pomidory - 900 gramów;
jabłka słodkie (kolor nie ma znaczenia) - 2 sztuki;
cebula - 1 duża cebula;
słodka papryka - 3 sztuki;
ostra papryka - 1 sztuka;
cukier granulowany - 3,5 łyżki stołowej;
sól - 1 łyżka stołowa;
olej roślinny - 6 łyżek stołowych;
ocet stołowy 9% - 3,5 łyżki stołowe;
czosnek - 1 głowa
różne pikantne zioła (suche) - 1 łyżeczka;
pieprz czarny (groszek) - 0,5 łyżeczki;
gorczyca - ćwierć łyżeczki.

Postęp gotowania

Dokładnie myjemy wszystkie warzywa i owoce przeznaczone do zbioru, kilkakrotnie zmieniając wodę. Rozłóż na ręczniku do wyschnięcia. Następnie zaczynamy cięcie.
Z pomidorów wycinamy miejsce, w którym była przymocowana łodyga. Wycinamy również najmniejsze uszkodzenia. Wybierz pomidory, które mają już nasiona.
Jabłka można obrać, ale nie jest to wymagane. Każdy owoc pokroić na ćwiartki. Tak więc wygodniej jest pociąć rdzeń nasionami i talerzami. Następnie pokrój każdą ćwiartkę na 4 kolejne kawałki.
Obrana cebula pokrojona w duże kawałki.
Usuń łuskę z czosnku, odetnij spód i umyj goździki.
Z papryki usuwamy łodygę, wybieramy nasiona i przegrody, kroimy na małe plasterki. Podczas obierania i krojenia ostrej papryki zakładaj rękawiczki, aby nie poparzyć rąk.
Warzywa i jabłka wkładamy do miski i siekamy blenderem (odpowiednia jest również maszynka do mięsa).
Przyprawy wraz z ziołami można włożyć w całości lub ubić w moździerzu. To już smak gospodyni. Natychmiast sól i cukier, wlej olej roślinny i ocet.

Komentarz! Adjika z zielonych pomidorów na zimę jest przygotowywana we własnym soku bez dodawania wody.

Proces gotowania trwa około 40 minut, postawić patelnię na wolnym ogniu. Nie musisz obawiać się pojawienia się dużej ilości płynu. W trakcie gotowania adjika z zielonych pomidorów zacznie gęstnieć. Co więcej, kolor zmieni się na żółtawo-zielony.

W gorącej formie układamy pachnącą adżykę „Obyedenie” w sterylnych słoikach. Odkręcając powieki, przykryj kocem lub futrem. Gdy przyprawa ostygnie odkładamy ją do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Przepis 2 o oryginalnym smaku

Ta wersja adżyki, która powstaje z niedojrzałych pomidorów, jest bardzo ceniona przez smakoszy. Chodzi o słodko-kwaśny smak, jasny kolor i kaukaskie przyprawy.

Uwaga! Słoiki gotowej pikantnej przyprawy można przechowywać bezpośrednio na kuchennym stole.

Przepis jest bogaty w składniki, ale wszystkie są dostępne:

zielone pomidory - 4 kg;
ostra papryka (można chili) - 250 gramów;
dojrzałe czerwone pomidory - 500 gramów;
papryka słodka (zielona)!) - 500 gramów;
czosnek - 300 gramów;
marchewki (średnie) - 3 sztuki;
jabłka słodko-kwaśne - 4 sztuki;
olej roślinny - 125 ml;
sól kamienna - 5 łyżek;
chmiel-suneli - 50 gramów;
koperek, bazylia i natka pietruszki do smaku.

Zasady gotowania

Ostrzeżenie! Adjika według tego przepisu zaczniesz gotować sześć godzin po przygotowaniu pomidorów.

Wybieramy zielone pomidory, wkładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Wyjmij, pozwól wyschnąć. Z każdego pomidora usuwamy szypułkę i miejsce jej przywiązania. Pokroić w plasterki. Posyp obrabiany przedmiot solą, przykryj ręcznikiem i odstaw na 6 godzin, po czym wylewa się powstały sok. Dzięki temu zabiegowi zielone pomidory nie będą gorzkie. Zmiel w maszynce do mięsa do osobnej miski.
Jak tylko baza adjika jest gotowa, zaczynamy pracę z resztą składników. Umyj i obierz marchewki, oba rodzaje papryki, jabłka, czerwone pomidory, czosnek. Pokrój je na małe kawałki i przewiń w maszynce do mięsa. Dostaniesz zieloną adżykę w pomidorach. Do gotowania używaj grubego garnka.
Do powstałej masy dodać chmiel-suneli, olej i sól. Wymieszaj i odstaw na 30 minut.
Dodaj zielone pomidory i gotuj cały czas mieszając przez 60 minut.
W tym czasie myjemy zieleninę, suszymy na ręczniku i drobno siekamy. Dodaj zielone gałązki tuż przed końcem gotowania.
Po ugotowaniu adjiki z zielonych pomidorów przez kolejne 2 minuty przełożyć do słoików.

Przepis trzy

Kolejna wersja pysznego sosu z niedojrzałych pomidorów.

Czego potrzebujesz:

zielone pomidory - 3 kg;
jabłka - 500 gramów;
rzepa cebulowa - 200 gramów;
ostra papryka (strąki) - 100 gramów;
czosnek - 100 gramów;
mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
papryka - ½ łyżeczki;
sól - 60 gramów;
cukier granulowany - 120 gramów;
ocet stołowy - 1 stos;
olej roślinny - 100 ml.

Uwaga! Ten zielony sos pomidorowo-jabłkowy jest bardzo ostry.

Łatwy do spawania

Umyj zielone pomidory i jabłka, usuń ogonki, a jabłka mają rdzeń i pokrój w małe plasterki. Czosnek i cebulę obrać, umyć i posiekać jak najdrobniej. Aby posiekać czosnek, zmiażdż go na desce nożem: bez trudu zostanie pokrojony.
Z papryki usunąć szypułki, nasiona i błony, pokroić w drobną kostkę.
Wszystkie przygotowane składniki przełożyć do rondla, lekko zmiażdżyć, aby uwolnić płyn. Połóż adjika na małym ogniu i zagotuj. W tym czasie objętość płynu wzrośnie.
Aby zawartość patelni nie przypaliła się, należy stale mieszać. Ugotuj adjika z niedojrzałych pomidorów na zimę w ciągu pół godziny.
Warzywa powinny stać się miękkie, dobrze zagotować. Wyłącz kuchenkę i pozwól zawartości trochę ostygnąć, aby łatwiej było pokonać adjika blenderem zanurzeniowym. Gdy uzyskasz jednolitą masę, musisz włożyć finisz. Jeśli chcesz, nie możesz pokonać, to dostaniesz adjika w kawałkach, jak na zdjęciu.
Pozostaje dodać zmielony pieprz, paprykę, olej roślinny z octem. A także sól i pieprz adjika. Gotuj nie dłużej niż 10 minut.
Ułożyć w słoikach, gdy przyprawa do zielonych pomidorów jest gorąca i szczelnie zamknąć.

Uwaga! Adjika zebrana na zimę jest dobrze przechowywana nawet w temperaturze pokojowej.

Oto kolejny przepis:

Wniosek

Pachnąca i smaczna adjika z niedojrzałych pomidorów - sos odpowiedni do każdego dania. Wiele osób lubi rozsmarowywać go na kawałku czarnego chleba. Pyszny!

Jeśli nadal nie wierzysz w wyjątkowość adżyki z zielonych pomidorów, zmniejsz liczbę składników i ugotuj wszystkie trzy opcje. Więc będziesz wiedział, który z nich jest twój. Powodzenia!