Braga z gruszek na bimber

Większość konsumentów zrezygnowała dziś z zakupu gotowych produktów alkoholowych, woląc samodzielnie wytwarzać napoje alkoholowe. Bimber gruszkowy jest popularny ze względu na swój naturalny smak, owocowy aromat i wystarczającą moc gotowego produktu.

Jak nazywa się bimber gruszkowy?

Gruszki mają wyjątkową właściwość zachowania smaku nawet w destylatach. Dlatego gruszka, jak nazywa się również bimber z gruszek, okazuje się przyjemna w smaku. Istnieje kilka udanych przepisów na zacier owocowy. Od tego zależą właściwości smakowe i jakość oryginalnego produktu.

W procesie gotowania na etapie fermentacji zachowane są absolutnie wszystkie korzystne właściwości substancji zawartych w napoju. Przy umiarkowanym stosowaniu mają pozytywny wpływ na organizm człowieka. Najważniejsze, że obserwuje się optymalny stosunek wymaganych składników.

Sekrety robienia bimbru gruszkowego w domu

Proces wytwarzania bimbru gruszkowego to prawdziwa sztuka, której zasad należy uczyć się przez kilka lat. Tylko znajomość określonych warunków gotowania i ścisłe przestrzeganie instrukcji pozwolą Ci przygotować wysokiej jakości produkt alkoholowy w domu.

Przepis na przygotowanie gruszkowego bimberu o słodkim, harmonijnym smaku i owocowych nutach.

1. Do przygotowania zacieru można użyć dowolnej odmiany gruszek. Ważne jest, aby owoce charakteryzowały się dojrzałością i nie wykazywały oznak gnicia. Bimber gruszkowy zrobiony w domu z owoców uprawnych będzie charakteryzował się bogatym aromatem, ponieważ owoce mają zdolność zatrzymywania aromatu nawet po obróbce cieplnej.
2. W przepisach na zacieru możesz użyć jednej lub kilku różnych odmian. Słodkie owoce pozwolą wydalić dużą ilość destylatu. Do odmian tych należą jesienne, dojrzałe, pachnące gruszki Duchesse, Bergamotka, Limonka, Williams. Możesz użyć padliny, tylko musisz zwrócić szczególną uwagę na jej przetwarzanie.
3. Aby zachować zgodność z technologią, należy starannie przygotować główny składnik: wyciąć rdzeń, ponieważ wraz z nasionami może nadać bimberowi gorycz, usunąć widoczne uszkodzenia, ślady zgnilizny, pleśni, ponieważ mogą one prowadzić do infekcji zacieru z patogenną mikroflorą.
4. Cukier należy dodawać zgodnie z przepisem. Jego nadmierna ilość sprawi, że bimber będzie słodki, a nie owocowy, a niewystarczający zmniejszy wydajność destylatu, ponieważ zawiera tylko 15% gruszek ogrodowych. Zalecana ilość cukru to nie więcej niż 20% całkowitej masy owoców (1 kg na 5 kg owoców), a na każdy kilogram należy dodać 4 litry wody.
5. Obecność drożdży w destylacie ma istotny wpływ na właściwości zapachowe i smakowe. Dlatego należy przestrzegać proporcji i ściśle przestrzegać przepisu. Aby rozpocząć proces fermentacji, należy użyć specjalnych drożdży alkoholowych do warzeń owocowych lub drożdży winnych do gęstych win owocowych.

Przepisy Braga na bimber gruszkowy

Istnieje wiele najróżniejszych przepisów na domowe wywary bimbru, które różnią się od siebie różnymi kryteriami. Możesz wybrać sposób przygotowania, w zależności od upodobań smakowych.

Szczegółowy opis wszystkich etapów tworzenia naparu na bimber sprawi, że cały proces będzie jak najbardziej przejrzysty i komfortowy, nawet dla niedoświadczonych specjalistów w tworzeniu tego napoju.

Braga z gruszek na bimber bez drożdży

Napój przygotowany według tego przepisu ucieszy estetów, którzy uważają, że owocowy bimber powinien być przyrządzany wyłącznie z dzikich drożdży i bez dodatku cukru.

Technologia tego zacieru jest złożona, a proces fermentacji trwa znacznie dłużej. Na wyjściu ilość gotowego produktu jest mniejsza. Ale rezultatem jest naturalny napój o nazwie „Grushovka”.

Składniki i proporcje:

• 10 kg gruszek;
• 10 litrów wody.

Przepis na zacier gruszkowy w domu:

1. Niemyte owoce kroimy na małe kawałki, usuwając nasiona, zgniliznę, szypułki. Należy pamiętać, że nie zaleca się mycia głównych składników, ponieważ na powierzchni znajdują się żywe drożdże, bez których proces fermentacji się nie rozpocznie.
2. Zmiel przygotowane kawałki gruszki do stanu puree i wyślij do pojemnika fermentacyjnego. Zawiąż szyjkę naczynia gazą i odstaw na 3 dni w ciepłe miejsce, nie zapominając o mieszaniu raz dziennie.
3. Gdy zacier zaczyna skwierczeć, pojawia się specyficzny zapach i tworzy się piana, brzeczkę należy przenieść do pojemnika, w którym będzie fermentować, dodać wodę, wymieszać.
4. Następnie należy zamontować blokadę wodną i wyjąć pranie w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze około 30°C.
5. Jeśli brzeczka stała się lekka, a uszczelnienie wodne przestało bulgotać, a na dnie utworzył się osad, zacier można odcedzić i destylować.
6. Wydajność wyniesie nie więcej niż 2 litry pachnącego bimberu o zapachu duchesse, o sile 40 ° C.

Zacier gruszkowy z drożdżami

Przepis pozwala na uzyskanie zacieru gruszkowego na bimber o wspaniałym bogatym słodkim smaku i aromacie gruszkowym. Dzięki obecności cukru i drożdży zwiększa się wydajność i skraca się czas fermentacji, a kompozycja nie traci charakterystycznego aromatu.

Składniki i proporcje:

• 10 kg gruszek;
• 100 g drożdży suszonych lub 0,5 kg drożdży prasowanych;
• 4 kg cukru;
• 20 litrów wody.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania zacieru gruszkowego na bimber:

1. Umyj owoce ze zgniłych części, szypułek, rdzeni, nasion, ponieważ mogą nadać produktowi goryczy. Następnie pokrój obrane owoce na małe plasterki.
2. Przygotowane gruszki zmiel na gładko na tarce lub maszynce do mięsa.
3. Otrzymaną kompozycję wrzuć do miski fermentacyjnej.
4. Dodaj 10 litrów wody.
5. Pozostałą wodę podgrzej do 30°C, dodaj cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
6. Gotowy syrop i rozcieńczony zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodać drożdże do zawartości kadzi fermentacyjnej. Zainstaluj blokadę wody.
7. Wyślij zacier gruszkowy na 7 dni w pomieszczeniu o temperaturze 18-28 ° C, bez dostępu światła. W czasie fermentacji na powierzchni tworzy się warstwa zawierająca skórkę i miazgę. Należy go zniszczyć mieszając zawartość około 2 razy dziennie. Pomoże to uniknąć zakwaszenia zacieru.
8. Po zakończeniu fermentacji gotowy produkt należy odsączyć z osadu i poddać destylacji. Na wyjściu można uzyskać około 6 litrów bimbru z owoców owocowych, których siła wyniesie 40 stopni. Aby poprawić jakość napoju, musisz po raz drugi wyprzedzić kompozycję.

Dzięki naparowi gruszkowemu bimber ma przyjemny, delikatny aromat gruszek, dobrze się schładza i dobrze spisuje się przy naleganiu na wiórki dębowe.

Jak zrobić zacier gruszkowy bez cukru

Wielu gorzelników nie używa cukru, argumentując, że może on mieć szkodliwy wpływ na smak. Zgodnie z tym przepisem zacier okazuje się dobrej jakości, ma jasny aromat i niesamowicie miękki, przyjemny smak.

Składniki:

• 10 kg gruszek;
• 100 g suszonych lub 500 g prasowanych drożdży;
• 20 litrów wody.

Przepis na zacier gruszkowy:

1. Posiekaj owoce, rozgnieć je, usuń rdzeń i uwolnij od zgnilizny i pleśni, umieść w pojemniku na zacier.
2. Zawartość zalać wodą o temperaturze pokojowej w ilości 10 litrów.
3. Pozostałą wodę podgrzej w osobnym rondlu i podgrzej w niej cukier. Gotowy syrop wlać do pojemnika na zacier. Mieszaj powstałą mieszaninę, aż będzie gładka.
4. Zainstaluj uszczelkę wodną, ​​aby napój nie kwaśniał i aby nadmiar tlenu nie dostał się do pojemnika.
5. Pojemnik z zacierem wyjąć w ciemnym miejscu o temperaturze nieprzekraczającej 20°C. Za miesiąc produkt będzie gotowy do przetworzenia.

Braga z gruszek i jabłek na bimber

Dla ciepłego towarzystwa odpowiedni jest zacier owocowy z gruszek na bimber, wykonany według tego przepisu, który okazuje się bardzo pachnący i przyjemny w smaku. Taki napój dobrze jest podawać na świątecznym stole. Można go też czasem pić, aby przyspieszyć metabolizm, zwiększyć apetyt i ogólną tonację ciała.

Składniki i proporcje:

• 7 kg gruszek;
• 8 kg jabłek;
• 3 kg cukru;
• 100 g suchych drożdży;
• 10 litrów wody.

Kroki do przygotowania zacieru z jabłek i gruszek:

1. Pokrój gruszkę i jabłka, usuwając rdzeń, odcinając szypułki i części ze śladami zepsucia.
2. Przygotowane surowce zmielić maszynką do mięsa i włożyć do miski fermentacyjnej.
3. Do masy owocowej wlej połowę ilości wody wskazanej w przepisie. Pozostałą wodę podgrzej do 30°C i rozpuść w niej cukier, następnie dodaj do owoców.
4. Drożdże rozcieńczyć zgodnie z instrukcją wskazaną na opakowaniu i dodać do zawartości kadzi fermentacyjnej, na szyjce której należy zamontować blokadę wody.
5. Braga zestaw na 10 dni w ciepłym miejscu bez dostępu do światła, nie zapominając o codziennym mieszaniu.
6. Pod koniec procesu fermentacji usunąć gotowy zacier z osadu i przejąć.

Braga na gruszkach: przepis z miodem

Aby przygotować pyszny i pachnący bimber z gruszki z miodem, musisz postępować zgodnie z tym przepisem, który pozwoli Ci uzyskać 2 litry lekkiego napoju o sile 45 stopni.

Aby to zrobić, przygotuj dojrzałe owoce, uwolnij je od nasion, rdzeni, ogonów, przepuść gotowy surowiec przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj wodę i miód, odstaw w ciepłe miejsce na 6 dni. Jeśli miód zgęstniał, można go roztopić w kąpieli wodnej.

Po upływie czasu odcedź płyn i destyluj w destylatorze według standardowego schematu z odcięciem szkodliwych frakcji. Otrzymaną kompozycję wytrącać przez 5 dni, a następnie ponownie przefiltrować za pomocą filtrowanej bibuły i doprowadzić do wymaganej wytrzymałości wodą mineralną.

Jeszcze kilka przepisów na bimber gruszkowy

Przepisy na bimber gruszkowy są zróżnicowane i zależą tylko od wyobraźni podczas gotowania. W domu możesz zrobić bardzo smaczne i pachnące napoje alkoholowe, które z pewnością staną się głównymi na świątecznym stole. Równowagę smakową można również poprawić, stosując dodatkowe składniki, które nadadzą ciekawych właściwości.

Bimber z dzikiej gruszki

Bimber według tego przepisu nie jest szczególnie słodki. Aby uzyskać wysokiej jakości napój, musisz wiedzieć, jak go prawidłowo przygotować. Wymagane składniki to:

• 12 kg dzikich gruszek;
• 100 g drożdży;
• 4 kg cukru;
• 15 litrów wody.

Przepis na bimber gruszkowy:

1. Owoce uwolnij z szypułek, nasion, usuń uszkodzone części i pokrój na małe kawałki.
2. Rozpuść cukier w odrobinie gorącej wody. Połącz gotowy syrop z pozostałą wodą i przygotowanymi owocami.
3. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z dodatkiem 1 łyżki cukru, odstawić na 30 minut. Gdy kompozycja zacznie aktywnie tworzyć pianę, dodaj ją do zacieru.
4. Usuń powstałą masę do fermentacji w ciepłym miejscu przez 7 dni.
5. Po upływie czasu przefiltruj i przechwyć bimber tradycyjną metodą.

Bimber na suszonych gruszkach

Ten uniwersalny przepis na bimber na suszonych gruszkach da około 3 litry gotowego napoju alkoholowego o mocy 40 stopni.

Aby go przygotować, musisz przygotować następujący zestaw komponentów:

• 2 kg suszonych gruszek;
• 13 litrów wody;
• 3 kg cukru;
• 60 g suszonych lub 300 g prasowanych drożdży;
• 5 g kwasu cytrynowego.

Główne procesy w przygotowaniu bimbru:

1. Suszone gruszki zalać 6 litrami wody i dodając kwasek cytrynowy wsypać cukier i gotować przez 30 minut cały czas mieszając, aby uniknąć przypalenia masy owocowej.
2. Wlać pozostałą ilość wody, wymieszać i schłodzić do 30°C.
3. Dodać drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie.
4. Pojemnik z zawartością wyślij do ciepłego, ciemnego miejsca do fermentacji przez 10 dni.
5. Następnie uruchom dwa razy.

Bimber z sokiem gruszkowym

Aby osiągnąć niesamowitość i jasność smaku napoju, najczęściej stosuje się sok. W tym celu obierz 5 kg gruszek i wyślij je do sokowirówki. Pozostaw uzyskaną ciecz w temperaturze pokojowej na jeden dzień, aby rozpocząć proces fermentacji. Kolejne 10 kg gruszek zmiel w robocie kuchennym i uzyskany sok podgrzej do temperatury 25°C, następnie połącz z 10 litrami osiadłej, ale nie przegotowanej wody. Wysłać otrzymany płyn do ciepłego miejsca na tydzień, a gdy proces fermentacji stanie się pasywny i zacznie zanikać, konieczne jest odcedzenie i wyprzedzenie przyszłego napoju.

Początkowy produkt uzyskuje się w ilości 2 litrów, o sile 40 stopni o bogatym smaku i niezrównanym aromacie.

Destylacja i uszlachetnianie bimbru gruszkowego

Po całkowitym przygotowaniu zacieru należy przejść do kolejnego etapu - destylacji, która pozwala oczyścić bimber gruszkowy z olejów fuzlowych, gliceryny i metanolu. Można go odtworzyć w konwencjonalnym destylatorze przy najwyższej mocy przy użyciu metody understill. Jeśli w aparacie znajduje się generator pary i inne podobne urządzenie, możesz destylować produkt z miąższem lub dodać świeże, pokrojone w plastry gruszki, aby poprawić smak.

Standardowa podwójna destylacja: pierwsza w trybie potstill przy maksymalnej mocy destylatora, ale rozgrzewanie jest wymagane, aby rozpocząć od małego ciepła, stopniowo zwiększając, co pozwoli uniknąć przypalenia zacieru. Druga destylacja frakcyjna to zwykła destylacja frakcji, zgodnie z możliwościami urządzenia, reprezentująca kolumnę wypełnioną wypełnieniem. Po destylacji frakcyjnej „ciało” bimbru należy rozcieńczyć wodą do 42-44%, pozostawić do „odpocznienia” w szklanym pojemniku na 20 dni.

Bimber gruszkowy można spożywać jako osobny napój lub kontynuować jego udoskonalanie. Jeśli włożysz wiórki dębowe do bimberu z gruszek, to po 30 dniach produkt stanie się koniakiem. A jeśli dodasz do niego jagody z cukrem i dżemem, to po 2 tygodniach dostaniesz alkohol z bimberu.

Jak korzystać z gruszki

Koneserzy napojów alkoholowych zgodzą się, że konieczne jest nie tylko wytwarzanie wysokiej jakości domowego bimbru, ale także umiejętność prawidłowego korzystania z niego.

Napój ten należy spożywać schłodzony małymi łykami, ciesząc się wykwintnym smakiem i delikatnym gruszkowym aromatem.

Zasady przechowywania

Musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać domowy bimber. Produkt ma ograniczony termin przydatności do spożycia i wymaga zachowania wszystkich niezbędnych warunków przechowywania, w przeciwnym razie może stać się bezużyteczny i niebezpieczny dla zdrowia. Przy spełnieniu wszystkich wymagań bimber można przechowywać przez 3 lata, ale lepiej zużyć go w ciągu 1 roku.

Aby alkohol nie psuł się przez długi czas, należy go umieścić w pomieszczeniu o temperaturze 5-20 ° C i wilgotności 85%. Spełnienie tych warunków wraz z brakiem światła słonecznego blokuje większość reakcji chemicznych. I jeszcze jeden ważny punkt: wieczko musi być szczelnie zamknięte, aby alkohol nie wyparował.

Głównymi oznakami psucia się produktu są osady w postaci płatków, zmętnienie, kwaśny smak.

Wniosek

Gruszkowy bimber urzeka magicznym aromatem i wykwintnym smakiem. Prawdziwi koneserzy tego niesamowitego produktu z pewnością będą chcieli skorzystać z okazji i zrobić go samemu.

Artykuły na ten temat "Braga z gruszek na bimber"

Braga i bimber z persimmon w domu

Braga ze śliwki na bimber

Braga i bimber z persimmon w domu

Braga ze śliwki na bimber