Przepis na marynowane jabłka z kapustą

Owoce, warzywa i jagody moczyły się w Rosji od dawna. Najczęściej robimy namoczone jabłka z kapustą. Sam proces to prawdziwy kulinarny sakrament. Aby poprawić smak do kapusty dodano marchewki, różne przyprawy i zioła. W dawnych czasach wierzono, że to danie ma właściwości miłosne.

Istnieje wiele opcji konserwacji, ale powiemy Ci, jak gotować marynowane jabłka z kapustą, przy użyciu szklanych słoików lub naczyń emaliowanych. Ponadto poznasz kilka tajników oddawania moczu jabłek, zalety gotowego produktu.

Jakie jabłka wybrać

Decydując się na poczęstunek w domu pysznymi kiszonymi jabłkami i kapustą, trzeba zadbać o dobór odpowiednich owoców. W końcu nie wszystkie jabłka nadają się do takiej konserwacji. Najczęściej do oddawania moczu stosuje się odmiany jesienne i zimowe, takie jak Antonovka, Anis, Pepin, Pepin szafran, Golden, Titovka i inne.

Niestety kupując jabłka w sklepie nie znamy ani nazwy, ani okresu dojrzewania owoców. Dlatego wybór opiera się na następujących parametrach:

1. Jabłka powinny być słodko-kwaśne, z wyraźnym aromatem.
2. Ponadto owoce muszą być jędrne, nieskrobiowe, dojrzałe, ale nie zmiękczone.
3. Jabłka z uszkodzeniami, tunelami czasoprzestrzennymi, śladami zgnilizny lub defektami należy natychmiast wyrzucić.
4. Możesz użyć jabłek dowolnego koloru, smak namoczonych jabłek nie pogarsza się z tego, o ile mają kwaskowatość.
5. Przed oddaniem moczu z kapustą jabłka są przechowywane przez 2 tygodnie w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ważne szczegóły

Cel oddawania moczu jabłka z kapustą - uzyskaj wysokiej jakości i smaczną konserwację przy zachowaniu dobroczynnych właściwości składników:

1. Używa się do tego soli i cukru. Dzięki tym przyprawom gotowy produkt staje się nie tylko smaczny. Najważniejsze jest to, że podczas oddawania moczu w kapuście nie rozwijają się patogenne mikroorganizmy, chociaż proces fermentacji trwa.
2. Dodając porzeczki, miętę, cząber lub lubczyk można uzyskać różnorodne walory smakowe i aromatyczne jabłek kiszonych z kapustą.
3. Ten sam efekt mają ławruska, ziele angielskie, gorczyca, kolendra czy kminek. Jeśli chcesz uzyskać pikantną przekąskę, możesz dodać korzeń chrzanu lub ząbki czosnku, czosnku niedźwiedziego lub ostrej papryki podczas oddawania moczu jabłek z kapustą.
4. A liście dębu, wiśni, czarnej porzeczki czy winogron dodadzą chrupkości kapuście.
5. Aby namoczone jabłka były jeszcze zdrowsze, moczenie nie jest kompletne bez pomarańczowej marchewki.

Co przygotować

Przed rozpoczęciem samego procesu musisz przygotować:

1. Z reguły jabłka i kapustę moczy się w drewnianych wanienkach. Ale dziś inne pojemniki są bardziej preferowane. Do pracy można użyć naczyń ceramicznych, porcelanowych, emaliowanych (bez pęknięć i odprysków) lub szklanych słoików. Jeśli mówimy o bankach, lepiej użyć pięciolitrowych pojemników, ponieważ jabłka są zwilżone jako całość. Nie można używać naczyń aluminiowych do marynowanych jabłek z kapustą, ponieważ metal ten oddziałuje z kwasami i zasadami, psuje smak i wygląd produktu.
2. Na kapuście umieszcza się drewniane kółko, talerz lub nylonową pokrywkę (w słoikach). Powinny być nieco mniejsze niż średnica naczyń do oddawania moczu jabłek. Przed rozpoczęciem pracy myje się je w słonej wodzie (1 łyżka soli na litr wody) i zalewa wrzątkiem.
3. Należy również przygotować gazę lub bawełnianą szmatkę do przykrywania naczyń.
4. Jako ucisk możesz użyć granitowego kamienia lub zwykłego słoika wypełnionego wodą. Kamień należy umyć w słonej wodzie i wyparzyć.
5. Tej samej procedurze poddawane są stół, narzędzia i miski do składania warzyw i jabłek.

Przepisy na obieranie jabłek

Niestety niewiele jest gospodyń domowych, które gotują kiszone jabłka z kapustą. Najczęściej wynika to z faktu, że nie mogą wykonać blanku bez drewnianej skorupy. Postaramy się ich odwieść i opowiemy, jak przygotowuje się marynowane jabłka i kapustę w dowolnym dostępnym pojemniku.

W banku

W pierwszym przepisie na jabłka marynowane ilość jedzenia jest minimalna. Musisz zaopatrzyć się:

• dwa kilogramy białej kapusty;
• kilogram Antonovsky lub innych jabłek słodko-kwaśnych;
• 300 gramów marchwi;
• 60 gramów soli;
• 30 gramów cukru pudru.

Metoda gotowania krok po kroku

Krok pierwszy – przygotowanie warzyw

1. Widelce z białej kapusty czyścimy z wierzchnich liści i uszkadzamy, marchewki myjemy w zimnej wodzie i usuwamy skórkę. Sortujemy jabłka Antonowa, usuwamy te, na których są uszkodzenia i myjemy. Produkty są używane do oddawania moczu po spuszczeniu z nich wody.
2. Następnie zaczynamy rozdrabniać. Jeśli chodzi o kapustę, to każda gospodyni może ją posiekać na swój sposób: w słomkach lub na małe kawałki. Zmiel marchewki na tarce z dużymi komórkami.
   
   
3. Kapustę i marchew mieszamy z cukrem granulowanym i solą na stole lub w szerokiej misce, dokładnie mielimy aż do uwolnienia soku.
   

Krok drugi - proces oddawania moczu

Pierwsza warstwa to kapusta z marchewką, potem jabłka. Pustki są gęsto wypełnione kompozycją roślinną. Więc kładziemy słoik do góry warstwami. Ostatnia warstwa to kapusta i marchewka. Przykrywamy liściem kapusty, wkładamy nylonowy pokrowiec, uciskamy, na wierzchu ręcznikiem, aby się nie kurzyło.

Po chwili wyjdzie sok. Musi zamknąć pokrywę. Od czasu do czasu trzeba przebić zawartość słoika czymś ostrym i cienkim, np. igłą do robienia na drutach, aby uwolniony gaz uciekł.

Słoik pachnących jabłek nasączonych kapustą wkładamy w chłodne miejsce, nie zapomnij przekłuć. Gotowość przychodzi za 14 dni. Smak Bon dla wszystkich!

w rondlu

Proponujemy przepis na marynowane jabłka w rondlu. Będziesz potrzebować następujących składników:

• kapusta - 4 kg;
• jabłka - 3 kg;
• marchewki (średniej wielkości) 3 sztuki;
• sól - 90 gramów;
• cukier - 60 gram.

Nie będziemy opisywać procesu oddawania moczu jabłek w kapuście, ponieważ jest on identyczny z już opisanym przepisem. Zauważamy tylko, że liść kapusty jest umieszczony na patelni na dole i na wierzchu obrabianego przedmiotu. Kładziemy drewniane koło lub dużą płytę na obrabianym przedmiocie, są uciskane.

Pyszną zimową przystawkę z kapusty z marynowanymi jabłkami można przechowywać na balkonie lub w piwnicy.

Ciekawy sposób na moczenie jabłek w kiszonej kapuście:

Uwaga dla gospodyń domowych

Moczenie jabłek kapustą nie wiąże się z obróbką cieplną, cały proces zachodzi naturalnie. Dlatego wszystkie przydatne substancje są zachowane w obrabianym przedmiocie, zwłaszcza witamina C, która jest tak niezbędna w zimie.

Kapusta z jabłkami jest bogata nie tylko w witaminę C, ale także w wiele innych. Posiada wysoką zawartość mikro- i makroelementów, praktycznie układ okresowy. Zawartość kalorii w produkcie jest niska, więc całkiem możliwe jest wprowadzenie go do diety w celu utraty wagi.

Ponadto namoczone jabłka zawierają substancje, które są bardzo korzystne:

1. Duża ilość pektyny, więcej w zbiorach niż w świeżych owocach.
2. Podczas fermentacji powstaje kwas mlekowy, który jest niezbędny dla naszego organizmu do tłumienia bakterii chorobotwórczych w jelitach.
3. Kwasy organiczne stymulują wydzielanie przewodu pokarmowego.

Ale pomimo korzyści, kapustę z marynowanymi jabłkami należy stosować ostrożnie u osób z nadkwasotą żołądka i wrzodziejącymi chorobami jelit.

Ostre choroby wątroby, trzustki to też przeciwwskazania.

Artykuły na ten temat "Przepis na marynowane jabłka z kapustą"

Jak zrobić marynowane jabłka

Namoczone jabłka z musztardą: prosty przepis

Jak zrobić marynowane jabłka

Namoczone jabłka z musztardą: prosty przepis