Braga ze śliwki na bimber

Istnieje wiele odmian bimbru - powstaje na bazie cukru, pszenicy i innych zbóż, różnych owoców i tak dalej. Śliwkowy bimber, znany również jako śliwowica, jest jedną z najczęstszych opcji napojów.

Śliwkowa Braga: Tajemnice kulinarne

Stworzenie zacieru to pierwszy etap w procesie wytwarzania domowego bimberu śliwkowego, a smak przyszłego napoju zależy od jego jakości. Istnieją różne przepisy na zacier ze śliwek na bimber: z drożdżami i bez, z cukrem lub bez. Pomimo różnic w przepisach, wszystkie metody wytwarzania śliwowicy mają jedną wspólną cechę - konieczność starannego doboru owoców do przygotowania zacieru, ponieważ ich smak będzie zależał od ich jakości.

Oprócz starannie wyselekcjonowanych owoców potrzebne jest uszczelnienie wodne – domowy lub zakupiony zawór, który służy do usuwania dwutlenku węgla, a także zapobiega przedostawaniu się bakterii do pojemnika.

Ze śliwek można zrobić zacier zarówno na bazie drożdży zakupionych, jak i „dzikich” znajdujących się na skórce owocu. Czas gotowania zależy od wybranej metody.

Braga ze śliwki na bimber bez drożdży

Przygotowanie bimbru ze śliwek bez drożdży nie jest trudne, ale zajmuje to znacznie więcej czasu niż przy ich użyciu.

Składniki:

• owoce - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier (do smaku) - 100 g.

Przygotuj się w ten sposób:

1. Owoce są przygotowywane: są oczyszczane z gruzu, nasiona są usuwane. Nie można ich jednocześnie myć - w przeciwnym razie proces fermentacji się nie rozpocznie.
2. Zetrzyj owoce na miazgę (możesz zmielić w robocie kuchennym lub użyć blendera) i dodać wodę. W razie potrzeby dodaj cukier.
3. Powstałą masę wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, instaluje się uszczelnienie wodne.
4. Przechowywać w ciemnym miejscu przez 4-5 tygodni, aż powstanie osad i płyn stanie się jaśniejszy.
5. Następnie płyn należy przefiltrować przez złożoną gazę, aby nie wstrząsać osadem pozostałym na dnie.

Braga ze śliwki na bimber z drożdżami

Przepis na bimber ze śliwek z drożdżami - suszony lub prasowany - niewiele różni się od przepisu, który ich nie zawiera. Główną różnicą jest skrócenie czasu gotowania.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• śliwka - 10 kg;
• woda - 9-10 l;
• cukier - 1 kg (do smaku);
• drożdże suszone - 20 g.

Przepis niewiele różni się od poprzedniego:

1. Owoce myje się, usuwa pestki i zagniata na jednolitą masę.
2. Do masy śliwkowej dodaje się cukier i drożdże wstępnie rozcieńczone ciepłą wodą.
3. Wlej wodę.
4. Zamontuj żaluzję wodną na pojemniku i wyczyść go w ciemnym miejscu.
5. Przechowywać 7-10 dni przed opadami.
6. Przecedzić przez gazę przed destylacją.

Jak spuścić zacier bez osadu

Ponieważ trudno jest przefiltrować zacier w procesie wytwarzania bimbru ze śliwek w domu przez drobny filtr (kawałki miazgi nieuchronnie zatkają małe otwory i łatwo przesiądą przez duży osad), istnieją dwie metody dekantacji:

• bez użycia specjalnych narzędzi - czyli po prostu przechylając pojemnik (lub np. za pomocą kadzi) - nadaje się tylko do małych objętości;
• przez gumową rurkę, jeden koniec zanurzony w myjce, a drugi w kostce destylacyjnej.

Podczas korzystania z drugiej metody należy pamiętać o kilku rzeczach:

1. Pojemnik z zacierem umieszcza się nad aparatem destylacyjnym.
2. Im szersza rurka, tym szybciej płyn się przelewa.
3. Przed rozpoczęciem procedury przedmuchiwany jest koniec węża, który jest umieszczony w kostce destylacyjnej.
4. Koniec rurki umieszczonej w praniu nie powinien dotykać osadu.
5. Wąż można zmienić na cieńszy, gdy ilość napoju zostanie znacznie zmniejszona.
6. Aby zmniejszyć szybkość dostarczania płynu, wąż jest ściśnięty.

Podczas nalewania naczynie destylacyjne nie jest całkowicie wypełnione, około jedna czwarta objętości powinna pozostać pusta.

Prosty przepis na śliwkowy bimber w domu

Klasyczny przepis na bimber śliwkowy nie zmienia się znacząco w zależności od sposobu przygotowania zacieru.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• owoce - 10 kg;
• woda - 9 l;
• cukier - 1-1,5 kg (do smaku);
• drożdże suszone - 20 g (opcjonalnie).

Śliwkowa brandy jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Braga jest przygotowywana według któregokolwiek z wcześniej wymienionych przepisów i pozostawiana do osadzenia się, aż pojawi się osad.
2. Po zakończeniu procesu fermentacji płyn wlewa się do kostki destylacyjnej przez filtr wykonany ze złożonej gazy.
3. Destylację przeprowadza się dwukrotnie, za pierwszym razem - do twierdzy 30%. Przed drugą destylacją śliwowica jest rozcieńczana, zmniejszając moc do 20% i ponownie destylowana do mocy 40%.
4. W razie potrzeby napój rozcieńcza się wodą, nalewa i pozostawia do zaparzenia przez 3-5 dni. W tej chwili jest przechowywany w lodówce.

Bimber ze śliwek z kamieniami

Możesz zrobić bimber ze śliwek z nasionami lub bez. Główną różnicą jest smak napoju. Alkohol z owoców z pestkami jest bardziej gorzki.

Dodatkowo potrzeba więcej owoców z pestką - o około kilogram, jeśli ich początkowa liczba to 10 kilogramów.

Reszta przepisu niewiele się zmienia.

Składniki:

• owoce - 11 kg;
• woda - 9-10 l;
• cukier - 1,5 kg;
• drożdże suszone - 20 g.

Przygotuj napój w następujący sposób:

1. Owoce obrać, umyć i zagnieść do uzyskania jednorodnej masy.
2. Drożdże rozcieńcza się ciepłą wodą i dodaje do mieszanki. Wlewa się wodę, zakłada syfon i pozostawia do fermentacji przez około 10-14 dni.
3. Gdy masa opadnie, przesypuje się ją przez filtr do kostki destylacyjnej i dwukrotnie destyluje, spuszczając 10% spływającej cieczy na początku destylacji (po raz drugi - i na końcu też).

Śliwkowy bimber na prasowanych drożdżach

Przygotowując bimber śliwkowy w domu nie ma różnicy, czy użyć do tego drożdży suszonych czy prasowanych. Różnica polega na ich liczbie, wciśniętych 5 razy więcej.

Składniki:

• śliwki - 10 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 10 l;
• drożdże prasowane - 100 g.

Gotowanie:

1. Owoce są przygotowywane - myte, bez pestek (lub nie - do smaku), tłuczone.
2. Cukier wlewa się do wody, miesza i wlewa do przecieru owocowego.
3. Drożdże rozcieńcza się w ciepłej wodzie i wlewa do mieszanki.
4. Zainstalowano uszczelnienie wodne i pozostawiono do fermentacji przez 10-15 dni, aż do opadu.
5. Odcedź i (w tym samym czasie) przelej do alembiku.
6. Dwukrotnie destylowany, odsączanie frakcji początkowej i końcowej.

Jak zrobić bimber ze śliwek bez cukru

Bimber w winie śliwkowym bez dodatku cukru przygotowywany jest według klasycznej receptury z suszonymi drożdżami lub bez. Więcej przepisów nie różni się, jednak dla lepszego smaku wskazane jest spożywanie owoców słodszych odmian.

Wniosek

Bimber ze śliwek jest łatwy w przygotowaniu, co ułatwia różnorodność receptur i ich zmienność. Osobliwością tego rodzaju alkoholu jest to, że wymaga podwójnej destylacji, ponieważ nie toleruje dodatkowego oczyszczania. Ale dzięki temu zachowuje aromat i smak dojrzałych owoców.

Artykuły na ten temat "Braga ze śliwki na bimber"

Braga z gruszek na bimber

Braga z dyni na bimber

Braga z gruszek na bimber

Braga z dyni na bimber