Adjika caucasian: przepis na zimę
Zadowolony
Kuchnia kaukaska wyróżnia się szeroką gamą użytych przypraw, a także ostrością gotowanych potraw. Adjika Caucasian nie jest wyjątkiem. Warto zaznaczyć, że w składzie przepisu nie znajdziesz zwykłych pomidorów, marchewki czy słodkiej papryki. W przypadku adżyki z gór nie są wymagane. Głównymi składnikami są różne zioła, a także sól.
Przepis numer 1 palący adjika kaukaski
Do ugotowania adżyki według kaukaskiej receptury potrzebne są następujące składniki: szafran imerecki, bardzo ostra papryka, czosnek, nasiona kolendry i zieleniny, chmiel suneli, ocet winny, orzechy włoskie i sól.
Jak widać z listy, w składzie jest sporo palących i pikantnych składników.
Gotowanie zaczynamy od etapu przygotowawczego. Wszystkie warzywa i papryki należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, oczyścić z nasion. Jak każdy preparat na zimę, adżika wymaga dobrze umytych i wysuszonych składników.
Paprykę drobno posiekać. Zmiel orzechy włoskie w moździerzu lub młynku do kawy. To powinien być jakiś kurz.
Wszystkie składniki przyszłej adżyki wysyłamy do przygotowanego wcześniej pojemnika. Jeśli nie znalazłeś chmielu suneli, możesz osobno dobrać przyprawy zawarte w jego składzie. Zwykle jest to szafran, majeranek, kolendra, pietruszka, tymianek, wawrzyn, bazylia, hyzop, koperek, mięta, kozieradka. Miesza się je w mniej więcej równych ilościach i dodaje czerwoną paprykę. Ilość czerwonej papryki nie powinna przekraczać 3% całej mieszanki.
Sól i ocet są ostatnimi dodanymi do tego przepisu na spalanie. Adżyka jest gotowa! Będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania mięsnego.
Przepis #2
Drugi przepis na adżykę kaukaską wyróżnia się mniejszą różnorodnością użytych ziół i przypraw. Aby zafundować sobie i swoim bliskim tę pikantną przystawkę, przygotuj następujące składniki: na 1 kg czerwonej papryki potrzebujesz pół kilo czosnku i kolendry, bazylii i koperku w dowolnej ilości, a także szklankę soli.
Aby przygotować adjika na zimę według tego przepisu, trzeba będzie ciężko pracować. Pod względem czasu gotowania przepis można zaliczyć do najdłuższego.
Najpierw weź paprykę i napełnij ją wodą, najpierw nie zapomnij obrać. Około 4 godzin będzie moczyć. W tym czasie wodę trzeba zmieniać 2-3 razy.
Gdy papryka się gotuje, obierz czosnek. Następna kolej na zieleń. Trzeba go umyć i wysuszyć.
Bierzemy maszynkę do mięsa (można zastąpić blenderem), wrzucamy do niej wszystkie składniki. Dobrze wymieszaj przez kilka minut. Do przechowywania adżyki potrzebna jest chłodnia - może to być lodówka lub piwnica.
Przepis numer 3 Adjika „termonuklearny”
Takie przygotowanie do zimy jest dobre, ponieważ czas jego przygotowania jest skrócony do minimum. Nie musisz myć i obierać wielu warzyw, ponieważ po prostu nie są one używane w przepisie.
Do kaukaskiej przekąski potrzebujemy już znanych składników:
- Papryka - im gorętsza, tym lepsza - 1 kg.
- Kolendra, bazylia, koperek - po jednym dobrym pęczku każdego zielonego.
- Czosnek - 1,5 kg.
- Sól (lepiej wybrać dużą) - 0,5 łyżki.
- Kolendra mielona - 2 godziny. ja.
Jeśli studiowałeś już inne przepisy adjika, prawdopodobnie doszedłeś do wniosku, że proces ich przygotowania jest pod wieloma względami podobny. Naprawdę jest. Różnią się jedynie ilością zawartych komponentów. Zbiór na zimę takiej przekąski przebiega dokładnie tak samo, jak w poprzednim przepisie.
Przepis numer 4 Adżyka kaukaska z papryką
Niewątpliwie nasze hostessy nieco zmodyfikowały pierwotnie kaukaskie przepis adjika. Uwielbiamy nieco mniej ostre potrawy. Dlatego, aby smak był mniej ostry, wiele hostess zaczęło dodawać słodką paprykę do składu przekąski. Przez to wcale nie zepsuli przepisu, stał się nie mniej smaczny i interesujący. To jeden z najczęściej przygotowywanych blanków na zimę.
Będziemy potrzebować następujących produktów:
- Ostra papryka - 200 gr.
- Papryka słodka - 900 - 1000 gr.
- Pomidory - 1 kg.
- Czosnek - 300 gr.
- Sól i cukier do smaku.
- Ocet 9% -300 gr.
Z danej ilości produktów uzyskuje się około 8 półlitrowych słoików pysznego zimowego zbioru.
Proces gotowania:
- Umyj i pokrój wszystkie warzywa na duże kawałki.
- Wszystkie składniki zmiel w maszynce do mięsa, ostrą paprykę pomiń na końcu. Podczas obchodzenia się z tym produktem należy zachować szczególną ostrożność. Podczas przetwarzania ostrej papryki staraj się nie dotykać twarzy, zwłaszcza oczu. Jeśli tak się stanie, dobrze spłucz obszar zimną wodą.
- W emaliowanej misce mieszaj powstałą mieszankę warzyw przez kilka minut.
- Dodaj sól, cukier, wszystko jeszcze raz wymieszaj.
- Dodaj ocet na końcu.
- Pozostaw masę na około 12 godzin i wsiąknij w aromaty. Następnie można go rozłożyć w bankach.
Kilka wskazówek dotyczących gotowania adżyki w domu
Jak każda konserwacja, adżika wymaga starannie przygotowanych potraw. Zwróć szczególną uwagę na przygotowanie słoików – dokładnie umyj je i ugotuj na parze. Wysterylizuj również pokrywki. Tylko w tym przypadku zimowa uczta nie zostanie pokryta pleśnią i nie ulegnie pogorszeniu.
Dokładnie myjemy również zielenie. Lepiej nie robić tego z całym pęczkiem, ale namoczyć przez chwilę w zimnej wodzie, a następnie spłukać w durszlaku.
Niektóre gospodynie drobno siekają czosnek nożem. Jeśli wolisz bardziej jednorodną masę, bez twardych grudek, możesz przepuścić ją przez maszynkę do mięsa.
Sól wybierz dużą, kamienną. Sól drobna nie nadaje się do adjika.
Ważny szczegół gotowania - wymieszaj wszystkie składniki najlepiej jak to możliwe. Nie trać na to czasu i energii.
Koniecznie zaskocz domowników przepisem na kaukaską przystawkę. Na pewno ich to ucieszy.
