Przepis na pieprz odessa na zimę: jak gotować sałatki, przekąski

Paprykę w Odessie na zimę przygotowuje się według różnych receptur: z dodatkiem zieleni, czosnku, pomidorów. Technologie nie wymagają ścisłego przestrzegania składu i dawkowania, w razie potrzeby dostosuj smak pod względem soli i ostrości. Warzywa można fermentować w całości, marynować podzielone na części, przygotować przekąskę na zimę ze smażonych owoców.

Banki są pobierane w różnych ilościach, ale lepiej jest używać małych, aby obrabiany przedmiot nie pozostawał otwarty przez długi czas

Jak gotować pieprz w stylu Odessy

Głównym wymogiem dla warzyw jest to, aby były dobrej jakości. Do przetwarzania weź odmiany średnio późne lub późne. Słoik warzyw wygląda estetycznie, jeśli mają różne kolory. Pieprz jest wybierany według następujących kryteriów:

1. Owoce muszą być w pełni dojrzałe, o jednolitej barwie i błyszczącej powierzchni.
2. Miąższ jest gęsty o przyjemnym zapachu charakterystycznym dla kultury.
3. Ciemne plamy są niedopuszczalne na warzywach. W niektórych przepisach owoce są przetwarzane razem z szypułką, więc powinny być zielone, elastyczne i świeże.
4. Owoce ze zgniłymi lub miękkimi obszarami nie są odpowiednie, z reguły ich wnętrze będzie złej jakości.
5. W przypadku pomidorów, jeśli są uwzględnione, wymagania są podobne.
6. Lepiej zabrać oliwę do przerobu, jest droższa, ale jej zbiory są dużo smaczniejsze.

Zakładanie gotowego produktu odbywa się tylko w wysterylizowanych słoikach. Metalowe pokrywki są również przetwarzane.

Klasyczny przepis na paprykę w stylu Odessy

Zestaw na 1 kg papryki wykonanej według tradycyjnej receptury na zimę:

• głowa czosnku;
• ocet - 2 łyżki. ja.;
• olej - 140 ml, najlepiej oliwkowy;
• sól dla smaku;
• pietruszka, koperek, kolendra - opcjonalnie.

Przepis na paprykę w stylu odeskim ze zdjęciem gotowego produktu:

1. Czyste, suche, całe owoce są obficie natłuszczone i ułożone na blasze do pieczenia.
2. Piekarnik jest ustawiony na 250 ⁰C, pieczone warzywa 20 min.
3. Gotowy produkt układa się w pojemniku i przykrywa serwetką lub pokrywką.
4. Podczas stygnięcia obrabianego przedmiotu miesza się dressing, który składa się z prasowanego czosnku, posiekanych ziół i innych składników receptury.
5. Na dnie kubka, gdzie były upieczone owoce, będzie płyn, wlewa się go do dressingu.
6. Usuń skórkę z warzyw i usuń szypułkę do środka. Formowane na 4 podłużne kawałki.

Warstwę przedmiotu układa się w słoikach, wylewa na wierzch i tak dalej, aż pojemnik zostanie napełniony. Następnie sterylizowane przez 5 min. i zakasać na zimę.

Aby danie wyglądało elegancko, możesz użyć owoców w różnych kolorach

Papryka marynowana w stylu odeskim

Papryka marynowana to jeden z najszybszych sposobów na przygotowanie się do zimy. Składniki do przetworzenia 1 kg warzyw:

• woda - 1,5 l;
• czosnek - 1-2 zęby;
• koperek (zieleń) - 1 pęczek;
• sól - 1,5 łyżki. ja.

Przepis:

1. Owoce pobierane są w całości wraz z szypułką, w kilku miejscach robi się nakłucia.
2. Warzywa wkłada się do szerokiego pojemnika, dodaje czosnek i posiekany koperek.
3. Rozpuść sól w wodzie i dodaj solankę.
4. Lekki ciężarek jest umieszczony na wierzchu, aby owoce były w płynie.
5. Wytrzymaj 4 dni.
6. Wyciągają produkt z solanki, pozwalają mu dobrze spłynąć.

Paprykę układa się w słoikach, sterylizuje przez 10 minut. zakasać.

Marynowane papryki w Odessie na zimę

Gotowanie marynowanych warzyw zajmie więcej czasu, ale również będzie trwało dłużej. Zestaw składników do przetworzenia 3 kg owoców:

• pęczek pietruszki;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• woda - 600 ml;
• olej - 220 ml;
• ocet 9% - 180 ml;
• liść laurowy - 2-3 sztuki.;
• ziarna pieprzu - 5-6 szt.;
• czosnek - 3-5 zębów;
• cukier - 120 g.

Poniżej przedstawiono kolejność gotowania papryki w Odessie na zimę i zdjęcie gotowego produktu:

1. Wszystkie składniki receptury są przetwarzane wyłącznie w postaci suchej, warzywa są wstępnie przygotowane, wnętrze i nasiona są usuwane.
2. Pokrój owoce w paski o szerokości 1,5 cm.
3. Wlej wodę i wszystkie składniki marynaty do naczynia do gotowania.
4. Uformowane części przesyła się do gotowanej mieszanki, miesza i przykrywa pojemnikiem.
5. Gotuj surowce przez 10 minut.
6. Czosnek układa się w słoikach (można w całości), kilka groszków, szczypta posiekanej zieleniny.
7. Rozłóż na wierzchu blanszowane części, zalej marynatą.

Wysterylizuj produkt 3 min. i zatkać.

Pachnący i smaczny preparat pięknie prezentuje się nie tylko w słoiku, ale i na talerzu

Odessa pikantna przystawka paprykowa

Metoda przetwarzania jest odpowiednia dla miłośników ostrych przygotowań na zimę. Do przepisu w Odessie używam smażonej papryki, zestaw produktów przeznaczony jest na niewielką ilość warzyw. można go zwiększyć,. Do. ścisłe przestrzeganie proporcji nie jest wymagane, skład zależy od osobistych preferencji:

• papryka - 8 szt.;
• pomidory - 4 szt.;
• chili (lub czerwona ziemia) - szczypta;
• cebula - 2 głowy;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• sól - 1 godzina. ja.;
• cukier - 1-2 godziny. ja.;
• olej - 100 ml.

Przepis na zimę:

1. Owoce są używane z rdzeniem, ale z krótkimi szypułkami.
2. Warzywa smażymy na rozgrzanej patelni z olejem na jasnobrązowy kolor.
3. Pomidory wkładamy na kilka minut do wrzącej wody, obieramy z nich i mieszamy blenderem do uzyskania gładkości.
4. Podsmaż cebulę w półpierścieniach do miękkości, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez 2 minuty.
5. Dodaj pomidory i gotuj masę przez 5 minut., dostosowanie smaku nadzienia według uznania.
6. Z papryki zdjąć skórkę i włożyć do słoików.

Wlej pomidory i sterylizuj przez 5 minut.

Sałatka na zimę papryki z pomidorami w Odessie

Składniki do sałatek za 25 szt. papryki:

• sól - 1 łyżka. ja.;
• pomidory - 1 kg;
• olej - 250 ml;
• ocet - 35 ml;
• cukier - 230 g.

Technologia:

1. Owoce są podzielone na kilka części, przegrody są usuwane, a nasiona.
2. Pomidory pokrojone na kawałki.
3. Warzywa wkładamy do rondla, zalewamy olejem i dusimy 2 minuty. Po ugotowaniu masa wzrośnie dzięki sokowi.
4. Dodaj wszystkie składniki i gotuj przez 10 minut. przykryć, zamieszać kilka razy.

Pakowane w słoiki i polane sokiem, przykryte pokrywkami, sterylizowane przez 10 minut. i hermetycznie zamknięte.

Bułgarska papryka po Odessie w soku pomidorowym

Do przetwarzania możesz użyć pakowanego soku pomidorowego ze sklepu lub samodzielnie wykonanego z pomidorów. Na 2,5 kg owoców wystarczy 0,5 litra soku.

Skład preparatu na zimę:

• sól - 30 g;
• masło i cukier po 200 g.

Przepis na pieprz Odessa na zimę ze zdjęciem gotowego produktu:

1. Owoce są podzielone na kilka części.
2. Sól, masło i cukier wlewamy do gotującego się soku pomidorowego, który trzymamy przez kolejne 3 minuty.
3. Rozłożyć części warzyw, dusić przez 10 minut.
4. Ocet wlewa się przed zakończeniem obróbki cieplnej.

Pakowane w słoiki, polane sokiem, sterylizowane przez 2 minuty. i podwiń pokrywki.

Zarówno papryka, jak i sos pomidorowy są pyszne w przygotowaniu

Sałatka paprykowa po Odessie z marchewką i bazylią

Skład konserw w Odessie na zimę od 1,5 kg pieprzu:

• bazylia (może być suszona lub zielona) - do smaku;
• pomidory - 2 kg;
• ocet jabłkowy - 2 łyżki. ja.;
• marchewki - 0,8 kg;
• cukier - 130 g;
• olej - 120 ml;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• chili - opcjonalnie.

Przepis na zimę w Odessie:

1. Przetworzona marchewka wraz z pomidorami i chili przechodzi przez elektryczną maszynkę do mięsa.
2. Masę kładziemy na kuchence w szerokim pojemniku, gotujemy razem ze wszystkimi składnikami (oprócz octu) przez 4 minuty.
3. Owoce pokrojone na średniej wielkości kawałki i bazylię umieszcza się we wrzącym zalewie.
4. Gotuj do miękkości (około 3-4 minut).
5. Ułóż produkt w słoikach razem z pomidorami i marchewką.

Półfabrykat na zimę należy sterylizować przez kolejne 5 minut, a następnie zwijać lub zamykać gwintowanymi wieczkami.

Bułgarska papryka w Odessie na zimę bez sterylizacji

Bez dodatkowej obróbki cieplnej przygotowywany jest produkt na zimę z 3 kg warzyw i następujących składników:

• seler - 1 pęczek;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• liść laurowy - 2-3 sztuki.;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• olej - 220 ml;
• ocet 130 ml;
• cukier - 150 g;
• woda - 0,8 ml.

Technika zbioru w Odessie na zimę:

1. Owoce dzielimy na 2 części, zanurzamy we wrzącej wodzie na 3 minuty., powinny się uspokoić i lekko zmięknąć.
2. Warzywa układa się w filiżance, dodaje się do nich posiekany czosnek i seler, masę miesza się.
3. Nadzienie gotuje się, wkłada się do niego liście laurowe, gdy mieszanina soli, oleju, octu i cukru zagotuje się, warzywa są ułożone, podpalane przez co najmniej 5 minut.

Pakowane w pojemniki z marynatą, zakorkowane.

Po zwinięciu pojemniki kładzie się do góry nogami i przykrywa ciepłym materiałem pod ręką. Mogą to być stare kurtki, koce lub koce.

Papryka po Odessie z czosnkiem

Przystawka jest ostra. Możesz dodać dowolne warzywa i szczyptę suszonej mięty. Dla pikanterii użyj gorzkiego chili lub mielonego czerwonego.

Skład blanku na zimę w Odessie:

• owoce - 15 szt.;
• czosnek - 1 głowa (możesz wziąć mniej lub więcej, wszystko zależy od osobistych preferencji);
• zielenie - 1 pęczek;
• olej - 100 ml;
• ocet - 50 ml;
• woda - 50 ml;
• sól - 1 łyżka. ja.

Przepis:

1. Warzywa piecze się w piekarniku przez około 20 minut.
2. W schłodzonej formie zdejmij skórkę, usuń szypułkę i środek.
3. Owoce podzielone są na kilka dużych części.
4. Czosnek jest prasowany, mieszany ze wszystkimi składnikami.
5. Drobno posiekane warzywa.
6. Tak przygotowaną paprykę polać ziołami, dodać dressing, wymieszać, nalegać 2 godziny.

Pakowane w słoiki i sterylizowane przez 10 minut., zakasać.

Zasady przechowywania

Okres trwałości produktu wynosi około dwóch lat, ale słoiki rzadko wytrzymują do następnych zbiorów, kęs w stylu odeskim okazuje się bardzo smaczny, jest spożywany jako pierwszy. Banki są standardowo przechowywane w spiżarni lub piwnicy w temperaturze nie wyższej niż +8 ⁰C.

Wniosek

Pieprz w Odessie na zimę ma pikantny smak i wyraźny aromat, jest stosowany w menu jako samodzielna przekąska, podawana z gulaszem warzywnym, mięsem. Warzywa nie wymagają określonych warunków przechowywania, nie tracą długo smaku.

Artykuły na ten temat "Przepis na pieprz odessa na zimę: jak gotować sałatki, przekąski"

Papryka kuban na zimę z pietruszką: proste przepisy na przetwory, sałatki i przekąski

Sałatki z buraków z papryką na zimę

Papryka kuban na zimę z pietruszką: proste przepisy na przetwory, sałatki i przekąski

Sałatki z buraków z papryką na zimę